طريقة عمل خبز الصاج السوري أو خبز التورتيلا مطبخ منال العالم
مكونات
- كوبين من الطحين الأبيض.
- 2 ملاعق كبيرة من السكر.
- 2 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- ملعقة ونصف من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- كوب ونصف ماء دافئ.
كيف تستعد
- في وعاء جاف نخلط الدقيق الأبيض والخميرة والملح والسكر والحليب.
- نضيف الماء الدافئ والزيت ونبدأ بالعجن حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- دهن وعاء آخر بالزيت وضعي العجينة فيه.
- غطي الوعاء واتركيه في مكان دافئ حتى يتخمر العجين ويتضاعف حجمه.
- نقطع العجينة بعد تخميرها إلى كرات متساوية.
- ننشر العجين على طاولة مملوءة بالدقيق.
- ضعي الرغيف على المقلاة واقلبه على الجانبين حتى ينضج.
- إنه جاهز لوضع أكبر قدر من الحشو كما تريد.
خبز التورتيلا المكسيكي
مكونات
- 2 كوب دقيق.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ثلث كوب سمن نباتي.
- كوب ماء ساخن.
- نصف ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
كيف تستعد
- اخلطي الدقيق والبيكنج بودر والملح والسمن في محضر الطعام.
- يُضاف الماء الساخن تدريجياً للحصول على عجينة ناعمة وسلسة.
- نخرج العجينة من محضر الطعام ونعجنها مرة أخرى باليد.
- تقسم العجينة إلى كرات متساوية.
- توضع كرات العجين على سطح مرشوش بالدقيق وتغطى بمنشفة جافة لمدة نصف ساعة.
- نقوم بتدوير كرات العجين في حركة دائرية.
- سخني مقلاة على موقد واخبزي العجينة عليها لمدة 30 ثانية على كلا الجانبين حتى تنضج.
طريقة صنع خبز التورتيلا للشيف نجلاء الشرشابي
مكونات
- كوبان ونصف دقيق.
- ربع ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- حبة الملح.
- ربع كوب زيت ذرة.
- كوب وربع ماء للعجن.
كيف تستعد
- نضع الدقيق في وعاء عميق ونضيف البيكنج بودر ورشة ملح.
- نضيف الزيت ونفركه في الدقيق.
- نضيف الماء تدريجياً أثناء العجن حتى نحصل على عجينة طرية.
- نترك العجين يرتاح لمدة نصف ساعة.
- بعد ذلك تقطع العجينة إلى كرات متساوية.
- تفرد العجين على منضدة مع رش القليل من الطحين.
- ضعيها في مقلاة ساخنة واقلبها حتى يتحول لون كلا الجانبين إلى اللون الأحمر.
- يستخدم في صنع شطائر الشاورما والسجق.
طريقة عمل خبز التورتيلا شيف الشربيني
مكونات
- أربعة أكواب دقيق.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- نصف كوب زيت.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ماء دافئ للعجن.
كيف تستعد
- اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والملح.
- اعجن الخليط بالماء حتى تصبح العجينة متماسكة وناعمة.
- اتركه لمدة نصف ساعة حتى تستريح.
- نقطع العجينة ونلفها ونضعها في المقلاة الساخنة ونقلبها على الجانبين حتى تصبح جاهزة.
طريقة عمل خبز التورتيلا على يد الشيف سالي فؤاد
مكونات
- ثلاثة أكواب طحين.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- ماء دافئ للعجن.
- حبة الملح.
كيف تستعد
- اخلطي الدقيق والزيت والماء المغلي والملح.
- استمري في العجن حتى تتماسك العجينة.
- قص واترك حتى تشعر بالراحة.
- ما يميز الشباب هو أننا نضعه في وعاء ساخن حتى ينضج بالكامل.
طريقة عمل خبز التورتيلا باللبن للشيف سالي فؤاد
مكونات
- نصف كيلو دقيق نصف الكمية دقيق أبيض والنصف الآخر دقيق بني.
- ربع كوب زيت ذرة.
- نصف كوب حليب رايب.
- نصف كوب ماء دافئ.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- ملعقة صغيرة ملح.
كيف تستعد
- اخلطي الخميرة والسكر بالماء واتركي القليل للتحقق من جودة الخميرة وصلاحيتها.
- ثم يضاف القليل من الدقيق ويقلب جيدا.
- ثم غطيها واتركيها حتى تتخمر.
- نضيف باقي الدقيق وكمية الزيت واللبن الرائب.
- اعجن المكونات جيداً حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية.
- ثم غطيها واتركيها لتتخمر لمدة نصف ساعة.
