قهوة
- القهوة، والتي تعرف أيضًا بالقهوة المسلوقة، هي أحد المشروبات التي بدأت في اليمن، ثم انتقلت إلى بلاد فارس والحبشة.
- عرفت مصر في القرن السادس عشر، وشرب المصريون القهوة في أيام السلطان العثماني سليمان.
- في الغرب، كان الإنجليز أول من عرف القهوة، وفي لندن افتتحت أماكن متخصصة لصنع القهوة.
- أما بالنسبة للقهوة في الماضي، فقد قدمها لويس الرابع لضيوفه كمشروب، وكان يشربها، لكن في عهد لويس الخامس بلغ عدد المقاهي 600.
- في ذلك الوقت، أصبحت القهوة شائعة في مصر، وانتشرت في جميع أنحاء البلاد.
- أما أولى المناطق التي انتشرت في الجزيرة العربية فهي مكة المكرمة.
فوائد القهوة
- وهو مفيد لمرضى السكر لأنه يقلل منه.
- أظهرت دراسة أجرتها جامعة هارفارد أن من يشرب ستة أكواب من القهوة يقلل من خطر الإصابة بمرض السكري.
- يعمل على تقليل إجهاد العضلات.
- يساعد الكافيين على تقوية انقباض العضلات.
- أنها تحفز الدماغ.
- تسريع الإنتاجية.
- ينعم ويشد الجلد.
- يقي من مرض الزهايمر عند تناوله بشكل يومي.
- يحتوي على مضادات الأكسدة التي تقي من السرطان.
- يقي من النوبات القلبية، لأنه يعمل على التخلص من الدهون في الشرايين.
- يخفف من أعراض الاكتئاب ويحسن المزاج.
- تقوي القهوة جهاز المناعة.
- يقلل من أعراض الصداع النصفي وفي علاج الصداع.
- يقي من التسوس ويحافظ بشكل عام على صحة اللثة والأسنان.
أفضل قهوة عربية
هناك العديد من أنواع القهوة العربية، ولكن من أشهرها وأشهرها قهوة الجبل اليمني، بن الحريري، وقهوة الخولاني.
اسماء قهوة عربية
لها العديد من الأسماء التي أعطيت لها لأسباب مختلفة منها:
1- الجودة
وهو الاسم الأكثر شهرة للقهوة عند العرب، والذي يدل على استرخاء الصدر وراحة البال ومتعة القهوة.
2- قهوة
هذا متعلق بالمادة الرئيسية التي تُصنع منها القهوة.
3- مر
هذا متعلق بالطعم المر للقهوة.
4 البرية
هذا متعلق بنوع من البن اليمني.
5- الشاذلية
اختلفت الآراء حول سبب الاسم. وهناك رأي يقول أن الاسم مرتبط بعمر الشاذلي الذي كان أول من شرب القهوة، وهناك رأي آخر يعتقد أن الاسم مرتبط بنوع من أنواع القهوة اليمنية عالية الجودة.
6- الطبخ
هذا لطهي القهوة.
أفضل قهوة
هناك أنواع عديدة من القهوة، ولكن هناك بعض الأفضل منها، ومنها ما يلي:
1- قهوة كونا هاواي
- كونا هي أكبر جزر هاواي، وهي واحدة من أفضل الجزر حيث تزرع القهوة عالية الجودة.
- مع نمو حبوب البن في مناخ مناسب، يكون الطقس مزيجًا من الشمس والمطر والتربة البركانية الخصبة.
- هناك نوع آخر من القهوة يزرع في هاواي، لكن كونا هي الأكثر شهرة.
2- بن الجامايكي بلو ماونتين
- تنتج جامايكا كمية صغيرة من القهوة كل عام، لأن حصاد المنحدرات الجبلية يستغرق 10 أشهر، ولا يأتي كل ذلك من بلو ماونتين.
- لكن القهوة المزروعة في جامايكا تُزرع على ارتفاعات عالية جدًا، ويتم تصدير ما يقرب من 80 ٪ من إنتاجها إلى اليابان.
3- قهوة كينيا أي
من المعروف أن حبوب البن الكينية من أفضل أنواع البن في العالم، لأن المزارعين يبذلون جهودًا كبيرة لمعالجتها وتنظيفها قبل التحميص.
له نكهات رائعة مثل نكهة العنب ونكهة الفاكهة الحلوة.
4- حبوب البن المحمصة من سومطرة، إندونيسيا (ماند لينج)
سمي على اسم شعب Mandhilling الذين اعتادوا زراعة البن في شمال سومطرة.
