طريقة عمل الفلافل في المنزل

1- المكونات

  • 3 أكواب من الفول المطحون.
  • 3 بصل متوسط ​​الحجم.
  • 2 كرات أو بصل أخضر.
  • ملعقة كمون.
  • كوب شبت.
  • 15 فص ثوم.
  • 2 بصل أخضر.
  • ملعقة بابريكا.
  • 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة الجافة.
  • كوب كزبرة خضراء.
  • كوب بقدونس.
  • 2 ملاعق كبيرة من صودا الخبز.
  • 2 ملاعق كبيرة سمسم.
  • 2 ملاعق كبيرة من الملح.
  • زيت غزير للقلي.

2- طريقة التحضير

  • ننقع الفاصوليا المقطعة بين عشية وضحاها.
  • يتم تحضير آلة الكبة ثم نقطع الفول مع الشبت والكزبرة والبصل والثوم والبقدونس والكرات والبصل الأخضر.
  • بعد الفرم جيدًا، أضيفي صودا الخبز، ثم اتركي الخليط لمدة ساعة.
  • نقول بالملعقة ثم نقطع عجينة الفلافل بها إلى أقراص صغيرة.
  • ثم نضيف السمسم على وجه الفلافل.
  • تُقلى الفلافل في زيت غزير حتى تصبح ذهبية اللون
  • تقدم الفلافل مع الطحينة والسلطة الخضراء.

    • طريقة عمل الفلافل بالبيض

    1- المكونات

    • 2 كوب عجين فلافل.
    • نصف كوب حمص.
    • ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
    • نصف كوب بقدونس.
    • 2 بيض.
    • نصف كوب بصل.
    • 5 فصوص ثوم.
    • نصف كوب كزبرة خضراء.
    • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
    • ملعقة من عصير الليمون.
    • زيت غزير للقلي.

    2- طريقة التحضير

  • نضع الحمص في الماء ونتركه منقوعًا ليوم كامل.
  • نحضر مقلاة ونضع كمية وفيرة من الزيت فيها على نار متوسطة.
  • يُصفى الحمص من الماء.
  • نحضر الخلاط الكهربائي ونضيف الحمص والبصل والثوم والكزبرة والبقدونس حتى يصبح الخليط متجانس.
  • ثم نضيف ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وملعقة من عصير الليمون ونخلط جيداً حتى نصل إلى القوام المطلوب.
  • نضع المزيج في وعاء عميق ونضيف إليه البيكنج بودر.
  • اخفقي البيض جيداً وضعي عليه القليل من الفلفل الأسود، ثم أضيفيه إلى خليط الفلافل.
  • سخني الزيت في مقلاة على درجة حرارة متوسطة.
  • ثم تبلل الملعقة وتقطع عجينة الفلافل بأقراص متوسطة الحجم.
  • تقدم الفلافل مع الطحينة والسلطة الخضراء.

    • ساندوتش فلافل بالطماطم الخضراء

    1- المكونات

    • نصف كوب حمص جاف.
    • نصف كوب بقدونس مفروم.
    • ربع كوب سمسم.
    • 3 حبات طماطم مقطعة إلى شرائح
    • نصف كوب كزبرة.
    • نصف كوب بصل مقطع.
    • ملعقة كبيرة ملح.
    • 2 ملاعق كبيرة من الكزبرة.
    • 2 ملاعق كبيرة من أوراق الجرجير.
    • 15 جرام فلفل أحمر.
    • ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
    • ملعقة كبيرة من البيكينغ باودر.
    • بصل مقطع شرائح.
    • 4 أرغفة خبز عربي.

