ما هو الجوز؟
- الجوز هو نوع شائع من المكسرات ويطلق عليه في بعض البلدان اسم الجوز، ويستخدم الجوز كجزء من النظام الغذائي لخفض الكوليسترول لدى الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم.
- الجوز مليء بالبوليفينول المضاد للأكسدة، وهي مركبات تتفاعل مع الجذور الحرة لتثبيتها ومنعها من إحداث فوضى في خلايانا، مثل جميع المكسرات، الجوز مليء بالبروتين والألياف والفيتامينات والمعادن.
- قال الباحثون إن الجوز يحتوي على ما يقرب من ضعف ما يحتويه من مادة البوليفينول المضادة للأكسدة مثل اللوز والفول السوداني والفستق والبندق والكاجو والمكاديميا والجوز البرازيلي والجوز البقري.
- الجوز مميز ولذيذ، حيث يمكنك إضافته إلى الحبوب الساخنة والباردة، أو مزجها في السلطات، كما يمكن استخدام الجوز كبديل مثير للاهتمام للصنوبر في وصفات البيستو.
- سيبقى الجوز طازجًا لفترة أطول عند تخزينه في حاويات محكمة الإغلاق في الثلاجة. بالإضافة إلى ذلك، فإن ترك الجوز في القشرة دون فتحه سيزيد من العمر الافتراضي للطعام ويحافظ على مذاقه رائعًا.
- يستخدم الجوز والقشر والأوراق أيضًا للعديد من الحالات الأخرى، بما في ذلك مرض السكري ومشاكل المعدة وأمراض الجلد، ولكن لا يوجد بحث علمي جيد يدعم استخدام الجوز لأي من هذه الاستخدامات الأخرى. في الأطعمة، يؤكل الجوز عادة كوجبة خفيفة، في الخبز. ، وفي السلطات.
مكونات الجوز
- يحتوي الجوز على مواد كيميائية تسمى الأحماض الدهنية، والتي قد تكون مفيدة كجزء من نظام غذائي لخفض الكوليسترول. كما أنها تحتوي على مواد كيميائية يمكنها توسيع الأوعية الدموية وتحسين الدورة الدموية والطريقة التي يعمل بها القلب.
- في الواقع، قد تكون أنواع الزيوت الموجودة في الجوز هي التي تجعلها مميزة عندما يتعلق الأمر بصحة القلب والأوعية الدموية حيث يحتوي الجوز على الكثير من الأحماض الدهنية المتعددة غير المشبعة والتي تعتبر أكثر صحة من الدهون المشبعة.
- بالإضافة إلى ذلك، يحتوي الجوز على أحماض ألفا لينولينيك وأحماض اللينوليك، والتي قد يكون لها تأثيرات مضادة للالتهابات تحافظ على صحة الأوعية الدموية، بالإضافة إلى تأثيرها الإيجابي على دهون الدم.
- حفنة من الجوز تحتوي على ما يقرب من ضعف كمية مضادات الأكسدة التي تعادل أي كمية أخرى من الجوز يتم تناولها عادة، ولكن للأسف الناس لا يأكلون الكثير منها، لذلك نصيحتنا لك بتناول سبع حبات من الجوز في اليوم.
- زعمت الأبحاث السابقة أيضًا أن الجوز مقوي كبير للدماغ نظرًا لقوته المضادة للأكسدة، حيث يقول الخبراء أن الجوز قد يقاوم الضرر الذي يصيب الحمض النووي لخلايا الدماغ الناجم عن الجذور الحرة في أجسامنا.
- قد تساعد بعض هذه المواد الكيميائية أيضًا في تقليل التورم والألم والسرطان، وبغض النظر عن الفوائد العديدة للمكسرات، ولكن من منظور صحة الدماغ، لا يتم التعامل مع جميع المكسرات على قدم المساواة.
- هناك تباين كبير في الفوائد الصحية التي يمكن العثور عليها في أنواع مختلفة من المكسرات، خاصة من منظور صحة الدماغ.
أهمية الجوز
- الجوز هو أهم المكسرات لصحة الدماغ، حيث يحتوي على نسبة عالية بشكل لا يصدق من DHA، وهو نوع من أحماض أوميغا 3 الدهنية.
- من بين أشياء أخرى، ثبت أن DHA يحمي صحة الدماغ عند الأطفال حديثي الولادة، ويحسن الأداء المعرفي لدى البالغين، ويمنع أو يخفف التدهور المعرفي المرتبط بالعمر.
