طريقة عمل القبيبة الشامي
هذا النوع من الأطباق مريح للغاية وسهل ويمكن تنفيذه في أقل وقت ممكن حيث يتم تحضيره في غضون ساعات قليلة، وبالتالي سنقدم لك الطريقة المناسبة التي يمكنك تناولها في أي وقت.
مقادير طريقة عمل القبيبة الشامية
سنقدم لك طريقة تتكون من مجموعة من المكونات التي يمكن أن يأكلها أربعة أشخاص.
كميات الكبيبات
- نصف كيلو لحم مفروم ناعم.
- 2 كوب برغل.
- أضف نصف كوب من الفلفل الأحمر المفروم.
- أضف بصلة واحدة مفرومة متوسطة الحجم.
- أضف ملعقة كبيرة من النعناع المفروم الطازج.
- أضف ملعقة صغيرة من الملح.
- أضف أيضًا ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- نصف ملعقة من بهارات الكبة.
- أضف الزيت للقلي وهو زيت نباتي.
الحشوة
- حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة.
- ربع كوب صنوبر محمص.
- ثلاث ملاعق كبيرة زيت نباتي.
- 2 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
- ملعقة صغيرة ملح.
- نصف ملعقة كبيرة فلفل أسود مطحون.
خطوات تحضير القبيبة الشامي
- في وعاء كبير، نغسل البرغل وننقعه لمدة لا تقل عن خمس دقائق، ثم نصفيه من الماء جيداً ونتركه جانباً.
- ثم نحضر حشوة الكبة عن طريق وضع كل من البصل والزيت في مقلاة على النار ونقلب البصل حتى ينضج تماما ويضاف اللحم المفروم ويقلب حتى يتغير لونه
- نتبل اللحم ببعض البهارات الموجودة مثل البهارات والملح والفلفل الأسود، ثم نقلبه مرة أخرى، ثم نهدئ النار ونترك اللحم حتى ينضج تماما، ويضاف إليه القليل من الماء حتى ينضج تماما. لا يحترق.
- نضيف دبس الرمان المتوفر والصنوبر ونقلب اللحم جيداً حتى يمتزج، ثم نرفعها عن النار ونتركها جانباً حتى تبرد.
طريقة تحضير حشوة الكبيبة الشامية
- نحضر خليط الكبيبة في وعاء كبير ونضع في هذا الوعاء نعناع وبصل ولحم مفروم وفلفل أحمر ونقطعها جيداً حتى تنضج تماماً.
- نتبل الخليط الذي لدينا بالبهارات والفلفل الأسود والملح ونخلطهم مع بعضهم البعض.
- نأخذ كمية معينة من الكبيبة، ونشكّلها إلى كرات صغيرة، وداخلها نصنع تجويفًا يشبه الشكل البيضاوي من أجل وضع الحشوة فيه.
- يجب أن تملأ الكمية بالمزيج بمظهر الشكل الجميل والبيضاوي.
- في قلاية الغويت نضيف الزيت وعلى نار عالية حتى تسخن بسهولة، ثم نقلي الكبة بالزيت لتكتسب اللون الذهبي وتنضج بالكامل.
- نقوم بإزالته من الزيت ونضعه على منديل حتى يبرد ثم يتم تقديمه وهو ساخن مع إضافة سلطة الزبادي أو إضافة البطاطس المقلية.
ما سر نجاح القبيبة الشامي؟
- نضع الكبة في الفريزر أو الثلاجة بعد الانتهاء من عملية التشكيل لحوالي نصف ساعة، وذلك للتأكد من أن الكبة لا تتفتت أثناء قليها.
- يمكننا استبدال أي من المكسرات الأخرى باستخدامنا لصنوبر حيث يمكن استبعادها تمامًا من الخليط.
ما هي فوائد الشامي القبة
- وهي من الأطعمة المميزة للغاية التي تحتوي على العديد من العناصر الغذائية.
- يمكن أن تحتوي على العديد من البروتينات الضرورية لبناء عضلات الجسم.
- الجزء المتوسط من وصفة الكبة الشامية المقلية تحتوي على حوالي 170 سعرة حرارية عندما نأكل قطعة من حوالي 100 جرام.
