حول مشروب الكابتشينو
- الكابتشينو هو نوع من مشروب القهوة مضاف إليه الحليب أو ما يسمى بقهوة الإسبريسو الإيطالية.
- أصل مشروب الكابتشينو إيطالي، وقد سمي على اسم مخترعه من قبل رهبان الكبوشيين في الدير الواقع في شمال البلاد.
- كانوا يرتدون ملابس طويلة داكنة مع غطاء أبيض، ثم سمي المشروب كابتشينو.
- لكن في البداية، سقطت الرغوة بسهولة وسرعة، واخترع الراهب باري كارلو طريقة خفق الحليب بالبخار الساخن، والتي عملت على الحصول على رغوة عالية وأخيرة.
- وأصبح الكابتشينو، في عصرنا، منتشرًا في جميع أنحاء العالم، وبالتالي انتشرت معه العديد من الآلات لتسهيل عملية صنع الكابتشينو ورغوة تريندات، حيث يحب معظم الناس رغوة أعلى للكابتشينو.
القيم الغذائية الموجودة في كوب الكابتشينو
- يحتوي على حوالي ستة وسبعين سعرة حرارية، بالإضافة إلى 4 جرامات من الدهون.
- يحتوي كوب الكابتشينو على حوالي 17 ملليجرامًا من الكوليسترول بالإضافة إلى واحد وستين ملليجرامًا من الصوديوم.
- كما أنه يحتوي على 6 جرامات من الكربوهيدرات و 4 جرامات من البروتين، وكذلك 77 ملليجرام من الكافيين.
طريقة صنع الكابتشينو
1- كابتشينو بالحليب
مكونات
- اربع مكعبات حليب مع اربع ملاعق نسكافيه.
- أربع ملاعق كبيرة من السكر مع نصف كوب ماء بالإضافة إلى بعض الشوكولاتة المبشورة أو القرفة أو القليل من مسحوق النسكافيه.
كيف تستعد
- نعمل على تسخين الحليب مع مراعاة أنه فاتر ثم نحضر وعاء الخلاط ونضع السكر والماء ونضيف النسكافيه بداخله.
- نخلط المكونات جيداً في الخلاط حتى نحصل على خليط رغوي.
- وأخيرا نحضر كوب التقديم ونضع الخليط السابق بكمية ملعقة واحدة ثم نصب الحليب الفاتر ونعمل على تزيينه بالنكهة المرغوبة.
2- كابتشينو بالقشطة
مكونات
- ملعقتان كبيرتان نسكافيه مع أربع ملاعق كبيرة حليب بودرة.
- كوب قشطة مع ملعقتين سكر إضافة إلى ماء ساخن.
كيف تستعد
- نضع الحليب مع الماء والقوة ونخلطهما جيداً، ثم نعمل على إضافة السكر ونضعه في الخلاط حتى يتمازجوا جيداً.
- العمل على إضافة كوب قشطة للخلاط وتشغيله مرة أخرى، ثم صب الخليط في كوب للتقديم، ويمكن إضافة بعض النكهات الأخرى للزينة، بإلهنا والشفاه.
3- كابتشينو بارد
مكونات
- ثلاث ملاعق كبيرة وثلث نسكافيه مع كوب ماء دافئ و لتر حليب بارد.
- خمس ملاعق كبيرة من السكر بالإضافة إلى بعض مكعبات الثلج.
كيف تستعد
- ضعي جميع المكونات في وعاء، وأغلقيه جيدًا، ورجي الوعاء حتى تمتزج المكونات جيدًا وتحصل على الرغوة المرغوبة.
- العمل على احضار كوب للتقديم مع اربع مكعبات ثلج بداخله وصب المزيج عليه، ثم اضافة الحليب البارد الى الاكواب والعمل على تقديمها باردا وعلى السطح.
الخصائص التقنية لماكينات القهوة
- هناك آلات أوتوماتيكية وشبه أوتوماتيكية مناسبة أكثر للاستخدام المنزلي لأنها تتمتع بقدرة أكبر على صنع الكابتشينو.
- أن لهذه الآلات خاصية الاحتباس الحراري، حيث تحصل على القوام المطلوب للكابتشينو، وهي درجة حرارة تقارب الأربعين درجة مئوية.
- اعمل دائمًا على اختيار الآلات الأوتوماتيكية، وليس اليدوية، لسرعتها في الأداء والحصول على الأداء المطلوب.
أنواع ماكينات الكابتشينو
- أجهزة البخار حيث تستخدم مسدس رش متصل بآلة القهوة حيث تعمل على خلط البخار بالحليب ثم الحصول على الرغوة المطلوبة.
- الأجهزة الميكانيكية عبارة عن خفاقة يتم فيها ضغط الحليب وبالتالي الحصول على الرغوة المطلوبة بسبب حافتها التي تعمل على سرعة دوران تريندات.
كيفية صنع آلة الكابتشينو
- أحضر كوبًا ساخنًا، ونقوم بتسخين الجهاز لمدة 30-40 دقيقة بعد خروج البخار من أنبوب البخار.
- نحضر إبريق الحاوية بالحافة ونضع فيه الحليب بحيث يكون محتوى الحليب فيه أقل من سم حيث يزيد الحليب عند نقطة غليانه.
