نسبة البروتين في العدس
نسبة البروتين في كوب واحد من العدس المطبوخ تساوي:
- 28٪ بروتين في العدس
- الدهون٪ 1
- 58٪ كربوهيدرات
- 230 سعرات حرارية
- العديد من الأحماض الأمينية
- العديد من الألياف الغذائية
- حمض الفوليك
- كما أنه يحتوي على العديد من المعادن مثل الفوسفور والكالسيوم والحديد
- كما أنه يحتوي على فيتامينات مثل فيتامين أ وفيتامين ب المركب.
الفيتامينات الموجودة في العدس
العدس مصدر وفير من المعادن والفيتامينات. يوفر تناول 100 جرام من العدس العديد من العناصر الغذائية التي نحتاجها بكميات كبيرة في احتياجاتنا اليومية، بما في ذلك:
- 14٪ بوتاسيوم.
- 36٪ حديد.
- 28٪ من الفوسفور.
- 70٪ من المنجنيز.
- 58٪ فيتامين ب 1 أو الثيامين.
- 45٪ فيتامين ب 9 أو حمض الفوليك.
- 127٪ فيتامين (ب 6) أو بيودوكسين.
بالإضافة إلى ذلك، يحتوي العدس على الزنك والسيلينيوم والنحاس والمغنيسيوم، بالإضافة إلى فيتامين (ب 3) النياسين وفيتامين (ب 5) أو حمض البانتوثنيك وفيتامين أو الريبوفلافين.
الفوائد الصحية للعدس
يمكن الحد من الأمراض المتعلقة بنمط الحياة عن طريق تناول الأطعمة النباتية الصحية لأنها تقلل من خطر الإصابة بالعديد من الأمراض. تشير العديد من الدراسات العلمية إلى أهمية تناول الأطعمة النباتية، بما في ذلك العدس، لأنها تقلل من مرض السكري وخطر الإصابة بعدوى الصقور، وحجم الجسم (السمنة) وأمراض القلب، حيث يساعد العدس على تزويد الجسم بالطاقة الحيوية، وتحسين نضارة الجلد، يساعد على نمو الشعر وكثافته، ويقلل من وزن الجسم الزائد.
فوائد العدس لصحة القلب
وفقًا لجمعية القلب الأمريكية، يحتوي العدس على مجموعة من البوتاسيوم والألياف وحمض الفوليك التي تقوي صحة القلب، حيث أن تناول المزيد من الألياف يقلل من مستويات الكوليسترول الضار في الدم بشكل أفضل، ويقلل من تناول الدهون مع الطعام، بالإضافة إلى تناوله. تساعد الألياف على التقليل من أحد مخاطر أمراض القلب والأوعية الدموية وأمراض القلب، حيث أنها تبطئ من تطور أمراض القلب للأسوأ وتساعد على التقليل بشكل أفضل لدى الأشخاص المعرضين لخطر الإصابة بهذه الأمراض الخطيرة أكثر من غيرهم.
ويحتوي العدس على البروتين، من بين العناصر الغذائية الهامة الأخرى من الفيتامينات والمعادن، حيث يعتبر الخيار الأفضل كبديل عن أكل الدواجن والأسماك واللحوم.
بالإضافة إلى تقليل تناول اللحوم كغذاء أساسي للدهون المتحولة والمشبعة أو استبدالها بالعدس مما يقلل من مخاطر الإصابة بأمراض القلب، ولا شك أن الكالسيوم والمغنيسيوم والبوتاسيوم الموجود في العدس يعمل لخفض ضغط الدم المرتفع.
فوائد العدس على صحة المرأة الحامل والجنين
من الأطعمة المفيدة أثناء الحمل العدس الذي يحتوي على حمض الفوليك. فيتامين (ب 9) وحمض الفوليك من العناصر الغذائية الهامة التي يجب الحصول عليها أثناء الحمل ؛ لأنه من المهم حماية الجنين من العيوب الخلقية والتشوهات الخلقية، لأنه يقلل من خطر الولادة المبكرة بنسبة 50٪ إذا تم اكتسابها قبل الحمل بسنة على الأقل.
وأشار المركز الأمريكي لمكافحة الأمراض إلى أنه يجب على المرأة أن تستهلك حوالي 400 جرام من حمض الفوليك يومياً خلال فترة الخصوبة والحمل، حيث يوفر كوب العدس حوالي 90٪ من الاحتياجات اليومية الضرورية للمرأة من حمض الفوليك.
