ما هو كبد الخروف

يعتبر الكبد العضو الحيوي الذي يوجد في جسم الخروف وله وظائف عديدة مثل تنقية الطعام المهضوم الذي يمر في الجهاز الهضمي، حيث يقوم بتخزين عناصر مثل الجلوكوز والحديد والفيتامينات وغيرها حتى يتمكن الجسم من يمكن استخدامها وتنقية الجسم بالسموم.

طريقة عمل كبد الغنم بالبصل

هناك طرق عديدة يمكنك من خلالها تحضير طبق شهي من كبد الضأن، وأشهرها طريقة كبد الضأن بالبصل.

مكونات

سنحتاج إلى القيام بهذه الطريقة لبعض المكونات الإضافية، مثل:

  • ثلاث حبات بصل كبيرة.
  • كيلو كبد غنم.
  • نصف كوب عصير ليمون.
  • ربع كوب زيت.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

كيف تستعد

  • أولاً، نقطع كبد الضأن بالشكل الذي نريده، سواء كان مقطعًا إلى مكعبات أو شرائح.
  • يتبل كبد الغنم بالليمون والفلفل الأسود والملح والبهارات.
  • نحصل على صينية ونضع الزيت.
  • نضع الكبد والبصل ونغطي الصينية بورق النايلون ثم نضعها في الفرن.
  • اتركيه في الفرن لمدة ساعة، ثم قدميه في طبق التقديم واستعد.

طريقة عمل كبد الضأن المقلي

مثل متاجر الكبد الشهيرة، هذه الطريقة في صنع الكبد شائعة.

مكونات

  • نصف كيلو كبد غنم.
  • ملعقة كبيرة عصير ليمون.
  • ملعقة صغيرة مسحوق كزبرة ناعم.
  • بصلة متوسطة الحجم.
  • فلفل حار.
  • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة فلفل حار.
  • ربع كوب بقدونس مفروم.
  • ملعقة كبيرة دبس رمان.
  • ثلاث فصوص ثوم.
  • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة كبيرة خل.

كيف تستعد

  • أولاً، نبدأ بتقطيع كبد الضأن إلى مكعبات.
  • نأتي بوعاء ونضع فيه الزيت ونشعله على النار.
  • عندما يسخن الزيت نضع البصل المفروم.
  • نضيف الفلفل الحار إلى البصل.
  • نخلط الكبد مع عصير الليمون والخل ودبس الرمان ونطحن فصوص الثوم ونضيفها الى هذا الخليط.
  • نضع نسبة الكبدة مع البصل والفلفل الحار ونضيف البقدونس والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود والبهارات والكزبرة اللينة ونتركها على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
  • نرفع مائة من النار ونضع الكبد في طبق التقديم.

طريقة عمل كبد الضأن بالطماطم

مكونات

  • كيلو كبد غنم.
  • أربع فصوص ثوم.
  • ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
  • ملعقة كبيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
  • كوب عصير طماطم.

كيف تستعد

  • ضعي الزبدة في وعاء على النار حتى تذوب، ثم أضيفي إليها الكبد المفروم واستمري في التقليب لمدة عشر دقائق.
  • نقدم فصوص الثوم ونضيفها إلى الكبد.
  • نضيف الفلفل الأسود ومعجون الطماطم ونترك الكبد حتى يلين.
  • أخرجي الوعاء من الموقد وقدمي الكبد في أطباق التقديم.

طريقة عمل كبد الضأن بالخل والثوم

مكونات

  • نصف كيلو كبد غنم مفروم.
  • ربع كوب زيت.
  • ملعقتان كبيرتان من الكزبرة المطحونة.
  • فلفل حار مفروم.
  • ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ربع كوب خل.
  • عشرة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة كمون.
  • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
  • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.

