طريقة عمل سلطة فتوش

1- المكونات

  • ثلاث قطع طماطم.
  • أربع حبات من الخيار.
  • القليل من البقدونس.
  • ملعقة صغيرة نعناع جاف.
  • ربع كوب زيتون أسود للتزيين (حسب الرغبة).
  • يرش الملح.
  • عصير الليمون ويمكنك إضافة أو تقليل الليمون (حسب الرغبة).
  • ليمون شرائح للتزيين.
  • نصف ملعقة صغيرة من السماق (حسب الرغبة).
  • خبز مقلي أو محمص مقطع إلى مربعات أو مثلثات.
  • ملعقة زيت زيتون.

2- مكونات اختيارية

  • الجرجير.
  • الفرفانة (باجكولا).
  • ملعقة صغيرة من خل التفاح.
  • فجلان أحمران.
  • بصل أخضر.

3- طريقة التحضير

  • اغسلي جميع الخضروات جيدًا، ثم قطعي الطماطم والخيار إلى مربعات.
  • يقطع البقدونس حتى يصبح ناعمًا.
  • نقطع الفجل إلى مربعات، ثم نقطع البصل الأخضر، الرجلة والجرجير.
  • اخلطي المكونات ثم أضيفي النعناع الجاف والملح وخل التفاح وزيت الزيتون.
  • اعصر الليمون على المكونات.
  • تحضير الخبز المقلي بعد قليه بالزيت حتى يصبح لونه ذهبي ومقرمش.
  • ثم يتم ترشيحها من الزيت بحيث يوضع جزء منها للزينة وجزء بداخل سلطة الفتوش.
  • ضعي سلطة الفتوش في طبق التقديم.
  • نضيف شرائح الليمون للتزيين والزيتون الأسود والخبز المقلي وبعض النعناع الأخضر.
  • أكواب فتوش

    1- المكونات

    • 2 حبة متوسطة الحجم لكل منهما
    • طماطم.
    • خيار.
    • فلفل اخضر حلو.
    • ربع كوب نعناع مفروم.
    • نصف كوب بقدونس مفروم.
    • عودان بصل أخضر مقطّعان إلى شرائح.
    • زيت ذرة للقلي.

    2- مكونات الصلصة

    • فص ثوم كبير مطحون.
    • 1 ملعقة صغيرة كل من الملح والنعناع المجفف والسماق.
    • ثلاث ملاعق كبيرة من كل منهما
    • عصير الليمون.
    • زيت الزيتون.
    • لتشكيل الكؤوس.
    • خمسة أرغفة صغيرة من الخبز العربي.

    3- طريقة التحضير

  • قطعي الطماطم إلى مكعبات صغيرة وضعيها في طبق عميق.
  • ثم يقطع الخيار والفلفل إلى مكعبات ويضافهما إلى الطماطم.
  • يُضاف النعناع والبقدونس والبصل إلى الطبق ويُحرّك الخضار جيدًا.
  • يُضاف الثوم وعصير الليمون والزيت والملح والنعناع والسماق في طبق صغير
  • قلبي المكونات بشوكة حتى تمتزج مكونات الصلصة جيدًا مع بعضها البعض، واتركيها جانبًا.
  • 4- تحضير الأكواب

  • ضعي كمية مناسبة من زيت الذرة في مقلاة عميقة.
  • سخني الزيت على نار متوسطة.
  • افتح الأرغفة وافصل الطبقتين لعمل 10 أرغفة منفصلة.
  • باستخدام مقص المطبخ، قم بقص حافة الرغيف لعمل دائرة مستوية
  • تحضير ملعقة حجيرة عميقة، وملعقة أخرى للغرفة أصغر قليلاً من الملعقة الأولى، وتوضع دائرة الخبز في وسط الملعقة الكبيرة، وتضغط بملعقة صغيرة، ثم توضع في الزيت الساخن.
  • انتظر بضع ثوان، ثم قلّب الملعقة الصغيرة للتأكد من أن الخبز على شكل كوب.
  • تُرفع الملعقة من الكوب، وتُقلى بالزيت الساخن حتى تصبح ذهبية اللون.
  • أخرجي الكوب من الزيت وضعيه على منشفة ورقية للتخلص من الزيت الزائد.
  • كرر عملية القلي بنفس الطريقة لبقية الأرغفة.
  • رتب الأكواب في طبق مناسب للتقديم، ووزع الخضار في الأكواب.
  • بعد ذلك يسكب الصلصة فوقها ويقدمها مباشرة.
  • فتوش بالزبادي

