طريقة تحضير اللوز

1- المكونات

  • 6 أكواب كبيرة من اللوز المفروم.
  • بيضة كبيرة.
  • ملعقة صغيرة من ماء الزهر.
  • ملعقة صغيرة من ماء الورد.
  • ملعقتان كبيرتان من قشر الليمون.
  • كوب وربع كوب سكر ناعم.

2- طريقة التحضير

  • ضعي البيضة في وعاء صغير واخفقيها جيدًا.
  • يسخن الفرن إلى مائة وخمسين درجة مئوية.
  • قم بتغطية الدرج بورق زبدة وضعه جانبًا.
  • نضع اللوز في وعاء الخلاط الكهربائي على دفعات، ثم نقطعها على سرعة متوسطة حتى تصبح ناعمة.
  • أضيفي البيض المخفوق وماء الزهر وماء الورد وقشر الليمون والسكر واخلطيهم جيدًا على سرعة متوسطة لعمل عجينة مقرمشة.
  • نرش كمية مناسبة من النشا على السطح، ثم نأخذ نصف كمية العجين لتشكيل كرة.
  • افردي العجينة على النشاء بشكل أسطواني، ثم استخدمي السكين لتقطيعها إلى قطع أسطوانية مائلة.
  • كرر هذه الخطوة حتى يكتمل حجم العجين.
  • توضع الكعكة في صينية وتوضع في الفرن لمدة عشر دقائق أو حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
  • ضعي الشربات في وعاء عميق وضعيه جانبًا.
  • نضع السكر البودرة في وعاء آخر ونتركه جانبًا.
  • نخرج الصينية من الفرن ونأخذ قطعة من اللوز ونضعها في القطر ثم نضعها في السكر البودرة مع التحريك جيداً حتى تغطى بكمية كافية من السكر.
  • كرر هذه الخطوة حتى تنتهي جميع شرائح اللوز.
  • ضعي اللوز على طبق العشاء حتى يبرد قليلًا قبل التقديم.

    • ماكروت اللوز الجزائري

    1- المكونات

    • كيلو سكر بودرة للزينة.
    • 3 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
    • لتر من الماء.
    • كيلوغرام واحد من اللوز المطحون.
    • ملعقتان كبيرتان من قشر الليمون.
    • مائتي غرام من السكر.
    • بيضتان.
    • 500 جرام سكر.

    2- طريقة التحضير

  • ضعي البيض في وعاء صغير واخفقيهم جيدًا.
  • ابشري اللوز وضعيه في وعاء عميق، أضيفي السكر، ثم قلبي المكونات معًا.
  • يُضاف إليها ماء الورد وقشر الليمون والبيض المخفوق، ثم يُمزج جيدًا للحصول على عجينة ناعمة.
  • تتشكل العجينة على شكل لفائف أو اسطوانات ثم تقطع إلى قطع صغيرة.
  • نرش بعض الدقيق على الصينية ثم نضع اللوز فيها.
  • سخني الصينية في الفرن لمدة دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون.
  • نخرج الدرج من الفرن ونتركه ليبرد.

    • تحضير الشراب

  • نضع السكر في وعاء عميق ونضيف الماء ونقلب حتى يذوب السكر.
  • ضع القدر على الموقد واتركه حتى يغلي، ثم أخرجه من الموقد واتركه جانبًا ليبرد.
  • نضع السكر البودرة في وعاء عميق ونتركه جانباً.
  • اغمس اللوز في القطر ثم في السكر حتى يغطى بالكامل.
  • كرر هذه الخطوة حتى تكتمل كل عجينة اللوز.
  • نضع اللوز في طبق، ونتركه يبرد، ونتركه جانباً، وتناوله وهو بارد.

    • لوز بالزبدة

    1- المكونات

    • 150 جرام سكر.
    • 300 جرام من اللوز المفروم.
    • 3 ملاعق كبيرة من الزبدة المذابة.
    • ملعقة كبيرة ليمون مبشور.
    • بيضة.