    2- طريقة التحضير

  • ينقع الحمص الجاف في الثلاجة طوال الوقت.
  • نقوم بتصفية الحمص من الماء.
  • أحضروا خلاطًا كهربائيًا وضعوا فيه الحمص والكزبرة والبقدونس والبصل والثوم، واخلطوا جيدًا حتى يتجانس الخليط.
  • من أجل الحصول على مزيج متجانس، ضعي ملعقتين كبيرتين من زيت الزيتون وملعقة من عصير الليمون.
  • ثم نسكب عجينة الفلافل في وعاء عميق ونضيف إليها البيكنج بودر.
  • نحضر مقلاة ونضع الزيت فيها للقلي على نار متوسطة.
  • تشكل العجينة على شكل أقراص صغيرة، ثم توضع على جانب واحد قرص السمسم والكزبرة.
  • تقلى الفلافل حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.

    • 3- تحضير سندويش الفلافل بالطماطم

    • نفتح الرغيف ونضعه جانبًا في طبق.
    • ثم نحشى رغيف فلافل ونضع عليه شرائح طماطم وبصل.
    • يقدم مع الطحينة والمخللات.

    سلطة الفلافل

    1- المكونات

    • عشرة أقراص فلافل.
    • 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
    • نصف ملعقة كمون.
    • 2 طماطم مقطعة مكعبات.
    • ربع كوب بقدونس مفروم.
    • كوب ونصف زبادي.
    • 2 فص ثوم مفروم.
    • نصف ملعقة من بريكا.
    • 2 مخلل خيار، مقطع مكعبات.
    • نصف ملعقة من حبة البركة.
    • 5 ملاعق كبيرة طحينة.
    • نصف ملعقة ملح.
    • حبة خيار طازجة مفرومة.
    • 3 أوراق نعناع طازجة.
    • نصف ملعقة سماق.

    2- طريقة التحضير

  • نحضر وعاء عميق ونضع فيه اللبن.
  • ثم نضيف الطحينة والكمون والسماق وعصير الليمون والملح.
  • نضيف الثوم المفروم.
  • نضع بذور الفلافل في طبق عميق، نضيف الطماطم، الخيار المخلل، صلصة الطحينة، السماق، الخيار الطازج، الحبة السوداء، البقدونس المفروم، والفلفل الحلو، ونضع فوقها أوراق النعناع الطازجة.

    • طريقة عمل الفلافل الشامي

    1- المكونات

    • 3 أكواب من الحمص الجاف.
    • كوب ونصف من الفول المبشور.
    • 3 بصل.
    • 15 فص ثوم.
    • ملعقة الفلفل الحار.
    • 2 ملاعق كبيرة من الكزبرة المجففة.
    • ملعقتان كبيرتان من بهارات الفلافل.
    • ملعقة من صودا الخبز.
    • ملعقة ملح.

    2- طريقة التحضير

  • ننقع الحمص والفاصوليا في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
  • بعد ذلك نقوم بتصفية الحمص والفول من الماء.
  • نحضر الخلاط الكهربائي ونضع فيه الحمص والفاصوليا ونطحنهم جيداً حتى يتحولوا إلى خليط متجانس.
  • ثم نسكب مزيج الحمص والفاصوليا من الخلاط في وعاء عميق.
  • نقطع البصل والثوم ونضيفهم إلى الخليط مع الفلفل الحار والملح والكزبرة والبهارات ونخلطهم جيدًا ونتركهم يرتاحون لمدة ثلاث ساعات.
  • قبل أن نبدأ في تشكيل الفلافل نضيف صودا الخبز ثم نحرّك جيداً.
  • نبلل ملعقة ونقطع العجينة على شكل أقراص صغيرة ونضع السمسم فوقها وعلى جانب واحد.
  • قليهم بزيت وفير حتى يصبح لونهم بنياً ذهبياً
  • تقدم الفلافل مع أوراق النعناع الطازجة والمخللات والطماطم والفجل والطحينة والخبز العربي.

