فوائد التوت البري المجفف
قد يساعد استخدام التوت في إصلاح الخلايا التالفة وتحسينها:
- يحتوي التوت البري المجفف على مركبات مضادة للأكسدة، مثل الفواكه والخضروات الأخرى، قد يكون لها العديد من الفوائد لصحة الإنسان.
- من المعروف أن المركبات التي تحتوي على مضادات الأكسدة تعمل على إصلاح وتحسين الأضرار التي تسببها الجذور الحرة وتفسد في خلايا الجسم، مما يساعد على إصلاحها للحماية من الأمراض المزمنة.
يعزز تناول التوت البري صحة المسالك البولية:
- كان هناك الكثير من الأبحاث التي تركز على كيف يمكن لمكملات التوت البري والعصير أن تساعد في منع التهابات المسالك البولية.
- حددت دراسة عام 2014 مضادات الأكسدة الموجودة في التوت البري والتي قد يكون لها تأثير على صحة الجهاز البولي.
يساعد في علاج القرحة:
- القرحة والتهاب المعدة وبعض أنواع السرطانات التي تسببها بعض أنواع البكتيريا.
- أظهرت إحدى الدراسات أن إضافة المكملات الغذائية التي تحتوي على التوت البري إلى المضادات الحيوية التي يصفها أخصائي الرعاية الصحية لهذه الحالة قد تساعد في القضاء على البكتيريا التي تسبب القرحة.
حساسية من التوت البري
- لم يتم الإبلاغ عن تفاعلات الحساسية بعد تناول التوت البري المجفف، ولكن من الممكن حدوث حساسية تجاه أي طعام تقريبًا.
- إذا كنت تشك في وجود حساسية تجاه الطعام، فناقش الأعراض مع طبيبك لتحديد التشخيص وخطة العلاج.
الآثار السلبية لتناول التوت البري
- القلق الرئيسي عند تناول التوت البري المجفف هو كمية السكر التي تحتوي عليها، والتي قد تضيفها إلى نظامك الغذائي.
- قد يؤدي استهلاك الكثير من السكر والأطعمة المحلاة إلى زيادة وزن تريندات والسمنة وتطور حالات التمثيل الغذائي مثل مرض السكري من النوع 2.
- توصي الإرشادات الغذائية للأمريكيين باستهلاك أقل من 10٪ من السعرات الحرارية يوميًا من السكريات المضافة (يوجد السكر في التوت البري الطبيعي بشكل طبيعي، ولكن غالبًا ما تضاف المحليات إلى التوت البري المجفف ومنتجات التوت البري الأخرى).
- هناك تصور بأن التوت البري المجفف والفواكه المجففة الأخرى يمكن أن تلتصق بالأسنان وتسبب مشاكل، لكن الأبحاث أظهرت أن هذا ليس من المحتمل أن يكون السبب.
أنواع التوت المختلفة
- لا تحتوي جميع منتجات الشركات المختلفة على سكريات مضافة.
- يصبح من السهل العثور على أنواع مختلفة من التوت البري المجفف الذي يمكن أن يكون خاليًا من السكر، ولكن عليك التحقق من الملصقات الغذائية بعناية.
تخزين وسلامة الأغذية للتوت البري المجفف
- لمنع التوت البري المجفف من التصلب أو التكتل، قم بتخزينه في حاوية محكمة الإغلاق في مكان بارد ومظلم وجاف.
- من خلال حفظه وتخزينه بهذه الطريقة، ستحتفظ به لمدة 6 إلى 12 شهرًا.
- يمكنك أيضًا تجميده لمدة تصل إلى عامين.
كيفية تحضير التوت البري المجفف
بدلًا من شراء التوت البري المجفف، يمكنك صنعه وتجفيفه بنفسك في المنزل باستخدام بدائل السكر.
بسبب الألياف القابلة للذوبان في التوت البري، والتي تجذب الماء، يصعب تجفيف التوت البري بمُحلي بديل للسكر المكرر التقليدي.
المكونات المطلوبة:
- 1 كيس من التوت البري الطازج سعة 12 أونصة.
- 1 كوب من السكر البديل من اختيارك (تختلف الكمية حسب الذوق وحسب حلاوة السكر البديل).
طريقة التحضير:
- سخن الفرن مسبقًا على حرارة 200 درجة فهرنهايت، أو استخدم مجفف الطعام بالفرن إذا كان لديك فرن.
- ضع التوت البري في مقلاة كبيرة.
- نستخدم بدائل السكر عن طريق إذابتها في الماء.
- يُسكب الماء فوق التوت البري ويُحرّك.
- يُسخن على نار متوسطة حتى ينفخ التوت البري، من 4 إلى 5 دقائق.
- قلبي كل دقيقة أو دقيقتين.
- عندما يكون كل شيء ساخنًا، أطفئي الموقد واتركيه يبرد لمدة 10 دقائق.
- سحق التوت بظهر ملعقة كبيرة.
- لا تقلق إذا بدوا مختلطين معًا.
- اتركه يبرد لمدة 5 دقائق أخرى أو حسب الحاجة.