كيف تستعد

  • نضع الكبد في وعاء كبير ونخلطه مع عصير الليمون والملح والكمون والثوم المهروس والخل والفلفل الأسود ونخلطه جيداً.
  • ضعي المزيج في وعاء آخر، غطيه بورق نايلون واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
  • نضع وعاء على الموقد ونضيف إليه الزيت وعندما يسخن نضيف الكبد بعد تصفيته من ماء مالح.
  • نضيف الخل والثوم للكبد.
  • اترك الكبد على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
  • يرفع النار على الكبد حتى يمتص كل السوائل.
  • نرفع الزبدة على النار ونضعها في طبق التقديم ونضيف الكزبرة المفرومة فوق الكبد.

طريقة عمل كبد الغنم في الفرن

هذه الطريقة مناسبة للأشخاص الذين يتبعون حمية غذائية، حيث أنها لا تحتوي على أي زيوت في المستحضر.

مكونات

  • كيلو كبد غنم.
  • كوب بقدونس مفروم.
  • ستة فصوص من الثوم المهروس.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
  • نصف كوب عصير ليمون.
  • قطعة فلفل ديك رومي.
  • فلفل حار.

كيف تستعد

  • نقطع الكبد إلى قطع متوسطة الحجم.
  • نضيف البقدونس المفروم وعصير الليمون إلى الكبد المفروم ونخلط جيداً.
  • نضيف البهارات المشكلة، الثوم المهروس، الفلفل الحلو و الخارج، إلى الكبد في الصينية.
  • سخني الفرن على 200 درجة مئوية وضعي الكبد في الفرن حتى ينضج.
  • أخرجيها من الفرن وقدميها في طبق التقديم.

فوائد تناول كبد الضأن

نظرًا لاحتوائه على العديد من عناصر البروتين والفيتامينات وغيرها، فإنه يقدم العديد من الفوائد لجسم الإنسان، مثل:

  • وهو من أهم مصادر حمض الفوليك الذي تحتاجه المرأة الحامل لنمو الجنين وسلامته وعدم إصابته بعيوب خلقية أو تشوهات.
  • من أهم مصادر البروتين وهو مهم لبناء العضلات وبناءها.
  • يساعد في الحفاظ على الشعر والأظافر قوية وحمايتها من المشاكل الصحية من التساقط أو التلف.
  • يحتوي الكبد على فيتامين أ المهم في الحفاظ على صحة العين وحماية الأوعية الدموية والقلب من المشاكل الصحية.
  • يحتوي على فيتامين ب المهم في تحفيز الجهاز العصبي ومساعدة الدماغ على أداء وظائفه وإنتاج خلايا الدم الحمراء.
  • يساعد تناول كبد الخروف في علاج فقر الدم وفقر الدم، لاحتوائه على نسبة كبيرة من الحديد.
  • يقوي جهاز المناعة للإنسان لاحتوائه على الزنك.
  • يعتبر كبد الخروف أيضًا مصدرًا مهمًا للنحاس، وهو أحد العناصر الأساسية في تنشيط الإنزيمات التي تنظم إنتاج الطاقة في الجسم.

من بعض مضار أكل كبد الضأن

على الرغم من الفوائد العديدة التي يوفرها للبشر، إلا أنه ينطوي على بعض المخاطر عند استهلاكه كثيرًا، مثل:

  • لا يُنصح الحامل بتناول كبد الخروف يوميًا، حتى لا يرتفع مستوى فيتامين أ، مما يؤدي إلى تشوه الجنين.
  • النقرس، حيث ينتج تريندات مستوى من حمض الفوليك في الدم، مما يسبب التهاب وانتفاخ المفاصل.
  • التسمم نتيجة كون الكبد من الأطعمة التي تتراكم عليه جراثيم وبكتيريا أكثر من غيره، لذلك يجب الحرص على تنظيفه جيداً وعدم تناوله نيئاً.

نأمل أن نكون قد قدمنا ​​لك مجموعة من الطرق المختلفة لجعل كبد الضأن يناسب جميع الأذواق، ويمكنك الاستفادة من جميع العناصر الغذائية والفيتامينات التي يحتويها والتي تعتبر مهمة للجسم وتساعد أعضاء الجسم على أداء وظائفها، الحرص على عدم الإفراط في تناوله بشكل يومي حتى لا تتعرض للإصابة ببعض الأضرار الناجمة عنه.