ما هو بروتين الحليب
الحليب هو ذلك السائل الأبيض الذي يتم إنتاجه من الغدد التي توجد في الثدي سواء في البشر أو الحيوانات وهو جاهز لتغذية أطفالهم وكما ذكرنا أن الحليب يحتوي على العديد من العناصر الغذائية الهامة أهمها مكون البروتين الذي يلعب دورًا رئيسيًا في بناء العضلات في الجسم والأوتار والجلد والأعضاء، كما أنه يساعد في إفراز الهرمونات والإنزيمات والناقلات العصبية.
أنواع البروتين في الزبادي
يحتوي الحليب على نوعين من البروتين، وهما مصل اللبن والكازين، وهما بروتينان عاليان الجودة. كما أنها تحتوي على أحماض أمينية أساسية بكميات وفيرة وكبيرة تساعد في دعم دور البروتين في الجسم. نقاط الأحماض الأمينية هي المقياس الذي يمكن من خلاله قياس جودة البروتين وأيضًا على أساس قابلية الهضم. كما أن البروتين الموجود في الحليب أعلى جودة من الموجود في اللحوم والأسماك والبقوليات.
مصل اللبن
وهو النوع الأول من البروتين الموجود في الحليب وهو من البروتينات الذائبة ويتواجد بنسبة 20٪ في الحليب، كما أنه غني بالأحماض الأمينية مثل الليوسين والأيزولوسين والفالين. القلق والتوتر، حيث يساهمان بشكل كبير في بناء العضلات والحفاظ على النمو السليم، لذلك فهو يعتبر نوعًا ممتازًا من المكملات الغذائية التي يستخدمها الرياضيون المهتمون ببناء وتشكيل العضلات.
الكازين
هو النوع الآخر من البروتين الموجود في الحليب بنسبة أكبر، حيث يمثل 80٪ من البروتين الموجود في الحليب ويساعد كثيرًا في عملية امتصاص العناصر والمعادن الأخرى مثل الكالسيوم والفوسفور، كما أنه يساهم في ذلك. لخفض ضغط الدم للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
نسبة البروتين في الحليب
كما ذكرنا أن الحليب يحتوي على نوعين من البروتينات، ومحتوى البروتين في كوب واحد من الحليب يعادل 8.26 جرام، وهذا يمثل 16٪ من القيمة الغذائية أو نسبة البروتين التي يحتاجها جسم الإنسان من البروتين يوميًا، لذلك الحليب هو أحد المصادر الرئيسية والقوية للبروتين الكامل. ما يسمى بالبروتين عالي الجودة لأنه يمنح الجسم جميع الأحماض الأمينية الأساسية التي يحتاجها مقارنة بمصادر البروتين الأخرى.
فوائد البروتين
بعد تحديد نسبة البروتين الموجودة في الحليب، لا بد من معرفة الفوائد المختلفة للبروتين للجسم، لمعرفة مدى أهمية الحصول عليه بشكل يومي، ومن أهم الفوائد ما يلي:
الحركة والنشاط
مكون البروتين في الجسم مسؤول عن بناء وتشكيل الجسم والعظام وإعطائهم القوة والمرونة والمرونة مما يساعد في الحركة وممارسة الأنشطة اليومية لأن البروتين يحتوي على 30٪ من الكولاجين والإيلاستين الموجود في أنسجة العظام والأربطة والعضلات.
انتاج الانزيمات
تقوم البروتينات ببعض التفاعلات في الجسم، والتي تسمى الهرمونات، وهي رسائل كيميائية تنتجها الغدد الصماء وتنتقل عبر الدم إلى الخلايا حتى يبدأ التفاعل، على سبيل المثال بعد تناول وجبة، يرتفع مستوى الجلوكوز في الدم الذي يجعل البنكرياس يفرز الأنسولين الذي يساعد الجسم على امتصاص الجلوكوز ويزوده بالطاقة.
توازن السوائل والحمض في الجسم
تحافظ البروتينات على توازن مستوى السوائل في الدم ومستويات الأحماض والقواعد الأخرى أيضًا.
ينقل
من فوائد البروتينات أنها تنقل الهرمونات والمعادن والعناصر المهمة والأكسجين إلى مختلف أعضاء الجسم.
حصانة
تحتوي البروتينات على مضادات الأكسدة التي يحتاجها الجهاز المناعي لمحاربة الأمراض والفيروسات ومواجهتها وحماية الجسم من الإصابة بها.
