طريقة عمل شيش طاووق لحم
مكونات
- نصف كيلو لحم مكعبات شيش طاووق.
- أربع حبات ثوم مفروم.
- 2 ملاعق كبيرة من السكر البني.
- 150 جرام من زبدة الفول السوداني.
- 2 ملاعق كبيرة من صلصة الصويا.
- 2 ملاعق كبيرة زيت.
- قطع طماطم.
- عصير الليمون.
- يقطع البصل على شكل أرباع.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملح للتذوق.
كيف تستعد
- اخلطي الزيت والزبدة والثوم والليمون والسكر والتوابل في وعاء عميق وأضيفي عصير الليمون.
- ضعي قطع اللحم بداخل هذا التتبيلة واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة.
- بعد إخراج اللحم، ضعيه في سيخ شيش طاووق مع الطماطم والبصل.
- تحمص قطع لحم الضأن في الفرن أو على النار حتى تنضج.
طريقة تحضير شيش طاووق بالأرز
مقادير شيش طاووق
- 100 جرام من الزبادي.
- نصف كيلو قطع دجاج ألباني.
- 1 بصلة كبيرة مبشورة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- رشة فلفل أسود.
- رشة كمون.
- رشة كزبرة.
مكونات الأرز
- 500 جرام أرز بسمتي.
- رشة زعفران.
- ملح للتذوق.
- 3 ملاعق كبيرة من ماء الورد.
- نصف كوب زيت.
- 50 جرام سماق.
- كزبرة مفرومة.
طريقة تحضير شيش طاووق
- نقطع الكتاكيت إلى مكعبات صغيرة.
- نضع الزبادي مع البهارات والبصل ونحركهما جيداً، ثم نضع قطع الدجاج بداخلهما بعد غسلهما جيداً بالماء والملح.
- ضعي المزيج في الثلاجة لمدة ساعة ثم أخرجيها.
- ضعي قطع الدجاج بعد إخراجها من الثلاجة في وعاء على الموقد وقلبي جيدًا حتى تنضج تمامًا.
تحضير الأرز
- اغسل الأرز جيدًا واتركه في الماء لمدة 40 دقيقة.
- ضعي ماء الورد والزعفران في وعاء منفصل.
- نضع الماء على النار ونضيف إليها ملعقة زيت وملح ونتركها تغلي.
- نخرج الأرز من الماء ونصفه، ثم نضعه في وعاء مليء بالماء على الموقد، ونتركه لمدة عشر دقائق، ثم أخرجه ولا تسطحه بالكامل.
- نصفي الأرز من الماء، ثم نضع القليل من الزيت مع خليط الزعفران الذي تم تحضيره في وعاء على النار، ثم نضع الأرز عليه وباقي الزعفران والزيت على سطح الأرز.
- نضع قطع الدجاج التي تم تحضيرها على الأرز.
- نضع قطعة فحم على النار حتى تشتعل تمامًا، ثم نرفعها ونضعها على صفيحة ألمنيوم، ونضع هذه الورقة في وعاء الأرز حتى يزيل الفحم رائحة الفحم، ويجب تغطية هذه الوعاء.
- نضع الأرز على النار مجددًا لمدة نصف ساعة حتى ينضج تمامًا.
- ارفعي الأرز عن النار بعد طهيه وضعيه في طبق التقديم ورشي الكزبرة والسماق على سطح الطبق.
طريقة عمل شيش طاووق بالخضروات
مكونات
- قطع دجاج.
- طماطم صغيرة.
- الفلفل الأحمر والأخضر والأصفر، مقطعة إلى مربعات.
- ملعقة صغيرة فلفل حار.
- ملعقة صغيرة من الزنجبيل.
- ملعقة صغيرة كزبرة.
- رشة كمون.
- ملعقة صغيرة من الكركم.
- ملح للتذوق.
- رشة فلفل أسود.
- كوب زبادي.
- ملعقة بابريكا.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من الخل.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- البقدونس المفروم إلى أجزاء صغيرة جدا أو المفروم.
كيف تستعد
- نقطع الدجاج إلى مكعبات مناسبة لشيش طاووق.
- يُضاف الخل والزيت وصلصة الطماطم والكركم وجميع البهارات واللبن وتقلب المكونات جيدًا.
- ضعي مكعبات الدجاج، بعد غسلها جيدًا، في هذا التتبيلة.
