عشر دقائق عجينة للفطائر والبيتزا
تعتبر هذه العجينة من العجينة سهلة التحضير، ويمكن استخدامها في العديد من المخبوزات، سواء كانت الحشوة مالحة، مثل المناقيش أو البيتزا أو فطائر الجبن، والمخبوزات على الطريقة الإيطالية التي يمكننا الاعتماد عليها في صناعة الحلويات. الحشوة مثل الفواكه المجففة، أو الصوص الأبيض، أو الشوكولاتة، وسبب تسمية هذه العجينة أنها تنقسم إلى مرحلتين حتى التخمير. يمكننا استخدامه في العديد من الفطائر، وهو أحد أنواع المعجنات المجربة والصحيحة، والتي أصبحت مصدرًا لاعتماد العديد من ربات البيوت.
تحضر عجينة العشر دقائق
مكونات
العجينة الأولى
- 2 كوب دقيق أبيض.
- 2 كوب ماء دافئ.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- 2 ملاعق كبيرة من السكر.
- كمية قليلة من الملح.
العجين الثاني
- ثلاثة أكواب من الدقيق الأبيض.
- بودرة الحليب بمقدار ربع كوب.
- زيت نباتي مقدار نصف كوب.
كيف تستعد
يتم ذلك عن طريق نخل الدقيق في وعاء بحجم مناسب، ثم خلط جميع مكونات العجينة الأولى بملعقة خشبية، ثم تغطية الوعاء بالنايلون، وتركه لمدة 10 دقائق تقريبًا.
تضاف مكونات العجينة الثانية إلى الوعاء مع الخلط الجيد من خلال الملعقة الخشبية، حتى لا تتكتل، ثم نعجن العجين باليد، حتى نحصل على عجينة ناعمة متماسكة، وتستخدم العجينة حسب الرغبة .
عجينة بيتزا مارغريتا عشر دقائق
مكونات
- عجينة عشر دقائق.
- طماطم مقشرة ومقطعة بخمس حبات كبيرة.
- بصل مفروم ناعماً بحبة متوسطة الحجم.
- 2 فص ثوم مهروس.
- فلفل حار مفروم ناعم بنصف حبة.
- جبنة موزاريلا مبشورة بفنجان.
- فلفل أسود مطحون بمقدار ربع ملعقة صغيرة.
- ملح للتذوق.
- سكر بمقدار ربع ملعقة صغيرة.
- مرق الدجاج بمكعب واحد.
- خليط البهارات في نصف ملعقة صغيرة.
- زعتر مجفف نصف ملعقة صغيرة.
- ربع كوب كاتشب.
كيف تستعد
- نضع البصل المبشور في قدر مناسب الحجم على نار هادئة ونضيف الثوم والفلفل الحار ونقلب المكونات حتى يصبح البصل طرياً وشفافاً.
- نضيف إلى هذا الخليط الفلفل الأسود والملح والطماطم والسكر والبهارات والزعتر، ثم نرفع الحرارة قليلاً حوالي ثلث ساعة، حتى نحصل على الصلصة المتجانسة.
- ابعده عن النار واتركه لبعض الوقت حتى يبرد.
- يسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية، ثم توضع كمية من الزيت النباتي في صينية الفرن.
- نجعل العجينة صلبة قدر الإمكان، ثم نصنع بعض الثقوب بها من خلال الشوكة، بحيث ترتفع البيتزا أثناء عملية الخبز.
- توزع العجينة بكميات متساوية من الكاتشب ويوزع فوقها الخليط المصنوع من الجبن وصلصة الطماطم
- تُدخل الصينية في الفرن وتُؤخذ حتى تحمر من جميع الجوانب وتُقدم ساخنة.
عجينة عشر دقائق للفطائر مع اللبن الرائب
مكونات
- خمسة أكواب طحين.
- ماء فاتر بمقدار فنجان ونصف.
- ملعقتان كبيرتان من الخميرة الفورية.
- قليل من الملح.
- قليل من السكر.
- زيت نباتي مقدار نصف كوب.
- الزبادي مقدار ثلاث ملاعق كبيرة.
كيف تستعد
- نحصل على وعاء بحجم مناسب، ونضع فيه كمية الماء الفاتر.
- نضيف إلى الوعاء الماء، والخميرة، واللبن الرائب، والسكر، والملح، والزيت النباتي، وكل هذه المكونات تمتزج جيدًا، وتترك لمدة دقيقتين تقريبًا.
- نضيف 2 كوب دقيق إلى الدقيق ونخلط جيدا بملعقة خشبية أو مضرب كهربائي ويدوي.
- نترك المزيج لمدة 10 دقائق، وبعد ذلك نلاحظ وجود فقاعات، وهذا مؤشر على أن العجين قد تخمر.
- نضيف ثلاثة أكواب أخرى من الدقيق، وتخلط هذه المكونات جيدًا.
- تُغطى العجينة بكيس بلاستيكي وتُترك فقرة من الوقت حتى تختمر بالكامل.
- عشر دقائق عجينة بالحليب وحشوة السبانخ
مكونات
- 2 كوب ماء فاتر.
- أربعة أكواب دقيق.
- خميرة فورية بكمية ملعقة ونصف ملعقة.
- نصف كوب زيت نباتي.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- سكر نصف كوب.
- مسحوق الخبز بمقدار ثلاث ملاعق.