- نقطع العجينة ونلفها على سطح مرشوشة بالدقيق، مع مراعاة وضع قليل من الدقيق على ورقة العجين بعد لفها، لأنها تساعد على انتفاخ العجين ولفه بسهولة.
- ضعي وعاء غير لاصق وساخن جدًا.
- قم بتشغيل كلا الجانبين حتى تصبح طرية.
- يوصى بتغطية الخبز بمنشفة حتى يظل طريًا.
كيف يصنع خبز التورتيلا، الطاهي جيد
- نصف كيلو دقيق ابيض.
- نصف كيلو دقيق أسمر.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- 4 أكواب ماء ساخن للعجن.
للألوان
- ملعقة حبر حبار.
- ملعقة صلصة الحمرا.
- ملعقة معجون السبانخ.
- نصف كوب نشاء لشخص واحد.
كيف تستعد
- نضع الدقيق الأبيض والدقيق البني في العجن الكهربائي.
- نضيف الملح ونخلط المكونات، ثم نضيف الماء تدريجيًا ونخلطها جيدًا حتى نحصل على عجينة طرية ومتماسكة يسهل تشكيلها.
- نقطع الكرات ونضعها في وعاء نثر الدقيق ونغطيها بمنشفة جافة لمدة نصف ساعة حتى تشعر بالراحة.
- وأضف الألوان حسب الرغبة، قم بتغيير لون الخبز.
- افردوا الرخام بالنشا وضعيه عليه وضعي النشا على العجين لتوزيعه.
- وزعي العجينة بعد دهنها في صينية فرن على درجة حرارة 250 لمدة عشر دقائق.
- ثم نغطيها بمنشفة ونقدمها بالشفاه.
السورية تعيش فاطمة أبو حاتم
مكونات
- أربعة أكواب طحين.
- كوب حليب.
- نصف كوب زيت.
- . ربع ملعقة صغيرة ملح
- ربع ملعقة صغيرة سكر.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
كيف تستعد
- نضع الدقيق والملح والسكر والبيكنج باودر ونخلط المكونات في العجن.
- نضيف الزيت لنخلط مع باقي المكونات.
- نضيف الزبادي مع العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة وسلسة.
- قسّمها إلى كرات، وقم بتغطيتها واتركها ترتاح مرة أخرى.
- تفرد العجين بعد رش الطحين.
- يسخن الوعاء ويتم تنظيف الخبز من الدقيق والمؤنث حتى يتحول إلى اللون الأحمر من كلا الجانبين ويصبح جاهزًا بعد ذلك.
طريقة عمل خبز التورتيلا شيف أسامة السيد
مكونات
- ربع كوب سكر.
- 9 ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- ملعقة ونصف من الخميرة الفورية.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- نصف كوب زيت.
- كوب ماء.
- قليل من الملح.
- كيلو دقيق صفر.
كيف تستعد
- اخلطي الحليب والخميرة والبيكنج بودر والزيت والماء والسكر والملح جيدًا.
- ثم نضيف الدقيق تدريجياً إلى الخليط.
- اعجن المزيج حتى يتكاثف.
- نترك العجين حتى يرتاح لمدة نصف ساعة.
- تُقسم العجينة إلى كرات وتُدهن بالدقيق.
- سخني مقلاة تيفال وحمّري العجينة على كلا الجانبين.
- نحشوها بحشوة الشاورما.
طريقة عمل التورتيلا أميرة شنب
مكونات
- 2 كوب دقيق.
- كوب فقط ربع حليب دافئ.
- 1 ملعقة صغيرة خميرة فورية.
- 1 ملعقة صغيرة سكر.
- قليل من الملح.
كيف تستعد
- اخلطي الدقيق بالملح.
- ويتم خلط الحليب الدافئ مع السكر والخميرة.
- اتركه لمدة 10 دقائق.
- ثم نضيف خليط الحليب إلى الدقيق ونخلط جيداً حتى تتجانس المكونات وتصبح عجينة طرية.
- نضع ملعقة زيت في الوعاء ونضع العجينة فيه.
- غطيها وضعيها في مكان دافئ واتركيها لمدة ساعة حتى تختمر جيدا ويرتفع العجين.
- قطعي العجينة ووزعيها على مقلاة ساخنة، وافردي الخبز على الجانبين حتى يصبح لونه بني وجاهز.
وفي نهاية المقال قدمنا طرقًا مختلفة لعمل خبز التورتيلا اللذيذ أو الخبز السوري اللذيذ، والذي يستخدم في صنع سندويشات الشاورما والسجق وأي حشوة حسب الرغبة وخاصة للأطفال.