مثل مطعم البطاطس المقرمشة (بالبيض)

1. المكونات

  • حبات البطاطس.
  • 2 بيضة مخفوقة.
  • ملعقة كبيرة حليب.
  • 2 ملاعق كبيرة دقيق.
  • ربع كوب خل.
  • ملح للتذوق.
  • زيت نباتي للقلي.

2. طريقة التحضير

  • في البداية، نقطع البطاطس إلى أجزاء سميكة، من المهم وضع تلك الأجزاء في وعاء من الخل والماء الدافئ، وبعد فترة يتم ترشيح البطاطس من الماء وتوضع في صينية وتترك لتجف قليلاً
  • توضع البطاطس في بيض مخفوق، وبعد ذلك توضع في الدقيق ثم في الحليب، ثم يسخن الزيت جيداً، وتترك حتى يتحول لونها إلى البني والذهبي.

    • بطاطس مقرمشة مثل المطاعم (شيبس)

    1. المكونات

    • أن تكون حبات البطاطس صغيرة الحجم.
    • نصف كوب خل أبيض مقطر.
    • زيت نباتي للقلي (حوالي 8 أكواب).
    • ملعقة صغيرة ملح.
    • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
    • ملعقة صغيرة بابريكا.

    2. طريقة التحضير

  • نقطع البطاطس إلى شرائح سميكة إلى حد ما، توضع في وعاء كبير وتضاف الماء البارد حتى تغطى وتقلب لتحريك النشا. كرر العملية حتى يصبح الماء صافياً.
  • ضع البطاطس مرة أخرى في الوعاء، وقم بتغطية كوب من الخل الأبيض المقطر و 6 أكواب من الماء، واتركه لمدة 30 دقيقة على الأقل أو حتى ساعتين.
  • تقلى البطاطس، مع التبديل من وقت لآخر للطهي بالتساوي، حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة (سيتوقف الزيت عن الغليان)، حوالي 5 دقائق لكل دفعة، باستخدام ملعقة مشقوقة، انقلها إلى رف ورقي مبطن بمنديل.

    • البطاطس المقرمشة تشبه أسافين المطاعم

    البطاطس المخبوزة بالثوم المقرمشة طرية من الداخل ومقرمشة من الخارج مع رشة ثوم وجبنة بارميزان، وتقدم بطاطا ودجز مخبوزة بالثوم مع العديد من النكهات الرائعة.

    1. المكونات

    • 6 حبات بطاطس كبيرة مغسولة.
    • 1/4 كوب زيت زيتون.
    • 1 ملعقة كبيرة ثوم مفروم (أو 3 ملاعق صغيرة ثوم بودرة)
    • 1/2 ملعقة صغيرة مسحوق بصل.
    • 2 ملاعق صغيرة ملح (حسب الرغبة).
    • 1 ملعقة صغيرة بابريكا.
    • 1/2 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
    • 2/3 كوب جبن بارميزان مبشور (حسب الرغبة).
    • 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم الطازج.

    2. طريقة التحضير

  • سخني الفرن مسبقًا إلى 200 درجة مئوية، اقطعي كل حبة بطاطس إلى نصفين بالطول، ثم قطعيها إلى نصفين مرة أخرى، ثم قطعيها إلى نصفين مرة أخرى حتى تحصلي على 8 قطع. (تأكد من أنها بنفس السماكة والحجم.)
  • في وعاء صغير، اخلطي الزيت والثوم ومسحوق البصل والملح والفلفل الأسود. يُسكب مزيج الزيت فوق البطاطس ويُقلب معًا حتى يتجانس.
  • رتبي شرائح البطاطس في طبقة واحدة على صينية خبز كبيرة، مع الجوانب جنبًا إلى جنب، رشي نصف جبنة البارميزان وملح إضافي إذا لزم الأمر.
  • اخبز لمدة 35 دقيقة، ولفها في منتصف وقت الخبز حتى تصبح ذهبية وهشة، ويمكن اختبارها باستخدام شوكة.
  • يرش البقدونس المتبقي وجبنة البارميزان للتقديم.

    • السعرات الحرارية للبطاطا المقلية المقرمشة مثل أسافين المطعم

    • 297 سعر حراري
    • الكربوهيدرات: 38 جرام.
    • البروتين: 9 جرام.
    • الدهون: 11 جم.
    • الدهون المشبعة: 3 جرام.
    • كوليسترول: 6 ملغ.
    • الألياف: 3 جرام.
    • السكر: 1 جرام.
    • حديد: 2 مجم.

    طريقة عمل البطاطس المقلية

    1. المكونات

    • حبات البطاطس.
    • زيت نباتي أو زيت الفول السوداني للقلي.
    • ملعقة صغيرة ملح.
    • كاتشب ومايونيز.

