فلافل على الطريقة العراقية

مكونات

  • نصف كيلو فول منقوع في ماء ساخن لمدة ست ساعات.
  • 2 بصل مفروم.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أحمر مفروم.
  • ملعقة بهارات فلافل.
  • 3 ملاعق كبيرة سمسم
  • ربع كوب ماء.
  • 3 أكواب زيت نباتي للقلي.
  • ملعقة صغيرة من صودا الخبز.

كيف تستعد

  • في وعاء الخلاط، نضع الفاصوليا المنقوعة والبصل الأخضر ونخفق على سرعة متوسطة.
  • نضيف الثوم.
  • ونضع الخليط في وعاء ونضيف الملح والفلفل الأحمر والسمسم.
  • ثم نضيف ملعقة من البهارات والكربونات ومباشرة قبل القلي.
  • سخني الزيت جيداً قبل قلي الفلافل.
  • ضعي أقراص الفلافل في الزيت واقليها على الجانبين حتى يتغير لونها وتصبح جاهزة للتقديم.

أسهل طريقة لعمل الفلافل العراقي

مكونات

  • كوب زيت نباتي.
  • ملعقة صغيرة من الكاري.
  • ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
  • 2 فص ثوم.
  • 1 ملعقة صغيرة كمون.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف كوب كزبرة طازجة.
  • 2 كوب حمص منقوع طوال الليل.

كيف تستعد

  • نضع الحمص بعد غسله بالماء الجيد في وعاء الخلاط.
  • نخلط الحمص جيداً ونضيف الكزبرة والثوم والكمون والكاري والملح.
  • تخلط جميع المكونات جيدًا للحصول على عجينة متجانسة.
  • يضاف بيكربونات قبل عشر دقائق من قلي الفلافل.
  • سخني الزيت جيداً، ثم انقلي أقراص الفلافل، أخرجيها من الزيت، وصفيها على مناديل المطبخ.
  • تقدم الفلافل ساخنة مع خبز المخلل.

طريقة عمل الفلافل العراقية بالسمسم

مكونات

  • نصف كيلو حمص منقوع.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • نصف رأس ثوم مقشر.
  • ثلاث ملاعق كبيرة سمسم.
  • ملعقة بيكربونات الصوديوم.
  • ملعقة فلفل أحمر مفروم.
  • 2 بصل.
  • ملعقة بهارات فلافل.
  • زيت غزير للقلي.
  • ربع كوب ماء للعجن.

كيف تستعد

  • يُطحن الحمص مع البصل والثوم في محضر الطعام.
  • أضف الماء واخلط مرة أخرى.
  • نضع الخليط في وعاء ونضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات والسمسم وصودا الخبز.
  • تقلى العجينة في زيت عميق ساخن على النار.
  • نرفع الفلافل من الزيت بعد أن يتحول لونها إلى اللون الذهبي.

اسرع طريقة لتحضير الفلافل العراقي

مكونات

  • كوبان من الحمص منقوعان لمدة يوم.
  • نصف كوب كزبرة مفرومة.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • 2 فص ثوم مقشر.
  • 1 ملعقة صغيرة (كمون، صودا، كاري).
  • زيت غزير للقلي.

كيف تستعد

  • يقطع الحمص بآلة الفرم مع إضافة جميع المكونات.
  • بعد أن يصبح معجونًا، أضف الصودا قبل القلي.
  • شكلي الفلافل على شكل كرات واقليها بالزيت العميق الساخن.

طريقة عمل الفلافل العراقي الشيف شاهين

مكونات

  • كوبان من الحمص منقوعان طوال الليل.
  • 3 فصوص ثوم مقشرة.
  • بصل أخضر مقطع.
  • حفنة من الكزبرة الخضراء المفرومة.
  • حفنة من البقدونس المفروم.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • 1 ملعقة صغيرة كمون.
  • نصف ملعقة بهارات فلافل.

كيف تستعد

  • يُضاف الحمص في آلة الفرم مع الثوم والبصل الأخضر والكزبرة والبقدونس.
  • بعد تقطيع كل الكمية نضيف الملح والبهارات والكمون والكزبرة الجافة.
  • تخلط جميع المكونات السابقة جيدا.
  • قبل القلي يضاف البيكربونات.
  • تحضر أقراص العجين وتقلى في زيت ساخن.

طريقة الفلافل العراقية، الشيف الشربيني

مكونات

  • 500 جرام من الحمص منقوع لمدة ست ساعات.
  • رأس ثوم مقشر.
  • ملعقة صغيرة ملح
  • ملعقة بهارات فلافل.
  • 3 ملاعق كبيرة سمسم.
  • ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
  • بصلة.
  • ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • ثلاثة أكواب من الزيت النباتي للقلي.
  • ربع كوب ماء للعجن.

خطوات

  • يُطحن الحمص مع البصل والثوم في الخلاط الكهربائي.
  • يُضاف الماء تدريجياً حتى تنضج العجينة.
  • نكّهي العجينة بالملح والفلفل والتوابل وصودا الخبز.
  • امزج المكونات جيدًا واستعد للقلي.
  • تتشكل فطائر الفلافل وتوضع في المقلاة ساخنة وتقلب على الجانبين حتى تصبح جاهزة للتقديم.

