طريقة عمل الهريسة السورية للشيف علاء الشربيني
المكونات والمكونات
- 2 كوب سميد.
- 1 كوب سكر مطحون.
- 1 كوب حليب بودرة.
- 1 كوب جوز هند.
- 1 كوب زيت نباتي.
- 1 كوب ماء بارد.
- ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
- 1 كوب فستق مطحون.
كيف تستعد
- أحضر وعاءً بلاستيكيًا، واخلط كوبين من السميد فيه، مع كوب من السكر البودرة، وكوب من الحليب المجفف، وكوب جوز الهند، وكوب الزيت، وكوب الماء، وملعقة من مسحوق الخبز، والخلط. جيدا بين المكونات حتى متجانسة تماما.
- أحضر صينية بحجم مناسب، واسكب المزيج فيها.
- انشر الفستق المطحون فوق الخليط.
- غطي الصينية بكيس بلاستيكي واتركيها لمدة ساعة حتى تختمر.
- اضبط الفرن على 180 درجة مئوية.
- ضعي الصينية في الفرن بعد أن تنضج جيدًا واتركيها لمدة نصف ساعة تقريبًا أو حتى تنضج تمامًا.
- بعد أن تنضج الهريسة يتم إخراجها من الفرن ويوزع عليها القطر.
مكونات السحب
- 2 كوب سكر.
- 1 كوب ماء فاتر.
طريقة تحضير الشراب
- نضع السكر والماء في وعاء صغير على نار خفيفة.
- ويترك ليغلي بالكامل.
- ارفع المنشفة عن النار.
- اتركيه ليبرد ثم وزعيه على الهريسة.
طريقة صنع الهريسة السورية منال العالم
مكونات الشراب
- 2 كوب سكر.
- 2 كوب ماء
- ملعقة عصير برتقال كبيرة.
- ملعقة كبيرة من ماء الورد.
المكسرات
- حفنة من اللوز المطحون.
- كأس من الماء.
مكونات الهريس
- 5 أكواب سميد.
- كوب حليب سائل
- كوب زبادي
- كوب ونصف سكر
- ثلث كوب سمن على حرارة المطبخ.
- رشة صغيرة من الملح الناعم.
- 1 كيس من مسحوق الخبز
- ورقة الزبدة ورقة
- ملعقة طحين.
- ملعقة سمن.
خطوات تحضير الشربات
- توضع الكسرولة على نار متوسطة، ويوضع فيها كوبان من السكر، وكوبان من الماء، وملعقة صغيرة من عصير البرتقال.
- ويتم التحريك، ويترك ليغلي تمامًا.
- بعد ذلك، أضيفي ملعقة كبيرة من ماء الورد.
- ثم اترك الشربات حتى تغلي لمدة خمس دقائق ثم أخرجها من الموقد.
- اتركه جانبا حتى تستخدمه.
- انقعي حفنة من اللوز المسحوق في الماء في وعاء وضعيه جانبًا حتى الاستخدام.
كيفية تحضير الهريس
- يحضر وعاء ويوضع فيه كوب حليب سائل مخلوط بكوب زبادي ويضاف إليها كوب ونصف سكر.
- بعد ذلك نضيف نصف كوب من السمن المذاب مع قليل من الملح ثم نسكب كيس من البيكينج باودر.
- الآن يتم خلط جميع المكونات جيدًا بخلاط يدوي.
- بعد ذلك، ابدأ بإضافة كوب ونصف سميد تدريجيًا حسب احتياج العجينة.
- نخلط ونقلب جيداً، ثم نغطي العجينة ونتركها عشرين دقيقة لترتاح.
- بعد ذلك، أحضر صينية بحجم مناسب، ثم ادهنها بورق الزبدة وادهن جوانبها بالسمن، ثم رش عليها رشة من الدقيق.
- يُسكب مزيج الهريس في الصينية، ثم يوضع في الفرن على حرارة 180 درجة.
- اتركي الصينية لمدة ثلث ساعة أو حتى تنضج ثم اخرجيها.
- يتم ترشيح اللوز المسحوق منقوعًا من مائة، ويتم توزيعه على الهريسة.
- ضع الصينية مرة أخرى في الفرن على حرارة 200 درجة على رف الشواية، ثم اضبط الشواية.
- اترك الهريسة حتى تكتسب لونًا، ثم تخرج وتسقى بشراب مُعد مسبقًا بمجرد خروجها وهي ساخنة.
طريقة عمل الهريسة السورية للشيف نجلاء الشرشابي
مكونات
- كوب من كل منهما
- دقيق
- جوزة الهند
- الحليب.
- سميد
- زيت نباتي.
