الفوائد الصحية للقطايف

  • تحتوي القطايف على العديد من الفوائد الصحية وتكمن قيمتها الغذائية في نوع الحشوة المصنوعة من الجبن أو المكسرات.
  • تحتوي العجينة أيضًا على كربوهيدرات.
  • تتميز القطايف بالسعرات الحرارية العالية لأنها حلوى، حيث تحتوي ثلاث حبات قطايف على نصف احتياجات الفرد اليومية من السعرات الحرارية.
  • أما القطايف المحشوة بالجبنة فهي تحتوي على 300 سعرة حرارية.
  • أما القطايف بالأرز فهو يحتوي على 380 سعرة حرارية.

طريقة عمل القطايف بالمنزل

مكونات

  • ثلاثة أكواب طحين.
  • 2 ملاعق كبيرة من السكر.
  • 1 ملعقة كبيرة بيكنج بودر.
  • 1 ملعقة كبيرة خميرة.
  • نصف ملعقة صغيرة ملح.
  • كوبان ونصف من الماء.

خطوات

  • اخلطي الدقيق والبيكنج باودر والخميرة والملح.
  • أضف الماء واخلط جميع المكونات جيدًا حتى تصبح متجانسة.
  • اتركه لمدة ساعة حتى يتخمر.
  • سخني المقلاة جيداً ويفضل مقلاة حديد سميكة لتحمل درجة الحرارة.
  • نصب ملعقة كبيرة من الخليط حتى تحمر القطايف من جانب واحد فقط.
  • وعندما يوضع الخليط في المقلاة، تظهر فقاعات داخل القرص. هذا يدل على نجاح العجين وعملية التخمير.
  • اتركه ليبرد واملأه حسب الرغبة.

قطايف بكريمة الشوكولاتة

مكونات

مكونات العجين

  • كوبين من الطحين الأبيض.
  • نصف كوب سميد ناعم.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر.
  • ثلاثة أكواب من الماء
  • رشة من البندق المهروس للتزيين.

مكونات كريمة الشوكولاتة

  • مائتي جرام من الشوكولاتة.
  • ملعقة صغيرة عسل.
  • كوب قشطة.
  • ملعقة صغيرة فانيليا.

كيف تستعد

تحضير العجين

  • نضع الدقيق والسميد والبيكنج بودر والماء في وعاء الخلاط الكهربائي ونشغلها على سرعة متوسطة حتى تصبح العجينة شبه سائلة.
  • اتركي العجينة لمدة خمس عشرة دقيقة حتى ترتخي.
  • ويتم تسويتها بنفس الطريقة السابقة وتترك لتبرد.

تحضير كريمة الشوكولاتة

  • توضع الكريمة في قدر سميكة لتوضع على النار لتسخين الكريمة.
  • نضيف الشوكولاتة والعسل والفانيليا. يُقلب الخليط على نار خفيفة حتى تذوب الشوكولاتة وتتشكل كريمة الشوكولاتة الناعمة.
  • نرفع الكريم عن النار ونتركه جانباً ليبرد.

حشو القطايف

  • امسك قرص القطايف وأغلق نهايته لعمل قمع صغير واملأ القمع بكريمة الشوكولاتة وتزيينه بالبندق المطحون.
  • توضع القطايف في طبق مناسب للتقديم وتقدم مباشرة.

طريقة القطايف وردة بالقشطة

مكونات الكريمة

  • كوب ونصف حليب.
  • ربع كوب دقيق.
  • ربع كوب نشاء.
  • كوب قشطة.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من السكر.
  • ملعقة كبيرة من ماء الورد.
  • شيرا أو قطر للخدمة.
  • القليل من زهر الليمون للتزيين.

تحضير الكريم

  • نضع الحليب مع الكريمة والدقيق! النشا والسكر في قدر متوسطة الحجم، اخلطي المكونات باستخدام مضرب خطاف يدوي حتى يذوب السكر والنشا.
  • ثم نضع القدر على نار متوسطة ونقلب الخليط بملعقة خشبية حتى يغلي الحليب ويصبح كثيفًا وتتشكل الكريمة.
  • يُرفع عن الموقد ويوضع في طبق كبير ويترك ليبرد قبل استخدامه.

حشو القطايف

  • امسك قرصًا من القطايف، وثني إحدى نهايته وأغلقه جيدًا. خذ قرصًا ثانيًا وضعه على الطرف المغلق من القرص الأول واضغط عليه حتى يلتصق جيدًا للحصول على وردة من القطايف.
  • ضعي كمية من الكريمة في وسط وردة القطايف، وزعي عليها القليل من القطران، ورشي القليل من الفستق مع القليل من أوراق الليمون.
  • رتب ورود القطايف في طبق مناسب لتقديمها وتقديمها مباشرة.