- ثلاث ملاعق كبيرة حليب.
مكونات حشوة السبانخ
- سبانخ مفرومة ومغسولة كيلوغرام واحد من الماء المصفى.
- زيت نباتي بمقدار ربع كوب.
- ملح وفلفل أسود.
- كركم بمقدار ربع ملعقة صغيرة.
- فلفل أحمر طازج وطري يصل إلى ملعقة صغيرة.
- بصل مفروم ناعم.
- القليل من دبس الرمان.
كيف تستعد
نقوم بإعداد وعاء مناسب لحجم الخميرة وكمية الماء، ونضيف إليها السكر مع التحريك الجيد، ثم نتركها لفترة من الوقت.
أضف الآن إلى هذا 2 كوب من الدقيق مع مسحوق الخبز والحليب والملح، واخلط الكمية مع بعضها البعض.
فطائر الجبن عجينة عشر دقائق
مكونات
- يتم تحضير عجينة العشر دقائق مسبقًا.
- جبنة بلدي مسلوقة بكمية نصف كيلو.
- ملعقة كبيرة من السمنة.
- ملح الطعام.
- حبة البركة بواسطة ملعقة كبيرة.
- 2 ملاعق كبيرة من البقدونس المفروم.
- 2 بيض.
- بصلة صغيرة.
- القرطم أو الكركم مقدار ملعقة صغيرة.
كيف تستعد
- نحضر خلاط كهربائي ونضع فيه كمية الجبن ونفرم جيدا.
- نحضر البصل ونضعه في خلاط كهربائي ونقطعه جيداً.
- أضيفي الجبن، البصل المفروم، الثوم، البقدونس، البيض، القرطم، حبة البركة، والملح، ثم اخلطي هذه المكونات جيدًا حتى تصبح متجانسة.
- ننشر العجينة على السطح نرش الدقيق ثم تقسم إلى قطع على شكل دوائر صغيرة حسب الرغبة.
- نصنع كل قطعة عجين بيضاوية الشكل.
- نضع الحشوة على كل قطعة عجين، ثم نغلق الأطراف.
- يسخن الفرن على درجة حرارة متوسطة.
- نضع هذه الفطائر المحشوة في صينية الفرن ونضعها في الفرن حتى تنضج.
- عندما تصبح الفطائر ذهبية، أخرجها من الفرن.
- هناك حشوات أخرى يمكنك الاعتماد عليها في حشو الفطائر ومنها:
- الزعتر الأخضر، وفيه تقسم العجينة إلى كرات صغيرة بعد دحرجتها، نضع في كل منها زيت ثفل الزيتون ورشة زعتر أخضر، وتُخبز في الفرن حتى تنضج.
حشوات عجين لمدة عشر دقائق
حشوة الزعتر
2 كوب زعتر بري مجفف.
نصف كوب زيت زيتون.
سمسم ذهبي ثلاث ملاعق كبيرة.
قلبي هذه المكونات جيدًا واملئيها بعجينة العشر دقائق.
حشوة الجبن
يوجد العديد من أنواع الجبن المختلفة التي يمكن الاعتماد عليها في الحشوة، والتي تذوب في الفم، وأفضل أنواع الجبن التي يمكن حشوها بعجينة عشر دقائق هي جبنة الكاري، وجبن الموزاريلا، وجبنة الشيدر.
جبنة بيضاء ونعناع
نقوم بإعداد كمية مناسبة من الجبن الأبيض، ويتم مزجه مع نعناع جاف، أو طازج بإضافة ملعقة زيت زيتون حسب الرغبة، وهناك نكهات أخرى مميزة للجبن الأبيض، مثل إضافة إكليل الجبل، والزعتر البري الجاف، والفلفل الأحمر.
اللحم
نأخذ ربع كيلوغرام من اللحم المفروم.
2 ملاعق كبيرة من الزيت النباتي.
بصل متوسط الحجم، ثم يقطع ناعما.
فلفل أحمر مفروم ناعماً.
كمية قليلة من الفلفل الأسود والملح.
نضع اللحم المفروم في قدر مناسب الحجم على نار هادئة مع كمية قليلة من الزيت النباتي ونضيف البصل المفروم والفلفل الاخضر الذي تم تعدينه وكمية الفلفل الاسود والملح ونقلب جيدا حتى يفرم اللحم طري.
حشوة بيتزا
يمكن حشو البيتزا من عجينة العشر دقائق عن طريق دهن العجين بكمية قليلة من زيت الزيتون، ثم نضيف صلصة الطماطم بالكاتشب إلى الطبقة التي نضعها من اللحم المفروم، ونضيف كمية من شرائح الطماطم، بصل، زيتون منزوع النواة، فلفل حلو وكمية صغيرة من جبنة موتزاريلا أو جبنة صفراء.
تحدثنا في هذا المقال عن عجينة العشر دقائق التي يمكن أن تجعل صاحب المنزل يصنع أنواعًا عديدة من المخبوزات والبيتزا والفطائر، ولهذا يمكن استخدامه، ولا يكلف وقتًا، ولكن يمكن صنعه في وقت قصير جدا ونملأها بأي نوع من الجبن أو اللحم المفروم أو أنواع أخرى من الحشوات الموجودة في المنزل فهي وجبات غير مكلفة ولهذا يجب أن نستخدمها في صنع المخبوزات من الفطائر والبيتزا .