ما هو الطحين البني
الدقيق البني يحتوي على سعرات حرارية قليلة ونشا أقل، لذلك فهو أنسب وأنسب نوع من الدقيق لمن يعانون من تريندات في الوزن الزائد وارتفاع الشهية.
حيث أن له القدرة على التشبع دون التسبب في زيادة وزن تريندات أو ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم، لذلك ينصح الأطباء به للمرضى حفاظًا على صحتهم، ومن أشهر منتجات الدقيق البني والأكثر استخدامًا في السوق الخبز القديم والبني الفرنسي خبز محمص.
فوائد الدقيق البني
لمعرفة ماهية الدقيق البني لا بد من معرفة فوائده، حيث أن له العديد من الفوائد الصحية، فعند تناوله يقلل بدوره من احتمالية الإصابة بالعديد من الأمراض المنتشرة، كما يعمل الدقيق البني على تحسين عملية الهضم وأداء أعضاء الجسم في نظام غذائي صحي وصحي مشبع ومذاق لذيذ، ومن فوائده التي سنتحدث عنها في مقالنا:
- غنية بالعناصر الغذائية والألياف: لا تحتوي النخالة الموجودة في الحبوب الكاملة على نسبة بسيطة من الألياف، كما أنها تحتوي على العديد من الفيتامينات، ولكنها على وجه الخصوص تحتوي على فيتامين ب، بما في ذلك النياسين والريبوفلافين والثيمين، كما يوجد أيضًا العديد من المعادن. مثل: المنغنيز، والمغنيسيوم، والزنك، والحديد، وهناك أيضًا كميات كبيرة من البروتين لتكون كافية لتلبية احتياجات أي شخص عند اتباع نظام غذائي، وهناك العديد من الأحماض المضادة للأكسدة، وهي حمض البانتوثنيك، والفوليك. حامض.
- دعم صحة الجهاز الهضمي: تعمل هذه الألياف التي توجد فيه على تعزيز صحة الإنسان وصحة جهازه الهضمي، ويشمل ذلك تسهيل حالة الأمعاء وتسهيل عملية الإخراج حتى نتمكن من ذلك. منع الإمساك.
- فالكون إنرجي: من الفوائد العديدة للدقيق البني والعديد من الأطعمة المصنعة منه والتي تساعد على زيادة طاقة جسم الإنسان لاحتوائه على فيتامين ب والعديد من الألياف.
- التقليل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والسكتات الدماغية: أثبتت العديد من الدراسات العلمية أن الخبز المصنوع من الحبوب الكاملة، يقلل معظمها من مخاطر الإصابة بأمراض القلب، كما يحافظ على سلامة القلب، لذلك يمكن أن يقلل من حدوث السكتات الدماغية لأنه من الغذاء الصحي الموصى به.
- التقليل من السمنة ومرض السكري من النوع 2: من فوائد الدقيق البني أنه يعمل على الوقاية من أمراض السمنة، أو بمعنى أوضح أنه يقلل منها، حيث أن كميات الألياف الموجودة فيه تعطينا إحساسًا بالشبع، فيقلل من ذلك. الكميات التي نتناولها لأنها تجعلنا نشعر بالشبع والامتلاء لذلك فهو ضروري لمن يتبع حمية غذائية معينة، لذلك فإن الدقيق البني يساهم في دعمها.
- كما يقلل الدقيق البني من احتمالية الإصابة بمرض السكري من النوع 2، ومن أسباب هذا المرض السمنة، ويرجع ذلك إلى مساهمة مكوناته في خفض نسبة السكر في الدم، كما يعمل على تحسين الأنسولين وحساسيته، والسبب. لوجوده يمكن أن يكون معدن المغنيسيوم والذي بدوره يساعد على عكس الكربوهيدرات ويعمل على ارتباطه بحساسية الأنسولين.
- تقليل الالتهابات المزمنة: أكدت بعض الدراسات أنه عندما لا نأكل الحبوب الكاملة فإنه يزيد الالتهاب والألم والأمراض الروماتيزمية والعديد من الأمراض المزمنة.
أنواع الطحين
بعد أن نعرف ما هو الدقيق البني سنعرف الدقيق بشكل عام، فهو نتاج مجموعة من الحبوب الكاملة بأنواعها المختلفة مثل الأرز، والقمح، والذرة، والشوفان، والشعير، لذلك يدخل الطحين في أشياء كثيرة، بما في ذلك المخبوزات والفطائر والحلويات والبيتزا. كل هذه الأنواع ليست من نوع طحين واحد، ولكن لكل نوع طحين معين، والدقيق من المواد المليئة بالألياف والفيتامينات، والدقيق أيضًا من العناصر الغذائية الأساسية، لاحتوائه على عناصر غذائية مهمة تفيد الجسم. الجسم مثل: الألياف والبروتينات والدهون والكالسيوم والفوسفور. وحمض النيكوتينيك وأنواع الطحين التي نحتاجها في الحياة اليومية هي:
طحين الخبز
وهو من أشهر الأنواع ويستخدم بشكل أساسي، ويتم تحضيره من حبوب القمح ويحتوي على نسبة عالية من الغلوتين، حيث يتم تحذير من يعانون من عدم تحمل الجلوتين.
طحين الكعك
يعتبر هذا النوع من الطحين مستخرجاً من دقيق القمح، وقد لا يحتوي على نسبة كبيرة من الغلوتين، كما أن قوامه ناعم وناعم، وهو أبيض اللون ويستخدم في المخبوزات والبسكويت وبعض الأطعمة التي تحتاج نسبة صغيرة من الجلوتين.
فطائر الدقيق
تُصنع منه الفطائر والمعجنات، لأنها تحتوي على القليل جدًا من الغلوتين.
دقيق ذاتي الرفع
هذا النوع من الطحين له استخدامات عديدة في وصفات مختلفة ويتميز باحتوائه على الملح والبيكنج باودر مما يساعده على التخمر بدون إضافات.
دقيق بني أو طحينة قمح كامل
يتميز هذا النوع بنسبة عالية من الألياف، ويميل لونه إلى اللون البني، حيث يتم سحقه بمقاييسه، ويستخدم لمن يعاني من السمنة ويريد أن يكون نحيفًا.
دقيق أبيض
أما الطحين الأبيض فينتج بطحن القمح المقشر حيث يستخدم في صناعة المكرونة والحلويات والمعجنات وكذلك الجلاش والكيك والبسكويت.
طحين الأرز
وهو النوع الوحيد من الطحين الخالي تمامًا من الغلوتين، حيث يجعله مناسبًا لمن لديه مناعة تجاه هذه المادة، ويستخدم بكثرة في بعض الحلويات وفي صناعة الخبز أيضًا، وهذا النوع من الخبز يعتبر منتشر في الهند.
دقيق الذرة
يتم إنتاجه من طحن الذرة، حيث أنه يحتوي على نسبة كبيرة جدًا من النشا، ويستخدم بكثرة في المطابخ المكسيكية، ويُصنع خبز التورتيلا من هذا النوع من دقيق الذرة، وهو نوع من الخبز المكسيكي.
نتمنى أن نكون قد استفدنا منكم ونجحنا في إيصال كل المعلومات المفيدة والقيمة حول مقالتنا في اليوم الذي تحدثنا فيه عن ماهية الدقيق الأسمر وتمت مناقشته بإسهاب وآمل أن يفيدكم.