كيفية صنع عسل اليقطين بالبشاميل

المكونات المطلوبة:

  • فاكهة اليقطين حوالي كيلوغرام.
  • 2 ملاعق كبيرة زبدة.
  • 1/2 كيلو سكر ويفضل سكر بني.

مكونات البشاميل:

  • 3 ملاعق كبيرة زبدة.
  • 3 ملاعق كبيرة دقيق.
  • 3 أكواب من اللبن الزبادي.
  • 1/2 كوب سكر.
  • عدد واحد من البيض.
  • 2 ملاعق صغيرة قرفة ممزوجة بالقرنفل وجوزة الطيب.

مكونات الحشو:

  • 4 ملاعق كبيرة لوز مقطع.
  • 1/3 كوب زبيب.
  • 1/2 كوب بقسماط مطحون.
  • مذابة الزبدة أو السمن لنشر الصينية.

طريقة:

  • أولاً، قبل تحضير أي شيء، سخني الفرن مسبقًا إلى 180 درجة.
  • نضع السكر البني وملعقتين كبيرتين من الزبدة داخل بذرة اليقطين ونضعها في صينية ثم نضعها في الفرن حتى تنضج تماماً حتى يسهل هرسها.
  • اهرسي القرع بعد تسويته، ثم ضعيه على صينية خبز مدهونة بالزيت أو السمن أو الزبدة.
  • نضع قدر كبيرة على النار ثم نضع الزبدة فيها حتى تذوب ثم نضع كمية الدقيق عليها ونقلبها باستمرار حتى يتحول خليط الزبدة والدقيق إلى اللون الأصفر الفاتح ثم بعد ذلك نضيف الحليب تدريجياً ويقلب الخليط جيداً بالخلاط اليدوي حتى يصبح الخليط خالي من أي تكتلات.
  • نأخذ حصة صغيرة من هذا الخليط في طبق، ثم نضيف إليها بيضة ونخلط جيداً.
  • ضعي المزيج السابق في وعاء البشاميل مع التحريك، ثم ضعي عليه القرفة وجوزة الطيب والقرنفل وقلبي جيدًا.
  • في طبق كبير، نضع الزبيب، اللوز، جوز الهند، البقسماط ونحركهم جيداً، ثم نضع نصف كمية البشاميل عليهم، ثم نخلط كل هذا المزيج بملعقة خشبية، ثم نسكب خليط البشاميل مع الحشوة. على الصينية التي يوضع فيها اليقطين المهروس وتسطيح سطح الصينية باستخدام ملعقة معدنية.
  • ضعي الصينية في الفرن لمدة 20 إلى 30 دقيقة، حتى يتحول الوجه إلى اللون البني والذهبي.

    • طريقة تحضير عسل اليقطين والبشاميل للشيف غادة مصطفى:

    مكونات:

    • كيلو ونصف عسل قرع مقشر.
    • 2 ملاعق كبيرة زبدة.
    • كوب واحد فقط من السكر.
    • 3 ملاعق كبيرة من الزبيب.
    • جوز الهند أو أي مكسرات أخرى تركتها أو متوفرة في مطبخك.
    • رشة قرفة صغيرة حسب الرغبة ويمكن الاستغناء عنها.
    • كوب واحد من اللبن الزبادي.
    • 3 ملاعق كبيرة دقيق.
    • كيس كريم شانتي.

    طريقة التحضير:

  • نقطع كمية القرع المقشر إلى مكعبات صغيرة، ونضعها في قدر على الموقد، ونضع عليها ثلاثة أرباع كوب من السكر ونقلب جيداً حتى يغطى كل القرع بالسكر.
  • ستلاحظ أن القرع أخرج جزء من مائة في قدر يوضع على نار منخفضة، اترك القرع حتى يصبح مسطحًا تمامًا مع هذا الماء، ثم ضعه في مصفاة وصفيه جيدًا من السائل الذي خرج منه ونحتفظ بهذا السائل لأننا سنستخدمه في صنع الكريم
  • اهرس كمية القرع التي قمت بترشيحها، ثم ضع القرع في صينية بيركس بالزبدة.
  • يوازن وجه الصينية بالملعقة، ثم نضع القرع والزبيب وجوز الهند والقرفة. يمكنك الاستغناء عن القرفة إذا أردت.

