كمية الكربوهيدرات في الأرز
- يتكون الأرز بشكل أساسي من الكربوهيدرات التي تشكل حوالي 90٪ من وزن الأرز.
- يحتوي الأرز على 87٪ من السعرات الحرارية.
- تتكون الكربوهيدرات في الأرز من النشا الذي يتكون من سلاسل طويلة من الجلوكوز والأميلوبكتين.
تعتمد كمية الكربوهيدرات في الأرز على نوع الأرز
تختلف كمية الكربوهيدرات في الأرز حسب نوع الأرز على النحو التالي:
1- أرز أبيض
يحتوي على 53 جرامًا من الكربوهيدرات لكل كوب لكل حبة أرز قصيرة مطبوخة، لكن الأرز الأبيض هو أحد أكثر الأنواع المعالجة التي تفقد الألياف الغذائية.
2- أرز بني
يحتوي الأرز البني على 52 جرامًا من الكربوهيدرات لكل كوب. يعتبر الأرز البني من الحبوب المغذية لاحتوائه على كمية جيدة من المغنيسيوم والسيلينيوم والألياف الغذائية.
3- أرز بري
يحتوي الأرز البني على 35 جرامًا من الكربوهيدرات في كل كوب من الأرز، لكن الأرز البري هو نوع من الأعشاب التي تشبه الأرز ولكنها ليست أرزًا.
4- أرز أسود
يحتوي الأرز الأسود على 34 جرامًا في كل كوب أرز، كما أنه يحتوي على كمية جيدة من الألياف والبروتين والحديد ومضادات الأكسدة.
5- أرز آسيوي
يسمى هذا النوع من الأرز بالأرز الأحمر ويحتوي على 45 جرامًا من الكربوهيدرات في كل كوب أرز.
الفرق بين الكربوهيدرات المعقدة والبسيطة
تنقسم الكربوهيدرات إلى نوعين على النحو التالي:
1- الكربوهيدرات المعقدة
هذه الكربوهيدرات عبارة عن سلاسل طويلة تتكون من جزيئات السكر، ويحتاج الجسم الكثير من الوقت ليتمكن من هضمها.
تشمل الأطعمة التي تحتوي على الكربوهيدرات المعقدة البقوليات والخضروات النشوية والحبوب الكاملة مثل الأرز البني والأرز البري.
2- الكربوهيدرات البسيطة
الكربوهيدرات البسيطة هي أحد الأنواع الرئيسية للسكريات التي يسهل هضمها وهي مصدر مهم للطاقة.
توجد الكربوهيدرات البسيطة في الفواكه والخضروات والحليب وهذا النوع من الكربوهيدرات سهل الهضم.
كمية الكربوهيدرات في أرز بسمتي
- يحتوي أرز بسمتي على كمية من الكربوهيدرات وهي 39 جرام لكل ربع كوب أرز بسمتي.
- يتميز أرز البسمتي باحتوائه على نسبة قليلة من الدهون وكمية قليلة من الصوديوم، كما أنه يحتوي على الأحماض الأمينية وحمض الفوليك، وبالتالي لا يسبب وزن تريندات.
- لمن يتبع حمية غذائية لإنقاص الوزن الزائد ينصح بتناول الأرز البسمتي لأنه لا يزيد نسبة الكولسترول الضار في الدم.
فوائد الأرز للجسم
للأرز فوائد عديدة للجسم منها ما يلي:
- يساهم الأرز في تقوية جهاز المناعة في الجسم، وبالتالي فهو يزيد مناعة الجسم في مواجهة أي أمراض أو مشاكل صحية قد يواجهها الإنسان.
- يمنع تناول الأرز مرض الزهايمر، لأنه يحسن القدرات العقلية.
- يساعد الأرز على إدرار البول، وبالتالي فهو يخلص الجسم من السموم المتراكمة في الجسم.
- يساعد تناول الأرز في عملية التمثيل الغذائي، بالإضافة إلى أنه يحسن التمثيل الغذائي الذي يقلل من حدوث مشاكل في الجهاز الهضمي ويساعد في تنظيم حركة الأمعاء.
- يعمل الأرز على تقليل الكوليسترول الضار في الدم ورفع مستوى الكوليسترول الجيد.
- يساعد تناول الأرز على التحكم في ضغط الدم، لذلك فهو غذاء مفيد لمرضى القلب والأوعية الدموية.
- يساعد تناول الأرز في علاج الزحار.
- يحفز تناول الأرز الخلايا العصبية في الجسم وبالتالي يحسن صحة الأعصاب.
