طريقة عمل الكوسا المحشي

تعتبر طريقة عمل الكوسا المحشي من أشهر الأطباق العربية والتي تحتوي على العديد من الفوائد للجسم وتتوافر مكوناته في مطبخك.

مكونات الكوسا المحشي

  • 25 حبة كوسة صغيرة
  • 4 ملاعق كبيرة من السمن المذاب
  • ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب المطحون
  • نصف كوب أرز
  • 12 كوب ماء
  • 250 جرام لحم بقري مفروم
  • 2 مكعب مرق لحم
  • ملعقة كبيرة ملح
  • 5 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم
  • ثلث كوب من البقدونس المفروم ويفضل أن يكون طازجًا
  • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
  • ثلث كوب كزبرة مفرومة
  • ربع ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
  • ثلث كوب من الشبت الطازج المفروم
  • ربع ملعقة صغيرة من الكركم المطحون
  • بصلة صغيرة مفرومة
  • ربع ملعقة صغيرة من الكمون المطحون
  • 3 فصوص ثوم مهروس
  • ربع ملعقة صغيرة فلفل أبيض مطحون
  • 2 ملاعق كبيرة من الزبيب
  • طماطم متوسطة الحجم مفرومة

طريقة تحضير الكوسا المحشي

  • إفراغ الكوسة من الداخل جيدًا
  • ينقع الأرز في الماء لمدة نصف ساعة ثم يصفى
  • يُمزج الأرز والملح واللحوم والبقدونس والسمن والكزبرة والثوم والشبت وصلصة الطماطم والبصل المفروم والتوابل والطماطم المفرومة في وعاء واحد.
  • تُحشى الكوسا من الداخل بالأرز، وتترك مساحة صغيرة فوقها
  • ضع الكوسة بطريقة متناسقة على صينية جنبًا إلى جنب
  • ثم نضيف صلصة الطماطم ومكعب المرق
  • نضع الماء ثم نترك الكوسا المحشية على نار هادئة حتى تغلي لمدة ساعة ونصف أو حتى تنضج.
  • ثم يتم تقديمه في طبق التقديم.
  • طريقة عمل الكوسا المحشي بالحليب

    يمكنك تقديم طبق كوسة محشي بالحليب مع أرز أبيض، والطريقة كالتالي:

    مكونات

    • 2 كجم كوسة متوسطة الحجم
    • 2 فص ثوم مهروس
    • 250 جرام لحم بقري مفروم
    • ملعقة كبيرة نعناع جاف مطحون ومجفف
    • بصلة صغيرة مبشورة
    • ملعقة صغيرة ملح للقهوة
    • كوب أرز
    • 4 ملاعق كبيرة نشاء
    • 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي
    • 4 أكواب زبادي
    • ملعقة صغيرة ملح
    • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
    • نصف ملعقة صغيرة بهارات مختلفة

    طريقة تحضير الوصفة

  • اغسل الكوسة جيدًا ثم اقليها وانقع الأرز واشطفها جيدًا ثم صفيها.
  • ثم نمزج الأرز مع اللحم المفروم في طبق
  • نضيف البصل المبشور والفلفل الأسود والزيت والبهارات والملح ونخلطهم معًا حتى يتجانسوا.
  • تُحشى بذور الكوسة نصفها
  • اغلي الكوسة في الماء المغلي لمدة لا تزيد عن 5 دقائق
  • عندما تصبح طرية، يصفى ويترك في أي مكان
  • في وعاء آخر، اخلطي النشا واللبن والملح معًا وضعيهم على نار خفيفة، وحركي الخليط باستمرار حتى يغلي الحليب ويصبح كثيفًا.
  • نضع الكوسة على مزيج الزبادي ونتركها تغلي لمدة 10 دقائق.
  • نضيف النعناع والثوم لهم ونتركهم لمدة دقيقتين.
  • تُرفع القدر عن الموقد وتُقدّم الكوسة مع الزبادي في طبق التقديم.
  • طريقة عمل الكوسا التركي المحشي

    تختلف طريقة حشو الكوسة التركية عن باقي الوصفات، والطريقة كالتالي:

    مكونات

    • 4 بذور كوسة
    • ملعقة كبيرة ريحان
    • 250 جرام لحم بقري مفروم
    • ملعقة كبيرة كمون
    • حبة بصل كبيرة مفرومة
    • نصف ملعقة صغيرة فلفل أحمر
    • ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم
    • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
    • نصف كوب زيت
    • نصف ملعقة صغيرة ملح