معالجة ارتفاع ضغط الدم
أثبتت بعض الدراسات أن البروتين يساعد في خفض ضغط الدم، لذلك يوصى به بشدة للأشخاص الذين يعانون من ارتفاع ضغط الدم.
كثافة عضلات تريندات
إن تناول البروتينات والمكملات الغذائية التي تحتوي على البروتين مع ممارسة الرياضة يؤدي إلى تكوين العضلات وتريندات وكثافتها وحجمها وتسريع بنائها.
قلة الشهية
حقيقة أن النظام الغذائي يحتوي على البروتين بنسبة تتراوح بين 15٪ و 30٪ يؤدي إلى تقليل كمية السعرات الحرارية المستهلكة، مما يقلل الشهية لتناول المزيد من الطعام، وبالتالي يقلل الوزن بشكل كبير.
زيادة التمثيل الغذائي الخاص بك
كما ذكرنا أن اتباع الأنظمة الغذائية التي تحتوي على نسبة مناسبة من البروتين يساعد في تقليل الشهية وتقليل الوزن، كما أنه يساعد تريندات على حرق الدهون عن طريق تحفيز عملية التمثيل الغذائي والتمثيل الغذائي.
التئام الجروح
يساعد البروتين الموجود في تريندات النيتروجين وتوازنه مما يسرع عملية التئام الجروح والتئامها.
تلف البروتين
على الرغم من الفوائد العديدة التي سبق ذكرها حول أهمية البروتين للجسم، إلا أن كثرة الصقور في الجسم تؤدي إلى بعض الأضرار، مثل:
- إمساك
- جفاف
- مشاكل صحة القلب بسبب ارتفاع نسبة الكوليسترول في الدم من الدهون الموجودة في الأطعمة التي تحتوي على البروتين.
- مشاكل في الكلى، خاصة إذا كان الشخص يعاني من تلف في الكلى.
فائدة الزبادي
إلى جانب الحليب الذي يحتوي على مكون البروتين الذي شرحنا فوائده العديدة، يحتوي الحليب على عناصر ومعادن أخرى توفر العديد من الفوائد للجسم، ومن الأمثلة على هذه العناصر الأخرى:
- يحتوي على الفوسفور والريبوفلافين
- فيتامين د والكالسيوم
- فيتامينات أ و ب.
- البوتاسيوم
الكمية المناسبة من الحليب في اليوم
نعلم جميعًا أنه يجب الاعتدال في تناول أي مادة غذائية أو أطعمة، لأن الإفراط في تناول الطعام يمكن أن يؤدي إلى أضرار وآثار جانبية، لذلك من الضروري معرفة الحصة الغذائية المناسبة للجسم في اليوم من العناصر الغذائية التي يستهلكها، بما في ذلك الحليب.
حيث ينصح بتناول 3 أكواب من الحليب ومشتقاته، وبالنسبة للأطفال يفضل تناول كوبين من الحليب، كما يفضل تناول هذا الحليب منزوع الدسم مع وجبات الطعام مثل الشوفان بدلاً من الماء.
يعتبر الحليب قليل الدسم أيضًا الأفضل للرياضيين، حيث أظهرت العديد من الدراسات أن الكربوهيدرات الموجودة في الحليب جنبًا إلى جنب مع البروتينات تساعد في بناء العضلات وتساعد أيضًا في إصلاح أي تلف في العضلات بعد النشاط الشاق، وفي حالة عدم القيام بذلك. تريد أن تأكل الحليب أو لا تحبه يمكنك استبداله بكوب من الزبادي غير الحلو، والذي يحتوي بجانبه على البروتينات، فهو يحتوي على البوتاسيوم والكالسيوم وفيتامين ب.
مصادر البروتين الأخرى
بخلاف الحليب، هناك بعض المصادر الأخرى التي يمكنها الحصول على البروتين، مثل:
- لحم أحمر
- دواجن
- سمك
- البقوليات مثل العدس والفول
- بيض
في ختام حديثنا نتمنى ان نكون قد قدمنا لكم المعلومات التي تريدون معرفتها عن مكون البروتين والنسبة المئوية في الحليب وما هي الكمية الموصى بها للحصول على البروتين يوميا للجسم وايضا من الحليب بحيث لا يعاني الجسم من الضرر الذي ينجم عنه بالرغم من الفوائد العديدة التي يوفرها كلاً من البروتين والحليب للجسم والتي ذكرناها بالتفصيل حتى يمكنك اختيار هذه الكميات والالتزام بها بعد التعرف على الفوائد والأضرار مع تمنياتنا لكم بالصحة والعافية.