القهوة هناك أقل حموضة، ولها قوام سلس، وتميل إلى أن يكون لها نكهة خضراء وترابية، ويتم معالجتها بطريقة هجينة تمنحها نكهة مميزة.
5- بن سليوسي تورانجا من اندونيسيا
تُعرف باسم Sleeps، وهي جزيرة تقع شرق بورنيو بإندونيسيا، يُطلق اسم Turinga على مجموعة من الأشخاص الذين يحصدون القهوة في مرتفعات الجزيرة.
تعتبر القهوة محصول عائلي يزرع لصقر الدخل، ولكنها ليست محصولاً أساسياً، وتشمل الأصناف الحلوة والغنية، ذات الحموضة المنخفضة، وتميل نكهتها إلى نكهة الأعشاب.
أغلى 10 أنواع من القهوة في العالم
1- Yauco Selecto
هي من أشهر الماركات في عالم صناعة القهوة، نمت في بورتوريكو، طعمها لذيذ وجودة عالية، وسعر الجنيه منها 24 دولار.
2- ستاربكس بلو بوربون
يزرع في رواندا التي تتميز بتعدد النكهات، حيث يضاف إليها الكرز والمكسرات والزبدة، ويبلغ سعر الجنيه 25 دولارًا.
3- هندوراس ماي اسبيرانزا
تتميز هندوراس بأجود أنواع القهوة، وتتشكل نكهاتها مثل المكسرات والشوكولاتة والفواكه، ويصل سعر باوند منها إلى 35 دولارًا.
4- السلفادور لوس بلانك
يتم إنتاجه من المناطق الجبلية في السلفادور، بنكهة غنية، ومتوفر بنكهات متعددة، بالفواكه والشوكولاتة والتوابل، ويصل سعر الجنيه الواحد منها إلى 40 دولارًا.
5- جامايكا بلو ماونتن
يتم إنتاج هذا النوع في اليابان، ويتم تصديره إلى جميع أنحاء العالم، ويصل سعر الرطل منه إلى 40 دولارًا.
6- فازندا سناء أنيس
إنها واحدة من أقدم العلامات التجارية المعروفة في صناعة القهوة، ويبلغ سعر الباوند 50 دولارًا.
7- ملوك هاواي
- تعد هاواي من أفضل الأماكن في الولايات المتحدة لإنتاج أفضل أنواع القهوة، بسبب الأمطار والتربة.
- ينتج العديد من النكهات أبرزها التوت والكراميل والأعشاب، ويبلغ سعر الرطل 51 دولارًا.
8- سانت هيلانة
من العلامات التجارية المعروفة حول العالم، ويبلغ سعرها 79 دولارًا للرطل، ويرجع ارتفاع سعرها إلى تكاليف النقل الباهظة.
9- لواك
يتم إنتاج هذا الصنف في إندونيسيا ويكلف 160 دولارًا للرطل.
10- هاسيندا وليس إزميرالدا
تعد Esmeralda Farms واحدة من أفضل منتجي البن حول العالم، وتبلغ تكلفتها حوالي 350 دولارًا للرطل.
أفضل أنواع البن في مصر
- تتميز القهوة البرازيلية التي يتم استيرادها من اليمن والكويت باحتوائها على نسبة كبيرة من الكافيين، ولها طعم لذيذ ورائحة نفاذة.
- بن عبد المعبود، ويوجد منه عدة أنواع مثل لاتيه وكابتشينو التي تتميز بمذاقها الخاص.
- اليماني بن يتميز بالطعم الأصلي للقهوة، كما أنه يصنع منه البن الأخضر للتنحيف.
- تعتبر قهوة الشامي من أفخم أنواع القهوة لاحتوائها على حبوب أرابيكا لما لها من طعم خاص ونكهة مميزة، وتعتبر من أجود أنواع القهوة المعروفة حول العالم.
- ابن أبو عوف، وهو من الأصناف التي تكثر فيها التحولات، وله نكهات كثيرة مضافة إليه، مما يضفي عليه طعمًا خاصًا.
طريقة صنع القهوة العربية
1- المكونات
- 3 ملاعق كبيرة من البن المطحون.
- ملعقة كبيرة هيل.
- 3 فصوص.
- القليل من الزعفران.
- 3 أكواب ماء.
2- طريقة التحضير
تعرفنا على أفضل أنواع القهوة العربية، والدول المنتجة لها حول العالم، وكذلك النكهات المختلفة منها، ومنها نكهات الأعشاب، والتوت، والكرز، ومختلف النكهات الأخرى.