ما هو العدس
العدس هو نوع من البقوليات يشتهر باستخدامه في الوطن العربي والذي يتميز بطعمه المميز واللذيذ بالإضافة إلى سهولة تحضيره وسرعة تحضيره ويعتبر غذاء منخفض التكلفة حيث يطلق عليه الاسم المثير من أكل الفقراء. أو بالضرب أو البثور والعديد من الأطعمة الأخرى.
طريقة تحضير العدس بالشعيرية
من ألذ الأطباق التي يمكن تحضيرها بالعدس العدس بالشعيرية ويوحد العديد من المرق التي يمكن تحضيرها به، ومن تلك الطرق ما يلي:
طريقة عمل العدس بالشعيرية
لهذه الطريقة، سنحتاج إلى بعض المكونات مثل:
مكونات
- قطعة بصل كبيرة مفرومة.
- ملعقتان كبيرتان من الزيت.
- نصف كوب من الكراث المفروم.
- ثلاث فصوص ثوم مهروس.
- ملعقة من إكليل الجبل المجفف والمطحون.
- بعض أوراق الغار.
- كوبان من العدس منقوع ومغسول جيداً.
- سبعة أكواب من شوربة مرق الدجاج.
- ثلث كوب من المعكرونة.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقتان صغيرتان من الملح.
- قطعة جزر مفروم.
كيف تستعد
- نحضر وعاء ونضعه. نار هادئة.
- أضف الزيت إلى الوعاء واتركه حتى يسخن قليلاً.
- يُضاف إلى الزين الساخن البصل المفروم والكرات والجزر ويقلب جيداً حتى تذبل المكونات.
- نضع إكليل الجبل والفلفل الأسود والثوم المهروس وورق الغار على الخليط السابق.
- نضيف العدس والملح في الوعاء ونقلب جيدا حتى يختلط مع باقي المكونات ونخلط معه.
- نضيف مال حساء الدجاج إلى الخليط ونتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى يغلي.
- نضيف المعكرونة إلى الخليط ونتركها لمدة عشر دقائق.
- بعد التسوية نخلط جميع المكونات في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على قوام ناعم.
- نضع الخليط مرة أخرى في القدر على الموقد ونسخنه.
- يقدم في طبق تقديم بجانب خبز محمص.
شوربة العدس بالشعيرية على الطريقة التركية
مكونات
- كوب وربع عدس أحمر.
- سبعة أكواب من مرق الخضار أو الدجاج.
- بصلة كبيرة.
- جزرة.
- أربع فصوص ثوم مهروس.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة كمون.
- ملعقة صغيرة فلفل حار.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ربع كوب نودلز.
كيف تستعد
- نحضر وعاء ونضعه على النار.
- أضف إلى هذا الوعاء العدس المغسول والثوم المهروس والبصل والجزر ومعجون الطماطم وباقي المكونات بما في ذلك الفلفل والملح والكمون.
- اتركي الخليط على الموقد حتى تنضج المكونات.
- نخرج الوعاء من الموقد ونضع جميع المكونات في الخلاط الكهربائي حتى نحصل على قوام ناعم.
- نضع الخليط مرة أخرى على النار ونضيف النودلز المحمصة ويقدم في طبق التقديم.
شوربة العدس بالكمون و الشعيرية
مكونات
- نحتاج ربع كيلو عدس.
- حبة كبيرة من الجزر.
- حبتان كبيرتان من البصل.
- ربع كوب زيت ذرة.
- ملعقة كمون.
- ملعقة صغيرة فلفل حار.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود وملح.
- ثلاث فصوص ثوم مهروس.
- بقدونس مفروم للتزيين.
كيف تستعد
إليكم طريقة تحضير ألذ طبق من شوربة العدس بالشعيرية يا سيدتي لتستمتعوا بها مع أفراد عائلتك:
- أولاً، يجب غسل العدس جيداً، ونقعه في الماء، ثم تصفيته.
- نضع العدس مع قليل من الماء على النار حتى يمتص العدس كل الماء.
