عجينة لحم بقري رفيعة
يعتبر هذا الطعام من الأطعمة السهلة التحضير ولذيذ المذاق الذي يفضله كثير من الناس، ولكي يتم تحضيره بالشكل الأمثل يجب اتباع مجموعة من الخطوات على النحو التالي: –
1- مكونات العجين
- 4 أكواب طحين.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من اللبن الزبادي بدرجة حرارة الغرفة.
- كوب ماء دافئ.
- ملعقة كبيرة سكر.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ربع كوب حليب سائل أو أكثر حسب حاجة العجينة.
2- مقادير اللحوم
- نصف كيلو من اللحم المفروم يحتوي على 25٪ دهون.
- كمية من البصل المفروم ناعما.
- 6 ملاعق كبيرة من الزبادي.
- 5 ملاعق كبيرة طحينة.
- شحذ بومجرانا.
- ملح ولحم وبهارات فلفل أسود حسب الرغبة.
3- طريقة التحضير
- نضع الطحين بالملح في منطقة العجان ونضيف إليها تدريجياً الخميرة واللبن والحليب ونستمر في العجن حتى نحصل على عجينة ناعمة وطرية لا تلتصق باليد.
- نترك العجينة مغطاة لمدة ساعتين حتى ترتخي وتتخمر جيداً.
- نقطع العجينة إلى 16 قطعة ونلفها ونرش الدقيق على الكرات ونغطيها بقطعة قماش نظيفة.
- افردي العجينة ورشيها بالدقيق حتى نحصل على عجينة رقيقة جدا، واستمري بالفرش حتى ننتهي من الكمية كاملة.
- نضع كمية مناسبة من اللحم على العجينة ونضعها في الرف الأوسط للفرن، ونتركها على درجة حرارة عالية حتى تنضج جيدًا من الأسفل وتأخذ لونًا خفيفًا من الوجه.
- نخرج رقائق البطاطس من الفرن ونضعها في أطباق التقديم ونقدمها من السلطات ومع النعيم والشفاء.
طريقة صنع اللحم بالعجين اللبناني
يتم تحضير هذه الوصفة باتباع مجموعة من الخطوات على النحو التالي: –
1- مكونات العجين
- كيلو دقيق ابيض.
- 3 ملاعق كبيرة من الحليب البودرة.
- بيضة واحدة.
- ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة كبيرة سكر.
- نصف كوب زيت ذرة.
- 3 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقة كبيرة خميرة.
- ملعقة صغيرة بيكنج بودر.
- الماء حسب الحاجة للعجن.
2- حشوة المكونات
- نصف كيلو لحم مفروم ناعماً.
- حبة بصل متوسطة.
- حبتان متوسطتان من الطماطم المبشورة.
- ملعقة كبيرة دبس رمان.
- ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
3- طريقة التحضير
- نخل الدقيق والخميرة والبيكنج بودر والملح ومسحوق الحليب في وعاء كبير.
- يُمزج البيض والزيت والسكر ويُضاف المزيج إلى الدقيق.
- نضيف الماء تدريجيًا ونعجن المكونات حتى نحصل على عجينة متماسكة وناعمة.
- غطي العجينة بمنشفة قطنية واتركيها جانباً لمدة ساعة على الأقل.
- نحضر الحشوة بوضع اللحم المفروم في وعاء كبير ونضيف الطماطم المفرومة والبصل المفروم ناعماً والفلفل الأسود والملح ودبس الرمان.
- تُقسم العجينة إلى كرات متساوية الحجم، وتُفرم رقيقة، وتوزع كمية مناسبة من اللحم.
- نضع عجينة اللحم في صينية خبز مدهونة بالزيت، ونخبز الرقائق في فرن ساخن حتى يتحول لونها إلى البني، ونقدمها ساخنة مع المضغ والمعالجة.
طريقة صنع اللحم بالعجين الطرابلسي
يتم تحضير هذه الوصفة باتباع الخطوات التالية: –
1- المكونات
- 250 جرام من اللحم المفروم ناعماً.
- 2 ملاعق كبيرة من الزبادي.
- ملعقة طحينة.
- ربع كوب دبس رمان.
- حبة بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- رشة نعناع مجفف.
- حزمة من عجين الفطير مقطعة إلى مربعات.
2- طريقة التحضير
- سخن الفرن على 120 درجة مئوية.
- اخلطي اللحم بالملح والبصل والنعناع ودبس الرمان واللبن واللبن والفلفل الأسود.
- نضع العجينة في صينية مدهونة بالقليل من الزيت ونملأ كل منها بملعقة كبيرة من خليط اللحم.
- نضع القالب في الفرن ونخبز عجينة اللحم لمدة عشر دقائق، أو حتى تنضج بالكامل وتصبح حواف العجين بنية.
- نخرج العجينة من الفرن ونقدمها مع الطهي والمعالجة.
من هنا وصلنا إلى نهاية المقال بعد أن استعرضنا طريقة صنع عجينة اللحم بالعجين الرقيق، ونتمنى أن يكون المقال قد نال رضاكم ونال إعجابكم.