طريقة عمل المسقعة باللحم المفروم من الشيف فاطمة أبو هاتي

مكونات

  • فقط ربع كيلو باذنجان حبش.
  • ثلث كيلو لحم مفروم.
  • 2 بصل متوسط ​​الحجم (مقطع).
  • كوبان عصير طماطم.
  • 2 فص ثوم (مفروم).
  • ملعقتان من السمنة.
  • زيت نباتي للقلي.
  • نصف ملعقة كبيرة فلفل بني.
  • نصف ملعقة كبيرة ملح.
  • نصف ملعقة كبيرة بهارات اللحم.
  • ثلاث فلفل حلو.

كيف تستعد

  • نحضر مقلاة ونضع فيها الزيت ونضعها على نار متوسطة.
  • نقشر الباذنجان كله ونقطعه إلى حلقات ثم نضعه في الزيت حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • نقوم بتصفية الباذنجان جيدًا من الزيت ونضعه في طبق.
  • ثم نقطع شرائح الفلفل الرومي ونقليها أيضًا في الزيت، ثم نزيل الفلفل من الزيت، ونرشحه جيدًا ونضيفه مع الباذنجان.
  • نضع رشة ملح فوق الفلفل والباذنجان.
  • ثم نحضر وعاء نضع فيه السمن ونضعه على نار متوسطة، ثم نضع البصل حتى يذبل قليلاً.
  • ثم نضيف اللحم المفروم والفلفل البني ونقلب جيداً ونتركه حتى ينضج تقريباً.
  • نحضر وعاء آخر ونضع فيه كمية قليلة من الزيت النباتي ونضيف إليه الثوم المفروم ونقلب قليلاً حتى يأخذ اللون الذهبي، ثم نضيف عصير الطماطم إليه ونقلب ونتركه حتى يصبح طرياً.
  • ثم نحضر صينية متوسطة الحجم ونضع ربع حبة طماطم ثم نضع طبقة من الفلفل والباذنجان ونضع فوق اللحم المفروم ثم نضع طبقة أخرى من الفلفل والباذنجان ثم نضع الكمية المتبقية من الطماطم .
  • نضع الصينية داخل الفرن على درجة حرارة 170 درجة لمدة لا تقل عن ثلث ساعة.

ولذا فهو جاهز للتقديم.

طريقة عمل المسقعة باللحم المفروم من الشيف مروة الشافعي

مكونات

  • كيلو باذنجان ديك رومي.
  • ثلث كيلو فلفل أخضر.
  • ثلث كيلو لحم مفروم.
  • ثلث كيلو طماطم.
  • بصلتان (مقطعان).
  • ملعقتان من السمنة.
  • نصف ملعقة ملح.
  • نصف ملعقة فلفل بني.
  • القليل من الفلفل الطري.
  • زيت نباتي للقلي.

كيف تستعد

  • أولاً، نقشر الباذنجان ونقطعه إلى حلقات ونضعه في كمية من الماء مع إضافة الملح.
  • ثم نقطع الفلفل الأخضر بالطول، ونقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
  • ثم نحضر وعاء ونضع فيه ملعقة كبيرة سمن ونضعه على نار متوسطة ونضيف إليه نصف كمية البصل ونقلب حتى يذبل قليلاً.
  • ثم نضيف لها ربع كمية فلفل الديك الرومي ونحرك جيدا ثم نضيف مكعبات الطماطم ونضع بعض الماء والفلفل البني والملح ونقلب جيدا ونترك هذا الخليط حتى ينضج تماما.
  • بعد ذلك نصفي الباذنجان من الماء ونقليه بالزيت ونقلبه على الجانب الآخر حتى يصبح ذهبي اللون.
  • ثم صفي الباذنجان من الزيت جيدًا، ثم اقلي الفلفل حتى يذبل.
  • نحضر صينية غير قابلة للالتصاق ونضع طبقة واحدة من الباذنجان، ثم نضع طبقة من الفلفل الحلو فوقها، ونغطيها باللحم المفروم، ثم نضع الطماطم على وجه الصينية.
  • نضع الصينية داخل الفرن، على الرف الأوسط بدرجة حرارة عالية 200 درجة مئوية.

وبذلك تكون المسقعة جاهزة لتقديمها ساخنة إلى جانب طبق من السلطة الخضراء.

طريقة عمل المسقعة باللحم المفروم للشيف سارة عبد السلام

مقادير اللحم المفروم

  • ربع كوب زيت زيتون.
  • كوب ونصف بصل مقطع.
  • ستة فصوص من الثوم (مهروس).
  • كيلو ونصف لحم مفروم.
  • ثمرة فلفل أحمر مقسمة إلى مكعبات.
  • القليل من الفلفل الحار.
  • رشة قرفة مطحونة.
  • ملعقتان كبيرتان من الصلصة.
  • القليل من الزنجبيل المطحون.
  • كيلو طماطم مقشرة.

مقادير البشاميل

  • ست ملاعق كبيرة من السمنة.
  • نصف كوب دقيق أبيض.
  • كوبان من الزبادي.
  • فصين من الثوم المهروس.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • عصير ليمونتين.
  • صفار ثلاث بيضات.
  • نصف كوب جبن سائل.
  • قليل من الملح.
  • القليل من الفلفل البني.

