ما هي الذرة؟
- الذرة هي نوع من الخضار ذات طبيعة نشوية، والتي تشمل العديد من الأنواع المختلفة، من حيث لونها ودرجة حلاوتها واكتمال نضجها.
- يمكن أن تؤكل على شكل أطعمة معلبة، أو في شكل مفرز، بالإضافة إلى أنواع أخرى، بما في ذلك الفلفل الرضيع الذي له ملمس ناعم وطعم حلو مميز، ويمكن تناوله دون طهيه.
- كما يوجد نوع آخر يسمى الفشار وهو يعتبر من الحبوب الكاملة وهو مصنوع من نوع معين من الذرة.
- تعتبر الذرة من الأطعمة اللذيذة بجميع أشكالها التي يرغب الكثيرون في تناولها، خاصة مع قدوم فصل الصيف والتنزه في الحدائق، لذلك يتساءل الكثير من الناس عما إذا كانت الذرة المسلوقة تزيد الوزن.
الطرق المتعددة لطهي الذرة
يمكن طهي الذرة بأكثر من طريقة، حيث أن طريقة الطهي التي تتعرض لها الذرة تحدد ما إذا كانت الذرة تسمين أم لا، ومن بين تلك الطرق التي يمكن اتباعها لطهي الذرة التي تكون على شكل حبوب أو على شكل مخاريط:
1- على مخاريط الذرة
- تعتمد هذه الطريقة كليًا على حجم الماء، مع إضافة بعض جزيئات الملح إليه، وبعد ذلك تُزال الأوراق والقشور من الأقماع، ونغسلها جيدًا.
- تُغمر المخاريط بأكملها في الماء المغلي وتوضع على الموقد حتى تنضج، ويتم ذلك عندما تصل إلى درجة طرية ومقرمشة في نفس الوقت.
- تُقطف الأقماع من الماء المغلي وتترك حتى يتم تصفيتها من الماء، ثم يتم تناولها بأجمل طعم وأحلى نكهات.
2- الطبخ في الميكروويف
- ضع بضعة أكواب من الذرة على قطعة خبز الذرة، لكن احتفظ بها في القشرة دون الإمساك بها، في الميكروويف، حيث تساهم قشور الذرة المتبقية في طهيها بشكل أفضل وأسرع.
- يتم طهي الذرة على درجة حرارة عالية في الميكروويف، لمدة لا تقل عن خمس دقائق، وبعد طهي الذرة تترك لمدة دقيقتين حتى تبرد.
3- الشوي
توضع الشواية على النار حتى تسخن جيداً، لتصل إلى درجة حرارة ما بين المتوسطة والعالية، ثم تدهن كوز الذرة بكمية قليلة من زيت الزيتون، ويتم عمل الشواية لمدة لا تقل عن ربع ساعة مع التحريك المستمر حتى تحترق.
الذرة وقيمتها الغذائية
تعتبر الذرة من أكثر الأطعمة انتشارًا، ويتم استخدامها في صناعة العديد من الأطعمة مثل زيت الذرة ورقائق التورتيلا، لذلك يجب الحرص على معرفة قيمتها الغذائية، حيث يتساءل الكثير من الناس عما إذا كانت الذرة المسلوقة تزيد الوزن أم لا ؟ الأتى:
- الكربوهيدرات: تتكون الذرة من كمية كبيرة من الكربوهيدرات، حيث يعتبر النشا من أكثر الكربوهيدرات في الذرة ويشكل حوالي 80٪ من وزنها الأساسي وهي جافة، ويمكن للذرة المسلوقة أن تمد الجسم بـ 21 جرامًا من الكربوهيدرات.
- الألياف: تحتوي الذرة على نسبة من الألياف تختلف من نوع إلى آخر، ولكن بشكل عام تشكل الألياف حوالي 15٪ من إجمالي وزن الذرة الجافة، وحفنة من الفشار تقدر بـ 112 جرامًا تمد جسم الإنسان بما يقارب 16 جرامًا من الألياف، وكذلك الألياف الموجودة في الذرة من النوع غير القابل للذوبان.
