مربى
- المربى هو أحد المنتجات أو المواد الغذائية التي يتم تحضيرها بطريقة سهلة وسريعة ويمكن أيضًا تحضيرها باستخدام أنواع مختلفة من الفواكه المجففة أو الفواكه الطازجة.
- أفضل أنواع الثمار التي تستخدم في المربى هي الثمار الموسمية وأيضا سريعة التلف حيث تعتبر هذه الثمار من أفضل الثمار التي تسهل عملية صنع المربى وأيضاً وسيلة لحفظها لفترة أطول.
القيمة الغذائية لمربي التين
- يحتوي مربى التين على العديد من القيم الغذائية حيث يحتوي على خمسين سعرة حرارية وهي نسبة عالية مما يعطي الجسم طاقة وحيوية لاحتوائه على هذه النسبة من السعرات الحرارية الجيدة.
- يحتوي مربى التين على كمية كبيرة من الألياف وكمية كبيرة من السكريات، لذلك يجب تجنب تناول الكثير من هذا المربى للوقاية من أي أمراض مثل مرض السكري، كما أنه يحتوي على جرامين من الصوديوم والكربوهيدرات.
1- طريقة عمل مربى التين الخالي من السكر
مكونات
- كيلوغرام من التين مقطع إلى مكعبات.
- خمسة أكواب كبيرة من الماء.
- ثلاث ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- حاوية.
كيف تستعد
في البداية يجب أن نغسل كمية التين جيداً بالماء ونرفع عنها السيقان ونقطعها إلى مكعبات صغيرة، ثم عندما ننتهي من تقطيعها نضعها في وعاء على النار ونضيف كمية الماء إلى واتركيهما معًا لمدة عشر دقائق.ثم نقوم بتقليل درجة الحرارة حتى تهدأ النار، ونتركهم مع بعضهم البعض لمدة لا تقل عن خمس وأربعين دقيقة إلى ساعة، مع تقليب هذا المكون من وقت لآخر حتى يختلطوا جيدًا مع بعضهم البعض.عند الانتهاء من المدة المحددة لهذا الخليط ننتظر بعد ذلك حتى تنضج جيداً ثم نضيف إليها عصير الليمون وهي على النار ونقلبها جيداً مرة أخرى مع بعضها ثم نرفعها عن النار ونتركها ضعه جانبًا حتى يبرد تمامًا.عند الانتهاء من تحضير مربى التين الخالي من السكر، نقوم بعد ذلك بتنظيف البرطمانات الزجاجية جيداً، ونضع فيها مربى التين، وذلك بوضع هذه البرطمانات في ماء ساخن لفترة قصيرة وتركها قليلاً.بعد ذلك نملأ البرطمانات بمربى التين الخالي من السكر حتى ننتهي من ملء كل الكمية التي صنعناها، ثم نغطي كل البرطمانات جيداً، ونضعها في الثلاجة لمدة أربعة أسابيع ونخرجها عند الاستخدام. أو الأكل.يعتبر مربى التين الخالي من السكر من أنواع المربى، لأنه لا يحتوي على نسبة سكر غير تلك الموجودة في التين، وبالتالي فهو لا يسبب أي ضرر ويمكن أكل أي كمية منه بخلاف مربى التين. بالعسل والسكر.2- طريقة عمل مربى التين بالعسل
مكونات
- كيلوغرام من التين المطحون، مقطّع إلى قطع صغيرة.
- كوب ونصف عسل نحل أبيض.
- نصف كوب ماء دافئ.
- خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ثلاث ملاعق صغيرة من قشر الليمون الطازج.
- وعاء كبير.
كيف تستعد
أولاً نقوم بغسل التين جيداً بالماء ونقطعه إلى مكعبات صغيرة ثم بعد ذلك نضع التين المقطوع في وعاء كبير ونضع فيه الماء والعسل ونتركهما لمدة نصف ساعة.ثم نضع هذا القدر على النار ونخفض الحرارة إلى درجة حرارة متوسطة وننتظر حتى يغلي لمدة خمس دقائق، ثم نخفض الحرارة تمامًا ونجعلها منخفضة وننتظر حتى يغلي لمدة خمس وأربعين دقيقة على الأقل أو ساعة.في نهاية الفترة المحددة، ننتظر حتى ينضج هذا المكون تمامًا، وبعد ذلك يمكننا هرس التين جيدًا باستخدام هراسة التين أو الشوكة العادية حتى يصبح جاهزًا للأكل.ثم نضيف عصير الليمون وأيضاً قشر الليمون ثم نحرك ونخفف جيداً لمدة خمس دقائق، ثم نخرج الوعاء من النار ونتركه جانباً حتى يبرد تماماً قبل أن نملأه في البرطمانات.بعد ذلك نقوم بتعقيم البرطمانات جيداً بغسلها بالماء الساخن وتركها لفترة ثم تجفيفها، ونملأ التين في البرطمان جيداً حتى ننتهي من كل الكمية التي صنعناها واستقرت.بعد ذلك وبعد حشو جميع التين في البرطمانات، نضع هذه البرطمانات في الثلاجة لمدة ثلاثة أسابيع متتالية حتى تصبح جاهزة للأكل، وهذه الوصفة مفيدة فقط ولا يجب تناولها بكثرة لاحتوائها على السكريات.3- طريقة عمل مربى جوز الهند
مكونات
- كيلوغرام من التين المطحون، مقطّع إلى قطع صغيرة.
- كوب ونصف سكر جوز الهند.
- نصف كوب عسل نحل أبيض.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ملعقة صغيرة من الفانيليا السائلة.
- وعاء كبير.
