صينية خضار بالفرن

مكونات

  • ضع 4 إلى 5 كوسة، مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • من 2 إلى 4 باذنجان صغير مفروم.
  • 3 إلى 4 فلفل حار عادي أو مفروم.
  • 3 بصل مقطع حلقات.
  • عصير الطماطم.
  • ملح وزيت.
  • فلفل أحمر.
  • كل البهارات والخضروات المفضلة لديك.

خطوات

  • نقطع الخضار إلى قطع صغيرة. رتبي رفًا في الثلث العلوي من الفرن وسخني الفرن مسبقًا. درجة الحرارة الدقيقة لا تهم كثيرا. يعد ضبط الفرن على 375 درجة فهرنهايت أمرًا رائعًا.
  • لكن أي شيء في نطاق 350F إلى 425F سيعمل أثناء تسخين الفرن، اصنع نفس الخضار بنفس الحجم يمكن تحميص الخضروات الصغيرة كاملة، طالما أنها متساوية في الحجم.
  • تريد قطعًا متساوية حتى يتم طهي الخضار بمعدل متساوٍ. بشكل عام، يجب غسل الخضار جيدًا وتقطيعها. ستعطيك القطع الأكبر حجمًا عرضًا أكثر تشويقًا، بينما القطع الصغيرة أسهل في الأكل.
  • حضري الخضار، قطع صغيرة من الخضار بينما يمكنك تحميص الخضار فقط كما هي، وستكون لذيذة أكثر إذا وضعت عليها بعض الزيت والملح في مقلاة أو وعاء كبير، اخلطي الخضار مع ملعقة كبيرة أو اثنتين من زيت الزيتون.
  • أو أن الزيت الذي تختاره يساعد الزيت على تحمير الخضار، لذلك لا تخطي هذه الخطوة. رشي الخضار بالزيت، ثم قلبيها لتغطيها بالتساوي قدر الإمكان.
  • قم بشويها من الأعلى، حتى يتم طهيها بالخضروات عندما تكون جاهزة لوضعها في الفرن، تأكد من وجود رف في الثلث العلوي من الفرن وشوي الخضار هناك: سيساعد ذلك على تحمير الخضروات بشكل أفضل.
  • ستبدأ الخضروات في التحول إلى اللون البني من الأسفل أولاً (الجانب الذي يلامس السطح الساخن سيصبح بنيًا أسرع من الجوانب الملامسة للهواء الساخن)
  • لذلك سوف تحتاج إلى تحويلها حتى إلى اللون البني عندما تبدأ الخضار في التحول إلى اللون البني، أو رج المقلاة جيدًا أو استخدم الملقط أو الملعقة لتقليب الخضار قليلاً لتحميرها بشكل متساوٍ.
  • تريد أن تكون الخضراوات المشوية شيئين: البني الطري الجذاب، احتفظ بالخضروات في فرن ساخن حتى تنضج معًا، إذا بدأت في أن تصبح داكنة جدًا، قم بتغطيتها بورق الألمنيوم حتى تنضج.
  • ثم اطهيه لمدة 5 دقائق الأخيرة أو نحو ذلك مع إزالة ورق الألومنيوم. إذا لم يتحول إلى اللون البني، اشعل النار في الفرن وانقل المقلاة إلى أعلى الفرن.
  • قم بإنهاء وتقديم الخضار والخضروات المشوية. من الأفضل تناول الخضار المشوية مع رذاذ أخير من زيت الزيتون عالي الجودة وقليل من الملح (أو رش رقائق الفلفل الحار.
  • يمكن أن تشمل النتائج النهائية للنكهة الأخرى: الفلفل الأسود المطحون الطازج، وعصير الليمون الطازج، والأعشاب المفرومة (النعناع، والبقدونس، والزعتر أو القليل من إكليل الجبل خيارات رائعة)
  • من الواضح أن الخل البلسمي من الخضروات المحمصة الرائعة بينما لا يزال دافئًا، ولكن يمكن أيضًا تقديم العديد منها بما في ذلك الفلفل والهليون والباذنجان والطماطم في درجة حرارة الغرفة بدرجة كبيرة.
  • ومع ذلك، إذا كنت ترغب في تقديم الخضار المشوية في درجة حرارة الغرفة، فتأكد من تركها تبرد في طبقة واحدة، مكشوفة أو مغطاة بشكل فضفاض للغاية.
  • حتى لا تبدأ الخضار في تبخير بعضها البعض وتتحول إلى فطرية أو حزينة.

    • نضع القليل من الملح قبل وضعها في الفرن ونضيف أيضا بعض البهارات والبهارات التي ستعطي مذاقا ممتازا مع حرارة الفرن.

