كيف تصنع الجبن

سيطر الجبن على السوق المحلي خلال فترة الحرب العالمية الثانية، حيث بدأت المصانع في إنتاج الجبن وأصبحت مصدرًا رئيسيًا لها حتى وصلت إلى يومنا هذا، لكننا كبشر نحب الإبداع. اصنع أنواعًا مختلفة من الجبن الشهية، ومنها:

كيفية صنع الجبن كيري في المنزل

مكونات:

  • كيلو حليب سائل.
  • كوب نشاء.
  • أربعة مكعبات من جبن الكاري.
  • 50 جرام زبدة طرية.
  • ملعقة صغيرة خل.
  • 1 ملعقة صغيرة ملح.

ليخدم:

  • أحضر الجزر وقطّعه إلى شرائح.
  • قطع الخيار إلى شرائح.
  • بعض الزيتون الأخضر.
  • عصي البقدونس للزينة.

خطوات:

  • نحضر كل المكونات المذكورة سابقًا ونضعها في وعاء الخلط ونضربهم جميعًا.
  • نحضر قدرًا ونضعه على الموقد، ونقلب باستمرار على نار متوسطة.
  • استمر في التقليب حتى نرى أنها تبدأ في الغليان وتتحول إلى طبقة سميكة.
  • نحضر وعاء من الورق إن وجد (علبة حليب نقطعها من الأعلى ونضع الخليط فيها بعد أن نرفعها عن النار ونضعها في الثلاجة لمدة أربع ساعات حتى تصبح متماسكة).
  • بعد أربع ساعات نخرجها من الثلاجة ونقطعها إلى شرائح أو مربعات ونقدمها بجانب الخضار (شرائح الجزر والخيار والزيتون الأخضر وننشر البقدونس المفروم فوقها).

طريقة عمل شيدر بيتي

مكونات:

  • 1 كغم من حليب القمح الكامل.
  • اثنين من صفار البيض.
  • ثلاث مكعبات من جبنة كيري أو مثلثات.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • 1 ملعقة صغيرة من صودا الخبز
  • ملعقة كبيرة خل.

خطوات:

  • نضع الحليب على النار في قدر، وقبل الغلي مباشرة نضيف ملعقة كبيرة من الخل ونستمر في التقليب برفق حتى نرى أنه يبدأ بالانفصال.
  • يضاف الملح والبيكربونات ويقلب الخليط جيداً ويصفى الخليط في منخل ضيق بدون عصر الخليط (ملحوظة فقط يحرك).
  • نضع الجبن والصفار الذي أعددناه في مقلاة تيفال على نار خفيفة.
  • استمر في التقليب بالضغط على باسباتيولا حتى تصبح ناعمة وخالية من أي كتل، وتستمر عملية التقليب لمدة 15 دقيقة كاملة تقريبًا، حتى تجف جميع السوائل وتتجمع.
  • نغطي وعاءًا بكيس نايلون أو بلاستيكي، نضع الخليط بداخله، نعصره ونتركه يبرد.
  • نضعها في الثلاجة حتى تلتصق، ونقلبها على طبق.
  • يمكننا أن نخصص بعض الوقت في الفريزر للإسراع وجعله أسهل للبشر.
  • احفظه في الفريزر حتى يحين وقت الاستخدام.

طريقة عمل جبنة الموزاريلا محلية الصنع

مكونات:

  • كيلو حليب كامل الدسم.
  • كوب خل.
  • عصير ليمونة واحدة.

خطوات:

  • نغلي الحليب ثم نضيف إليه كوبًا من الخل مع تقليب الخليط باستمرار.
  • أضف عصير الليمون إلى الخليط (سنلاحظ بعد ذلك أن الحليب به علامات التغيير، مثل تقطيعه).
  • استمر في التقليب حتى نجمع الجبن ونقسمه إلى نصفين ونشكله على صورة إصبع ثم نضعه في كيس من النايلون ثم نضعه في الفريزر لمدة لا تزيد عن 14 دقيقة.
  • نخرجه من الفريزر ونبشره، لذلك انتهينا وهو جاهز للأكل.