مقادير المسقعة

  • كيلو ونصف باذنجان ديك رومي.
  • زيت الزيتون.
  • ملعقة ملح.
  • ثلاث حبات بطاطس متوسطة الحجم (مقشرة).
  • كوب جبن شيدر مبشور.

طريقة تحضير اللحم المفروم

  • نحضر وعاء مناسب ونضع فيه زيت الزيتون ونضعه على نار متوسطة ونضيف البصل والثوم المهروس ونقلب حتى يذبل البصل قليلاً.
  • نضيف اللحم المفروم ونقلب جيدا حتى يتحول لون اللحم للون البني
  • ثم نضع الفلفل الأحمر وجميع البهارات ونخلطها جيداً، ونتركها على الموقد لمدة خمس دقائق على الأقل.
  • نضيف الصلصة ونقلب، ثم نضيف الفلفل البني والملح حسب الحاجة، ونترك المزيج على نار هادئة لمدة ساعة أو ربع حتى يمتص اللحم المفروم السائل كله. (قد يزيد الوقت إلى ساعة.)

طريقة تحضير الباذنجان

  • أثناء نضج اللحم المفروم، نقطع الباذنجان الرومي إلى قطع طولية، ونضع عليه القليل من الملح ونضعه في مصفاة لمدة نصف ساعة على الأقل، حتى تقل المرارة في الباذنجان.
  • ثم نغسل الباذنجان بالماء البارد، ثم نصفيه جيدًا من الماء.
  • نحضر صينية فرن ونضع فيها الباذنجان ونفرشها بقليل من الزيت ونرش عليها القليل من الفلفل البني والملح.
  • نشغل الفرن على حرارة 180 درجة ونضع الصينية في الفرن ونتركها حوالي ربع ساعة.

طريقة تحضير البطاطس

  • نحضر مقلاة ونضع فيها الزيت ونضعها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت.
  • نقطع البطاطس إلى شرائح متوسطة السماكة، ثم نضع البطاطس في الزيت حتى تنضج تمامًا وتصبح ذهبية اللون، ثم نزيلها من الزيت ونضعها على مناديل المطبخ.
  • طريقة تحضير البشاميل: –
  • نحضر وعاء ونضع فيه اللبن الرائب، ثم نضيف إليه الدقيق الأبيض ونخلطهم جيداً ونتابع التحريك لمدة تصل إلى ثلاث دقائق أو حتى نحصل على خليط ناعم.
  • ثم نضيف الثوم المهروس ونقلب جيداً ونترك هذا الخليط لمدة أربع دقائق.
  • في وعاء آخر، نضع صفار البيض ونخفقه جيدًا بمساعدة شوكة ونضيف إليه الليمون والفلفل والملح.
  • ثم يضاف خليط البيض إلى خليط البشاميل ويقلب قليلاً ثم يرفع الوعاء عن النار.

طريقة تحضير المسقعة الصينية

  • أولاً، ادهني صينية الفرن بقليل من الدهون، ثم ضعي طبقة من البطاطس المقلية مسبقًا في قاع الصينية.
  • ثم نضع نصف كمية اللحم المفروم فوق طبقة البطاطس ونوزعها جيداً.
  • ثم نضع طبقة من الباذنجان الرومي ثم نضع باقي كمية اللحم المفروم ونوزعها جيداً.
  • ثم نضع كمية البشاميل الكاملة فوق اللحم المفروم، ونضع فوقها جبنة الشيدر.
  • ثم نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة 180 من نصف ساعة إلى ساعة حتى ربع ساعة حتى يأخذ البشاميل لوناً ذهبياً.
  • ثم نخرج الصينية من الفرن ونتركها حتى تصبح دافئة، ثم نبدأ في تقطيعها ووضعها في أطباق التقديم.

طريقة عمل المسقعة باللحم المفروم للشيف محمد حامد

مكونات

  • شرائح ديك رومي مقلي باذنجان.
  • شرائح من الفلفل الأخضر المقلي.
  • زيت نباتي.
  • صلصة طماطم.
  • معصورة الطماطم.
  • بصل مقطع.
  • ثوم مفروم.
  • لحم مفروم.
  • فلفل بني وملح.
  • حلقات بطاطس مقطعة (مقلية).

كيف تستعد

  • نحضر وعاء ونضع فيه كمية مناسبة من الزيت ونضعه على نار متوسطة ثم نضع البصل في الزيت ونقلب جيداً حتى يذبل قليلاً.
  • ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب جيدا حتى يصبح لون اللحم بني.
  • ثم نضيف الفلفل البني والملح ويقلب جيدا.
  • ثم نضيف الثوم المفروم والصلصة والطماطم المعصورة ونستمر في التقليب.
  • ثم نحضر صينية فرن غير لاصقة، نضع فيها الباذنجان والفلفل والبطاطس، ثم نضع اللحم المفروم فوقها.
  • ثم نضع الصينية في فرن محمى على حرارة 180 درجة حتى تنضج تماما.

وبالتالي فهي جاهزة لتقديمها ساخنة.

في ختام هذا المقال تحدثنا عن طريقة عمل المسقعة باللحم المفروم بأكثر من طريقة، كما ذكرنا المكونات والمكونات لأكثر من شيف لعمل المسقعة باللحم المفروم.