مقادير مجبوس دجاج
- كيلو دجاج مفروم.
- كيلو أرز مغسول ومنقوع لمدة عشر دقائق.
- بصل كبير مقطع شرائح.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- 2-3 أكواب ماء.
- كوب كزبرة مفرومة.
- أربع حبات ليمون مجفف.
- قرفة.
- حب الهال.
- زهري.
- ورق الغار.
- ملعقة صغيرة ملح.
- رشة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة من بذور الكمون.
- فلفل أحمر حار.
- ملعقة معجون الزنجبيل.
- ملعقة ثوم مفروم.
مسحوق بهارات
- ملعقة قرفة.
- ملعقة فلفل أحمر.
- ملعقة زنجبيل.
كيف تستعد
- نضع الزيت في وعاء ونضيف البصل ونقلب حتى يتحول لونه إلى البني الفاتح.
- تضاف التوابل غير المطحونة.
- نضيف عليها قطع الدجاج والبهارات المطحونة.
- اقلب الدجاج حتى يحمر لمدة عشر دقائق.
- تضاف الطماطم ومعجون الطماطم والكزبرة والثوم والزنجبيل والليمون المجفف. قلبي حتى تصبح الطماطم طرية، ثم أضيفي الفلفل الحار.
- أضيفي الماء حتى تنضج الدجاجة.
- ثم يوضع الدجاج في صينية للدخول إلى الفرن حتى يتحول إلى اللون الأحمر.
- ضعي قدرًا عميقًا على الموقد وأضيفي الأرز والمرق بكمية مناسبة لطهي الأرز.
- بعد أن يتبخر الماء من الأرز، نضع قطع الدجاج فوق الأرز ونغلق القدر لمدة نصف ساعة على نار خفيفة حتى ينضج تمامًا.
- ومن ثم فهو جاهز للخدمة.
وصفة سهلة وسريعة لمجبوس الدجاج
مكونات
- تغسل الدجاجة جيدا بالماء والملح والخل والمقاطعة.
- بصل مقطع قطع صغيرة.
- ملعقة معجون الزنجبيل.
- ملعقة ثوم مفروم.
- حبة طماطم مقطعة إلى قطع صغيرة.
- ربع كوب كزبرة مفرومة.
- ورق الكاري.
- أربع حبات فلفل حار.
البهارات المستخدمة
- ليمون جاف.
- عصا القرفة.
- وقت الإستجابة.
- 3 حبات هيل.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- ملعقة كبيرة كركم.
- 2 ملاعق كبيرة ملح.
- ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
- 2 كوب أرز مغسول ومنقوع لمدة 30 دقيقة
- 1 ملعقة كبيرة مارجرين.
كيف تستعد
- نضع ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر على النار ونضيف البصل مع التحريك حتى يتحول لونه إلى الأحمر ويتحول إلى اللون البني.
- أضيفي حبات الهال وعود القرفة وحلقات الفلفل الأحمر.
- ثم يضاف الثوم المفروم وملعقة كبيرة من معجون الزنجبيل وأوراق الكاري ويقلب.
- نضيف الدجاج ورشة ملح وفلفل ونغطي الوعاء لمدة خمس دقائق.
- أضيفي صلصة الطماطم وقطع الطماطم، أضيفي الكمون والقرفة المطحونة والكركم مع التحريك.
- ثم يضاف الماء الساخن والفلفل الأحمر الحار ويغطى حتى ينضج الدجاج
- نضيف الأرز بملعقة كبيرة من الزبدة ونضيف الماء وكمية الأرز ونغطيها حتى تنضج.
- ثم نرفعها عن النار ونسكبها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة.
مجبوس دجاج مع الخضار بنكهة ايغار مانجو
مكونات
- ثلاثة أجيال تعيش.
- 8 قطع دجاج بالعظم.
- حبة بطاطس مقطعة إلى مكعبات.
- حبة باذنجان مقطعة قطع كبيرة ومقلية بالزيت.
- حبة طماطم مقطعة إلى مكعبات.
- حبة فلفل أحمر مقطعة إلى مكعبات.
- فلفل أصفر مقطّع إلى مكعبات كبيرة.
- 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح
- ثلاث ملاعق كبيرة مانجو.
- 1 ملعقة صغيرة من مسحوق الهال
- نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة كركم.
- 1 ملعقة صغيرة كمون.
- نصف ملعقة من الكاري.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات الكبسة.
- 2 مكعب مرق.
كيف تستعد
- نضيف الزيت في قدر على النار ونقلب البصل ثم نقطع الدجاج.
- نضيف البهارات ونضيف الفلفل الحلو والفلفل الحار ونقلب لمدة دقيقتين.
- نضيف الطماطم وربع كوب ماء ونتركه على نار متوسطة لمدة ربع ساعة مع التحريك المستمر.
- نضيف البطاطس والباذنجان، ثم نضيف تارتشي المانجو ويقلب جيدا.
- نضيف الخبز وكوب من الماء ونضيف الملح ونتركه يغلي لمدة خمس دقائق.
- ثم اغلي النار واتركها تنضج لمدة 40 دقيقة.
- ثم نرفعها عن النار ونضعها في طبق التقديم ونقدمها ساخنة وفي هنا وفي الحجاب.