    مكونات الصلصة البيضاء

    • نصف كوب زبادي
    • ملح للتذوق
    • رشة من مسحوق الثوم

    كيفية تحضيره

  • قشر الكوسة وقطّع البصل واتركه
  • في وعاء، نضع اللحم والملح والفلفل الحلو والبصل والفلفل الأسود وملعقة من صلصة الطماطم والكمون والزيت والريحان، وتخلط المكونات معًا وتقلب جيدًا.
  • نقطع الكوسة إلى قطعتين أو ثلاث قطع ونقشرها من الداخل، محاولًا ترك القاعدة سليمة.
  • نضع الحشوة داخل الكوسة ونضع الكوسة في وعاء
  • نذوب صلصة الطماطم مع الماء ونحركها جيداً، ثم نضع الكوسة فوقها، ثم نضع الماء في القدر بحيث تكون أعلى قليلاً من الكوسة ونضع صحن فوقها.
  • ضعي الغطاء على القدر وضعيه على الموقد لمدة 40 دقيقة أو حتى تنضج الكوسة.
  • نحضر الصلصة بوضع الزبادي وإضافة الملح والثوم وخلطهم جيداً في وعاء.
  • عندما تنضج الكوسة، ضعيها في طبق التقديم وضعي الصلصة البيضاء فوقها.
  • طريقة عمل الكوسا المحشي بقليل من السعرات الحرارية

    الكوسة من الأطعمة المغذية والصحية التي تفيد الجسم بشكل كبير، ويمكن طهي الكوسة بسعرات حرارية أقل لمن يتبع نظامًا غذائيًا، وتتمثل الطريقة في الآتي:

    مكونات

    • 1 كيلو كوسا حجم وسط
    • 2 فص ثوم مهروس
    • 250 جرام لحم بقري مفروم
    • ملعقة صغيرة ملح
    • 3 ملاعق كبيرة زيت نباتي
    • 7 أكواب من عصير الطماطم الطازج
    • كوبان من الأرز
    • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود
    • نصف ملعقة شاي قرفة
    • نصف ملعقة صغيرة هيل مطحون

    كيف تستعد

  • احفر الكوسة من الداخل، وانقع الأرز في الماء وقم بتصفية الأرز.
  • اغسل الكوسة وصفيها جيدًا
  • اخلطي البهارات واللحوم والملح والأرز والزيت وقلبي جيدًا حتى تمتزج جيدًا.
  • املأ الكوسا بالمزيج الذي حضرته، ولا تملأ الكوسة حتى النهاية
  • ضعي الكوسا المحشي في صينية
  • اخلطي عصير الطماطم مع الملح والثوم جيداً
  • اسكبيها فوق الكوسة حتى تغطيتها
  • نضع الصينية على النار وعندما تغلي نخفض النار فيها حتى تنضج
  • بعد ذلك، ضعه في طبق التقديم.
  • طريقة عمل الكوسا المحشي “شيخ المحشي”

    يعتبر هذا الطبق من الأطباق المفضلة لدى المحاشي الشامي لكثير من الناس، والطريقة كالتالي:

    مكونات

    • 1 كيلو كوسا حجم وسط
    • ملح للتذوق
    • كيلو زبادي
    • فلفل أسود حسب الرغبة
    • ملعقتان كبيرتان من نشا الذرة
    • نصف كيلو لحم مفروم
    • نصف كوب بصل مفروم
    • بيضة
    • ملعقة كبيرة زبدة
    • ملعقتان كبيرتان من الصنوبر
    • كوب زيت نباتي

    كيف تستعد

  • نغسل الكوسة جيداً ونزيل ما بداخلها
  • نضع الزبدة على النار في وعاء ونضيف الصنوبر إليها. عندما يتغير لونها نضيف البصل ونقلبه ثم نضع الملح والفلفل واللحم المفروم.
  • اترك الخليط على النار لمدة لا تزيد عن 5 دقائق
  • نأخذ الخليط ونملأ الكوسة
  • ضعي الزيت في المقلاة على الموقد واقلي الكوسا المحشي حتى يتحول لونها إلى البني، ثم صفيها جيدًا.
  • نضع البيض والحليب معًا في الخلاط، ثم نسكبهما في وعاء
  • نذوب عرق النسا في 4 أكواب من الماء، ثم نضعه على الحليب ونقلبهم معًا
  • نضعها على النار ونقلىها جيداً حتى تصل لدرجة الغليان، ثم اعصروا الكوسة داخل اللبن واتركوها على الموقد لمدة لا تزيد عن 4 دقائق
  • نضعه في طبق تقديم ساخن.
  • لقد ذكرنا طريقة عمل الكوسا المحشي بالعديد من الطرق المصرية والشامية، وكذلك الطريقة التركية وكيفية تحضيرها، وقمنا بتوفير المكونات المطلوبة لكل طريقة لتحضير الكوسة بطريقة سهلة وصحية ومفيدة.