السعرات الحرارية في الزيتون
- لمعرفة السعرات الحرارية في الزيتون من الضروري معرفة أن تناول الزيتون لا يؤثر على النظام الغذائي حيث أن كل زيتون مخلل يحتوي على 4 سعرات حرارية وهذا يعتمد على بيانات التغذية الوطنية لوزارة الزراعة الأمريكية.
- إذا تناولت كميات كبيرة من الزيتون فقد يكون له تأثير سلبي على وزنك ويؤدي إلى زيادة وزن تريندات، لذا فإن الاستهلاك المعتدل يعد خيارًا جيدًا.
- أكثر من 90٪ من السعرات الحرارية في الزيتون هي دهون بسبب البروتينات والكربوهيدرات في هذا الطعام.
- يجب تقليل تناول الدهون بنسبة 40/50٪ من إجمالي السعرات الحرارية في الزيتون.
- تبلغ نسبة الدهون في الزيتون الأسود 30٪ بينما نسبة الدهون في الزيتون الأخضر 17٪، لذا فإن القيمة الحرارية للزيتون الأخضر أقل بكثير من الزيتون الأسود.
- يحتوي الزيتون الأخضر على 166 سعرًا حراريًا، بينما يحتوي الزيتون الأسود على 300 سعر حراري.
- على الرغم من أن الزيتون الأسود يحتوي على المزيد من الدهون، ضع في اعتبارك أنها عادة ما تكون دهون أحادية غير مشبعة، وخاصة حمض الأوليك.
- بالإضافة إلى ذلك، تجدر الإشارة إلى أن الزيتون الأسود مصدر جيد للحديد، لذلك يوصى بتناوله مع الأطعمة الغنية بفيتامين سي.
القيمة الغذائية للزيتون
- يحظى الزيتون بشعبية كبيرة في جميع أنحاء العالم ويعتبر وجبة خفيفة ويمكن إضافته إلى أنواع مختلفة من السندويشات لمذاق شهي ولذيذ.
- والجدير بالذكر أن الناس قد اعتادوا عليها منذ أكثر من 700 عام بسبب أهمية الزيتون.
- الزيتون الأخضر هو ثمار أشجار الزيتون غير الناضجة بينما يعتبر الزيتون الأسود من أكثر الثمار نضجًا.
- كلاهما غني بالأحماض الدهنية الأحادية غير المشبعة المسماة أوميغا 3، والتي تحمي القلب من أمراض القلب والأوعية الدموية.
- بالإضافة إلى أنه يحتوي على مواد كيميائية نباتية ثانوية صحية.
- يحتوي الزيتون الأسود على سعرات حرارية أكثر من الزيتون الأخضر لأن الزيتون الأسود يحتوي على مائة وثمانين سعرًا حراريًا، كما يحتوي الزيتون الأخضر على مائة وأربعين سعرًا حراريًا لكل مائة جرام.
- تختلف القيمة الغذائية للزيتون الأخضر قليلاً عن تلك الموجودة في الزيتون الأسود لأن لهما نفس التركيب ولكن بنفس المقدار فقط.
- يحتوي الزيتون على الكثير من الصوديوم والكالسيوم والفوسفور والحديد، لكن الزيتون الأسود يحتوي على أكثر من الزيتون الأخضر.
- يحتوي الزيتون أيضًا على فيتامينات مهمة مثل فيتامين أ وحمض الفوليك.
- أما نواة الزيتون فهي تحتوي أيضًا على نسبة عالية من الزيوت التي تستخدم في السلطات والطبخ لنكهتها الغنية، ويمكن أيضًا استخدام أوراقها.
- وتجدر الإشارة إلى أن لون بعض أنواع الزيتون غير الناضج يتغير من الأخضر إلى الأسود، مما يدل على نضوجها، بينما يظل البعض الآخر أخضر حتى بعد النضوج.
فوائد الزيتون
- تعتبر شجرة الزيتون من الأشجار المباركة والمشهورة في منطقة البحر الأبيض المتوسط ولها فوائد عديدة لجسم الإنسان وحياة الإنسان، ومن أهمها:
- لاحتوائه على فيتامين ب وفيتامين أ وفيتامين هـ، فهو يحتوي على مضادات الأكسدة القوية.
- يحتوي على حمض الفوليك وهو أحد الأحماض الدهنية المفيدة والضروري لجسم الإنسان وله خصائص مفيدة لحماية القلب.
- إنه متوفر بأسعار معقولة ويستخدم في العديد من الوصفات والمأكولات.
- الزيتون غني بالعناصر الغذائية وغني بالمعادن الأساسية مثل الحديد واليود والفوسفور والكبريت والكالسيوم والصوديوم والبوتاسيوم والمغنيسيوم والنحاس.