- أظهرت إحدى الدراسات أن الأمهات اللائي يحصلن على ما يكفي من DHA لديهن أطفال أكثر ذكاءً، وأن ربع كوب فقط من الجوز يوفر حوالي 100٪ من الاستهلاك اليومي الموصى به من
- وجد بحث إضافي أن الأشخاص الذين يتناولون الجوز وزيت الجوز في وجباتهم الغذائية يعانون من انخفاض في ضغط الدم بالإضافة إلى استجابة منخفضة لضغط الدم لإجهاد المختبر.
- الجوز غني بالحمض الأميني الأرجينين ويساعد الكبد على إزالة السموم من الأمونيا، وكذلك غني بالجلوتاثيون وأحماض أوميغا 3 الدهنية، والتي توفر جميعها الدعم لتطهير الكبد الطبيعي، كما أنها تحتوي على فيتامين أ الذي يمنع أمراض الكبد.
- أيضًا، قد تساعد مشاركة الجوز في تقليل خطر الإصابة بمرض السكري، حيث أن الجوز غني بالسعرات الحرارية، ومع ذلك، وجدت دراسة أخرى أنه ليس له تأثير كبير على وزن الجسم أو تكوينه.
كمية المكسرات المسموح بها في اليوم
إن تناول سبع حبات من الجوز كامل القشر هو كل ما تحتاجه من الكمية الموصى بها من الجوز يوميًا، ويمكن أن تكون الآثار الجانبية لتناول الكثير من الجوز هي الانتفاخ أو مشاكل في المعدة، وكلاهما لا يبدو ممتعًا للغاية، لذلك من الأفضل لتقييد نفسك.
إذا كنت ترغب في الحصول على أقصى استفادة من المكسرات، فمن المستحسن تناولها في الصباح، وتناول المكسرات مع وجبة الإفطار يمكن أن يساعدك على تجنب التعب وتنظيم ضغط الدم بسلاسة في جسمك، ويقترح الخبراء أن المكسرات والفواكه الجافة أحد أكثر خيارات الوجبات الخفيفة الصحية.
الفوائد الصحية للجوز
- الدهون المغذية في الجوز تجذب الرطوبة من الهواء، وتهدئ البشرة الجافة، وهذه الدهون الصحية قد تقلل أيضًا من التهاب الجلد وتلعب دورًا في حماية البشرة من الأشعة فوق البنفسجية الضارة.
- بالإضافة إلى ذلك، تساعد هذه العوامل المضادة للالتهابات في الحفاظ على لمعان شعرك عن طريق تقليل تهيج فروة الرأس.
- وجدت دراسات سابقة أن الأشخاص الذين يستهلكون المزيد من الجوز لديهم معدلات أقل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية وانخفاض معدلات الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
- على سبيل المثال، ربطت العديد من التجارب استهلاك الجوز بخفض ضغط الدم ومستويات الكوليسترول، وتعد المكسرات جزءًا مهمًا من نظام البحر الأبيض المتوسط الغذائي، والذي وجد أنه صحي للقلب.
- تشير دراسة جديدة أيضًا إلى أن الجوز قد يكون خيارًا جيدًا بشكل خاص، وهذه ليست المرة الأولى التي يتوصل فيها الباحثون إلى هذا الاستنتاج.
- وجد تحليل سابق أجراه نفس الباحثين (بما في ذلك 365 مشاركًا في الدراسة في 13 تجربة) أن الأنظمة الغذائية الغنية بالجوز أدت إلى انخفاض الكوليسترول الكلي والكوليسترول الضار مقارنة بالأنظمة الغذائية الأخرى.
- منذ ذلك الحين، تم نشر المزيد من الدراسات مع المزيد من المشاركين في الدراسة ومتابعة أطول.
- في حين أن هذه التحسينات في نسبة الدهون في الدم كانت صغيرة نوعًا ما، فقد لوحظت تحسينات أكبر (على سبيل المثال، انخفاض بنسبة 12 مجم / ديسيلتر في الكوليسترول الكلي) عندما كان النظام الغذائي المقارن نظامًا غذائيًا أمريكيًا أو غربيًا (أي نظام غذائي غني باللحوم الحمراء، مرتفع الأطعمة الدهنية والأطعمة المحلاة صناعياً).
اضرار تناول الجوز
- إن اتباع نظام غذائي غني بالأطعمة الغنية بالدهون، مثل المكسرات، يثير دائمًا القلق بشأن احتمال زيادة وزن تريندات، ولكن لحسن الحظ، فإن الأشخاص الذين يتناولون نظامًا غذائيًا غنيًا بالجوز لم يكتسبوا الوزن.
- يعتبر الجوز أكثر أمانًا لمعظم الناس عند تناوله بكميات غذائية منتظمة، لكن الجوز يمكن أن يلين البراز والانتفاخ، وكذلك وزن تريندات ما لم يتم إزالة الدهون الأخرى من النظام الغذائي، وقد يسبب الجوز ردود فعل تحسسية لدى الأشخاص الذين يعانون من الحساسية.