    • طريقة تحضير الكريم

  • في نفس القدر الذي طهيت فيه الاسكواش، ضعي ملعقتين كبيرتين من الزبدة، ثم أضيفي ثلاث ملاعق كبيرة من الطحين وقلبي جيداً على نار خفيفة لمدة 3 دقائق، ثم أضيفي السائل الذي خرج من القرع وقلبي يخلط مع الخفق السلكي جيدا. حيث أن هذا يجعل الكريم ناعماً وبدون أي تكتلات.
  • بعد ذلك نضيف أكياس الكريمة إلى كوب الحليب ونقلبها جيداً، ثم نضيفها إلى الخليط الذي هو على النار ونقلب باستمرار حتى يبدأ الخليط في الغليان وتظهر الفقاعات على وجه الخليط، ثم نضيف الفانيليا حتى يعطي الكريم مذاقا طيبا.
  • نترك الكريمة جانباً حتى تبرد، ثم نضعها على صينية اليقطين فوق طبقة المكسرات ثم نضعها في الفرن على الشبكة بحيث تكون الشواية لمدة ربع ساعة الأولى، ثم نطفئ الفرن وشغلي الشواية لمدة دقيقتين تقريبًا حتى تأخذ الكريمة لونًا ذهبيًا جميلًا، ثم أخرجيها من الفرن واتركيها تبرد، ثم قطعيها وقدميها لعائلتك.

    • فوائد اليقطين:

    • يحتوي اليقطين على فيتامين أ الذي يساعد في نمو الشعر.
    • اليقطين مفيد جدا في علاج حصوات الكلى والمرارة.
    • يزيل الإمساك ويمنع حدوثه.
    • يقوي جهاز المناعة لاحتوائه على فيتامين يقوي جهاز المناعة.

    القيمة الغذائية لوصفة قرع الجوز بالبشاميل:

    ينتمي نبات اليقطين (القرع) إلى عائلة القرعيات ويتميز بمذاقه الحلو، لذلك يعتبر طبق اليقطين مع البشاميل من الأطباق الشهية وفي نفس الوقت غني بالعناصر الغذائية المهمة جدًا لجسم الإنسان، فهو يحتوي على العديد من العناصر المهمة الفيتامينات والمعادن مثل الصوديوم والكربوهيدرات والألياف والسكريات والبروتينات والحديد وفيتامين ج وفيتامين أ والبوتاسيوم وصلصة البشاميل التي توضع على الاسكواش لها فوائد مهمة ولكن يجب الانتباه لتناولها بكميات قليلة وعدم الإفراط في تناول الطعام أو تناوله كثيرًا.

    طريقة عمل القرع بالبشاميل على الطريقة المصرية:

    مكونات:

    ثمرة قرع متوسطة الحجم، كوب مكسرات، 4 أكواب لبن، 3 ملاعق طحين، 3 أكواب سكر، ملعقتان كبيرتان زبدة.

    طريقة :.

    يقشر القرع ويقطع إلى قطع صغيرة، ثم يوضع مع السكر في وعاء على نار متوسطة ويقلب من حين لآخر حتى ينضج تماما.

    صفي القرع من السائل في الوعاء واهرس القرع باستخدام هراسة البطاطس، ثم افرده على الصينية وافرد الزبيب والمكسرات فوقه.

    نذوب الزبدة على النار ونضع الطحين عليها ونقلب حتى يمتزج الطحين مع الزبدة ثم نضيف الحليب ونقلب الخليط باستخدام المضرب ثم نضع السائل الذي خرج من الاسكواش عليه ونقلب الخليط باستمرار حتى يصبح قوامه كريمي ومتماسك، ثم نسكب البشاميل على اليقطين ونرشحه في الفرن على نار متوسطة، وبعد أن تزيله من الفرن نتركه جانبا حتى يبرد تماما ثم نقطعه ونقدمه بارد لعائلتك. يمكنك تزيين صينية اليقطين ببعض المكسرات أو الكريمة المخفوقة أو أي طريقة تزيين تعتقد أنها مناسبة.

    بهذا نكون قد قدمنا ​​لك طريقة لعمل اليقطين بالبشاميل، ولمعرفة المزيد من المعلومات يمكنك ترك تعليق في أسفل المقال، وسنقوم بالرد عليك فورًا.