- يحتوي على فيتامينات أساسية وأحماض أمينية.
- يتبع مرضى ضغط الدم المسنين نظامًا غذائيًا يحتوي على زيت الزيتون البكر الممتاز لمدة 4 أسابيع ويخفضون مستويات ضغط الدم الانقباضي لديهم.
- أظهرت هذه الدراسة أيضًا أن هذا الزيت قد يساعد في تقليل الكوليسترول الضار والدهون الثلاثية.
- تقليل مخاطر الإصابة بأمراض القلب أظهرت دراسة منهجية أن استهلاك زيت الزيتون يمكن أن يقلل من خطر الإصابة بأمراض القلب، لكن هذا التأثير يحتاج إلى مزيد من البحث لإثبات ذلك.
- يمكن أن يؤدي استخدام زيت الزيتون بدلاً من الدهون المشبعة في النظام الغذائي إلى تقليل مستوى الكوليسترول الكلي المرتفع في الدم لدى الأشخاص.
- بغض النظر عن لون أو شكل الزيتون، فإن جميع أنواع الزيتون لها فوائد لا حصر لها. تحتوي على طلاء مضاد للأكسدة ولديها القدرة على منع أنواع معينة من السرطان.
- من الناحية التغذوية، لا يوجد فرق كبير بين أصناف الزيتون، لذلك يمكن أن تُعزى هذه الاختلافات إلى كيفية معالجتها. يحتوي الزيتون المعالج بالماء على نسبة عالية من مضادات الأكسدة، لكن مذاقه مر.
- أما بالنسبة للزيتون الذي تم معالجته بمحلول ملحي، فهو يحتوي على مرارة أقل ويكون تركيز التغذية فيه مختلفًا قليلاً.
- عادة عندما يكون الزيتون أغمق يتم معالجته بمحلول قلوي ثم يتغير لون الزيتون من الأخضر إلى الأسود بواسطة الأكسجين. يرجى ملاحظة أن هناك بعض الزيتون الأسود في الأصل، مثل زيتون كالاماتا.
- قد تساعد الفينولات الموجودة في زيت الزيتون في تقليل مخاطر فقدان العظام وقد تنظم تكاثر وإكمال بانيات العظم، وبالتالي تقليل خطر الإصابة بهشاشة العظام.
بعض أنواع الزيتون المعروفة
- زيتون تلمسان: وهو من أشجار الزيتون التي نشأت في منطقة تلمسان الجزائرية. تختلف ثمارها في الحجم من متوسطة إلى متوسطة وتستخدم أساسًا للتخليل.
- زيتون الباروني: يعود أصل شجرة الزيتون هذه إلى تونس. شكل الفاكهة يشبه الكمثرى. يصل وزن الحبوب إلى 7 جرامات، ولون هذه الفاكهة أحمر.
- الزيتون البري: تنتشر أشجار الزيتون هذه في الجبال والمروج وتتميز بصغر حجمها وتعدد أغصانها وأغصانها الشائكة وثمارها الصغيرة.
- (الرصيعي): له صفة النباري ولكنه من النوع المحسن. فاكهة هذه الفاكهة مستديرة، وزن البذرة حوالي 4 جرام ونصف ونسبة الزيت صغيرة جدًا.
- الزيتون النباري: ينتشر بكثرة في الأردن وفلسطين والشام، وهو من الأنواع المعروفة. ثمارها بيضاوية الشكل، وهي من أشهر أنواع التخليل، وتحتوي على نسبة منخفضة من الزيت.
- الزيتون التونسي: ينتشر هذا النوع من الزيتون في تونس ويشتهر بإنتاجه الغني بالزيت ويضم عدة أنواع شهيرة.
- زيتون الرومي: نشأت شجرة الزيتون هذه في رومانيا وهي واحدة من أكثر أنواع الزيتون شيوعًا في بلاد الشام وشبه الجزيرة العربية. زيت الرومي من اجود انواع اشجار الزيتون وثماره تصلح للتخليل والعصر لاحتوائه على نسبة عالية من الزيت، ومذاقه في الزيت والفواكه لذيذ جدا.
تعتبر أشجار الزيتون من الأشجار الكبيرة التي تزودنا بزيت الزيتون ولها العديد من الفوائد وتنتج ثمار الزيتون التي تشتهر بمذاقها وفوائدها العديدة. تشتهر شجرة الزيتون بشكلها الجميل، فهي شجرة دائمة الخضرة بأوراقها على شكل جذع ولونها الجذاب، بالإضافة إلى تعدد أنواع وأحجام الزيتون.
وبذلك نكون قد زودناك بالسعرات الحرارية الموجودة في الزيتون، ولمعرفة المزيد من المعلومات يمكنك ترك تعليق في أسفل المقال، وسنقوم بالرد عليك فورًا.