طريقة عمل البيك بروستد
يوجد العديد من المكونات التي يصنع بها دجاج البروستد السعودي، مثل مطعم البيك، وهذه المكونات هي:
- يجب تحضير ملعقة صغيرة من الثوم المطحون بالإضافة إلى ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الزنجبيل، كما يجب تحضير ملعقتين صغيرتين من الفلفل الأسود بالإضافة إلى نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الفلفل الحار ونفس الكمية من مسحوق الزنجبيل مع نصف ملعقة صغيرة. من مسحوق الكمون.
- بالإضافة إلى ذلك، يجب تحضير ربع ملعقة صغيرة من البهارات المختلفة ويجب تحضير نصف ملعقة صغيرة من البابريكا وملعقة كبيرة من الثوم المطحون.
- يجب أن تكون ملعقة صغيرة وليست كبيرة. بالإضافة إلى ذلك، يجب تحضير نصف ملعقة صغيرة من الخردل المطحون وملعقتين صغيرتين من الهيل المطحون.
- يجب أيضًا تحضير ملعقتين صغيرتين من الأوريجانو المجفف ونصف ملعقة كبيرة من الملح وملعقتين صغيرتين من الكزبرة المجففة.
- ما سبق ذكره في هذه المكونات هو ما يجب تحضيره لتتبيل الدجاج.
المكونات الأساسية عند عمل البروستد
- يجب أيضًا تحضير المكونات الأخرى لتنظيف الكتاكيت. أولاً: يجب تحضير كوبين من اللبن الزبادي بالإضافة إلى كوبين من الدقيق الأبيض مع ربع كوب من الطحينة البيضاء. بالإضافة إلى ذلك، يجب تحضير مكعب من مرق الدجاج المفتت.
- كما يجب تحضير دجاجة واحدة مع مراعاة تقسيمها إلى ثماني قطع وتنظيفها جيدًا.
- بعد ذلك يجب تحضير زيت كبير وكثيف حتى يقلى الدجاج.
طريقة تحضير البروستد
واستناداً إلى المكونات المذكورة سابقاً التي ذكرناها سابقاً، يجب تحضير هذه المكونات باتباع خطوات معينة، وهي:
- أولاً يجب خلط الملح والفلفل الأسود مع بعضهما البعض بالإضافة إلى مسحوق الثوم والفلفل الحلو والبهارات والفلفل الحار بالكميات المحددة المذكورة سابقاً، وخلط الزنجبيل والمسحوق والكمون والخردل بالإضافة إلى الكزبرة المجففة، الهيلي والأوريغانو، ثم يجب أن يتم وضعهم معًا وخلطهم جيدًا في وعاء كبير ثم تحضير وعاء آخر ووضع فيه الكمية المحددة من الزبادي مع الطحينة البيضاء وخلطهم جيدًا.
- ثم نأتي إلى الدجاج الذي يجب عمل شقوق صغيرة حتى تأخذ الكمية المناسبة من التتبيلة، ثم نضع قطع الدجاج التي تم تقسيمها في خليط الزبادي والطحينة البيضاء حتى يشرب الدجاج ما يكفي من التتبيلة وبعد ذلك يُقلب الدجاج في الخليط جيدًا ثم يُترك في الثلاجة لمدة ساعتين.
- بعد ذلك يجب تحضير كمية كبيرة من الزيت في مقلاة كبيرة وترك الزيت على نار متوسطة حتى يسخن الزيت بشكل كافٍ، وبعد ذلك يجب خلط الدقيق الأبيض مع مكعب من مرق الدجاج بشكل عميق وكبير وعاء ونخرج قطع الدجاج من خليط الحليب ثم نسكبها في خليط الطحين ونقلبها جيداً حتى تحصل الدجاجة على الخلط الكافي والجيد.
- بعد خطوة، يُسكب الدجاج في خليط الطحين، يجب أن تؤخذ قطع الدجاج من الطحين وتوضع في زيت ساخن جدًا، ثم يترك الدجاج حتى يستوي ويتغير لونه حتى يصبح ذهبي اللون.