    • طريقة عمل الفلافل الفلسطيني

    1- المكونات

    • 4 أكواب من الحمص منقوعة جيداً.
    • 5 حبات بصل مقطع.
    • 10 فصوص ثوم مهروس.
    • كوب بقدونس مفروم.
    • نصف كوب نعناع طازج مفروم.
    • قرن فلفل حار.
    • ملعقة كبيرة بهارات فلفل.
    • ملعقة كمون.
    • ملعقة من بيكربونات الصوديوم.
    • نصف ملعقة من مسحوق الخبز.
    • ملعقة ملح.
    • زيت غزير للقلي.

    2- طريقة التحضير

  • نحضر الخلاط الكهربائي ونضع الحمص المنقوع فيه ونخلطه جيداً حتى يصبح ناعماً جداً.
  • ثم نضيف البقدونس والنعناع والثوم والبصل والفلفل الحار والملح والكمون والتوابل والبيكنج بودر، ويتم مزجها جيدًا.
  • نضع الخليط في كيس ونغلقه ونتركه في الثلاجة لمدة ساعة.
  • نضيف بيكربونات الصوديوم إلى الخليط ونقلب مرة أخرى.
  • نصنع عجينة الفلافل على شكل أقراص صغيرة.
  • يسخن الزيت على درجة حرارة متوسطة.
  • نغمس أقراص الفلافل في السمسم على جانب واحد ونضعها في الزيت.
  • تقلى على كلا الجانبين حتى يصبح لونها بنيا ذهبيا.
  • تقدم ساخنة مع طحينة وسلطة خضراء وخبز عربي.

    • 3- مكوّنات صنع الفلافل المحشي

    • 3 أكواب من الفول المقشر المنقوع.
    • 2 بصل كبير مفروم.
    • نصف كوب كزبرة مفرومة.
    • 5 فصوص ثوم مهروس.
    • ملعقة كمون.
    • ملعقة ملح.
    • ملعقة فلفل أسود.

    4- حشو المكونات

    • 2 بصل مفروم ناعماً.
    • ملعقة فلفل حار.
    • 2 ملاعق كبيرة من الفلفل الحلو.
    • قليل من الملح.
    • زيت القلي.

    5- طريقة التحضير

  • نحضر الخلاط الكهربائي، ونضع الفاصوليا المنقوعة، والكزبرة، والبصل، والثوم، والفلفل الأسود، والملح، والكمون، ونخلطهم جيداً حتى يتجانس الخليط.
  • نحضر وعاء ونضع فيه ملعقة زيت ونضيف البصل والفلفل الحار والفلفل الحلو والملح ونقلب جيدا حتى يذبل البصل وبعد ذلك نرفعها عن النار.
  • نأخذ كمية قليلة من عجينة الفلافل، ونملأها من الحشوة التي صنعناها، ونشكلها على شكل أقراص دائرية متوسطة الحجم.
  • نقوم بتسخين الزيت على درجة حرارة متوسطة.
  • تُقلى الفلافل المحشوة على الجهتين حتى تصبح ذهبية اللون.
  • قدميها مع الحمص والفول المدمس وكوب من شاي النعناع الساخن.

    • بهارات فلافل

    1- المكونات

    • 50 جرام من الكمون المطحون.
    • 40 جرام من السبعة بهارات.
    • 30 جرام من الكزبرة الناعمة.
    • 50 جرام سماق.
    • 10 جرامات من الفلفل الأسود.
    • 10 جرام من الفلفل الحلو.
    • ملعقة ملح.

    2- طريقة التحضير

    • نخلط المكونات جيدًا ونضعها في زجاجة محكمة الإغلاق ونتركها في الثلاجة لحين استخدامها.
    • استخدم ملعقتين كبيرتين لكل نصف كيلو من عجينة الحمص أو الفول.

    في النهاية ذكرنا لكم جميع طرق صنع الفلافل في المنزل، وتعتبر الفلافل من المأكولات الشعبية والخفيفة، والتي يتم تحضيرها كوجبة خفيفة على الإفطار في معظم الدول العربية، وتتميز بطعمها اللذيذ وطعمه الرائع ونكهته الخاصة جدا.