- غطي صينية الخبز بثلاث طبقات من المناشف الورقية وقطعة من ورق الزبدة.
- ضع التوت البري على الورق وانشره على الورق.
- إذا لم يبق شيء، اسحقهم الآن.
- نضعها في الفرن ونخفض الحرارة إلى 150 فهرنهايت.
- في غضون 2 إلى 4 ساعات، استبدل المناشف الورقية والورقية، (اختياري، لكنها تسرع العملية).
- بعد ساعتين إضافيتين، تحقق من نضج التوت.
- الوقت الإجمالي يعتمد على الرطوبة وعوامل أخرى.
- يعتمد الأمر أيضًا على ما إذا كنت تريد تجفيف التوت البري لدرجة احتفاظه ببعض الرطوبة، أو ما إذا كنت تفضله أكثر قرمشة.
- افصل التوت البري المجفف واحفظه في حاوية مغلقة (أو أكياس).
السعرات الحرارية الغذائية في التوت البري
- التوت البري الخام (طازج أو مجمد) عالي القيمة الغذائية والألياف بينما منخفض الكربوهيدرات والسعرات الحرارية.
- التوت البري المجفف (المعروف غالبًا باسم “craisins”)، يختلف كثيرًا عن التوت الطازج.
- نظرًا لأن التوت البري له طعم لاذع للغاية، فقد أضافت معظم الشركات السكر إلى التوت المجفف أو بدائل السكر.
- حتى لو كان التوت غير محلى، فإن التوت البري المجفف يحتوي على نسبة عالية من الكربوهيدرات والسعرات الحرارية والسكر مقارنة بالتوت النيء كما أنه يحتفظ بالعديد من الفيتامينات والمعادن ومضادات الأكسدة الموجودة في التوت البري الخام.
- بسبب نكهة التوت البري الطبيعية، تحتوي معظم منتجات التوت البري التجارية بما في ذلك الصلصات والعصائر والتوت المجفف للوجبات الخفيفة على سكر مضاف.
بالإضافة إلى ذلك، فإن تجفيف التوت يغير نسبته في العناصر الغذائية، لذلك حتى التوت البري المجفف بدون محليات مضافة لا يزال أعلى في السكر والكربوهيدرات مقارنة بنظيره الخام:
التوت البري المجفف المحلى:
- عدد السعرات الحرارية لكل 100 جرام 308 سعرة حرارية.
- نسبة الألياف لكل 100 جرام 3 جرام من الألياف.
- نسبة الكربوهيدرات لكل 100 جرام هي 82.8 جرام من الكربوهيدرات.
- نسبة السكر لكل 100 جرام هي 72.6 جرام سكر.
التوت البري المجفف غير المحلى:
- عدد السعرات الحرارية لكل 100 جرام 300 كيلو كالوري.
- نسبة الألياف لكل 100 جرام 30 جرام من الألياف.
- نسبة الكربوهيدرات لكل 100 جرام 80 جرام من الكربوهيدرات.
- نسبة السكر لكل 100 جرام 25 جرام سكر.
التوت البري الخام:
- عدد السعرات الحرارية لكل 100 جرام 46 كيلو كالوري.
- نسبة الألياف لكل 100 جرام 3.6 جرام.
- نسبة الكربوهيدرات لكل 100 جرام 12 جرام من الكربوهيدرات.
- نسبة السكر لكل 100 جرام 4.3 جرام سكر.
ما مقدار البروتين والدهون الموجودة في التوت البري:
- يحتوي على كمية ضئيلة من البروتين.
- يحتوي التوت البري المجفف أيضًا على كمية صغيرة من الدهون.
الفيتامينات والمعادن الموجودة في التوت:
- يعتبر التوت البري الطازج أو المجفف مصدرًا ممتازًا، وغني بفيتامين C المهم في العديد من وظائف الجسم الحيوية، وغني أيضًا بفيتامين E، وهو أحد مضادات الأكسدة القابلة للذوبان في الدهون.
- كما أنه مصدر جيد وغني بالمنجنيز وفيتامين ك.
مخاطر تناول التوت البري
إن تناوله أو تناول منتجاته المختلفة، المحلاة أو غير المحلاة، آمن بشكل عام للجميع، ولكن الإفراط في تناوله يمكن أن يؤدي إلى بعض الأضرار، والتي يمكن تلخيصها في:
- مشاكل في المعدة.
- احتمالية الإصابة بحصوات الكلى.
- الإسهال.
إذا كنت تتناول دواءً مثل warfine، الذي يعمل كمميع للدم، فتناول هذا التوت باعتدال بعد استشارة طبيبك.
في هذه المقالة، تعرفنا على فوائد التوت البري المجفف، وتحدثنا عن الحساسية للتوت البري، والآثار السلبية لتناول التوت البري، وأنواع التوت المختلفة، وتخزين وسلامة طعام التوت البري المجفف، وكيفية تحضير التوت البري المجفف، و السعرات الحرارية الغذائية في التوت البري، ومخاطر تناول التوت البري.