- نغمس طرفي كابوكي ناتور في الحليب لأسفل ثم نعمل على البخار، ونرفع ببطء حتى نعمل على صنع رغوة وهذه الرغوة لها طعم كريمي.
- ثم نسكبه في الإسبريسو، ثم نفرغ البخار ونعمل على تنظيف الآلة باستخدام قطعة قماش مبللة ومسحها جيداً.
مذاقات مختلفة من الكابتشينو
- يُسكب الكابتشينو الكريمي 60 مل من الإسبريسو في كوب من الكريمة المخفوقة.
- يُصنع كابتشينو القرفة عن طريق سكب الحليب المسلوق في آلة إسبرسو ثم رشه بالقرفة.
- كابتشينو جوز الهند نقوم بإعداد كابتشينو رغوي ثم نرشه بجوز الهند.
- درجة حرارة الغليان المثالية للشراب حوالي 60/65 درجة مئوية، ودرجة الحرارة لا تزيد عن ذلك.
مكونات كابتشينو المنزل
- نوع القهوة التي تحبها ويجب أن تكون قهوة سريعة التحضير.
- يختلف الحليب ونسبة الدهون من شخص لآخر حسب ذوق كل فرد، وتختلف الرغوة حسب نسبة الدهون في الحليب وأنواعها المختلفة.
- أحضر وعاءً كبيرًا بحيث تكون كمية الحليب إلى النصف فقط، حيث يزيد الحليب أثناء عملية الغليان.
- يضاف السكر حسب الرغبة وهناك افراد يأكلونه بدون وضع السكر.
- كوب ماء ساخن.
- يمكننا إضافة بعض الإضافات حسب ذوق كل شخص ورغبته في تناول مشروب بطعم معين مثل الشوكولاتة والكاكاو والقرفة وجوز الهند.
كيفية صنع آلة الكابتشينو في المنزل
- إحضار الإسبريسو وهذه من أولى الخطوات حيث يتم وضع نوع القهوة سريعة التحضير بالماء الساخن والعمل على تحريكها حتى تذوب القهوة بالماء.
- نقوم بغلي الحليب أولاً على النار قبل وضعه في الماكينة مع السكر حسب الرغبة، وبعد غليان الحليب نقوم بإزالته من النار ثم نعمل على صب حبة حب في وعاء عميق.
- بعد وضع الحليب في الوعاء العميق، أغلق الوعاء ورج جيدًا حتى يتم الحصول على الرغوة المرغوبة.
- بعد أن نحصل على الرغوة المرغوبة، نضع الحليب في إناء الإسبريسو، وتختلف كمية الحليب التي تضعها حسب ذوق الأفراد، من حيث الدرجة التي يفضلون بها تركيز الحليب أكثر أو القهوة.
- أحضر ملعقة لتضيف ما تبقى من الرغوة إلى الحليب في كوب الكابتشينو.
- إذا أردنا أن نضيف له نكهة، فقد حان الوقت لإضافته إلى المشروب، بالله والمعالج.
- يمكن أن نتناول مشروب كابتشينو بارد بترك الحليب حتى يبرد ونخيط القهوة بالماء ثم نجمعها وخلطها معًا بعد أن تبرد ثم نضع الثلج ثم نضيف نكهات ونأكلها ساي، وبهذا يكون لدينا تعلمت كيفية صنع الكابتشينو بالماكينة.
طريقة صنع الكابتشينو والاسبريسو
بعد أن تعلمنا كيفية صنع الكابتشينو بالماكينة، عرفنا كيفية صنع الكابتشينو والإسبريسو، وهما:
- نحضر الجهاز، ثم نضع ملعقة كبيرة من القهوة في الفلتر ونقوم بتصويب سطحه.
- نعمل على تركيب الفلتر بالإضافة إلى تعبئة الحاوية بالماء إلى الأعلى ثم بعد ذلك نقوم بتشغيل الجهاز ونتركه لمدة خمس إلى عشر دقائق حتى يسخن.
- اعمل على الضغط على زر القهوة واتركها تسكب القهوة حتى تصل إلى حوالي ثلث الكوب ونتركها لفترة قصيرة حتى تصنع الرغوة.
- العمل على فتح الفتحة الخاصة بالرغوة وتركها لبضع ثوان حتى تعمل على خروج الماء منها ثم تحويلها إلى بخار يعمل على رغوة تريندات.
- نعمل على احضار كوب كبير ونضع حوالي نصف الحليب ونترك الانبوب ينزل في جزء صغير من الحليب ونتركه حتى يعمل على رفع الرغوة الى الاعلى ثم نعمل على غلق الجهاز من غير ذلك نقوم بعمل أبعاد وعاء الحليب حتى نحتفظ بالرغوة كما هي.
- أخيرًا، صب الحليب في الكوب، ثم أضف الرغوة إليه، بالإضافة إلى إضافة بعض النكهات الإضافية حسب رغبة الفرد ومذاقه للشرب.
تختلف طريقة عمل الكابتشينو في الآلة باختلاف أطعمتها، ونجد أن للكابتشينو مزايا، لذلك يجب أن نعرف سعراته الحرارية ونعمل على تحضير الطريقة التي تناسب أذواقنا.