كيف تستعد
في وعاء كبير نضع التين والماء وسكر جوز الهند وعصير الليمون ماعدا الفانيليا السائلة ونضعها على درجة حرارة هادئة ومنخفضة مع التحريك والتقليب من وقت لآخر حتى يذوب السكر في التين.نترك هذا المكون على درجة حرارة منخفضة حتى يغلي ويطهى لمدة لا تقل عن خمس وأربعين دقيقة إلى ساعة، مع التقليب والتحريك من وقت لآخر حتى ينضج هذا الخليط تمامًا.بعد ذلك نقوم بإزالة هذا الخليط من على النار في نهاية الفترة المحددة ثم نضيف كمية الفانيليا إلى هذا الخليط مع التحريك، ثم نتركه جانباً حتى يبرد مربى التين تماماً.بعد ذلك نقوم بتعقيم البرطمانات بوضعها في الماء الساخن ثم تجفيفها ثم نملأ المربى في هذه البرطمانات حتى ننتهي من ملء الكمية بالكامل ثم نغلق البرطمانات ونضعها في الثلاجة لمدة ثلاث. أسابيع أو شهر.يتميز مربى التين بجوز الهند بطعمه الطيب واللذيذ، ويحتوي على كمية كبيرة من الفيتامينات والبروتينات والمعادن الضرورية للجسم كما يحتوي على نسبة من السكريات الضرورية للجسم.4- طريقة عمل مربى التين بالمنزل
مكونات
- كيلوغرام من التين يغسل ويقطع إلى قطع صغيرة.
- كوب ونصف سكر.
- خمس ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- ربع كوب ماء.
- ثلاث ملاعق كبيرة من الفانيليا السائلة.
- 1 عود قرفة.
- رشة ملح.
- وعاء كبير.
كيف تستعد
في وعاء كبير نضع التمر الذي نقطعه إلى مكعبات صغيرة وعصير الليمون وعود القرفة ورشة ملح وسكر وماء ونقلبها جيداً ثم نضعها على نار منخفضة أو متوسطة.نحرك من وقت لآخر حتى يذوب السكر في هذا الخليط ثم نخفض درجة الحرارة ونترك هذا الخليط على النار حوالي نصف ساعة إلى ساعة حتى ينضج تماما ويتم تسوية التين في هذا الخليط مع التحريك من حين لآخر الى وقت.ثم بعد انتهاء المدة المحددة للمربى نأخذ هذا الخليط من النار ونتركه جانبا حتى يبرد تماما ونستعد لملئه في البرطمانات وعند ملئه يجب تعليم هذه البرطمانات جيدا.نضع الفانيليا على الخليط ونقلب جيداً، ثم نعقم البرطمانات بوضعها في الماء الساخن لفترة قصيرة ثم نجففها، ثم نملأها بالمربى في البرطمانات حتى ننتهي من كل كمية هذا الخليط.بعد ذلك عند الانتهاء من وضع الخليط في البرطمانات نضعها في الثلاجة لمدة ثلاثة أسابيع متتالية حتى نكون جاهزين للأكل، ويعتبر هذا المربى مربى جيد لا يحتوي على أي نسبة من المواد الحافظة أو المواد الضارة.5- مربى التين سهل
مكونات
- كيلو وأربعمائة جرام من التين المغسول ومقطع إلى قطع صغيرة.
- كوبان ونصف من السكر.
- ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
- ثلاث ملاعق صغيرة من عصير الليمون.
- وعاء كبير.
كيف تستعد
في وعاء كبير نضع كمية التين المفروم إلى قطع صغيرة ونضع عليها عصير الليمون وقشر الليمون وكمية السكر ونقلبها جيداً ثم نضع هذا الوعاء على النار بشرط أن تكون الحرارة منخفضة وقليلاً. قليل.نقوم بتقليب هذا الخليط من وقت لآخر حتى يذوب السكر في هذا الخليط ويطلق التين نسبة السكر فيه ونخفض درجة الحرارة لأدنى درجة ونعطي هذا الخليط جيداً لمدة نصف ساعة على الأقل أو ساعة كاملة .عند انتهاء المدة المحددة نضع الفانيليا على هذا الخليط ونقلبه جيدا ثم نخرجه من النار تماما ونتركه جانبا لمدة طويلة حتى يبرد حتى نتمكن من الاستعداد لملئه في برطمانات معقمةيجب تعقيم البرطمانات جيداً قبل وضع المربى فيها وذلك بغسل البرطمانات جيداً بالماء الساخن وتركها لوقت قصير ثم نقوم بتجفيفها ثم نملأ المربى الذي صنعناه في البرطمانات المعقمة.بعد ذلك، عند الانتهاء من تطبيق كل كمية المربى، نغلق جميع البرطمانات التي ملأناها بالمربى، ونضعها في الثلاجة لمدة ثلاثة أو أربعة أسابيع متتالية على الأقل حتى تصبح جاهزة للأكل.يمكن حفظ هذه البرطمانات في مكان مظلم وبارد جدًا حتى تنضج جيدًا. يعتبر المربى من أهم الأطعمة الغذائية الغنية بالسكريات والفيتامينات والمعادن والبروتينات الضرورية لجسم الإنسان والتي تمنحه الطاقة والنشاط.في النهاية تعلمنا ما هي أهم الطرق التي نستخدمها لعمل أنواع مختلفة من المربى والأطعمة المختلفة حسب الرغبة، لذا فإن طريقة صنعه في المنزل تعتبر طريقة صحية ومادية لأكل المربى التي لا تحتوي على أي نسبة المواد الحافظة الضارة بالجسم.