فوائد العدس للسرطان
الجدير بالذكر أن العدس يحتوي على عنصر السيلينيوم وهو أحد العناصر المهمة، وهو نادر في وجوده في العديد من العناصر الغذائية، كما أن السيلينيوم من العناصر المهمة التي تلعب دورًا مهمًا في تقليل معدل الإصابة بالأورام المرتفعة والوقاية منها. الالتهابات ويساعد أيضًا في تحسين الاستجابة المناعية للجسم عن طريق زيادة إنتاج خلايا الدم البيضاء، وبالإضافة إلى ذلك، يساعد هذا العنصر دورًا مهمًا في عمل أنزيمات الكبد، ويحافظ على الجسم ويساعده في التخلص من المركبات. يمكن أن يسبب مرضاً خطيراً وهو السرطان حيث يساعد في تطهير الجسم.
فوائد العدس لصحة الجهاز الهضمي
الألياف التي يحتويها العدس بكميات كبيرة تجعله ذو فائدة كبيرة لصحة الجهاز الهضمي، لأن تناول الألياف يساعد على منع الإمساك، كما أنه يقلل من خطر الإصابة بسرطان الشرج والقولون، كما يساعد على تنظيم حركات الجهاز الهضمي بطريقة صحية للغاية، بالإضافة إلى أن تناول الألياف يجعلك تشعر بالشبع والشبع، وبالتالي يساعد على تقليل تناول الطعام وبالتالي يقلل الوزن الزائد في الجسم ويساعد على اكتساب السعرات الحرارية،
في الوقت نفسه، قد يؤدي تناول كميات كبيرة من الألياف إلى الانتفاخ والإمساك. لذلك من الضروري تناول كمية محدودة من الألياف في كل وجبة، والحرص على الشرب والسوائل وشرب الكثير من الماء لتجنب الإمساك والانتفاخ.
يوجد العديد من أنواع العدس وكلها تحتوي على نسب بروتين، وسندرس أنواع العدس ومنها:
عدس بني
العدس البني، المعروف أيضًا باسم “العدس النيء”، هو الأكثر استخدامًا في الطهي وهو أكثر انتشارًا، حيث يشمل: [ الدهون، حمض الفوليك، الكربوهيدرات، فيتامين (ب 6)، الحديد، الثيامين] بنسب عالية جدًا وعالية جدًا من جميع الأنواع الأخرى، فهي معروفة بلونها البني الفاتح.
عدس أصفر
وهو نوع من أنواع العدس معروف بشكل حبيباته الصفراء، فهو آمن على المعدة والبطن ولا يتجمع فيه الغازات أكثر من أنواع العدس الأخرى، بغض النظر عن جمال طعمه ولونه.
العدس الأحمر
يعتبر العدس من أكثر أنواع العدس احتواءً على البروتين، حيث أن محتواه من البروتين مرتفع جدًا ونسبة الألياف فيه أقل من جميع الأنواع الأخرى تقريبًا، وهذا النوع يشبه العدس الأصفر في أنه لا يحتوي على غازات ولا يجمعها في المعدة أو البطن، وقد يكون لون العدس الأحمر قريبًا. إلى الأحمر.
العدس الأسود
يحتوي العدس الأسود على كميات عالية من البروتين وكمية عالية من العناصر الغذائية، لذلك يعتبر العدس أهم وأهم من حيث القيمة الغذائية، بما في ذلك الحديد وحمض الفوليك.
عدس برتقال
يُعرف العدس البرتقالي أيضًا باسم “العدس المطحون” ويميل لونه إلى اللون البرتقالي أو الوردي، ويتم طحن العدس البرتقالي وتقشيره. كما أنه يحتوي على “فيتامين ب 6 والكربوهيدرات وحمض الفوليك والثيامين والحديد” حيث يشبه العدس البرتقالي العدس البني. لكن نسبة الدهون فيه منخفضة.
العدس الاخضر
اخر نوع من العدس هو العدس الاخضر حيث ان حباته خضراء اللون وهذا النوع يحتوي على نسبة عالية من الالياف الغذائية اعلى من الانواع الاخرى حيث ان هذا النوع جيد جدا في تعزيز ودعم عمل الجهاز الهضمي لانه يخفف اضطراباتها.
بالرغم من أن العدس له فوائد عديدة للجسم والصحة، وهذه الفوائد هي محاربة العديد من الأمراض، وكأن نسبة تناول العدس تزيد عن النسبة التي يحتاجها ويستفيد منها الجسم، فقد يتسبب ذلك في أضرار عديدة منها:
- انتفاخ البطن والعديد من الغازات تتجمع داخل المعدة.
- يضر المرضى الذين يعانون من أمراض الأمعاء والمعدة.
- يزيد من مشاكل القولون العصبي بعيدًا عن القيمة الغذائية للبروتين الذي يحتاجه الجسم من العدس.
- تزيد أضرار التهاب المرارة لدى مرضى المرارة.
وهكذا قمنا بتزويدكم بمحتوى البروتين الموجود في العدس، ولمعرفة المزيد من المعلومات يمكنكم ترك تعليق في أسفل المقال وسنقوم بالرد عليك فوراً.