بيتزا مقلية
مكونات
- خميرة فورية وملعقة صغيرة ملح.
- كوب ونصف دقيق.
- زيت زيتون بمقدار 2 ملعقة كبيرة.
- 2 ملعقة صغيرة سكر.
- كوب من الماء.
- كمية زيت الذرة للقلي.
مكونات الحشو
- فطر مقطع إلى شرائح ربع كوب.
- زيتون أسود مقطع إلى شرائح ربع كوب.
- ربع كوب جبن شيدر مبشور.
- نصف كوب صلصة بيتزا.
- لحم مفروم مطبوخ بنصف كوب.
- جبنة موزاريلا نصف كوب.
كيف تستعد
- نقوم بإعداد وعاء بحجم مناسب ونضع فيه الملح والخميرة والماء والسكر والزيت وكوبين من الدقيق، ثم نخلطهم جيدًا من خلال الخلاط الكهربائي أو خطاف العجين.
- الخلاط الكهربائي يعمل بسرعة متوسطة ويستمر في الخلط حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- إذا وجدنا أن العجين طري جدا، يجب أن نضيف كمية من الطحين، ويعجن بسرعة بطيئة، حتى تصبح العجينة متماسكة.
- نحضر وعاء عميق بحجم مناسب ونضع فيه كمية من الزيت النباتي ونضع العجينة فيه ونطليه بالزيت ونغطيها بورق نايلون أو قطعة قماش قطنية نظيفة ونتركها جانبا في مكان دافئ لفترة وقت يصل إلى ساعة، حتى يتضاعف حجم العجين.
- يتم تقطيع العجينة إلى 12 قطعة بعد تخميرها، ثم نقوم بتشكيل كل قطعة إلى كرات ناعمة وسلسة.
- تؤخذ كل كرة من العجين، وتوضع على السطح مع نثر الدقيق، ونلفها من خلال الشوبك على شكل قرص دائري، ونكرر هذه الخطوة مع جميع كرات العجين الموجودة.
- نقوم بإعداد صلصة البيتزا، ويتم توزيعها بالتساوي على أكثر من نصف الأقراص المتوفرة من العجين الدائري، مع الحرص الشديد على عدم وضع صلصة البيتزا على أطراف الأقراص، حتى نتمكن من قفل حواف هذه الأقراص، والتأكد من ذلك الحشوة لا تخرج منها أثناء عملية القلي.
- ننشر شرائح الزيتون الأسود والجبن واللحوم المطبوخة والفطر فوق صلصة البيتزا.
- نوزع جميع الأقراص المتبقية غير المطلية بصلصة البيتزا فوق الأقراص التي تم دهانها، ونضغط الحواف باليد حتى يتم إغلاق مشاكل الجلد، ونتأكد من عدم خروج الحشوة أثناء عملية القلي.
- نحضر مقلاة عميقة ونضع فيها كمية من الزيت النباتي ونتركها على نار متوسطة حتى يسخن الزيت جيداً.
- نضع في الزيت قرصًا أو اثنين من البيتزا التي تم تحضيرها، ونتركها لفترة من الوقت حتى تحصل على اللون الذهبي، ثم نقلبها على الجانب الآخر بالملعقة العريضة، وننتظر قليلاً فترة زمنية حتى يأخذ اللون الذهبي.
- كرر هذه الخطوة مع جميع أقراص البيتزا، وبعد أن نزيل أقراص البيتزا من الزيت، ونضعها على أوراق المطبخ، حتى تتخلص من الزيت الزائد.
بيتزا السردين
مكونات
- عجينة البيتزا
- بصلة صغيرة مقطعة إلى حلقات دائرية.
- جبنة شيدر مبروشة نصف كوب.
- جبنة موزاريلا طازجة مفتتة نصف كوب.
- قطعي الأناناس بمقدار نصف كوب.
- معجون طماطم، موز كاتشب وأربع ملاعق كبيرة.
- علبة سردين إسباني مقطّع إلى قطع فنية سميكة.
كيف تستعد
- نحضر وعاء بحجم مناسب، ونضع كميات من صلصة الموز ومعجون الباندورا، ونقلب جيدا لهذه المكونات، ثم نضع هذا الخليط جانبا حتى الاستخدام.
- نرش على المائدة بالدقيق، ونفرد عجينة البيتزا باستخدام الشوبك على شكل دوائر سميكة أو رفيعة حسب الرغبة.
- تُكدس العجينة الملفوفة في صينية الخبز التي تم تحضيرها، وتوزع كمية الكاتشب على دوائر العجين بالتساوي من خلال ملعقة مسطحة.