- أثناء الحمل والرضاعة، يعتبر الجوز آمنًا من حيث الكميات الغذائية، ولكن لا توجد معلومات كافية لمعرفة ما إذا كانت آمنة بكميات كبيرة، لذلك يجب عليك البقاء في الجانب الآمن والتمسك بأجزاء غذائية معينة.
الآثار الجانبية للجوز
1. يمكن أن يسبب مشاكل في الجهاز الهضمي
- قد تسبب الألياف الموجودة في المكسرات مشاكل في الجهاز الهضمي إذا تم تناولها بكميات كبيرة، وعلى الرغم من أن الجوز قد يساعد في علاج مشاكل الجهاز الهضمي، إلا أنه قد يؤدي في بعض الأحيان إلى تفاقم المشكلة، لذلك يرجى استشارة طبيبك قبل تناول الجوز إذا كان لديك أي منها. مشاكل في الجهاز الهضمي.
- الآثار الجانبية الأخرى للجوز في الجهاز الهضمي هي الانتفاخ وآلام المعدة والإسهال.
- في دراسات أخرى شملت الجوز، أبلغ عدد قليل من المشاركين عن أشكال مختلفة من الضائقة المعوية.
2. قد يسبب الحساسية
- تشمل الأعراض الغثيان وضيق التنفس وصعوبة البلع وحكة الفم والحلق أو العينين واحتقان الأنف.
- أخطر رد الفعل التحسسي هو الحساسية المفرطة، حيث أنه يضعف التنفس ويدخل الجسم في حالة من الصدمة، حيث قد تصاب إما بحساسية أولية أو ثانوية مع الجوز، وتشمل الحساسية الأولية الحساسية المباشرة للجوز أو منتجاته، والتي قد يؤدي إلى الحساسية المفرطة.
- تشمل الحساسية الثانوية حبوب اللقاح، التي تتفاعل مع الجوز بسبب التفاعل التبادلي (هذا بسبب التشابه في طبيعة البروتينات الموجودة في حبوب اللقاح والجوز)، وهنا تشمل الأعراض الحكة أو تورم الفم.
- لا تعني الحساسية من الجوز بالضرورة أنك ستعاني من الحساسية تجاه المكسرات الأخرى، ولكن من المهم مراجعة طبيبك قبل تناول الجوز إذا كنت عرضة للحساسية بسهولة.
3. قد يؤدي إلى وزن تريندات
- الجوز (والمكسرات بشكل عام) هي مصادر ممتازة للألياف ويمكن أن تساعد في إنقاص الوزن، لكنها أيضًا غنية بالسعرات الحرارية، ومن المؤكد أن تناولها بكميات زائدة يعني المزيد من السعرات الحرارية وقد يؤدي في النهاية إلى زيادة وزن تريندات.
- تشير الدراسات إلى أن اتباع نظام غذائي مكمل بالجوز يمكن أن يؤدي إلى استهلاك الطاقة اليومي للصقر، وقد يؤدي ذلك إلى زيادة وزن تريندات، وإن لم يكن كبيرًا جدًا.
- على الرغم من أنها مصادر غنية بالبروتين، إلا أنه لا يمكنك استبدال مصادر البروتين الأفضل (مثل اللحوم أو البيض) بالجوز، كما يجب أيضًا دمج المكسرات بشكل عام مع البروتينات الحيوانية للحصول على صورة كاملة عن الأحماض الأمينية.
- ومع ذلك، تشير بعض المصادر إلى أن تناول المزيد من المكسرات لا يؤدي إلى زيادة وزن تريندات.
4. قد يسبب الاختناق عند الأطفال
تحمل جميع المكسرات تقريبًا (ومعظم الأطعمة الصلبة) خطر الاختناق عند الأطفال، وهذه الأطعمة يصعب على الأطفال عضها وكسرها وابتلاعها بأمان، وبدلاً من ذلك، قد تتعثر في الشعب الهوائية.
إذا كان عمر طفلك أقل من 7 سنوات، فتجنب إعطائه كل المكسرات لأنه سيكون عرضة للاختناق.
وفي نهاية رحلتنا بالكمية اليومية من الجوز، يعتبر الجوز أحد أغنى مصادر مضادات الأكسدة والعناصر الغذائية الأساسية الأخرى، ومع ذلك، قد لا يستمتع الجميع بالفائدة، كما هو الحال مع أي طعام، قد يكون للجوز أيضًا بعض الآثار الضارة . الحذر عند أخذه.