طريقة عمل الكبة السورية

تنقسم الكبة السورية إلى عدة أنواع منها كبة حلب ومنها كبة مشوية وكبة بالصينية وكبة كبة وغيرها. حراري، ويحتوي على دهون وكوليسترول، ويحتوي على كربوهيدرات ونسب من البروتين الحيواني الموجود في اللحوم المطحونة، وإليك المكونات:

  • كيلو برغل ناعم.
  • لحم مفروم طري وأحمر كيلو جرام.
  • أنت بحاجة إلى رأس ناعم من البصل متوسط ​​الحجم.
  • الزنجبيل الناعم بقدر ملعقة صغيرة.
  • القرفة طرية بقدر ملعقة صغيرة.
  • فلفل أسود مطحون ناعم بقدر ملعقة صغيرة.
  • كمون بقدر نصف ملعقة صغيرة.
  • ملح الطعام الناعم بقدر ملعقة صغيرة.

طريقة تحضير الكبة السورية

  • ينقع البرغل في كمية من الماء لمدة عشرين دقيقة.
  • نضع كل البهارات على كل اللحم، وبعد ذلك يخلط جيدا.
  • نضيف البرغل بعد نقعه في قليل من الملح ويتم خلط جميع المكونات بواسطة الخلاط الكهربائي.
  • يُقلى البصل على النار حتى يذبل البصل ويتحول إلى اللون الذهبي.
  • يوضع اللحم المفروم مع البهارات ويتم ذلك حسب رغبتك، ويوضع الخليط على البصل ويخلط جيداً حتى يصبح لون اللحم بنياً.
  • يقسم البرغل بعد أن يصبح عجينة إلى قطع كروية.
  • انشر قطعة من البرغل وضعي جزء من الحشوة بالداخل وأغلق القطعة جيدًا.
  • يتم وضع المقلاة على النار بكمية من الزيت.
  • توضع الكبة بعد حشوها في القدر، وتترك الكبة على نار هادئة حتى تتحول إلى اللون البني.

طريقة تحضير الكبة السورية بالصينية

يتم تحضير هذه الوصفة في عشر دقائق، ويصل وقت الطهي إلى نصف ساعة، وهذه الكمية تخدم أربعة أشخاص، والمكونات على النحو التالي:

مكونات قاعدة الكبة

  • 2 بصل مقطع إلى أرباع.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • نصف كيلو برغل متبل و مصفى.
  • نصف كيلو لحم بقري بدون دهن ومفرومة ناعماً.
  • فلفل حلو بقدر نصف ملعقة صغيرة.
  • ملح بقدر 2 ملاعق صغيرة.
  • الفلفل بمقدار ثلاثة أرباع ملعقة صغيرة.

مكونات حشوة الكبة في الصينية

  • كمية البصل المراد تقطيعه.
  • كوب زيت، كوب صنوبر محمص.
  • نصف كيلو لحم مفروم.
  • الفلفل والفلفل الحلو بقدر نصف ملعقة صغيرة من كل منهما.
  • زيت نباتي بحجم 3 ملاعق كبيرة.
  • رشة من جوزة الطيب.
  • ملح بقدر ملعقة صغيرة.
  • الثوم المهروس بقدر فصين.

طريقة تحضير الكبة بالصينية

  • تحضير قاعدة الكبة: يتم التحضير عن طريق وضع كمية صغيرة من اللحم المفروم بالإضافة إلى البصل والبرغل والبهارات، وكل ذلك في محضر طعام، ويتم طحن هذه المكونات جيداً وهذا للحصول على السلاسة. عجب، تُترك جانباً وهي تغطيه بقطعة قماش نظيفة.
  • تحضير حشوة الكبة: ضعي مقلاة الزيت على النار حتى تسخن، أضيفي البصل المفروم ليقلي قليلاً، ثم أضيفي الثوم حتى يصبح لونه ذهبياً.
  • يضاف اللحم المفروم إلى المقلاة بالإضافة إلى البهارات مع الملح، ويوضع غطاء على المقلاة، ويترك لمدة خمس دقائق على النار وهذا حتى تنضج، ثم نضع الصنوبر عليها.
  • يوضع اللحم المفروم إلى جزأين، ويوزع الجزء الأول في صينية بقاعدة مدهونة بالزيت ثم يفرش اللحم جيداً، وبعد ذلك يتم دهن الحشوة فوق اللحم، وتغطى الحشوة بما ما تبقى من العجين.
  • تُقطع الصينية بالشكل المطلوب، ويُسكب الزيت على السطح، وتُغطى الصينية بورق الألمنيوم قبل خبزها.
  • يتم إدخال صينية الكبة في الفرن على حرارة 220 درجة مئوية لمدة نصف ساعة، وبعد ذلك يتم إزالة طبقة الألمنيوم ووضعها في الفرن مرة أخرى لمدة عشر دقائق.