- المواد البروتينية: تحتوي الذرة على نسبة كبيرة من المواد البروتينية تقدر بحوالي 15٪ من إجمالي وزنها، ولكن الغالبية العظمى منها صنفت على أنها مواد بروتينية فقيرة، حيث لا تحتوي على أي أحماض أمينية يحتاجها الجسم في حملها. من جميع العمليات الحيوية.
- المواد الدهنية: تحتوي الذرة على نسبة كبيرة جدًا من المواد الدهنية والتي تصل إلى حوالي 6٪. ومع ذلك فإن طحن الذرة ينتج مركبًا غنيًا بالمواد الدهنية التي غالبًا ما تستخدم في صناعة زيت الذرة، وكان هذا الرد على سؤال ما إذا كانت الذرة المسلوقة تكتسب الوزن.
- المعادن والفيتامينات: تحتوي الذرة على نسبة كبيرة من المعادن والفيتامينات وعلى رأسها فيتامين هـ مما يجعلها تلعب دورًا قويًا وفعالًا في تقليل نسبة الكوليسترول الضار بالجسم، بالإضافة إلى احتوائها على العديد من المعادن ومنها المغنيسيوم، الزنك والفوسفور.
أهم وأبرز الفوائد الصحية للذرة
تعتبر الذرة من أنواع الأطعمة التي لها مجموعة من الفوائد المهمة نظرا لقيمتها الغذائية العالية، بالإضافة إلى كونها من الحبوب الكاملة، ومن أهم فوائدها ما يلي:
- تعتبر الذرة من الأطعمة التي تحتوي على كمية كبيرة من مضادات الأكسدة مثل الكاروتينات، والتي تلعب دورًا بارزًا وفعالًا في الحفاظ على صحة العين وسلامتها، وتعمل على تقليل مخاطر الإصابة بأمراض العين المزمنة مثل عتامة الشبكية.
- الوقاية من خطر الإصابة بسرطان القولون، وهو أحد الأمراض التي تضر بالقولون والذي يظهر على شكل تجمع جائر في الجسم، مع الشعور بتورم شديد وتقلصات في منطقة البطن، والتي قد تصاحبها النزيف والالتهابات، وفيما يتعلق بذلك، هناك من يعتقد أن الذرة من الأطعمة التي تزيد من خطر الإصابة بهذا المرض، ولكن العكس هو الصحيح.
هل يزداد وزن الذرة المسلوقة؟
انتشرت في الأيام الأخيرة العديد من التساؤلات حول ما إذا كانت الذرة المسلوقة تزيد الوزن، وهل هي غذاء صحي أم لا، ولكي نجيب على هذا السؤال بوضوح، يجب العمل على توضيح العديد من المعتقدات الخاطئة، حول الذرة، من أجل مثال:
- يعتقد الكثير من الناس بجدية أن الذرة الحلوة تحتوي على الكثير من السكريات، ولكن الحقيقة هي أن قطعة واحدة متوسطة الحجم تحتوي فقط على حوالي ستة جرامات من السكر.
- هناك أيضًا من يعتقد أن الذرة كغذاء من شأنها زيادة وزن الجسم بشكل كبير، ولكن الحقيقة وراء ذلك أن قطعة واحدة فقط من الذرة تزود جسم الإنسان بما يقرب من 100 سعر حراري، لا أكثر.
- وتجدر الإشارة إلى أن نفس كمية السعرات الحرارية الموجودة في تفاحة واحدة هي كمية السعرات الحرارية الموجودة في قطعة ذرة واحدة، وهذا ما يجعلنا نجيب على سؤال هل الذرة تزيد الوزن، والإجابة هي أن تناول الذرة فالطعام لا يزن تريندات بل هو الوحيد. في وزن تريندات هي تلك الإضافات التي يمكن تناولها بشكل إضافي مع الذرة، ولكن عند تناولها بشكل فردي، فإنها لا تسبب إطلاق وزن للصقر، مثل الزبدة والنكهات الأخرى.
بهذا نكون قد ناقشنا وأجبنا عن أسئلتك حول ما إذا كانت الذرة المسلوقة تزيد الوزن، وتعرّفنا على القيم الغذائية التي تكمن في نبات الذرة، وأهم فوائدها الصحية. نأمل أن نكون قد نجحنا في الإجابة على سؤالك. شكرا جزيلا لكم متمنيا لكم دوام الصحة والعافية. .