طريقة عمل دجاج بروستد

يوجد العديد من الأنواع والطرق المختلفة لدجاج البروستد، وأنواع مختلفة جدًا من الأغطية والأغطية الخارجية التي تغطي الدجاج من الخارج لإضفاء الطعم المميز.

دجاج بروستد حار

مكونات:

  • من الضروري إحضار دجاجة متوسطة الحجم يصل وزنها إلى كيلوجرام تقريبًا لتنظيفها وغسلها بالملح والليمون عدة مرات وتقطيعها إلى أجزاء حسب الرغبة.
  • كوبين من الفلفل الحار ليعطي الوصفة طعم مميز وحار لأن الكثيرين يحبون ذلك الطعام.
  • أحضر ملعقة صغيرة من السكر والليمون والخل وملعقة صغيرة من الخبز أو النخالة المطحون ناعماً.
  • استخدم ثلاث بيضات، لكن افصل البياض عن الصفار، حيث سيتم استخدام البياض فقط.
  • يتم استخدام ثلاثة أنواع من الدقيق وهي دقيق الذرة ودقيق القمح والدقيق الأبيض العادي.

طريقة:

  • بعد غسل الدجاج جيدًا، يوضع الدجاج في ماء مغلي لفترة قصيرة، بحيث يمكن سلق الدجاج لفترة قصيرة جدًا لا تزيد عن خمس دقائق.
  • بعد ذلك توضع الكتاكيت في طبق ويتم تحضير الغطاء. يضاف الملح والبهارات حسب الرغبة والدقيق بمختلف الأنواع المذكورة ويتم التحريك جيداً ثم يحضر طبق آخر برقائق الفلفل حتى تنضج الطبقة الخارجية للغطاء.
  • نضع بياض البيض في طبق ونخفق جيدا بالمضرب.
  • توضع قطعة الدجاج في الدقيق وتتأكد من تغطيتها جيداً دون الضغط عليها. بعد ذلك توضع قطعة الدجاج في البيض وبعد ذلك توضع في رقائق الفلفل الحار.
  • توضع مقلاة على النار بها كمية وفيرة من الزيت وانتظر حتى يسخن الزيت تمامًا، وبعد ذلك توضع قطع الدجاج في المقلاة وتبرد النار حتى تتم عملية الطهي بشكل جيد.

طريقة الدجاج المقرمش

الدجاج المقرمش هو قطعة دجاج ذات مذاق مميز مع طبقة أخرى مقرمشة جدا

  • تحضر بهجة متوسطة الحجم لا تزيد عن كيلو حتى تكون جيدة في الطهي على النار. في مقلاة الزيت، يُغسل الدجاج جيدًا بالملح والليمون، وتُزال منه أي قطع دم.
  • يتم تحضير الخليط الذي سيحفظ فيه الدجاج المعلق من الخل والملح والتوابل مثل الزعتر والريحان والكمون والفلفل والبقيا المطحونة وجميع البهارات حسب الرغبة وكوب من الطحين واللبن الرائب.
  • بعد ساعة يخرج الدجاج من الثلاجة ويحضر طبق دقيق مع قليل من النشا والملح ونفس البهارات.
  • بعد ذلك تُرفع قطع الدجاج من الخليط وتوضع في الدقيق وتغطى جيداً وتوضع على النار في وعاء مليء بزيت وفير مسخن جيداً.

أجنحة دجاج على طريقة بافلو مقرمشة

هناك أنواع وطرق مختلفة جدًا يتم من خلالها طهي جميع أجزاء الدجاج. من أشهر الطرق والأجزاء المستخدمة في أكبر المطاعم أجنحة الدجاج.

