مخلل ومخللات

  • تعتبر المخللات من أشهر الأطباق التي تتواجد بشكل أساسي على طاولات مختلفة، مع جميع الوجبات اليومية دون استثناء، حيث تعمل على فتح الشهية وزيادة الرغبة في تناول الطعام، حيث أن معظمها هو الطعم المالح.
  • تختلف المخللات من نوع لآخر، حيث توجد مخللات منفصلة مثل مخلل الجزر والخيار ومخللات اللفت اللذيذة، ويعلوها طبعا مخلل الزيتون والليمون المميز.
  • طريقة عمل المخللات المختلطة التي سنتعرف عليها من أجل المتعة الحقيقية مع أشهى وألذ المخللات على المائدة.
  • حيث أن عملية التخليل هي واحدة من أهم العمليات التي ستمنع جميع أنواع المخللات المختلفة من التلف بفعل البكتيريا.
  • لكن تجدر الإشارة إلى أنه من الضروري جدًا توخي الحذر في تناول هذه المخللات، حيث إن الإفراط في تناولها يمكن أن يؤدي إلى تراكم الأملاح داخل الجسم، ويساعد على ارتفاع ضغط الدم واحتباس السوائل في الجسم، ومن ثم يمكن العمل على الإضرار بالصحة.

طريقة عمل المخلل المشكلة بأبسط طريقة

لشرفك طريقة عمل مخللات مشكلة في المنزل بأقل التكاليف وأبسط طريقة، حيث يجب أن نعرف أولاً المكونات التي سنحتاجها معًا لتحضير هذا النوع من المخللات، وهو الأكثر تميزًا بين الأنواع المختلفة الأخرى، و من بين هذه المكونات ما يلي:

1- المكونات

  • جزء من الزهرة حسب الرغبة.
  • نصف كيلو جزر.
  • 1/2 كيلو من اللفت.
  • 1/2 نصف كيلو خيار.
  • فاصوليا خضراء.
  • وحدات صغيرة من البصل.
  • شرائح فلفل اخضر.
  • 2 فص ثوم.
  • لتر ونصف ماء نقي.
  • ملح.
  • السكر.

2- طريقة التحضير

  • نقوم بغسل الأنواع المختلفة من الخضار المذكورة في المكونات جيدًا، ونقشر الكرنب والجزر، ونقدمها حسب الرغبة إما إلى شرائح أو أعواد صغيرة.
  • ضعي كل الخضار في وعاء كبير، أضيفي الماء المغلي لفترة من الوقت، واتركيها جانبًا لمدة خمس دقائق على الأقل، لا أكثر.
  • نحضر برطمانًا كبيرًا، ويفضل أن يكون برطمانًا زجاجيًا وليس بلاستيكيًا، إن وجد، ونقوم بتصفية الخضروات جيدًا في مصفاة، ونضعها في هذا البرطمان المخلوط.
  • نضع الثوم والسكر والملح مع كمية الماء النقي على النار مع التحريك لضمان الذوبان التام لكل من الملح والسكر، واتركهم حتى يصلوا إلى درجة الغليان.
  • يُرفع القدر عن الموقد ويترك ليبرد تمامًا، ثم يُسكب فوق الخضار داخل البرطمان، مع التأكد من وضع الثوم في قاع البرطمان، مع التأكد من أن الماء على ارتفاع حوالي ثلاثة سنتيمترات فوق سطح البرطمان. خضروات.
  • بملعقة واحدة فقط من الخل الأبيض، مع تقليب البرطمان حتى يمتزج جيدًا مع بعضه البعض ويغطي جميع الخضروات.
  • يُغلق البرطمان بعد تغطية سطحه بطبقة من الزيت لحمايته من الغزو البكتيري. أغلقه بإحكام واتركه لمدة شهر على الأقل.

    • طريقة عمل مخلل الجزر بالكزبرة

    لا شك أن المخللات لها طابع خاص على المائدة في أوقات مختلفة، لأنها قد تساعد على فتح الشهية بشكل كبير، بعد أن تعرفنا على طريقة صنع المخلل المشكلة، سنتعرف معًا على طريقة صنع بعض المخللات. أنواع المخللات المختلفة كالآتي:

    1- المكونات

    • كيلو جزر مقطّع إلى أعواد.
    • ربع كوب زيت زيتون.
    • القليل من الخل.
    • ملعقة كبيرة كزبرة مجففة.
    • ملعقة كمون.
    • لتر من الماء.
    • ثوم مفروم.
    • ملح الجمشت للتخليل.