مكونات القطر
- السكر.
- ماء.
- ماء الورد.
خطوات تحضير الشراب
- ضع مقدارًا واحدًا من الماء مع نفس الكمية من السكر في وعاء متوسط الحجم.
- وارفعه على النار واتركه حتى يذوب.
- تتم إزالة البقايا من على سطح الخليط.
- اتركي المزيج على نار متوسطة حتى يتكاثف.
- يتم إضافة ملعقة صغيرة من ماء الورد لإعطاء الشراب نكهة جيدة.
خطوات تحضير الهريس
- يتم إحضار وعاء نظيف وجاف ويتم استخدام غربال لغربلة جميع المكونات الجافة للتأكد من خلوها من الشوائب (الدقيق والفانيليا ومسحوق الخبز والملح).
- تخلط جميع المكونات الجافة معًا وتقلب جيدًا حتى تمتزج تمامًا.
- أضف إليها كمية جوز الهند المذكورة في المكونات.
- في دورق الخلاط الكهربائي، يتم خلط الزيت والسكر، ويبدأ الخلاط بالسرعة الأولى.
- بعد ذلك نضيف الكريمة والحليب ونخفق مرة أخرى.
- أضيفي مزيج الخلاط (الزيت والسكر والقشدة) إلى خليط المكونات الجافة (الدقيق، جوز الهند، البيكنج بودر، الملح والفانيليا) مع التقليب جيدًا.
- يتم تحضير الفرن لأول مرة عند 200 درجة مئوية.
- أحضر صينية بحجم مناسب لكمية الخليط.
- يتم توزيع مادة دهنية على قاع الصينية وجوانبها.
- تُسكب كمية الخليط في الدرج.
- الجزء العلوي من العجين مزين باللوز المسحوق المنقوع.
- يتم إدخال الصينية في الفرن المسخن مسبقًا على الرف الشبكي الأوسط لمدة تتراوح من عشرين دقيقة إلى نصف ساعة.
- ثم يتم إجراء اختبار النضج.
- إذا تم ذلك، فسوف يخرج، وإذا لم يتم، يمكن الاحتفاظ به في الفرن لمدة خمس دقائق إضافية.
- تُخرج صينية الهريسة من الفرن، وتُسكب كمية الشراب البارد المُعد مسبقًا فوق الهريسة وهي ساخنة.
- نترك الهريسة لفترة مناسبة حتى تبرد، ثم تقطع وتقدم في أطباق تقديم متوسطة، بجانب فنجان قهوة أو مشروب ساخن آخر حسب الرغبة.
طريقة عمل الهريسة السورية للشيف سالي فؤاد
مكونات
- لوز.
- السكر.
- سميد.
- مسحوق الخبز.
- بيكاربوناتو
- ملح.
- ماء.
كيف تستعد
- ضعي اللوز ونصف كوب من السكر في وعاء الخلاط الكهربائي، ثم شغليه على سرعة متوسطة للحصول على عجينة ناعمة.
- نضيف كمية السميد وكيس من مسحوق الخبز ونصف ملعقة بيكربونات ونصف ملعقة ملح ونصف كوب جوز هند وكوب حليب ونصف كوب زبدة مذابة وملعقة كبيرة ماء ورد.
- وأعد تشغيله بسرعة أعلى حتى تمتزج المكونات تمامًا.
- أحضر القالب المناسب واسكب العجين فيه.
- نقطع الهريسة إلى مربعات، ثم نضع نصف حبة لوز في منتصف كل قطعة، ونترك الهريسة جانبًا لمدة نصف ساعة.
- يسخن الفرن إلى 180 درجة ثم تُخبز الهريسة لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
- يتم تحضير الشربات بخلط كوب ونصف سكر مع كوب ماء وعصرة ليمونة داخل وعاء ثم غليها لمدة عشر دقائق.
- ثم يوضع عليها ماء الزهر، ثم تُرفع عن الموقد وتُسكب ساخنة على الهريسة.
طريقة صنع الهريسة السورية لها بعض النصائح التي يجب اتباعها لنجاح الوصفة، منها ترك الهريسة حتى يتم امتصاص الشربات كلها وتبريدها، ثم تدخل ساعتين في الثلاجة، ثم تخرج وتقطع وتقدم، يمكنك استبدال اللوز بأي نوع من المكسرات المفضلة حسب الذوق، ويمكن استخدام أكثر من نوعين من المكسرات للتزيين، استخدم نفس المعيار لقياس كميات الشراب بكميات العجين المهروس. يُشعل الفرن قبل البدء في تحضير الوصفة لتوزيع الحرارة جيداً.