طريقة عمل الباذنجان المشوي للشيف فاطمة أبو حاتم
مكونات
- 450 جرام باذنجان حبش (حجم كبير).
- حبتان من الطماطم (حجم كبير).
- أربع سيقان بصل أخضر (مقطع).
- قطعتان من الفلفل الحار (مقطع).
- 1 ملعقة كبيرة نعناع أخضر طازج (مقطع).
- ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
- أربع ملاعق صغيرة من الكزبرة الخضراء (المفرومة).
- قليل من الملح.
- القليل من الفلفل البني.
- ملعقة ونصف من زيت الزيتون.
كيف تستعد
- نقوم بتسخين الشواية الداخلية للفرن ونجهز صينية ونضع عليها رقائق الألمنيوم.
- نقشر الباذنجان ونقطعه إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- ثم نقشر الطماطم ونقطعها أيضًا إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- نضع الطماطم والباذنجان داخل الصينية التي تم تحضيرها مسبقًا، ونضعها في الفرن حوالي ساعة أو ثلث حتى تنضج، ثم نخرجها من الفرن ونتركها حتى تبرد تمامًا.
- نضع الطماطم المشوية والباذنجان المشوي في طبق ونضع البصل الأخضر والكزبرة الخضراء والنعناع الأخضر والفلفل والليمون المعصور والزيت ونضيف الفلفل البني والملح.
- تخلط جميع المكونات جيدا وتقدم دافئة أو باردة حسب الرغبة.
طريقة عمل باذنجان مشوي للشيف علاء الشربيني
مكونات
- كيلو باذنجان مقسم الى مكعبات متوسطة الحجم.
- خمس حبات بندورة (مصنرة) مقسمة إلى قطع كبيرة.
- أربع ملاعق صغيرة خل أبيض.
- ست ملاعق صغيرة من زيت الزيتون.
- فقط ربع كوب جبن فيتا.
- القليل من الفلفل البني.
- قليل من الملح.
كيف تستعد
- نقوم بتسخين الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ثم نحضر صينية فرن ونضع فيها الطماطم والباذنجان.
- ونضيف إليها الخل والزيت ونضع الملح والفلفل البني.
- نضع الصينية في الفرن حتى يتحول لونها إلى البني المائل للذهبي، ونقلب جميع المكونات من حين لآخر، ونتركها لمدة لا تقل عن ساعة بل هي الثالثة.
- نضع الطماطم المشوية والباذنجان في طبق التقديم ونضيف إليهما قطع جبن الفيتا إضافة إلى القليل من زيت الزيتون.
في هذا النموذج، يكون جاهزًا للعرض.
طريقة عمل الباذنجان المشوي للشيف محمد حامد
مكونات
- قطعتان من الباذنجان، ديك رومي، حجم وسط.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- مكعب زبدة.
- قلل من الملح.
- القليل من الفلفل البني.
كيف تستعد
- في البداية نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة عالية تبلغ حوالي 200 درجة مئوية.
- ندهن صينية الفرن بالزبدة، ثم نقطع الباذنجان إلى قطع كبيرة ونضع هذه القطع داخل الصينية.
- نرش زيت الزيتون على قطع الباذنجان ونضيف إليها الفلفل البني والملح.
- ثم نترك الباذنجان داخل الفرن لمدة ثلث ساعة على الأقل، حتى تأخذ قطع الباذنجان لونًا ذهبيًا وتصبح طرية.
- أخرجي صينية الباذنجان من الفرن واضغطي عليها بالليمون.
بهذا الشكل، يكون جاهزًا لتقديمه ساخنًا أو باردًا حسب الرغبة.
طريقة عمل الباذنجان المشوي للشيف سارة عبد السلام
مكونات
- ثلاث باذنجان متوسط الحجم مقسم إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- فلفل بني حسب الحاجة.
- ملح حسب الحاجة.
- أربع حبات طماطم مقسمة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- بصلة كبيرة مقسمة إلى مكعبات.
- حبتان من ثمار الكوسة مقسمة إلى مكعبات متوسطة الحجم.
- أربع فصوص ثوم.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت زيتون.
كيف تستعد
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة عالية، حوالي 200 درجة مئوية.
- نحصل على صينية فرن ونضع عليها رقائق الألومنيوم.
- نصفي الباذنجان في مصفاة ونضع عليه كمية من الملح لمدة ساعة إلى ربع، للتخلص من المرارة في الباذنجان.
- نضع كل الخضار في وعاء ونضيف إليها الزيت والفلفل البني والملح ونقلب جيداً.
- ثم نشطف الباذنجان جيدًا ونتركه حتى يجف تمامًا.
- يُضاف الباذنجان إلى الخضار ويُقلى معًا، ثم يُضاف إليه كمية أخرى من الزيت.
- ضعي كل الخضار بداخل صينية الفرن، وضعي الصينية في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل، حتى تصبح قطع الخضار طرية.
- بعد مرور الوقت، أخرج الصينية من الفرن واسكب الخضار في طبق التقديم.
طريقة عمل الباذنجان المشوي بالثوم
مكونات
- ثلاث باذنجان مقشر متوسط الحجم مقسم إلى مكعبات.
- 1 ملعقة صغيرة بودرة ثوم.
- نصف ملعقة كبيرة ملح ناعم.
- القليل من الفلفل البني.
- أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة فقط ربع الملح الخشن.
كيف تستعد
- نضع الباذنجان في طبق عميق ونضيف الملح إليه ونتركه لمدة 30 دقيقة على الأقل للتخلص من المرارة في الباذنجان.
- نغسل قطع الباذنجان ونرشحها جيدًا.
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة عالية 200 درجة مئوية، ثم نضع الباذنجان داخل صينية ضد الالتصاق، ونضيف إليه زيت الزيتون بالإضافة إلى الفلفل البني والملح الخشن ومسحوق الثوم.
- ثم نضع الصينية في الفرن ونتركها لمدة ثلاثين دقيقة على الأقل، مع قلبها عدة مرات خلال تلك الفترة.
- بعد مرور هذا الوقت ويصبح جاهزًا للتقديم، أخرجه من الفرن وضعه في طبق التقديم.
طريقة عمل الباذنجان المشوي بالأعشاب
مكونات
- حبتان كبيرتان من الديك الرومي الباذنجان.
- ملعقة صغيرة أعشاب جافة.
- ثلث كوب زيت زيتون.
- ملعقة صغيرة زعتر.
- ربع ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة ونصف من البقدونس الأخضر المفروم.
- ملعقة صغيرة من الريحان الأخضر الطازج.
- ربع ملعقة كبيرة ثوم مجفف.
طريقة التحضير
- نقطع الباذنجان ونقسمه إلى شرائح.
- رشي القليل من الملح على الباذنجان واتركيه في مصفاة لمدة نصف ساعة.
- نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة عالية تصل إلى 300 درجة مئوية.
- نحضر وعاء ونضع فيه الزيت مع الأعشاب الجافة والزعتر والثوم المجفف ونخلطهم جيداً.
- ثم ادهن شرائح الباذنجان بهذا الخليط وضعها داخل صينية حتى لا تلتصق.
- نضع الصينية في الفرن لنحو نصف ساعة مع تقليب الباذنجان عدة مرات خلال هذه الفترة.
- بعد مرور ربع ساعة، ندهن الباذنجان بمزيج الزيت مرة أخرى.
- بعد مرور نصف ساعة، ينضج الباذنجان بالكامل.
- نضع الباذنجان في طبق التقديم، ونضع فوقه البقدونس الأخضر المفروم والريحان الأخضر الطازج.
طريقة عمل الباذنجان المشوي بالوصفة المكسيكية
مكونات
- ثلاث باذنجان متوسط الحجم مقسم إلى شرائح.
- نصف كوب دقيق أبيض.
- ملعقة ونصف من زيت الزيتون.
- فقط ربع كوب حليب خالي الدسم.
- ثلاث ملاعق كبيرة من دقيق الذرة.
- نصف ملعقة كبيرة من الخلطة المكسيكية.
- قليل من الملح.
- ربع ملعقة كبيرة بركه.
كيف تستعد
- نحضر صينية الفرن ونفرشها بزيت الزيتون، ونسخن الفرن مسبقًا على درجة حرارة حوالي 180 درجة مئوية.
- نحضر وعاء كبير ونضع الطحين الأبيض ودقيق الذرة فيه مع الخلطة المكسيكية ونضيف لهم الفلفل الحلو والملح ونخلطهم جميعا جيدا.
- نحضر وعاء آخر ونضع فيه الزبادي، ثم نضع الباذنجان في اللبن، ثم نضعه في الخليط في الوعاء الآخر.
- ثم نرتب شرائح الباذنجان داخل صينية الفرن ونرش زيت الزيتون فوق الباذنجان.
- اتركي الباذنجان في الفرن لمدة 30 دقيقة على الأقل، مع الحرص على قلبه على الجانبين خلال هذه الفترة.
- بعد هذا الوقت يصبح الباذنجان جاهزًا للتقديم.
طريقة عمل الباذنجان المشوي بالليمون والريحان
مكونات
- حبة باذنجان مقسمة إلى مكعبات.
- حبة طماطم مقسمة إلى مكعبات.
- ملح وفلفل بني حسب الحاجة.
- 2 حبة ليمون معصورة.
- ملعقتان كبيرتان من الريحان الأخضر المفروم.
- ملعقة صغيرة زعتر جاف.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت.
كيف تستعد
- نضع الباذنجان والطماطم في صينية فرن مسبقة التسخين على درجة حرارة عالية ونضيف إليها الزيت ونتركها لمدة نصف ساعة على الأقل مع مراعاة التقليب خلال هذه الفترة.
- ثم أخرجيها من الفرن بعد مرور تلك المدة وضعيها في وعاء ورشيها بالزعتر الجاف والملح والفلفل البني والليمون.
- ثم ضعيها في طبق التقديم وضعي فوقها الريحان الأخضر للتزيين.
وبالتالي، فإن الطبق جاهز للتقديم.
في نهاية هذا المقال سنتعرف على طريقة صنع الباذنجان المشوي للشيف فاطمة أبو حتي، طريقة صنع الباذنجان المشوي للشيف علاء الشربيني، طريقة صنع الباذنجان المشوي للشيف سارة عبد السلام، طريقة عمل الباذنجان المشوي بالثوم، طريقة عمل الباذنجان المشوي بالليمون والريحان، طريقة عمل الباذنجان المشوي بالخلطة المكسيكية.