طريقة عمل الكبيبة باللحم المفروم
مكونات
- كيلو أو ربع اللحم المفروم – نصف كيلو من البرغر ويتبل لمدة نصف ساعة تقريبًا
- ثلاث فصوص من الثوم المفروم ناعماً – أضف بصلة كبيرة مفرومة
- ملعقة صغيرة كمون، ملح، زعتر، قرفة.
- نصف كيلو لحم مفروم لعمل لحم صاج.
- 2 بصلة متوسطة مفرومة.
- أضف ملعقة صغيرة من القرفة والفلفل الأسود.
- أضف ملعقتين كبيرتين من الزبدة.
طريقة تحضير الكبيبة باللحم المفروم
- نصنع الطبقة الخارجية وهي الكبة التي سنملأها، ثم نطحن اللحم مع إضافة البرغر والثوم والتوابل والبصل حتى نحصل على خليط متجانس وسلس للغاية.
- في نفس الوقت نعمل على تحضير اللحم الصاج، نقوم بتسخينه، نضع الزبدة عليه، نضيف البصل المفروم، ثم نتركه لفترة من الوقت حتى يصبح طرياً تماماً، ونضيف كمية اللحم المفروم التي سنستخدمها كصاج ويقلب جيدا.
- يمكننا أن نضيف البهارات إلى الحساء ونترك اللحم ينضج على نار خفيفة.
- نشكل العجينة ونضع الحشوة ونغلقها جيداً حتى تحصل على شكل بيضاوي.
- نكرر هذه العملية ونضع بعض حبات الكبة في الفريزر قبل وضعها في الزيت.
- نقلي الكبيبة، ثم نرفعها عن النار، ونضعها على المناديل، ونقدمها بطريقة مميزة.
طريقة تحضير كبة لبنى
- كيلو لحم مفروم.
- كيلو برغل مغسول ومصفى.
- ثلاث حبات بصل كبيرة مفرومة ناعماً.
- أضف ملعقة صغيرة من الملح.
- أضف ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
- أضف ملعقة صغيرة من كل من السماق والقرفة.
- 2 ملاعق كبيرة من دبس الرمان.
مكونات الحشو
- ثلاث ملاعق كبيرة من الصنوبر المحمص
- نصف كيلو لحم مفروم
- 2 بصلة كبيرة مفرومة
- ملعقة صغيرة ملح، فلفل أسود، قرفة، سماق
- أضف ملعقة كبيرة من دبس الرمان
مكونات صلصة الحليب
- ثلاثة أكواب من اللبن الرائب أو اللبن الرائب.
- كوب حليب.
- ملعقة صغيرة نشاء.
- ملعقة ثوم مفروم.
- يضاف البقدونس المفروم.
- أضف ملعقة من الزبدة.
طريقة تحضير كبة الحليب
- نخلط اللحم والبصل والبرغل والبهارات معًا ونقطع الكبة جيدًا حتى تصبح عجينة.
- نصنع الحشوة وهي بصلة ونقليها في قليل من الزيت ونضيف البهارات واللحم المفروم والصنوبر.
- نشكل البرغل واللحوم على شكل كرات صغيرة أو متوسطة الحجم، ثم نحشوها بالخليط الموجود معنا ونغلقها جيدًا.
- نضع خليط الكبيبة في الثلاجة لمدة نصف ساعة ثم نقليها بزيت وفير
- نصنع صلصة الزبادي، وهي عبارة عن وضع اللبن أو الزبادي مع إضافة النشا في وعاء على النار، مع التقليب ووضع البهارات عليها مثل الفلفل والملح.
- نخرج الكبة من الزيت ونضعها في الخليط ثم نزيلها على منديل.
- نقدم الكبيبة مع الصلصة البيضاء أو فوق بعضها في طبق.
لقد تناولنا في هذا المقال طريقة عمل الكبيبة الشامية، وتعرفنا على الأنواع المختلفة من الكبة الشامية التي يمكن تقديمها بعدة طرق، منها طريقة عمل الكبة بالصينية، وهناك طريقة لصنعها. كبة بالبرغل وكذلك باللحم المفروم وكبة الحليب وكل مكوناتها معروفة.