- نرش جبنة الموتزاريلا فوق العجينة ونوزع قطع السردين فوق جبنة الموتزاريلا.
- يتم توزيع قطع الأناناس فوق السردين، بالإضافة إلى توزيع البصل، ويتم رش جبن الشيدر في الأعلى، ثم نغلق الحشوة بقطع العجين التي لم يتم حشوها.
- نحضر مقلاة عميقة ونضع أقراص بيتزا فيها حتى تأخذ العجينة لوناً ذهبياً.
- أخرجي العجينة من المقلاة بعد أن تنضج من كلا الجانبين، وقطعيها إلى مثلثات بواسطة آلة تقطيع، وقدميها ساخنة.
طريقة عمل بيتزا بدون فرن
مكونات
- كوب كبير من الدقيق الأبيض.
- مسحوق الخبز بواسطة ملعقة صغيرة.
- ربع كوب كبير زبادي.
- صلصة بيتزا منزلية – كوب كبير.
- الفلفل الأخضر الذي يقطع إلى حلقات مقدار كوب كبير.
- فطر مقطع إلى شرائح صغيرة لكوب كبير.
- نصف كوب كبير من الزيتون الأسود الخالي من البذور، المقطع إلى حلقات.
- نقانق، حسب الكمية التي يفضلها أفراد الأسرة، مقطعة إلى حلقات.
- تُصنع جبنة الموزاريلا المبشورة في كوب كبير.
- زعتر مطحون بملعقة صغيرة.
- كمية قليلة من الزيت النباتي.
- كمية صغيرة من الملح حسب الرغبة
- صلصة بيتزا منزلية
- مكونات صلصة البيتزا محلية الصنع
- زيت زيتون بمقدار ملعقة.
- كاتشب ربع كوب كبير.
- ملعقة كبيرة من صلصة الطماطم.
- كمية صغيرة من الثوم المفروم ومسحوق الثوم.
- كمية قليلة من الفلفل الأسود والملح.
- زعتر بملعقة صغيرة.
خطوات التحضير
طريقة العجين
- تخلط جميع المكونات مع بعضها البعض الدقيق، والبيكنج بودر، ورشة ملح مع التحريك الجيد، حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- نضيف الزبادي وملعقتين كبيرتين من الماء والزيت مع التحريك جيداً حتى تتماسك العجينة.
طريقة تحضير صلصة البيتزا
- نحضر قدرًا مناسبًا ونضعه في زيت الزيتون ومسحوق الثوم ورشة ملح وملعقة صوص وفلفل مع التحريك جيدًا على نار متوسطة حتى يغلي، ثم نضيف كمية الماء إلى السكب، و اتركيهم على نار هادئة حتى تصبح صلصة البيتزا جاهزة.
- عجينة البيتزا، ونقطعها على شكل كرات، وننشرها على المنضدة من خلال الشوبك، بحيث يكون عرض الدائرة أقل من عرض الصينية.
- افردي كل قطع العجين بنفس الطريقة.
- نضع دوائر العجين ثم نضع الحشوة التي سبق تحضيرها ونغلق الحشوة باقي دوائر العجين.
- نضع المقلاة على نار متوسطة ونغطيها بغطاء ثم نضع قطع البيتزا فيها ونتركها حتى تصبح ذهبية اللون من الجانبين.
- يتم تقديمها من خلال أطباق التقديم المناسبة.
سر النجاح بيتزا بدون فرن
- من الأفضل عدم وضع الملح في العجين بشكل دائم، لأن وجود الملح في الخميرة يبطئ من تخمر العجين.
- نستخدم مقلاة غير لاصقة للمساعدة في إخراج البيتزا من المقلاة تمامًا.
- يجب تغطية المقلاة بغطاء يناسب عملية قلي البيتزا.
- يتم رش جبنة الموزاريلا فقط في الدقائق الخمس الأخيرة بالقرب من مستوى البيتزا، حتى لا تحترق وتجف.
- اصنع فتحات تهوية في العجينة باستخدام السكين والشوكة حتى تستوي من الداخل.
هنا وصلنا الى نهاية مقالنا وقدمنا لكم طريقة صنع البيتزا بدون فرن سواء بيتزا مقلية او بيتزا سردين وطريقة بيتزا بيتزا في 10 دقائق بدون فرن وسر النجاح. بيتزا بدون فرن نتمنى ان نكون قد استفدنا منها وننتظر تعليقاتكم.