طريقة عمل الفلافل العراقية الشيف ديما حجاوي

مكونات

  • 2 كوب حمص.
  • كوب الفول.
  • 2 بصل مفروم.
  • حبة فلفل أخضر حار.
  • ملعقة كبيرة كزبرة مجففة.
  • ملعقة بهارات فلافل.
  • نصف ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • ملعقة كبيرة ملح.

كيف تستعد

  • نقع الحمص والفاصوليا لمدة ليلة.
  • ثم ترشيحها وغسلها بالماء.
  • نضع الحمص والفاصوليا في وعاء الخلاط حتى يطحن جيدا.
  • نقل في حاوية أخرى.
  • يُضاف البصل والثوم إلى وعاء الخلاط ويُقطع جيدًا بالملح والفلفل الأخضر الحار.
  • ضعي الخليط في وعاء من الحمص والفاصوليا المطحونة.
  • قلبي المكونات جيدًا وأضيفي البهارات والكزبرة الجافة.
  • يتم إضافة ملعقة من بيكربونات الصوديوم قبل ربع ساعة من القلي.
  • تُشكل فطائر الفلافل وتُغمس في السمسم وتُقلى في الزيت الساخن.
  • تُرفع أقراص الفلافل بعد أن تصبح ذهبية اللون من الجوانب.
  • صفيها على مناديل المطبخ وقدميها مع صلصة الطحينة.

طريقة عمل الفلافل العراقية الشيف نجلاء الشرشابي

مكونات

  • كيلو حمص مطحون.
  • 2 ملاعق كبيرة كربونات الصوديوم.
  • حفنة من البقدونس المفروم.
  • بصلة كبيرة مقطعة إلى أرباع.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • أربع فصوص ثوم مفروم.
  • ملعقة كزبرة جافة.
  • نصف كوب ماء.
  • ملعقة بهارات فلافل.

كيف تستعد

  • ينقع الحمص في الماء مع إضافة ملعقة من بيكربونات الصوديوم ويتركه طوال الليل
  • صفي الحمص من الماء، واغسله مرة أخرى، ثم صفيه
  • طحن الحمص في المفرمة.
  • ونعيد طحنه مرة أخرى بالبصل والثوم والبقدونس والملح والكزبرة المجففة وبهارات الفلافل والكمون.
  • فرم ناعم مع إضافة الماء
  • ضعي الزيت في مقلاة عميقة، سخنيها جيدًا، واقلي فطائر الفلافل حتى تصبح جاهزة للتقديم.

طريقة عمل الفلافل العراقية منال العالم

مكونات

  • نصف كيلو حمص منقوع.
  • بصلة.
  • 3 فصوص ثوم.
  • نصف عبوة من الكراث المفروم.
  • نصف باقة كزبرة خضراء مفرومة.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
  • 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
  • 1 ملعقة صغيرة كمون
  • 3 ملاعق كبيرة سمسم.

كيف تستعد

  • نضع الحمص والبصل والثوم والكراث والكزبرة في الخلاط ونخفق جيدا حتى تمتزج المكونات.
  • ثم نضيف البهارات والملح ويقلب الخليط جيداً حتى يتجانس.
  • نضع زيتًا وفيرًا في المقلاة ونبدأ في القلي حتى تنتهي الكمية.
  • تقدم الفلافل ساخنة مع سلطة الخس أو شرائح الخيار، ومع وجبة لذيذة.

طريقة عمل الفلافل العراقي بوصفة سهلة وسريعة

مكونات

  • ربع ملعقة صغيرة من بيكربونات الصوديوم.
  • كيس مسحوق الخبز.
  • نصف كوب ماء.
  • ربع ملعقة صغيرة ملح ليمون.
  • حفنة صغيرة من الكرفس المفروم.
  • رشة الفلفل الحار اختياري.
  • ملعقة طحين.
  • رشة فلفل أسود.
  • نصف كيلو حمص منقوع لليلة كاملة.

خطوات

  • في محضر الطعام نضع الحمص والبصل والثوم ونصف كوب ماء لتسهيل عملية الفرم.
  • ثم نضيف الكرفس ونضرب مرة أخرى
  • أضف البهارات والفلفل الأسود إلى الخليط.
  • تذوب صودا الخبز مع ملح الليمون ويضاف كوب ماء مع ملعقة من الدقيق.
  • نضيف المزيج إلى العجينة ونقلب جيداً ونتركه لمدة عشر دقائق حتى يستريح.
  • نحمي الزيت على النار.
  • نصنع الفلافل بالقالب الخاص ونرتبها بالزيت.
  • اقلبها حتى تصبح ذهبية.
  • ضعي ورق المطبخ للتخلص من الزيت.
  • فلافل جاهزة مع سلطة وكاتشب.

في نهاية المقال نتمنى أن نكون قد نجحنا في تقديم وتقديم العديد من الطرق لتسهيل عمل الفلافل العراقي بوصفات سهلة وسريعة واقتصادية في المنزل وبطريقة نظيفة ومكونات بسيطة لأشهر الطهاة العرب، الهنا والشفا.