    2- طريقة التحضير

  • ضعي البيض في وعاء صغير واخفقي جيدًا.
  • نضع اللوز المطحون في وعاء عميق ونضيف السكر والزبدة المذابة وقشر الليمون والبيض المخفوق، ثم نخلط المزيج جيداً للحصول على عجينة لزجة.
  • غطي العجينة واتركيها طوال الليل حتى يمتص اللوز السكر.
  • تتشكل العجينة على شكل أسطواني ثم تقطع إلى أشكال محددة.
  • نضع اللوز في صينية ثم نضعه في الفرن.
  • اتركي الصينية في الفرن حتى تصبح طرية وذهبية.
  • نخرج الدرج من الفرن ونتركه ليبرد.

    • تحضير الشراب

  • نضع السكر في وعاء عميق ونضيف الماء ونقلب حتى يذوب.
  • ضع القدر على الموقد واتركه يغلي لبضع دقائق ثم أخرجه من الموقد.
  • اغمس اللوز في الشراب وضعه في السكر حتى يغطى بالكامل.
  • كرر هذه الخطوة حتى يكتمل حجم العجين.
  • نضع اللوز في طبق وتناوله.

    • طريقة البقلاوة الجزائرية

    1- المكونات

    • نصف كيلو سكر.
    • 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون وماء الورد.
    • 350 جرام من الفستق المفروم.
    • 4 ملاعق صغيرة من السكر.
    • نصف ملعقة كبيرة هيل.
    • 250 جم زبدة مذابة.
    • نصف كيلو بقلاوة مقطعة.

    2- طريقة التحضير

  • ضعي في وعاء من السكر والفستق المفروم والهيل واخلطيهم جيدًا للحصول على خليط متجانس.
  • نضع طبقة من عجينة الرقائق في صينية مدهونة بالزبدة، ونضع طبقة أخرى من رقائق البطاطس، ثم نضع الزبدة، وكرر الخطوات السابقة للحصول على 10 طبقات من رقائق البقلاوة.
  • توضع طبقة من خليط السكر والفستق، ثم تغطى بالعجين، وتدهن بالزبدة، ثم توضع فوقها طبقة أخرى من عجينة القصدير، ثم يضاف إليها القليل من الزبدة، ثم توضع طبقة من العجينة. ثم الحشوة ثم تغطى بالعجين.
  • كرر هذه العملية للحصول على 10 طبقات، ثم توضع الزبدة على السطح، ثم تقطع البقلاوة الجزائرية إلى مربعات.
  • ضعي الصينية في الفرن واتركيها على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 40 دقيقة، حتى تنضج تمامًا.
  • أخرجيها من الفرن واسكبيها على المشروب

    • الطريقة الجزائرية للبقلاوة والعجين

    1- المكونات

    • 4 أكواب طحين.
    • نصف كوب زبدة أو سمن.
    • 2 كوب ماء.
    • كوب نشاء.
    • قليل من الملح.
    • 1/2 كوب لوز محمص.
    • نصف كوب بندق محمص.
    • 1/2 كوب جوز محمص.
    • 2 ملاعق كبيرة من السكر.
    • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
    • 1/4 ملعقة صغيرة من مسحوق القرنفل.
    • نصف ملعقة كبيرة من ماء الورد.
    • 2 ملاعق كبيرة من العسل المخفف بملعقة صغيرة من ماء الورد.