  • يتم إحضار كمية من الأجنحة حسب الرغبة، وبعد ذلك يتم تحضير وعاء لطهي الأجنحة بعد غسلها جيدًا وتنظيفها جيدًا. توضع الأجنحة مع مجموعة من حلقات البصل والتوابل المختلفة مثل جوزة الطيب والثوم المطحون من أجل منحها طعم مميز وأي توابل مرغوبة بالإضافة إلى الملح.
  • بعد الانتهاء من عملية الغليان يتم إزالة الأجنحة ووضعها في مكان حتى تبرد وبعد ذلك يتم تحضير خليط الطلاء والدقيق والملح والتوابل المختلفة والنشا وتغطى الأجنحة بالكامل بالخليط.
  • بعد ذلك يتم تحضير وعاء كبير مليء بالزيت الساخن توضع فيه الأجنحة حتى تأخذ لون مميز ولون ذهبي. بعد ذلك يتم إبعادهم عن النار ويقدمون مع أي شيء مميز مثل أرز بسمتي أو طحين، بالإضافة إلى تغطيتهم بالصلصة الخاصة بهم.

طريقة الصلصة:

  • في قدر على الموقد نضع الزيت والزبدة والبصل المهروس والثوم ونقليها جيداً ونضع معجون الطماطم وننتظر قليلاً حتى يكتسب الطعم والرائحة وبعد ذلك تغطى الأجنحة بالكامل بهذا الرائع صلصة.

طريقة عمل البروستد السوري

أكثر ما يميز البروستد السوري أن الدجاج يتم طهيه بالكامل بدون تقطيع، لذلك فهو مميز وشكله أنيق للغاية ومحبوب لدى الكثيرين.

  • دجاجة كاملة متوسطة الحجم، تُغسل جيدًا وتنظف من الداخل والخارج، ثم يُحضر الخليط حتى يمتصها الدجاج جيدًا.
  • يحضر طبق ويضع فيه الزبادي والثوم والتوابل مثل الفلفل والباربيكيو والكمون والزنجبيل والريحان وبهارات الدجاج والليمون والخل ويقلب جيدا ويوضع الدجاج فيه لمدة 48 ساعة على الأقل في الثلاجة.
  • بعد ذلك يتم تحضير الغطاء، حيث توضع قطع الدجاج في كوب مليء بالدقيق، ثم توضع في طبق آخر مليء بالبيض لا تقل عن ثلاث بيضات، ثم توضع في البقسماط وملفوفة جيد حتى تصبح الطبقة الأخيرة من الطلاء وبعد ذلك توضع في الثلاجة لمدة ساعتين.
  • بعد ذلك، يُقلى الدجاج في مقلاة مليئة بزيت وفير ساخن. يقدم الدجاج مع أرز بسمتي أو أرز بالمكسرات أو أي شيء آخر مثل سلطة الطحينة أو أي سلطة أخرى.

رقائق الذرة بروستد

تُعرف هذه الطريقة باسم البروستد البيك وهي واحدة من أنواع البروستد المتميزة جدًا.

  • يحضر فيها دجاجة متوسطة الحجم وتقطع إلى أجزاء صغيرة لتصل إلى ثمانية أجزاء، وبعد ذلك يوضع الدجاج في الخليط الذي سيتم تحضيره، نحضر الوعاء ونضع فيه الحليب الدافئ والتوابل المختلفة مثل كالريحان والشواء والملح والفلفل والكمون وجوزة الطيب المبشورة ويقلب جيدا ويوضع الدجاج في الثلاجة لفترة معينة حتى يمتزج الخليط مع الدجاج.
  • يتم تحضير الطلاء بضرب بعض البيض في وعاء ووضع رقائق الذرة في طبق. يُخرج الدجاج من الخليط ويوضع في البيض. ثم توضع في رقائق الذرة مما يعطي طبقة مقرمشة جميلة يفضلها الكثيرون.
  • بعد ذلك يوضع الدجاج في زيت غزير وينتظر حتى يصبح لونه ذهبي اللون، وبعد ذلك يتم إخراج الدجاج.

هناك العديد من أنواع الأغلفة التي يمكن لفها بالدجاج لمنحها طبقة مقرمشة للغاية. يمكن أيضًا إضافته إلى رقائق الذرة. يمكن استخدام شيتوس في المتاجر ومحلات السوبر ماركت ومذاقه مميز للغاية.

وهكذا قدمنا ​​لكم طريقة عمل البروستد، ولمعرفة المزيد من المعلومات يمكنكم ترك تعليق في أسفل المقال، وسنقوم بالرد عليكم فوراً.