طريقة عمل كبة مشوية

تقدم الكبة في بعض المناسبات وكفاتح مقبلات بجانب الوجبة الأساسية، حيث شكلها المميز والمحبوب لدى الكبار والصغار، ومذاقها المميز جعلها مشهورة في كثير من البلدان، وتتمثل في العديد من الأصناف حيث الكبة المشوية، الكبة المقلية والكبة النيئة وأنواع أخرى كثيرة والتي تختلف في طريقة التحضير ولكن المكون الرئيسي في جميع أنواع الكبة هو البرغل واللحوم المفرومة، والجدير بالذكر أنها تحتوي على نسبة عالية من السعرات الحرارية، بالإضافة إلى كمية كبيرة من الدهون والكوليسترول، كما تحتوي الكبة على نسبة جيدة من البروتين.

مكونات عجينة الكبة المشوية

تحتاج الكبة إلى عشرين دقيقة في التحضير وتحتاج إلى ثلاثين دقيقة في الطهي، وكمية تكفي لستة أفراد، المكونات هي:

نصف كيلو برغل ناعم.

300 جرام من اللحم المفروم ناعماً من خلال الآلة.

بصلة متوسطة.

ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود.

مقادير حشوة الكبة المشوية

200 جرام من اللحم المفروم.

300 جرام من اللحم المخلوط بالدهن والمطحون على الآلة.

ملعقتان كبيرتان من سائل دبس الرمان.

ملعقتان كبيرتان من جوز الهند المفروم.

قطعة متوسطة من البصل واللحم في الآلة.

نصف ملعقة صغيرة ملح وفلفل أسود مع سماق.

طريقة تحضير الكبة المشوية

  • اغسلي البرغل جيداً واعصريه، ثم اطحنيه في الغسالة، ثم أضيفي البصل واللحم وأعيدي طحنه مرة أخرى، حتى تصبح العجينة ناعمة جداً.
  • اعجن البرغل واللحم بيديك مرة أخرى مع إضافة الملح والفلفل الأسود إلى العجينة.
  • أضف بعض الماء لتسهيل العجن دون الالتصاق بيديك.
  • ضعي الحشوة في وعاء واخلطيها جيدًا بملعقة.
  • شكلي كرات من الخليط، ضعيها بين قطعتين نايلون، وابدئي بالضغط عليها حتى يتضاعف حجمها، بحيث يكون سمك إحداها ربع سنتيمتر.
  • نضع كرة من الكبة فوقها بملعقة من الحشوة وتغطي بكرة أخرى، لكن نمدها ونغطيها جيداً في كل الاتجاهات.
  • تكون كرات الكبة على شكل كرة مرفوعة في المنتصف ورقيقة من الجانبين.
  • بعد الانتهاء من العجينة بالكامل، نضع كل الكرات المشكلة في صينية ونضعها في الفرن.
  • جهزي شبكة الفرن، ثم ضعيها في المنتصف.
  • الخطوة الأخيرة التي يجب عليك اتخاذها هي وضع الصينية على الشواية من أجل الشواء.
  • يمكن أيضًا شوي الكبة على الفحم، وهذا يعطيها نكهات أكثر تميزًا، ولن يستغرق الأمر سوى دقائق حتى يتحول لون الكبة إلى اللون البني.
  • يمكنك أيضًا تقديم الكبة المشوية الساخنة لضيوفك مع طبق من السلطة أو التبولة.

    • وصفة كبة مشوية للرجيم

    قم بإعداد هذه المكونات إذا كنت تحب الكبة المشوية، لكنك تتبع نظامًا غذائيًا معينًا وتتكون مكونات الحشوة من:

    200 جرام من اللحم المفروم ولكن خشن.

    2 بصل صغير، وافركيهم برفق.

    نصف ملعقة صغيرة فلفل حلو وواحدة مثل القرفة.

    نصف ملعقة صغيرة ملح ونصف ملعقة كبيرة جوز هند.

    ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.

    ربع ملعقة زيت.

    مكونات عجينة الكبة للرجيم

    نصف كيلو لحم مفروم.

    300 جرام من البرغل الناعم.

    بصلة متوسطة الحجم مفرومة.

    نصف ملعقة فلفل حلو وواحدة مثل ملح.

    نصف ملعقة شاي قرفة.

    نصف ملعقة صغيرة كمون.

    نصف ملعقة صغيرة من البردقوش.

    أربعة مكعبات ثلج.