- تأكد من وضع التتبيلة في وعاء محكم الغلق ووضعها في الثلاجة لمدة 6 ساعات أو طوال الليل، وتقليب المكونات من وقت لآخر.
- بعد إخراج قطع الدجاج من الثلاجة، ضعيها في العيدان الخشبية مع قطع الفلفل والطماطم.
- ثم ضعيها في مقلاة على النار وقلبي من وقت لآخر حتى تنضج بالكامل.
- نضع البقدونس، ثم نضع قطع الشيش عليها ونقدمها بألف نعيم.
طريقة عمل شيش طاووق بالأعشاب
مكونات
- نصف كيلو لحم.
- 2 بصل.
- 150 جرام طماطم كرزية.
- نعناع أخضر.
- 350 جرام زبادي.
- زيت الزيتون.
- عصير ليمون.
- ملعقة من الشمر المطحون.
- ثلاث حبات ثوم.
كيف تستعد
- يُهرس الثوم جيدًا ويُضاف إليه الشمر والفلفل والملح وعصير الليمون وزيت الزيتون وتخلط المكونات جيدًا.
- نقطع اللحم إلى أجزاء صغيرة وكذلك البصل.
- نضع اللحم والطماطم والبصل داخل التتبيلة المحضرة ثم نضعها داخل الأعواد المعدة لطهي الشيش طاووق ونضعها في الثلاجة لفترة.
- يقطع النعناع جيداً ويخلط مع الفلفل والملح وزيت الزيتون وعصير الليمون واللبن.
- تحضير الشواية وشوي قطع الشيش حتى تنضج.
- بعد طهي الشيش طاووق، ضعي الصلصة المحضرة من الزبادي وزيت الزيتون والليمون فوق شيش طاووق.
طريقة عمل سمك شيش طاووق
مكونات
- 500 جرام من شرائح السمك مقطعة إلى مكعبات.
- رشة زعتر.
- رشة إكليل الجبل.
- رشة فلفل أسود.
- ملح للتذوق.
- طماطم.
- حبتان من البصل.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة كبيرة عصير ليمون.
- 5 فصوص ثوم مهروس.
- قطع فلفل ملون.
كيف تستعد
- توضع البهارات مع الثوم والليمون في وعاء عميق وتقلب جميع المكونات جيداً.
- اغسلي قطع السمك ثم ضعيها في التتبيلة.
- ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة ساعتين، ثم قطعي الطماطم والبصل والفلفل شرائح للشيش طاووق.
- توضع قطع الخضار في أعواد خشبية وقطع سمك متبل.
- ضعي أعواد الشيش طاووق في صينية وضعيها في الفرن واتركيها حتى تنضج تمامًا.
- أخرجي قطع الشيش طاووق وقدميها بألف نعيم.
طريقة عمل كريب شيش طاووق
مقادير عجينة الكريب
- 200 جرام من الزبادي.
- كوب دقيق.
- ملعقة صغيرة فلفل أحمر مطحون.
- بهارات الدجاج.
- ملعقة صغيرة زعتر.
- رشة فلفل أسود.
- رشة كاري.
- مستردة.
- قطع شيش طاووق محضرة كما ذكرنا سابقا وتكون حسب الرغبة سواء دجاج او لحم.
كيف تستعد
- نخلط الزبادي مع الدقيق جيداً في الخلاط.
- سخني وعاء مصنوع من تيفال وضعي فيه القليل من الزيت، ثم ضعي عجينة الكريب على شكل دائرة داخل الوعاء.
- بعد وضع الكريب، اقلبه إلى الجانب الآخر.
- نضع قطع الشيش داخل عجينة الكريب، ثم نضع الكاتشب والخردل ومزيج من الجبن ونضيف ما تفضله، ثم نغلق الكريب ويقدم مع ألف بليس.
اصل شيش طاووق
- سمي اسم شيش طاووق نسبة إلى الأصل التركي الذي تنتمي إليه، إلا أنه يتم تحضيره في عدة دول في الشرق الأوسط وداخل إيران ويسمى “شوشي كابوب”.
- شيش طاووق لبناني من أجود الأنواع المحضرة ويقدم مع ثومية خاصة مع الخس والأرز.
بهذا نكون قد وفرنا لك طريقة لعمل شيش طاووق، ولمعرفة المزيد من المعلومات يمكنك ترك تعليق في أسفل المقال، وسنقوم بالرد عليك فورًا.