- الجدير بالذكر أنه عند إخراج الدجاج من الزيت يجب وضعه على منديل ورقي حتى يخرج الزيت من الدجاج. ثم يمكن توزيع الدجاج على طبق تقديم ويمكن تقديمه مع الصلصة المفضلة والبطاطا المقلية.
طريقة عمل البروستد السوري
هناك طريقة محددة لعمل البروستد السوري لأنه من ألذ وأفضل طرق عمل البروستد، والطريقة هي:
- يجب تحضير بصلة صغيرة وتقشيرها. بالإضافة إلى ذلك، يجب تحضير ورقتين من ورق الغار مع كوبين ونصف من الطحين، ويجب أن يكون الكوب كبير الحجم بملعقة كبيرة من الملح وملعقة صغيرة من الفلفل الأسود مع ملعقة كبيرة من مسحوق البصل وبنفس حجم الثوم. يجب تحضير مسحوق ولتر من الزيت النباتي للقلي.
- بالإضافة إلى ذلك، يجب تحضير كوبين ونصف من الدقيق مع ملعقة كبيرة من الفلفل الأبيض، ويجب تحضير 10 أفخاذ دجاج، ويجب أن تكون متوسطة الحجم.
كيف تستعد
- لتحضير هذه المكونات المذكورة أعلاه، يجب أولاً وضع العدد المحدد من أفخاذ الدجاج في قدر كبير على النار ووضعها في الماء، ثم يجب إضافة القرفة والبصل وورق الغار وملعقة كبيرة من الملح ورشها بالفلفل الأسود، ثم يجب تغطية القدر وتركه على الموقد لمدة تصل إلى ربع ساعة.
- في نفس الوقت يمكن تحضير الطحينة حيث يجب وضع الطحين اولا في صحن عريض وعميق ويجب اضافة الفلفل الابيض والفلفل الاسود مع الكمية المحددة من الملح والباكنج باودر ثم يجب وضع الثوم والبصل تضاف المكونات وتقلب جيدا.
- بعد ذلك توضع كمية من مرق الدجاج في وعاء كبير وعميق، ثم يوضع كل فخذ دجاج في مرق الدجاج، ثم يسكب الفخذ بالدقيق، وبعد نقع الدجاج ينقع فيه. الثلاجة لمدة ربع ساعة وبعد هذا الوقت تخرج أفخاذ الدجاج من الثلاجة وتسخن الزيت على نار متوسطة ثم نضع الدجاج في الزيت ونتركها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة ثم نرفعها من الزيت.
- وتجدر الإشارة إلى أن هذا النوع من الطعام يمكن تقديمه مع صلصة الثوم اليومية، بالإضافة إلى البطاطس المقلية.
طريقة أخرى لعمل البروستد البيك
- يجب تحضير الزنجبيل الطازج المهروس بملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون، كما يجب تحضير ملعقة كبيرة من مسحوق الثوم وملعقة كبيرة من الحليب البودرة وثلاث ملاعق كبيرة من الخل الأبيض مع عصير الليمون، ويجب تحضير كمية من الماء لذلك أن الدجاج يصب فيه.
- أيضا، يجب تحضير الفلفل الأحمر المطحون، ويجب تقطيع الكتاكيت حتى يتم أخذها للتتبيل من الداخل.
- بعد ذلك يجب خلط المكونات بغمر الماء في الخلطة ثم تركها لمدة يوم كامل في الثلاجة، ثم يجب خلطها مع نصف كوب حليب أو يمكن استبدال الحليب السائل بملعقة واحدة. من الحليب المجفف. من الواجب نقع الدجاج في دقيق الكورن فليكس بالملح في كيس وذلك بوضع قطع الدجاج بداخل الكيس وإلصاقها جيداً حتى تلتصق بالخليط.
- ثم توضع في الدقيق ورقائق الذرة، ويوضع الدجاج في الزيت الساخن حتى يصبح لونه ذهبياً.
وبهذا نكون قد وصلنا إلى نهاية هذا المقال الذي احتوى على طريقة عمل الخبز المحمص المقرمش في المملكة العربية السعودية ثم اشتهر في كثير من الدول العربية واشتهر بمذاقه الطيب الذي يحبه كل المصريين، ولمعرفة المزيد معلومات يمكنك ترك تعليق في اسفل المقال وسنقوم بالرد عليك. فورا.