    طريقة تحضير الكبة المشوية للرجيم

  • ينقع البرغل في قليل من الماء البارد، ثم يعصره جيدًا بيديك ويوضع في وعاء.
  • يُضاف إلى لحم البرغل والبصل المفروم، ثم يُتبّل المزيج بالملح والبابريكا ويُضاف القرفة والأوريغانو والكمون.
  • نخلط المزيج بالكامل في الخلاط الكهربائي مع مكعبات الثلج، حتى تلاحظ تجانس جميع المكونات.
  • رشي القليل من الزيت في صينية الفرن وضعي نصف خليط الكبة فيه.
  • لتحضير الحشوة، رشي المقلاة برذاذ الزيت على نار متوسطة، وضعي البصل فيها حتى تذبل.
  • نضع اللحم والجوز وملعقتين كبيرتين من دبس الرمان ونضيف الملح والفلفل والقرفة.
  • قلّب المكونات جيدًا من وقت لآخر حتى تنضج، ثم ارفع المقلاة عن النار.
  • توضع الحشوة بالتساوي على الكبة في الصينية وتغطى بالكمية المتبقية من الكبة.
  • اصنعي بعض الخطوط على الكبة بالسكين وقبل دخول الفرن.
  • رشي القليل من الزيت على الكبة، وضعي الصينية في الفرن لمدة ثلاثين دقيقة حتى تنضج.

    • طريقة تحضير الكبة بالحليب

    أحضر كيلو من البرغل.

    1 بصلة كبيرة مفرومة.

    نصف كيلو لحم مفروم (500 جرام).

    ملعقتان صغيرتان من الملح ورشة من الفلفل الأسود.

    ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.

    نصف كيلوغرام آخر من اللحم المفروم.

    بصلة كبيرة.

    ملعقة صغيرة ملح ورشة فلفل أسود.

    2 لتر من الزبادي.

    أربع ملاعق كبيرة من مسحوق النشا.

    ربع كوب صنوبر ويقلى للتزيين.

    طريقة تحضير الكبة بالحليب

    • يُغسل البرغل جيدًا وينقع لمدة 10 دقائق، يُعصر جيدًا ويُوضع في الخلاط مع اللحم المفروم والبصل، ثم يُتبّل بالملح والفلفل الأسود.
    • يقلى اللحم المفروم على الجانب الآخر حتى يجف قليلاً، ثم يضاف البصل المفروم والبهارات من الملح والفلفل الأسود والبهارات حتى ينضج اللحم.
    • تشكل فجوة من الداخل عبر عجينة البرغل، ثم توضع ملعقة صغيرة من الحشوة، ثم تغطيتها جيداً على شكل بيضاوي أو قرص.
    • اسلقي بعض الماء لغلي الكبة، ثم اتركيها تغلي لمدة عشر دقائق.
    • في الخلاط، نضع الحليب ونضيف إليه النشا، ثم نسكبه في وعاء على نار متوسطة.
    • اترك خليط الحليب والنشا يغلي حتى يصبح كثيفًا.
    • أخرجي كرات الكبة من الماء المغلي وضعيها مباشرة في خليط الزبادي على نار خفيفة لمدة عشر دقائق.
    • زيني الطبق بالصنوبر المقلي وقدميه ساخناً.

    القيمة الغذائية للكبة

    الكبة سواء كانت مقلية أو مشوية هي وصفة تحتوي على العديد من العناصر الغذائية المتميزة مثل البروتينات والدهون وعناصر مهمة أخرى.

    تحتوي اللحوم الحمراء على فيتامينات، لكن يُنصح بعدم الإفراط في تناولها، لأنها أيضًا مصدر مرتفع للدهون والكوليسترول، لذلك يُنصح بتناول ما يعادل 120 جرامًا في اليوم.

    يجب الانتباه جيدًا إلى كمية الدهون الموجودة في الوصفة وعدم طهيها بشكل خاطئ، فقد يؤدي ذلك إلى زيادة الدهون فيها أو استخدام اللحوم التي تحتوي على نسبة عالية من الدهون.

    قدمنا ​​لكم كل ما يتعلق بوصفة الكبة والكبة المشوية بالحليب، حيث توضع الكبة بشكل خاص على العشاء السوري، وتنتشر في بلاد الشام بشكل عام، لذا فهي من الأطباق التي تختلف باختلاف البيئة والدولة التي تخدمها، ونأمل أن تجرب تلك الأساليب التي قدمناها وتخبرنا مدى نجاحها معك.