فوائد الأرز البسمتي
الأرز البسمتي من أنواع الأرز التي يقبلها الكثير من الناس، خاصة أنه يحتوي على فيتامين هـ، وفيتامين أ، وفيتامين ج، وكذلك الألياف الغذائية ومضادات الأكسدة، وتتمثل فوائده في الآتي:
- يساعد الأرز البسمتي، الذي يحتوي على الألياف الغذائية، على تجنب مخاطر الإصابة بأمراض القلب.
- يعتبر تناول الأرز البسمتي من الخيارات الصحية في الحفاظ على وزن الجسم لاحتوائه على 1 جرام فقط من الدهون وهو الخيار الأفضل لمن يتبع حمية غذائية لخسارة الوزن الزائد.
- يحتوي الأرز على كمية جيدة من الألياف الغذائية التي تساعد في القضاء على مشاكل الجهاز الهضمي وتسهيل عملية الهضم.
- يمنع تناول الأرز البسمتي ظهور البواسير لأنه يسهل حركة الأمعاء ويقي الجسم من مشاكل الجهاز الهضمي المتعددة.
- يقي الأرز من الإصابة بالسرطان لاحتوائه على مضادات الأكسدة التي تساهم في تقوية جهاز المناعة في الجسم.
فوائد الأرز البني
يوصي العديد من خبراء التغذية باستبدال الأرز الأبيض بالأرز البني، حيث أن للأرز البني فوائد متعددة، وهي كالتالي:
- يسيطر تناول الأرز البني على مرض السكري لأنه يحتوي على نسبة عالية من حمض الفايتك والألياف الغذائية التي تنظم مستوى الجلوكوز في الدم.
- يحتوي الأرز البني على كمية جيدة من الكالسيوم والمغنيسيوم، وهذا هو السبب في أنه أحد الخيارات الغذائية التي تعمل على تحسين صحة العظام.
- يحسن تناول الأرز البني صحة القلب والأوعية الدموية، ويقلل من خطر الإصابة بانسداد الشرايين، ويقلل من ضغط الدم.
- يساعد تناول الأرز البني على التحكم في وزن الجسم، ويقلل من فرص الإصابة بالسمنة، ويعزز الشعور بالامتلاء والامتلاء لفترة طويلة من الزمن.
- يقلل من خطر الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي.
- يمنع تكون الحصوات لاحتوائه على ألياف غذائية قابلة للذوبان تقلل حصوات المرارة.
- يساعد المنغنيز الموجود في الأرز البني على تسريع التئام الجروح ويقوي الجهاز العصبي.
سلبيات الاعتماد على الأرز الأبيض
قد يسبب تناول الأرز الأبيض بعض السلبيات للجسم، بما في ذلك:
1- ارتفاع نسبة السكر في الدم
يحتوي الأرز الأبيض على مؤشر نسبة السكر في الدم مرتفع لأنه سريع الهضم، وتناول الكثير منه يمكن أن يؤدي إلى ارتفاع مستوى السكر في الدم بسرعة.
يجب على مرضى السكر من النوع الثاني عدم تناول الكثير من الأرز الأبيض لأنهم لا يعانون من مشكلة ارتفاع نسبة السكر في الدم.
2- الإصابة بمتلازمة التمثيل الغذائي
يؤدي استهلاك كميات كبيرة من الأرز الأبيض إلى ارتفاع نسبة الدهون الثلاثية في الدم وارتفاع ضغط الدم وانخفاض نسبة الكوليسترول في الدم، بالإضافة إلى أنه يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب والأوعية الدموية.
هل تناول الأرز الأبيض خيار صحي؟
كثير من الناس مرتبكون حول ما إذا كان الأرز الأبيض خيارًا صحيًا أم لا. لهذا السبب نود أن نشير إلى:
- يحتوي الأرز الأبيض على الثيامين، وهو فيتامين ب الذي يساعد في تحويل الكربوهيدرات إلى سكريات بسيطة في الجسم.
- يحتوي الأرز الأبيض على المغنيسيوم الذي يدعم صحة الأعصاب والعضلات.
- يتكون الأرز من المنغنيز، الذي يساعد في التمثيل الغذائي للبروتينات والكربوهيدرات.
الآن تم تحديد نسبة الكربوهيدرات في الأرز سواء كانت بيضاء أو بنية أو أرز بسمتي أو أسود وكذلك أرز آسيوي بالإضافة إلى شرح فوائد تناول كل نوع من هذه الأنواع بالتفصيل بحيث يتم اختيار النوع المناسب حسب حاجة الجسم.