- قم بزيادة كمية الماء إذا لم ينضج العدس حتى ينضج
- نضيف الجزر والبصل
- نضيف باقي البهارات مثل الثوم المطحون والكمون والفلفل الأسود والملح.
- نترك الخليط على النار قليلاً حتى تصبح الخضار طرية
- نخرج القدر من الموقد ونتركه حتى يبرد قليلاً
- يوضع في خلاط كهربائي حتى نحصل على قوام ناعم
- نقوم بتحميل المعكرونة في الزيت في مقلاة حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- نضيف النودلز إلى العدس ونقدمها في طبق التقديم ونرش على الوجه القليل من البقدونس المفروم.
طريقة أخرى لشوربة العدس بالشعيرية
مكونات
لهذه الطريقة، سنحتاج إلى:
- نصف كيلو عدس أصفر.
- طماطم.
- بصلة كبيرة.
- قطعة بطاطا كبيرة.
- اثنين من الجزر.
- ستة أكواب من الماء.
- ملعقة شوربة خضار.
- كوب نودلز.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة كمون.
كيف تستعد
- نقشر البطاطس والبصل والجزر والطماطم ونغسل جيدا بالماء ثم نقطعها الى قطع صغيرة
- نغسل العدس جيداً مع القليل من الماء
- نضع القدر على نار خفيفة ونضيف العدس والخضروات السابقة وستة أكواب من الماء ونتركه لمدة 30 دقيقة.
- احذر من أن يحترق العدس، لذلك يجب الانتباه إليه جيدًا وتقلبه بين الحين والآخر مع الحرص على تقليل الحرارة.
- نضيف باقي المكونات والفلفل والملح والكمون.
- عندما ينضج العدس والخضروات، أخرج القدر من على الموقد واتركه حتى يبرد قليلًا.
- أضف جميع المكونات في القطب واخلطها جيدًا حتى تحصل على قوام ناعم دون تقطيع.
- في وعاء آخر، نقوم بتحميل المعكرونة والثوم لمدة 20 دقيقة تقريبًا.
- نضع الخليط السابق من العدس والخضروات في طبق التقديم ونضع عليه الثوم والنودلز المقلية.
- يتم تقديم طبق سلطة بجانب العدس مع خبز الشعيرية.
بعض النصائح للحصول على طبق من العدس مع النودلز
هناك بعض النصائح والموروثات التي يجب اتباعها عند تحضير طبق من العدس بالشعيرية، للحصول عليها، مثل ما يتم تقديمه في المحلات، وهي:
- يفضل عند إضافة النودلز المقلية أن تكون بكمية قليلة لأن حجمها سيتضاعف مما قد يتسبب في تكثف قوام الحساء ويفسد قوامها.
- يجب أن تولي اهتماما جيدا لدرجة الحرارة أثناء الطهي. يجب أن تكون منخفضة وهادئة حتى لا يحترق قاعها وتشكل طبقة صلبة مما يغير لون وطعم العدس.
- للحصول على لون أصفر لامع رائع، أضف المكونات مثل الجزر والبطاطس والطماطم، وأضف الماء بكميات مناسبة للخضروات.
- يفضل عند تحضير العدس عدم إضافة المزيد من البهارات حتى لا يتغير لون وطعم العدس، حيث لا تحتاج إلى إضافة الفلفل والملح والكمون فقط.
- ويفضل إضافة قطعة من الزبدة إلى طبق العدس عند التقديم، حيث أنه يعطي مذاقاً ورائحة لذيذة.
- يفضل تقديم شرائح الخبز الشامي ونقله بالزيت إلى جانب صحن العدس
- كما ينصح بإضافة عصير الليمون والقليل من الفلفل الأحمر لإعطاء طعم لا يقاوم.
- ويفضل تزيين الجزء العلوي من الطبق بقليل من البقدونس أو الكزبرة الخضراء، حيث يساعد ذلك على فتح الشهية.
في الختام نتمنى أن نكون قد قدمنا لمى سيدتي بعض الأفكار والطرق التي يمكنك من خلالها تحضير طبق من العدس بالشعيرية اللذيذة لتقديمه لأفراد عائلتك هنا وفي الشفاء.