كيفية صنع جبن الغنم منزلي الصنع

مكونات:

  • كيلو حليب.
  • الأنزيمات (تسمى استرات) التي تجعل الحليب يتجمد.

خطوات:

  • مباشرة بعد حلب الخراف أو إذا كان لديك حليب غنم، فسوف نقوم بتسخينه.
  • ونرفعها عن النار بعد بضع دقائق (لاحظ أننا نجعلها فاترة لا أكثر).
  • نقيس كيلو حليب لكل كوب حليب مع قطرة من الإنزيمات.
  • نضع قبعة تحتها لتحافظ على درجة الحرارة لمدة 15 دقيقة، حتى نرى اللبن مجمداً.
  • نضع كمية من الجبن في قطعة من القماش القطني على شكل مربعات ونتركها حتى تجف من الماء.
  • ونضع عليها لوح خشب بعد الخطوة السابقة.
  • نضع عددًا من الأحجار على لوح الكاش ويفضل أن تكون كبيرة الحجم، ويشترط أن تكون ناعمة، ونترك الأحجار عليها لمدة ربع ساعة، ثم نزيلها لتظهر في شكلها النهائي مربعات الجبن (لاحظ إذا أردنا جعلها مالحة نضع الملح عليها ونقدمها).

طريقة عمل جبنة قريش منزلية

مكونات:

  • أربعة لترات من حليب البقر المبستر.
  • أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
  • قليل من الملح.

خطوات:

  • نضع الحليب في قدر على نار متوسطة ونتركه ليغلي.
  • نضيف أربع ملاعق كبيرة من الخل الأبيض إلى الحليب ونستمر في التحريك.
  • يُخرج الحليب من الموقد ويضاف إليه قليل من الملح.
  • نغطي الحاوية بقطعة قماش ونتركها لمدة ساعتين على الأقل حتى تنفصل طبقة سميكة عن طبقة الحليب السائلة.
  • نحضر مصفاة وننشر قطعة من الشاش ونضع المصفاة فوق الوعاء.
  • تؤخذ الطبقة السميكة بمغرفة وتوضع في مصفاة.
  • قم بتغطيته بقطعة أخرى من الشاش، وضع فوقه وزن ثقيل، واتركه حتى يتم تصريفه بالكامل.
  • نحضر كيس نايلون ونضع فيه الجبن ونلفه جيدا بالضغط.
  • يوضع الجبن في الثلاجة حتى وقت الاستخدام.

كيفية صنع جبن اسطنبول منزلي الصنع

المكونات (تكفي 4 أشخاص):

  • لترين من الحليب السائل كامل الدسم.
  • كوب خل أبيض.
  • حبتان من الفلفل الحار مقطعة إلى قطع صغيرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الحليب البودرة.
  • ملعقتان كبيرتان من الملح.
  • علبة واحدة من الزبادي.

خطوات:

  • نحضر وعاء كبير نضع فيه لترين من الحليب السائل كامل الدسم، وعلبة زبادي، وملعقتين كبيرتين من الحليب البودرة، ثم نقلب جميع المكونات جيداً حتى تذوب ونحصل على خليط سائل.
  • نضع القدر على نار متوسطة ونتركه يغلي.
  • بمجرد غليان الخليط، أضيفي كوبًا من الخل الأبيض واستمري في التقليب حتى يقطع الحليب ويفصل القريش عن مصل اللبن.
  • نرفع القدر عن النار، ونرشحه جيدًا من السوائل بمصفاة حتى نحصل على جبن قريش جاف وخالٍ من السوائل.
  • نجهز الخلاط الكهربائي ونضع فيه الجبن وشرائح الفلفل والملح ونخفق المكونات حتى نحصل على خليط ناعم.
  • نقوم بإعداد قالب لتخزين الجبن، ونضع فيه المزيج الطري بعد سكبه من الخلاط، ونتركه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
  • الآن جبن اسطنبول جاهز للتقديم والأكل ويمكن تخزينه بسهولة.

في نهاية مقالتنا حول كيفية صنع الجبن، يمكننا القول إننا قدمنا ​​عدة طرق مختلفة لصنع الجبن، ونأمل أن نساعدك.