طريقة عمل القطايف الشامي

مكونات

  • كوبين من الطحين الأبيض.
  • كوبان من الماء الفاتر.
  • – ملعقة كبيرة من السكر.
  • نصف ملعقة كبيرة من الخميرة الفورية.
  • نصف ملعقة من مسحوق الخبز.
  • قليل من الملح.

مكونات تحضير الكريم

  • علبة قشطة بوك.
  • كوبان من اللبن الرائب.
  • ملعقة صغيرة من الفانيليا ويمكن استبدالها بماء الورد.

مكونات التزيين

  • بندق مهروس للتزيين.
  • كمية من عسل النحل.

طريقة تحضير العجين

  • نضيف المكونات في وعاء ونخلطها جيداً باستخدام الخلاط الكهربائي.
  • يتم خلط باقي المكونات مع السكر والخميرة والماء باستخدام الخلاط الكهربائي، ثم يضاف خليط الدقيق السابق.
  • بعد الخلط جيداً، تترك العجينة مغطاة في مكان دافئ لمدة ساعة حتى تختمر جيداً.
  • ونضعها في مقلاة ساخنة على النار لطهيها وتترك لتبرد.

طريقة تحضير الكريم

  • نضع الفانيليا والنشا على اللبن الرائب ونقلب المكونات جيداً.
  • نضع الخليط على درجة حرارة متوسطة حتى يذوب النشا تماما ويتم التحريك باستمرار حتى يصبح الخليط كثيفا ثم نرفع عن النار ونضيف علبة الكريمة ونقلب مع الخليط حتى يتجانس حتى يصبح الكريمة جاهزة بعد الذي يتم وضعه في الأول لمدة ساعة.

حشو القطايف

نخشى القطايف بحشوة الكريمة ونقليه في مقلاة مليئة بالزيت النباتي. عندما يصبح لونه ذهبي نخرج القطايف من المقلاة ونضعه في القطر، وبعد ذلك يصبح جاهزا للتقديم.

طريقة عمل القطايف بحشوة اللحم المفروم

  • كمية القطايف
  • ربع كيلو لحم مفروم.
  • 1 بصلة متوسطة مبشورة. رشة فلفل أسود، ملح، كاري، قرفة، زنجبيل وتوابل لحم.
  • زيت لقلي القطايف.
  • ملعقة كبيرة زيت نباتي.
  • 2 فلفل حار.
  • فص ثوم صغير مفروم.

طريق

  • نضع البصل مع ملعقة زيت في وعاء على النار.
  • يقلى البصل حتى يذبل، ثم يضاف اللحم المفروم إليه.
  • قلبي جيدًا ثم أضيفي باقي المكونات إلى اللحم.
  • يقلب جيدًا حتى ينضج اللحم ثم يضاف الملح.
  • نأخذ قطعة من القطيف ونضع الحشوة من اللحم المفروم المقدد.
  • ثم يتم إغلاقها بإحكام.
  • إنه مقلي في مقلاة على النار.
  • يقدم ساخنا.

طريقة صنع القطايف بالجبن

مكونات

  • كوبين من الطحين الأبيض.
  • نصف كوب سميد ناعم.
  • ثلاثة أكواب من الماء.
  • ثلاث ملاعق صغيرة من البيكينغ باودر.

مكونات الحشو

  • كوب جبن عكاوي.
  • كوبان من الجبن النابلسي المحلى أو استبدالها بجبنة القطايف الجاهزة.

كميات القطر

  • كوب ماء.
  • كوب سكر.
  • ملعقة كبيرة عصير ليمون.

طريقة تحضير الشراب

  • ضع الماء والسكر وعصير الليمون في وعاء على النار.
  • اتركي الخليط حتى يغلي ويلتصق بدون تقليب حتى لا يتكتل، ثم أخرجي من الموقد واتركيها لتبرد.

طريقة تحضير القطايف

  • ضعي المكونات في وعاء من الدقيق والسميد والسكر والبيكنج باودر والماء واخلطي المكونات جيدًا.
  • اتركي العجين لكل تخمير لمدة ساعة.
  • بعد تخمير العجين، ضعي مقلاة غير لاصقة على النار واتركيها لتسخن جيداً.
  • نضع كمية مناسبة من العجينة على المقلاة ونتركها حتى تتحول إلى اللون الأحمر من الأسفل، ثم نرفعها عن النار حتى تنضج كمية العجين ونتركها حتى تبرد.
  • نحضر حشوة الجبن ونخلط نوعي الجبن معًا.
  • توضع ملعقة صغيرة من حشوة الجبن في القطايف حتى تتشتت الكمية.
  • نضعها في مقلاة على النار ونقليها بالزيت.
  • ثم نضع القطايف في القطر البارد المعد مسبقاً.
  • ثم تزيينها بقليل من الفستق المطحون.
  • نقدم قطايف بالجبنة الحارة.

في النهاية قلنا لكم كيف تصنع القطايف بالمنزل بشتى الطرق وكذلك بأكثر من حشو وطريقة صنع الشراب وأهم المكونات.