    2. طريقة التحضير

  • يتم تقشير البطاطس وشطفها، تقطع البطاطس بالطول إلى 4 أو 5 قطع، ثم تقطع كل قطعة إلى أعواد، وكلما كانت أرق، كلما كانت أكثر قرمشة، ضع البطاطس في وعاء كبير، وقم بتغطيتها بالماء البارد، و ثم اتركيه ينقع لمدة ساعتين أو ثلاث ساعات مع رشة ملح وفلفل. (أو يمكنك وضعها في الثلاجة وتركها تنقع طوال الليل).
  • عندما تكون جاهزًا لعمل البطاطس، صفي الماء وضع البطاطس على صفيحتين خبز مبطنتين بمنشفة ورقية. جفف بمنشفة ورقية.
  • سخني بضع بوصات من الزيت النباتي إلى 300 درجة فهرنهايت في قدر ثقيل، على 3 أو 4 دفعات. تقلى البطاطس لمدة 4 إلى 5 دقائق لكل دفعة، أو حتى تصبح طرية، لا ينبغي أن تصبح بنية على الإطلاق في هذه المرحلة.
  • بمجرد أن تقلى جميع البطاطس على حرارة 300 درجة فهرنهايت، ارفع الحرارة حتى تصل درجة حرارة الزيت إلى 400 درجة فهرنهايت. عندما يسخن الزيت، ابدأ في قلي البطاطس على دفعات مرة أخرى، واطبخها حتى تصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
  • نخرجه من الزيت ثم نرشحه على مناشف ورقية جديدة ونرش البطاطس بالملح ونغمس في خليط الكاتشب والمايونيز.

    • بطاطس مقلية بالبقسماط

    1. المكونات

    • ثلاث بطاطس كبيرة.
    • بيضة.
    • كوب بقسماط مطحون.
    • ملعقة كبيرة فلفل أسود.
    • ملعقة كبيرة ملح.

    2. طريقة التحضير

  • في البداية نقوم بغلي البطاطس دون إزالة الجلد لمدة ربع ساعة على نار خفيفة، ثم نقطع البطاطس إلى دوائر كبيرة، ونضع القليل من البقسماط والبيض والملح والفلفل ونخلط جيداً في وعاء.
  • تُغمس البطاطس في جميع المكونات السابقة ثم نضعها في الزيت الساخن حتى تحصل على لون ذهبي. يمكن تقديم البطاطس مع القليل من الطماطم المقطعة والقليل من الكاتشب.

    • طريقة عمل البطاطس المقلية في كنتاكي

    1. المكونات

    • 3 حبات بطاطس.
    • 3 ملاعق كبيرة دقيق.
    • 2 ملاعق كبيرة من الذرة.
    • 1 ملعقة صغيرة ملح.
    • 1/44 ملعقة صغيرة سكر (اختياري)
    • 3 حبات ثوم مهروس.
    • ماء.

    2. طريقة التحضير

  • قطعي البطاطس بنفس الشكل ثم ضعيها في وعاء من الماء لمنع تحولها إلى اللون البني.
  • اغلي الماء مع الملح والسكر والثوم وشرائح البطاطس لمدة 5 دقائق.
  • ضعي البطاطس المسلوقة في الثلاجة لمدة 20 دقيقة.
  • بعد 20 دقيقة، اخلطي البطاطس بالدقيق والذرة.
  • تقلى البطاطس لمدة 3 دقائق.
  • ضع البطاطس في الثلاجة مرة أخرى لمدة ساعتين.
  • بعد مرور ساعتين في الثلاجة، اقلي البطاطس جيدًا.
  • ضعي البطاطس في الثلاجة لمدة 15-20 دقيقة، ثم اقليها مرة أخرى حتى يصبح لونها بنياً ذهبياً.

    • كنتاكي فرايز بالجبن

    1. المكونات

    • 2 بطاطس متوسطة الحجم.
    • توابل من اختيارك (أقسم ببعض الملح والفلفل).
    • 1 ملعقة كبيرة زيت (كنت أستخدم زيت الزيتون).
    • 1/2 ملعقة كبيرة زبدة.
    • 2 ملاعق كبيرة من الحليب.
    • 3 شرائح جبنة.
    • حبات الفلفل الأخضر.
    • بصلة خضراء متوسطة الحجم.
    • مايونيز

    2. طريقة التحضير

  • يُحمّى الفرن على حرارة 180 درجة مئوية، ويُقشر البطاطس ويُقطّع ويُغسل، وتُخلط البهارات مع شرائح البطاطس.
  • اخبزيها في الفرن لمدة 20 دقيقة، واتركيها تبرد لمدة 5 دقائق ثم يمكنك وضعها في وعاء كامل.
  • إليك الجزء المهم، تحتاج إلى الحصول على شرائح جبن الشيدر، والتي تبدو برتقالية أكثر من اللون الأصفر.
  • نذوب الزبدة في وعاء صغير يتم تسخينه على نار متوسطة، وبعد ذلك يضاف الحليب ويخلط جيدا بالمخفقة أو بالملعقة، ويمكنك إضافة المزيد من الحليب لاحقا حسب القوام المطلوب للصلصة.
  • يتم تقطيع شرائح الجبن إلى قطع صغيرة بحيث تكون سهلة وسريعة الذوبان، أضف القليل من الفلفل الأخضر (يتم تطبيق هذا اختياريًا)، إذا اخترت إضافة المزيد من الحليب في هذه المرحلة، فيرجى أيضًا إضافة قليل من الملح.
  • بمجرد حصولك على السمك الذي تحبه وخلط كل شيء جيدًا، اسكبه فوق البطاطس، لأن صلصة الجبن تتكاثف بسرعة ويصعب صبها إلا إذا قمت بتسخينها مرة أخرى، أضف المايونيز وبعد ذلك يمكنك تزيينها بالبصل الأخضر.

    • في نهاية المقال لابد من التأكيد على أن طريقة صنع البطاطس المقلية المقرمشة مثل المطاعم قد تمت تغطيتها بالمثل، يجب أن تجرب هذه الطرق بنفسك للحصول على مذاق رائع، لا تنسى مشاركة المقال.