    1- المكونات

    • خس مفروم خشناً.
    • 2 طماطم مقطعة إلى قطع متوسطة.
    • 2 خيار مقطع إلى دوائر.
    • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح.
    • قطعة فلفل أخضر مقطعة إلى مكعبات.
    • خبز محمص.

    2- مكونات الصلصة

    • نصف كوب زبادي.
    • نصف ملعقة صغيرة ملح.
    • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
    • ملعقة زيت زيتون.
    • ملعقة كبيرة عصير ليمون.
    • ربع ملعقة صغيرة سماق.

    3- طريقة التحضير

  • يُقطع الخس، الطماطم، الخيار، البصل، والفلفل الأخضر في وعاء كبير.
  • اخلطي الزبادي والملح والفلفل وزيت الزيتون وعصير الليمون والسماق في وعاء.
  • نسكب الصلصة على السلطة ونخلط المكونات جيداً.
  • انشر الخبز المحمص في الأعلى، ثم قدمه.
  • فتوش باذنجان

    1- المكونات

    • كوب من الخيار المبشور.
    • كوب من الطماطم المفرومة.
    • ثلث كوب بقدونس.
    • ثلث كوب نعناع.
    • ثلث كوب جرجير.
    • 1 بصلة كبيرة مقطعة إلى شرائح.
    • نصف كوب فجل مقطع.
    • نصف كوب بصل أخضر مفروم.
    • ملعقة كبيرة سماق.
    • كوب باذنجان مقشر ومقطع ومقلي.
    • كوب خبز مقلي ومقطع.
    • ملعقتان كبيرتان من دبس الرمان.
    • ربع كوب رمان.
    • ربع كوب عصير ليمون.
    • ربع كوب أرز.
    • يرش الملح.
    • يرش الفلفل الأسود.

    2- طريقة التحضير

  • خلط البصل ودبس الرمان والسماق والليمون وزيت الزيتون.
  • نضيف قطع الخيار والطماطم والفجل والجرجير والبقدونس والنعناع والباذنجان والرمان والخبز المقلي ونرش الملح والفلفل الأسود ويقلب جيدا.
  • نسكب الفتوش في طبق التقديم ونزينه ببذور الرمان ودبس الرمان.
  • سلطة فتوش مع ملفوف

    1- المكونات

    • اثنين إلى ثلاثة أرغفة من الخبز المقلي مقطعة إلى مكعبات.
    • نصف كوب زيتون أخضر مقطّع إلى شرائح.
    • عشر أوراق ريحان.
    • عودان من البصل الأخضر، مقطّعتان إلى شرائح رفيعة.
    • رأس متوسط ​​من الكرنب الأحمر.
    • نصف علبة بقدونس.
    • ثلاث إلى أربع حبات متوسطة من الطماطم والفجل.
    • حبتان متوسطتان من الجزر.
    • فلفل أحمر حلو وسط، فلفل أخضر حلو وفلفل أصفر حلو.
    • نصف حبة متوسطة من الخس.
    • أوراق البقدونس للتزيين.

    2- مكونات التوابل

    • ثلاث إلى أربع ملاعق كبيرة من الخل.
    • ملعقتان إلى ثلاث ملاعق كبيرة من دبس الرمان والسماق.
    • ملعقة صغيرة ملح.
    • نصف كوب عصير ليمون وزيت زيتون.
    • فصين إلى ثلاثة فصوص من الثوم المهروس.
    • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.