    2- طريقة التحضير

  • توضع أعواد الجزر المحضرة في جرة.
  • مع حبيبات الكزبرة وكل قطعة من الثوم المفروم والملح والكمون، أضيفي الماء لهم وقلبيهم على نار متوسطة حتى يصلوا إلى درجة الغليان.
  • اترك الماء بعد إزالته من الموقد حتى يهدأ تمامًا، ثم أضفه إلى البرطمان الذي يحتوي على أصابع الجزر، ثم أضف الخل.
  • يُسكب القليل من زيت الزيتون على السطح لحماية الجزر من البكتيريا الضارة.
  • يتم غلق البرطمان بشكل كامل ومحكم، ويوضع في مكان جاف لمدة شهر كامل على الأقل حتى ينضج ويمكن تناوله والاستمتاع بمذاقه اللذيذ.

    • طريقة التخليل

    يعتبر الخيار المخلل من أشهر أنواع المخللات لدى الأشخاص الذين يميلون إلى تناول المخللات بشكل متكرر، حيث يتميز بطعامه وملائمته لأنواع الطعام المختلفة، لذلك سنتعرف على طريقة تحضيره من خلال ما يلي:

    1- المكونات

    • خل أبيض.
    • لتر من الماء المغلي.
    • فصوص ثوم مفروم.
    • يستخدم الملح الخشن للتخليل.
    • كيلو من الخيار الطازج المقطع إلى أعواد أو شرائح حسب الرغبة.
    • قرون من الفلفل الأخضر الحار.

    2- طريقة التحضير

  • أحضر مرطبانًا يحتوي على كيلو من الخيار المخلل.
  • نضع الخيار المفروم داخل البرطمان مع إضافة الفلفل الأخضر المقطّع أيضًا.
  • نضع الملح والثوم المفروم والخل الأبيض في الماء المغلي ونقلب جيدًا.
  • ثم نضيفها إلى الخيار داخل البرطمان.
  • غطي الخيار بالماء، ثم أضيفي بضع قطرات من الزيت على السطح.
  • أغلق البرطمان جيداً، اتركه لمدة لا تقل عن أسبوعين في مكان بعيد عن الحرارة، ثم قدمه مع أحمر الشفاه.

    • طريقة عمل مخلل الجزر والقرنبيط والفجل

    هو نوع من المخلل ذو مذاق رائع ولذيذ يضيف نكهة مميزة للطعام. سنتعرف على الطريقة المثالية لتحضيرها من خلال ما يلي:

    1- المكونات

    • قرنبيط.
    • قرنفل من الثوم المفروم.
    • فلفل حار.
    • ماء مغلي.
    • السكر.
    • ملح خشن للتخليل.
    • ملح الليمون.
    • خل أبيض.
    • جزر.
    • الفجل.

    2- طريقة التحضير

  • في وعاء كبير، ضعي الجزر والفجل والقرنبيط معًا.
  • ضعي القرنبيط والجزر المفروم إلى شرائح رفيعة أو أعواد، مع قطع صغيرة من الفجل.
  • نذوب حوالي ملعقة كبيرة من السكر وملح الليمون في حوالي لتر من الماء المغلي، ثم نضيف الملح ونضيفه إلى البرطمان.
  • نضيف الخل والثوم المفروم والشبت والكرفس، وتختلط المكونات تمامًا مع بعضها البعض.
  • يتم تعليق البرطمان بإحكام، بعد إضافة طبقة من الزيت على السطح، وتركه لمدة أسبوع على الأقل حتى اكتمال النضج، ويتم تقديمه كفاتح للشهية بجانب معظم الأطباق، حيث يصلح لجميع الأوقات المختلفة. من الإفطار والغداء والعشاء.

    • بهذا، أيها القراء الأعزاء، تعلمنا معًا طريقة صنع المخلل المشكلة بطريقة سهلة وسريعة ونظيفة في نفس الوقت. نأمل أن نكون قد قدمنا ​​لك المعلومات التي قدمناها لك. شكرا جزيلا لك.