الفول السوداني وقيمته الغذائية
الفول السوداني هو أحد المكسرات الأكثر استخدامًا. لأنه يتميز بطعمه الرائع وسعره المعقول وتنوع تناوله – نيئًا ومحمصًا ومملحًا – فضلًا عن قيمته الغذائية العالية للجسم. سنتعرف على القيمة الغذائية للفول السوداني، وهي:
- الفول السوداني مصدر ممتاز لمعظم العناصر الغذائية الأساسية للجسم وأهمها البروتينات والألياف والدهون وفيتامين ب وغيرها.
- تعتبر الدهون الموجودة في الفول السوداني من الدهون الصحية للجسم.
- يمكن استخدامه في صناعة الزيوت والدقيق.
يحتوي كل 100 جرام من الفول السوداني على:
- 567 كالوري
- 25.8 جرام من البروتين.
- 16.1 جرام من الكربوهيدرات.
- 4.7 جرام من السكريات.
- 8.5 جرام من الألياف.
- 49.2 جرام دهون، منها 6.28 جرام دهون مشبعة.
فوائد الفول السوداني
للفول السوداني العديد من الفوائد الصحية، منها:
- يساعد الفول السوداني غير المملح على خفض ضغط الدم.
- يحتوي الفول السوداني على فيتوسترولس، والذي بدوره يقلل نسبة الكوليسترول في الدم.
- يحتوي الفول السوداني على مادة الريسفيراترول التي تحارب الخلايا الدهنية في الجسم.
- يساعد الفول السوداني في تقليل مخاطر الإصابة بمرض السكري وأمراض القلب.
- أثبتت بعض الدراسات أن الفول السوداني قد يقلل من حدوث حصوات المرارة المتكررة.
نسبة البروتين في الفول السوداني
- الفول السوداني مصدر ممتاز للبروتين، لذلك يفضله الكثيرون للحصول على البروتين النباتي.
- يحتوي الفول السوداني على حوالي 22 إلى 30 في المائة من البروتين من إجمالي السعرات الحرارية.
- يحتوي كل 100 جرام من الفول السوداني على حوالي 25.8 جرام من البروتين.
- يحتوي الفول السوداني على نوعين من البروتينات، الأراشين والكوناراتشين. يعاني بعض الأشخاص من رد فعل تحسسي تجاه هذه البروتينات، لذلك يجب أخذ ذلك في الاعتبار.
نسبة الدهون في الفول السوداني
- يعتبر الفول السوداني من النباتات الزيتية التي تستخدم في صناعة الزيوت لغناه بالدهون.
- يحتوي الفول السوداني على حوالي 44 إلى 56 بالمائة من الدهون.
- معظم دهون الفول السوداني هي أحماض الأوليك وأحماض اللينوليك.
- يحتوي كل 100 جرام من الفول السوداني على 49.2 جرامًا من الدهون.
نسبة الكربوهيدرات في الفول السوداني
- الفول السوداني من المكسرات الجيدة لمرضى السكر لأنه يحتوي على مؤشر نسبة السكر في الدم منخفض (مؤشر نسبة السكر في الدم).
- الفول السوداني يحتوي على نسبة منخفضة من الكربوهيدرات، حوالي 13 إلى 16 في المائة من الوزن الإجمالي.
الفيتامينات والمعادن في الفول السوداني
- يحتوي الفول السوداني على فيتامين ب 1 المعروف باسم الثيامين، وهو مهم لوظائف القلب والجهاز العصبي.
- يحتوي الفول السوداني على فيتامين ب 9، المعروف باسم حمض الفوليك، وهو ضروري بشكل خاص أثناء الحمل وقبله، لأنه يمنع العيوب الخلقية.
- يحتوي الفول السوداني على نسبة عالية من مضادات الأكسدة والتي بدورها تعمل على نضارة البشرة وحمايتها من التجاعيد ومقاومة بعض الأمراض كالسرطان.
- الفول السوداني من أغنى مصادر البيوتين، وهو من أهم العناصر التي تحتاجها أثناء الحمل، وكذلك للبشرة والشعر.
- يحتوي الفول السوداني على كل من النحاس والمنغنيز.
- الفول السوداني غني بالفوسفور الضروري لنمو أنسجة الجسم.
- كما أنه يحتوي على المغنيسيوم الضروري للوقاية من أمراض القلب.
- يحتوي الفول السوداني على العديد من المركبات النباتية المهمة للجسم، ومنها: ريسفيراترول، إيسوفلافون، حمض الكوماريك، حمض الفيتيك وغيرها.
تناولنا في هذا المقال كافة المعلومات المهمة عن الفول السوداني وقيمته الغذائية، وأيضًا تناولنا في هذا الموضوع نسبة البروتين في الفول السوداني، ونسبة الدهون في الفول السوداني، ونسبة الكربوهيدرات في الفول السوداني، والفيتامينات و المعادن في الفول السوداني.