    3- طريقة التحضير

  • نقطع الملفوف إلى شرائح رفيعة، ثم نضعه في طبق تقديم كبير.
  • ونقطع الخس إلى شرائح رفيعة، ونضعها في طبق آخر.
  • انزع بذور الفلفل، ثم قطّعها إلى أرباع، ثم قطّع كل ربع إلى شرائح رفيعة.
  • قشر الجزر ثم رشه وضعه على الطبق.
  • ونقطع الفجل إلى شرائح رفيعة، ونضعها في الطبق.
  • نقطع الخيار إلى قسمين، ثم نقطع كل جزء إلى شرائح رفيعة ونضعها في الطبق.
  • انزع أوراق البقدونس من الساق، ثم اقطعها إلى نصفين مرة واحدة وضعها على الطبق.
  • نقطع أوراق الريحان مرة أو مرتين فقط، ثم نضعها على الطبق، ثم نمزج جميع الخضار المقطعة في نفس الطبق.
  • قلبي المكونات معًا جيدًا، ثم وزعي شرائح الزيتون والبصل الأخضر.
  • وزعي التتبيلة فوق الخضار، وقلبي المكونات جيدًا حتى تمتزج.
  • ثم نرش التوست فوق الطبق، ونرش المزيد من أوراق البقدونس فوقه.
  • ونضعها في الثلاجة لعدة دقائق، ونقلب المكونات، ثم قدمها مباشرة.
  • 4- تحضير التتبيلة

  • نضع جميع التتبيلات في طبق عميق، وتحريك المكونات باستخدام مجداف مقشر يدويًا للحصول على صلصة متجانسة.
  • ثم استخدمه مباشرة أو ضعه في وعاء محكم الغلق في الثلاجة حتى وقت الاستخدام.
  • طريقة عمل فتوش بدبس الرمان

  • 2 خيار مقطع إلى قطع كبيرة.
  • قطعتان من الطماطم المقطعة.
  • 2 فجل مقطع شرائح.
  • 1 بصلة مقطعة إلى شرائح رفيعة.
  • فلفل أخضر مقطّع إلى شرائح رفيعة.
  • رأس خس صغير مفروم خشناً.
  • حفنة من الجرجير بأوراق صغيرة.
  • خبز محمص أو مقلي.
  • ربع ملعقة صغيرة سماق.
  • توضع مكوّنات الصلصة في طبق صغير وتُحرّك جيّداً وتترك جانباً.
  • نضع المكونات السابقة ما عدا الخبز والسماق في طبق التقديم.
  • انشر الخبز والسماق والصلصة واخلط المكونات بملعقة.
  • طريقة عمل الفتوش السوري

    1- المكونات

    • تقطع الطماطم إلى قطع صغيرة.
    • خس مفروم خشناً.
    • ربع كوب بقلة الخطاطيف، مفرومة خشنة.
    • خيار شرائح.
    • ربع كوب بقدونس مفروم ناعماً.
    • بصل مفروم ناعم.
    • قطع الفجل إلى شرائح.
    • خبز مقطع محمص.

    2- طريقة التحضير

  • في وعاء، اخلطي الخس والطماطم والبصل والجرجير والبقدونس والخيار والفجل.
  • تبلي الخضار بدبس الرمان والخل والملح والنعناع والزيت.
  • تخلط المكونات جيداً حتى تمتزج مع الصلصة، ثم توضع في طبق التقديم وتزين بالخبز المحمص.
  • طريقة عمل فتوش البرغل

    • 4 باقات بقدونس.
    • طماطم كبيرة.
    • 3 حبات خيار صغير.
    • ربع كوب عصير ليمون.
    • ملعقة صغيرة ملح.
    • نصف كوب برغل ناعم.
    • ربع كوب زيت زيتون.
    • خس للتزيين.

    1- طريقة التحضير

  • اغسل البرغل ثم ضعه في قدر واغمره في الماء واتركه حتى يغلي ثم ارفع القدر واغسل البرغل بالماء البارد ثم صفيه من الماء.
  • اغسل كل الخضار، وقطّعها إلى قطع صغيرة، وضعها في وعاء.
  • نضيف الملح وعصير الليمون وزيت الزيتون، ونخلط جميع المكونات مع بعضها البعض، ثم نزين الفتوش، ثم قدميها.
  • في النهاية تحدثنا عن كل طرق تحضير الفتوش وهو من المقبلات الشامية المعروفة.