    • طريقة تحضير الكبة المقلية

    يُطهى هذا النوع من الكبة السورية لمدة ساعة وهي تكفي لستة أشخاص.

    مقادير كبة سورية مقلية

    • نصف كيلو لحم خالي الدهن.
    • البردقوش، ملعقتان صغيرتان ملح.
    • برغل ناعم بقدر كوبين ونصف.
    • بصل كبير الحجم.
    • نصف ملعقة صغيرة ملح.

    مقادير حشو الكبة المقلية على الطريقة السورية

    • 2 بصلة كبيرة مفرومة
    • ربع كوب صنوبر.
    • 2 ملاعق كبيرة سمن، سماق.
    • فلفل أسود بقدر نصف ملعقة صغيرة الحجم.
    • ملح، بهارات اللحم بقدر ملعقتين صغيرتين من كل منهما.
    • نصف كيلو لحم مفروم خشن.
    • كمية زيت الذرة للقلي.

    طريقة تحضير الكبة السورية المقلية

    يغسل البرغل المستخدم في الكبة أكثر من مرة، ثم ينقع البرغل في الماء البارد لمدة ثلاثين دقيقة.

    يقطع البصل واللحم والبرغل في نفس المطحنة مع مكعبات الثلج مع فرم اللحم والبصل والبرغل حتى تنضج العجينة وتصبح ناعمة.

    يُضاف الفلفل والملح والمردقوش إلى العجينة ويقلب باليد حتى تمتزج المكونات تمامًا.

    تحضير حشوة الكبة السورية المقلية

    • يوضع السمن في وعاء متوسط ​​الحجم على درجة حرارة متوسطة، وبعد ذلك يضاف اللحم إلى اللبن ويقلب مع اللبن، حتى يجف اللحم تمامًا ويصبح اللحم بنيًا.
    • نضع البصل في اللحم ويقلب لمدة دقيقتين، وبعد ذلك يرفع عن النار، ويوضع السماق والملح والصنوبر وتوابل اللحم والفلفل ويقلب جيداً.
    • نضع كمية قليلة من الماء مع الثلج في صحن صغير حتى تتكون الكبة، وتصبح اليد مبللة، وتؤخذ كمية من عجينة الكبة، ثم تتشكل العجين على شكل كرة صغيرة، وتصنع فجوة بالداخل العجين ثم يتم حشوها.
    • توضع الحشوة في العجينة بملعقة صغيرة، وتُغلق جيداً، وتتشكل على شكل بيضاوي.
    • توضع المقلاة بكمية كبيرة من الزيت وعلى درجة حرارة متوسطة حتى تسخن، وبعد ذلك توضع الكبة في الزيت وتقلى حتى تصبح ذهبية اللون.

    نصائح كبة سورية

  • يتم تحضير الكبة السورية من البرغل وهو من النوع الناعم وليس الفاسد.
  • أما النوع الأحمر من البرغل فهو أقل من النوع الأصفر حيث أن النوع الأحمر يكون أكثر تماسكًا مع اللحم وهذا يحافظ على قوام الكبة عند القلي.
  • لا يُنقع البرغل كثيرًا في الماء، حتى لا تتشقق الكبة أثناء القلي، وهذه النقطة تسقط فيها كثير من النساء.
  • أفضل طريقة لاستخدام البرغل جيدا هو نقعه لمدة ثلاثين دقيقة فقط، وبعد ذلك يتم غسله بالماء جيدا، ويتم تصفيته وعصره باليد، وذلك للتخلص من الماء الزائد بأكبر طريقة.

    • في الختام نتمنى أن تكونوا قد وجدتوا الطريقة التي تناسبكم في عمل الكبة السورية، ونأمل أيضًا أن تكون المعلومة قد وصلت بطريقة جيدة ومختلفة عن باقي الطرق، فتابعوا معنا إلى تعرف على الطرق المختلفة للكبة السورية.