    2- طريقة التحضير

  • تُطحن جميع مكوّنات الجوز مع البودرة، ثم توضع في وعاء على نار خفيفة مع بقية الحشوة، وتحرك جيداً وتترك حتى تبرد
  • نضع كل الدقيق والسمن في وعاء ونخلطهما يدوياً تدريجياً حتى يتجانسوا.
  • نضيف الملح ونعجن العجينة جيداً حتى تتجانس تماماً.
  • يُضاف الماء تدريجياً مع الاستمرار في العجن باليد للحصول على عجينة لزجة.
  • نضع العجينة في مكان دافئ ونتركها لمدة ساعة تقريباً حتى تتماسك.
  • نقطع العجينة ونتركها لمدة نصف ساعة ثم نغطيها بمنشفة مبللة نظيفة.
  • ندهن السطح بكمية صغيرة من النشاء، ثم نضع قطع العجين في النشاء، ثم نلفهم بلفافة حتى تصبح رقيقة.
  • بعد دهن العجينة، نضع طبقات العجين فوق بعضها، ثم ندهنها بقليل من الزيت في كيس بلاستيكي، ثم نضعها في الثلاجة لمدة ساعة حتى تبقى كثيفة.
  • نخرج العجينة من الثلاجة ونتركها لمدة 5 دقائق ثم ندهنها بالزبدة ثم نضع نصف العجينة في صينية بالسمن ونضع الحشوات عليها ثم نضع باقي العجينة ثم نغطيها مع الزبدة.
  • نقطعها إلى مربعات، ثم نضعها في الفرن ونتركها لمدة 20 دقيقة، ثم نخرجها من الفرن ونصب الشراب عليها.

    • طريقة عمل البقلاوة بالحلوى

    1- المكونات

    • شرائح الجلاش جاهزة ولكن يجب اختيار شرائح الجلاش بجودة عالية ومضمونة.
    • كوب سمن سائل.
    • 4 أكواب زبادي.
    • المكسرات.
    • 2 كوب سكر.
    • 4 ملاعق كبيرة نشاء.

    2- طريقة التحضير

  • اولا نحضر الشراب ونضع 2 كوب سكر في وعاء ثم نضيف 2 كوب ماء ونضع الخليط على النار حتى يغلي ثم نضيف علبة فانيليا ثم نرفعها عن النار ونتركها تبرد أسفل. إهدئ.
  • نصنع البودنج ثم نضع الزبادي في وعاء ونضيف 2 ملاعق كبيرة من السكر و 4 ملاعق كبيرة من النشاء ونمزجهم عندما يبردوا ثم نضعهم على الموقد ونقلب باستمرار حتى يغلي ويصبح الخليط كثيفا ثم نترك حتى يبرد قليلاً.
  • نحضر صواني الفرن ونشحمها بالسمن.
  • نأخذ القطعة الأولى من الجلاش ونفصلها في صينية ونرشها بالسمن، ثم نقطع قطعة أخرى إلى شرائح رفيعة ونضع الدهان، ثم نكرر الخطوات السابقة حتى نضع حوالي 7 طبقات أو حسب الحاجة.
  • نضع البودنج فوق كل طبقة ونوزعها بالتساوي ثم فوق الطبقات الأخرى، ونضع السمن السائل بين الطبقتين، لكن هذه الطبقات الثلاث كافية. آخر.
  • نقطع البقلاوة إلى الشكل المطلوب ونضعها في فرن 180 درجة حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
  • أخرجيها من الفرن وسقيها بالقطر وهي ساخنة لكن يجب أن يبقى الشراب باردًا ويترك قليلًا حتى يمتص الشراب.

    • طريقة عمل الغريب الجزائري

    1- المكونات

    • 5 أكواب طحين.
    • كوب سمن أو زبدة.
    • كوب زيت نباتي.
    • ملعقتان كبيرتان من مسحوق السكر.
    • خميرة
    • قرفة للتزيين.

    2- طريقة التحضير

  • نخلط الدقيق مع السكر البودرة والخميرة، ثم نضيف الزبدة أو الزيت ونعجنها جيداً حتى تصبح العجينة لزجة، ثم نترك العجينة لمدة ساعة.
  • ثم يتم استخدام قالب لتشكيله، ويتم تشكيل الشكل المطلوب، ثم يمكن تشكيل الكائن الأجنبي باستخدام قالب.
  • ثم نضعها في الفرن على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
  • ثم تزيينها بالقرفة والسكر المطحون.

    • طريقة غريبة محشي بجوز الهند

    1- المكونات

    • 4 أكواب طحين.
    • نصف كوب حليب بودرة.
    • كوب ونصف مارجرين.
    • كوب سكر بودرة.
    • ملعقة فانيليا.
    • 3 أكواب من جوز الهند المفروم.
    • كوب سكر بودرة.
    • أربع ملاعق كبيرة من ماء الزهر.

