صناعة أجبان القريش
تشتهر جبن القريش في مصر وتعتبر من أهم أنواع الجبن الأبيض وأكثرها فائدة للجسم. يتم تحضيرها على أساس تخمير الحليب بنوع من البكتيريا المفيدة تسمى بكتيريا حمض اللاكتيك، وهي مصنوعة من حليب الجاموس والأبقار الخالية من الدهون.
كم عدد السعرات الحرارية في قطعة من الجبن
- تختلف نسبة السعرات الحرارية في الجبن حسب نسبة الدهون في الجبن، أي حسب نوع الحليب الذي صنعت منه الجبن.
- يحتوي الكوب الواحد كامل الدسم المستخدم في صناعة الجبن القريش على حوالي 330 سعرة حرارية، بينما تحتوي قطعة الجبن القريش من كوب من الحليب منزوع الدسم على 100 سعر حراري فقط.
- قطعة من الجبن تزن 100 جرام مصنوعة من الحليب قليل الدسم بنسبة 1٪ تحتوي على 62 سعرة حرارية.
- يمد الجسم بـ 88 سعرة حرارية من الكربوهيدرات و 9.18 سعرة من الدهون و 49.56 سعرة من البروتين.
القيمة الغذائية للجبن القريش
يتميز الجبن القريش بقيمته الغذائية العالية، فمثلاً يحتوي 100 جرام منه على ما يلي:
72 سعرة حرارية، 1.02 جرام دهون، 12.39 جرام بروتين، 2.72 جرام كربوهيدرات، 0.14 ملليجرام حديد، 61 ملليجرام كالسيوم، 406 ملليجرام صوديوم، 4 ملليجرام كوليسترول، 0.02 ملليجرام ثيامين، 41 وحدة فيتامين أ، 0.17 ملليجرام ريبوفلافين، 0.22 ملليجرام بانتوثينيك، 0.13 مجم نياسين، 12 ميكروجرام من حمض الفوليك، 0.07 مجم فيتامين B6، 17.5 مجم كولين، 0.63 ميكروجرام فيتامين B12، 0.01 مجم فيتامين E.5 مجم من عنصر المغنيسيوم، 0.1 ميكروجرام من فيتامين K، 134 مجم من الفوسفور، 86 مجم من البوتاسيوم، 0.38 مجم من عنصر الزنك، 406 مجم من عنصر الصوديوم، 0.03 مجم من عنصر النحاس، 31.6 ميكروجرام من الفلورايد، 9 ميكروجرام من السيلينيوم.
الفوائد العامة لجبن القريش
- الجبن القريش غني بالقيمة الغذائية، حيث يحتوي على نسبة عالية من البروتين والكالسيوم.
- يقلل الجبن القريش من احتمالية الإصابة بأنواع السرطان، وخاصة سرطان الثدي. لاحتوائه على كمية كبيرة من فيتامين د بالإضافة إلى الكالسيوم.
- يقلل الجبن من خطر الإصابة بالسكتة الدماغية.
- تناول الجبن يخفف القلق والتوتر.
- ينصح الأطفال بتناول الجبن القريش، لاحتوائه على الكالسيوم، وهو المكون الأساسي للعظام، والذي يعزز صحة العظام ويقويها.
- يوصى بتناول الجبن القريش لرفع الأثقال وكمال الأجسام. لأنها تحتوي على نسبة عالية من البروتين وقليلة الدهون.
- الجبن القريش مفيد للحوامل. لاحتوائه على الكالسيوم وحمض الفوليك الذي يمنع تشوه الجنين، والكالسيوم بدوره يعزز صحة عظام الجنين خلال مراحل تكوين العظام في بطن أمه. الكالسيوم وحمض الفوليك مكونان مفيدان للبنية العامة للجنين والأم.
- يحتوي الجبن القريش على نسبة صغيرة من البوتاسيوم الذي يلعب دوره في إعادة توازن سوائل الجسم.
- إن تناول بعض الجبن القريش أثناء الوجبات يقلل من حدوث التقلصات ويمنع حدوث السكتات الدماغية بأنواعها. هذا يرجع إلى حقيقة أن الجبن يحفز أعصاب وعضلات الرأس.
- يقلل تناول الجبن من انقباض الأوعية الدموية في الجسم وبالتالي يقلل من ضغط الدم.
جبن قريش ودايت
غالبًا ما ينصح الأطباء وخاصة خبراء التغذية من يعانون من السمنة ويريدون إنقاص الوزن عن طريق تناول الجبن القريش، ويعتبر الجبن القريش وجبة أساسية لمن يرغب في إنقاص الوزن، وذلك لاحتوائه على نسبة دهون بسيطة أيضًا. كنسبة منخفضة من وحدات الطاقة، لذلك يمكن تناولها مع الخيار أو الطماطم وأنواع أخرى من الخضار كغذاء صحي متكامل لخسارة الوزن.
في هذا الموضوع تحدثنا عن صنع جبن القريش، والسعرات الحرارية في جبن القريش، والقيمة الغذائية لجبن القريش. كما ناقشنا في هذا الموضوع فوائد جبن القريش العام وجبن القريش وعلاقتها بالنظام الغذائي.