مجبوس دجاج على الطريقة الكويتية
مكونات
- 2 دجاجة تزن كل دجاجة كيلو جرام.
- 2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
- 3 ثلاثة أكواب أرز بسمتي.
- 4 أكواب ماء مغلي.
- 2 بصل مفروم.
- خمس حبات فلفل أسود.
- 6 حبات هيل.
- 3 أعواد قرفة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- 1 ملعقة صغيرة زعفران.
- ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
- خمسة فصوص.
- 3 ملاعق كبيرة خل.
- كوب زبيب منقوع في ماء ساخن.
- ربع كوب بقدونس مفروم.
- شرائح الطماطم.
- شرائح ليمون.
- حبة فلفل أخضر مقطعة إلى شرائح.
- خمس حبات ليمون مجفف.
كيف تستعد
- اغسلي الدجاج جيداً بالماء والملح والخل والليمون.
- ينقع الأرز في ماء دافئ لمدة نصف ساعة.
- نضع الزيت في وعاء على النار ونضيف البصل والبهارات ونقلب حتى ينضج البصل.
- نضيف الدجاج والماء المغلي والملح ونتركه على النار مغطاة حتى ينضج الدجاج تماما.
- نرفع الدجاج بعد أن ينضج ونضعه في صينية وندخل إلى الفرن حتى يصبح لونه بني
- نضع الأرز في قدر الدجاج حتى يشرب المرق.
- نضيف الزعفران ونترك الأرز على نار هادئة حتى ينضج.
- اقلي باقي البصل حتى يصبح لونه ذهبي، ضعي ربع كوب ماء وأضيفي الزبيب حتى يتقشر.
- نضع الأرز في طبق التقديم والدجاج المقلي ونزينه بالبصل والزبيب ورشة البقدونس المفروم ويقدم مع اللبن الرائب.
طريقة عمل مجبوس الدجاج غادة التالي
مكونات
- 2 دجاجة مسلوقة.
- مرق.
- 2 كوب أرز بسمتي.
- 2 بصل مفروم.
- نصف كوب حمص مسلوق مطحون.
- نصف كوب زبيب.
- ملعقتان صغيرتان من الزيت.
- 1 ملعقة كبيرة مارجرين.
- 2 مكعب مرق.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة.
- ملعقة صغيرة بهارات.
- ملعقة صغيرة هيل مطحون.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كوب ماء ورد.
- نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الزعفران.
- ملعقة كبيرة زبدة.
صوص دقوس
مكونات
- 2 طماطم مبشورة.
- 2 فص ثوم مفروم.
- قطعة فلفل حار مقطع.
- ربع كوب عصير ليمون.
- ملعقة صغيرة كزبرة جافة.
- ملح وفلفل أسود.
كيف تستعد
- يوضع الدجاج المسلوق في صينية ويدخل بالفرن يحمر.
- نضع وعاء على النار ونضيف السمن والأرز ومكعب المرق والملح وشراب الدجاج حسب كمية الأرز.
- بعد امتصاص الأرز، يضاف الزعفران بعد إذابته في ماء الورد، ثم يضاف نصف الأرز خطيًا.
- يظهر شكل الأرز بخط أصفر وخط أحمر.
- ويضاف ملعقة من الزبدة.
- نضع البصل في ملعقة من السمن على النار ونضيف الحمص المسحوق وربع كوب من شوربة الدجاج.
- نضيف الحامض المجفف المهروس والهيل والقوة والبهارات ونستمر في التقليب جيداً.
- نضع الأرز في طبق التقديم ونضيف الدجاج الأحمر إليه. خليط الحمص.
طريقة تحضير صوص الدقوس
- اخلطي الفلفل الحار مع الطماطم المبشورة.
- يضاف الثوم والملح والفلفل والكزبرة الخضراء.
- نضيف ملعقة من الكزبرة الجافة وعصير الليمون ونخلط جميع المكونات جيداً للحصول على طبق من صوص الدقوس ويقدم مع مجبوس الدجاج والحنا والشفا.
وصفة مجبوس دجاج الشيف الشربيني
مكونات
- 8 قطع دجاج.
- نصف ملعقة صغيرة كركم.
- ملعقة صغيرة من الهيل.
- 2 عود قرفة.
- 2 بصل مفروم.
- 2 طماطم مفرومة
- ملعقة كبيرة من الزنجبيل.
- ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
- فلفل اسود.
- 4 ملاعق كبيرة زيت.
- مكعب مرق.
كيف تستعد
- ذوبي نصف الكركم في كمية قليلة من الماء.
- نقع الدجاج في الماء والكركم لمدة نصف ساعة.
- سخني الزيت في قدر فوق الموقد، أضيفي الهيل والقرفة مع التحريك حتى تخرج الرائحة.
- نضيف باقي المكونات ويقلب جيدا مع باقي الكركم.
- أضيفي كمية من الماء واتركيها حتى تنضج.
- يُضاف الأرز في قدر على النار مع المرق حتى ينضج.
- نضيف خليط الدجاج إلى الأرز ونحركه ثم نضعه في طبق التقديم.
في الختام نتمنى أن نكون قد قدمنا بعض الوصفات السهلة واللذيذة بمكونات مختلفة لعمل طبق مجبوس دجاج لبعض الدول العربية التي تشتهر بهذه الأطباق مثل الإمارات والكويت.