    2- طريقة التحضير

  • نحضر الحشوة ثم نخلط السكر وجوز الهند معا ثم نضيف ماء الزهرة.
  • ونعجنها حتى تصبح متماسكة، ثم نشكل العجينة الطرية على شكل كرة بحجم حبة البندق.
  • اخلطي مكونات الغريبة في وعاء كبير، ثم استخدمي ملعقة لخلط الدقيق والسكر والحليب والفانيليا معًا، أضيفي الزبدة المذابة واعجنيها جيدًا حتى تتكون عجينة طرية بسهولة.
  • ثم نقسم العجينة إلى عدة أجزاء ونضيف إليها بعض ألوان الطعام الخاصة أو الصبغة لنصنع لون العجين حتى نحصل على شكل ملون جميل.
  • تبقى العجينة لمدة ربع ساعة حتى يتم امتصاص المكونات بالكامل في الدقيق وتصبح العجينة أكثر لزوجة.
  • في مرحلة تشكيل العجينة نمدها إلى حجم حبة الجوز، ونفرش العجينة على راحة اليد، ونملأها بكرات جوز الهند الصغيرة التي سبق تشكيلها، ثم نغلقها ونضغطها على شكل حبيبات، ثم نضعها في القالب، أثناء عملية التكوين، سوف نستخدم قالبًا واحدًا أو أكثر من قوالب الفاكهة الملونة باللون الوردي لتكوين جزيئات غريبة.
  • نفتح العجينة على نار متوسطة حتى تسخن العجينة. دهن الصينية بالزبدة، ثم ضعيها في الفرن، ويدوم الخبز من خمسة عشر إلى عشرين دقيقة حتى يتحول لونها إلى اللون الذهبي.

    • حمص جزائري غريب

    من أشهر أنواع الحلويات الجزائرية بالصور والمكونات حيث يمكنك تحضيرها كالتالي:

    1- المكونات

    • كوب حمص.
    • كوب دقيق.
    • كوب زبدة.
    • 1/2 كوب سكر.
    • قليل من الملح.

    2- طريقة التحضير

  • نضع السكر والزبدة والحمص في وعاء، ثم نضيف الطحين والقليل من الملح، ونقلب المكونات جيداً.
  • استخدمي المزيج لتشكيل كرات صغيرة، وضعيها في صينية للخبز، وضعيها في الفرن.
  • اتركيها في الفرن حتى تنضج، ثم اخرجيها من الفرن وضعيها في وعاء وقدميها.

    • طريقة عمل العيد العجيب

    1- المكونات

    • 3 أكواب طحين.
    • كوب سكر بودرة.
    • كوبان من السمنة.
    • ملعقة صغيرة فانيليا.
    • قليل من الملح.
    • نصف كوب فستق أنصاف.
    • 1/2 كوب لوز.

    2- طريقة التحضير

  • ضعي السمن في وعاء ثم اخفقيه بالمضرب الكهربائي لمدة خمس دقائق.
  • يضاف السكر ثم يقلب المكونات لمدة 5 دقائق.
  • نضيف الفانيليا والدقيق والملح ونعجن المكونات جيداً حتى تحصل على عجينة منفوشة.
  • تُغطى العجينة وتُوضع العجينة في الثلاجة لمدة ساعة.
  • يسخن الفرن إلى 160 درجة مئوية.
  • نقطع العجين إلى كرات صغيرة.
  • توضع في صينية الفرن المعدة.
  • نضع اللوز أو الفستق في منتصف الكرة.
  • ضعي الصينية في الفرن لمدة عشر دقائق حتى تنضج.
  • أخرجيها من الفرن وقدميها مع بسكويت المنك أو بسكويت الشوكولاتة.

    • في نهاية المقال كان هذا بعض ما لدينا عن حلويات جزائرية بالصور والمكونات.