    ما سبب تحميص الخضار في المطاعم

    • دائمًا مذاق رائع، فهي متبلة في طبقات ومنحها مساحة صغيرة، وقليلًا من الملح في البداية وجرعة صغيرة أخرى من الملح عند الانتهاء. نرش الخضار بالملح قبل وضعها في الفرن. يمكنك رش الملح أخيرًا في النهاية، لذا أضف القليل هنا.
    • هذه فرصة أخرى لتوابل إضافية مثل الأعشاب التي تريد تحميصها بالخضروات أو العطريات مثل البصل أو الثوم أو التوابل التي ستستفيد من حرارة الفرن.
    • المكون الأخير في تحضير الخضار للشواء هو وضعها في صينية تحميص أو على صينية خبز.
    • تريد الكثير من الهواء الساخن حول الخضار في كل مكان.
    • كلما قل تلامس الخضار مع بعضها البعض، زاد لونها البني. استخدم مقلاة كبيرة بما يكفي لوضع الخضار في طبقة واحدة.
    • لسهولة التنظيف، ضع في اعتبارك تبطين المقلاة بورق الزبدة. قد ترغب أيضًا في معرفة أنه كلما كانت الجوانب المقطوعة لأسفل، كلما كانت المنطقة بنية أكثر.

    طريقة أخرى لعمل صينية خضروات في الفرن

    مكونات

    • يصنع من 8 إلى 10 حصص.
    • 3 حبات جزر متوسطة، مقشرة (أو غير مقشرة)، مقطعة إلى شرائح 1/2 بوصة.
    • 3 حبات جزر بيضاء متوسطة الحجم مقشرة ومقطعة 1/2 بوصة.
    • 1 كرنب متوسط ​​الحجم مقشر ومقطع إلى قطع بحجم بوصة واحدة.
    • 3/4 رطل خرشوف القدس، مقشر ومقطع إلى قطع بحجم 1 بوصة.
    • 3/4 رطل بطاطا حمراء صغيرة مقشرة ومقطعة إلى نصفين.
    • 1 جذر كرفس مقشر ومقطع إلى قطع بحجم بوصة واحدة.
    • 8 كراث مقشر وترك كامل.
    • زيت الزيتون.
    • ملح خشن وفلفل مطحون طازج حسب الرغبة.
    • عدد قليل من الينابيع من الأعشاب مثل إكليل الجبل والبقدونس والزعتر (أو مزيج).

    خطوات

    • يسخن الفرن على 350 درجة. نخلط جميع الخضار في مقلاة كبيرة نرش كمية كافية من زيت الزيتون لتغلف الخضار قليلاً، ويقلى الموسم حسب الذوق بالملح والفلفل ونضع الأعشاب في الأعلى.
    • غطي المقلاة بإحكام بورق الألمنيوم وضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة، ثم أزيلي الغطاء عن الخضار وأزيلي الأعشاب واستمري في التقليب مع التحريك من وقت لآخر حتى يصبح لونها بني فاتح.

    أفضل أواني الفرن هي المكان الذي تضع فيه الخضار حتى لا تحترق

    • الفولاذ المقاوم للصدأ: الفولاذ المقاوم للصدأ يدوم طويلاً، ويمكن غسله في غسالة الصحون بشكل عام، ومناسب بشكل خاص لتحميص الأطعمة، مما يجعله مثاليًا لتحميص الخضروات الجذرية المفضلة لديك، وقد يكون تنظيف المقالي أكثر صعوبة.
    • السيراميك / الخزف الحجري: وعاء حقيقي من الفرن إلى المائدة، وأدوات الخبز الخزفية سهلة التنظيف وتبدو جيدة على الطاولة أيضًا. لن تتفاعل الأطباق الخزفية أيضًا مع المكونات، على الرغم من أن الأطباق نفسها يمكن أن تنكسر.
    • نظرًا لأن الخضار تحتاج إلى التحميص في درجات حرارة عالية جدًا، فلن تتمكن العديد من خيارات السيراميك من التعامل مع الحرارة، لذا ابحث عن تلك التي يمكنها تحمل درجات الحرارة التي تحتاجها.
    • الحديد الزهر: يقاوم الحديد الزهر الحرارة العالية وهو مصمم ليدوم، على الرغم من أنه ثقيل ويمكن أن يتفاعل مع مكونات معينة بينما لا يتمتع الحديد الزهر بأفضل توزيع للحرارة.
    • قد يستغرق تسخينه وقتًا أطول، لكنه يعوض هذه الميزات بسطحه غير اللاصق (من التوابل) وقدرته على الاحتفاظ بالحرارة بشكل أفضل لفترات أطول من الوقت.
    • إذا كنت قلقًا بشأن الحفاظ على هذا الخيار، فإن طلاء المينا يبسط صيانة الحديد الزهر ويجعله آمنًا في غسالة الأطباق.
    • الفولاذ الكربوني: الفولاذ الكربوني مشابه للحديد الزهر، لكنه خفيف الوزن بشكل ملحوظ وبأسعار معقولة. يمكن للمكونات الحمضية، مثل الطماطم، أن تجرد مظهرها، لذا ابحث عن مقلاة مغلفة إذا كنت تريد تجنب الحروق.

    في هذا المقال تعلمنا كيف نصنع صينية خضروات بالفرن، وتعلمنا لماذا يتم تحميص الخضار في المطاعم قبل وضعها في الفرن، وتحدثنا عن أفضل أواني الفرن التي يتم وضع الخضار فيها حتى لا يفعلوا ذلك. حرق.