كيفية جعل نية الكبة
- يتكون من ثمانمائة جرام من لحم الضأن النيء.
- نصف كوب برغل.
- نصف كوب بصل مفروم ناعماً.
- عشرون ورقة نعناع.
- عشر أوراق من البردقوش.
- نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
- قليل من الملح.
- 1 ملعقة صغيرة قرفة مطحونة
كيف تستعد
- نضع اللحم في المفرمة مع أربعة مكعبات ثلج والقرفة ونطحن المكونات جيداً.
- يُغسل البرغل جيداً ثم يُصفّى ويُضاف إلى اللحم.
- نضيف النعناع والبردقوش والبصل والملح والبهارات ونطحن الخليط مرة أخرى.
- ضعي كبة طازجة في طبق كبير، شكليها حسب رغبتك، ثم قدميها على الفور.
نية الكبة
- مقادير الكبة: بصلة صغيرة.
- ربع كوب نعناع طازج.
- ربع كوب بقدونس طازج.
- نصف كيلو لحم وسط مع المسكرات.
- رشي الفلفل الحلو المدخن.
- رشة فلفل أسود.
- نصف كوب ملح.
- أربع ملاعق كبيرة من البرغل المنقوع.
- نصف كوب ماء بارد.
- زيت الزيتون حسب الحاجة.
- ملعقتان كبيرتان من المايونيز.
- ملعقتان من اللبنة.
- ربع ملعقة كبيرة صلصة الخردل.
- فص ثوم مهروس.
كيف تستعد
- نقطع اللحم إلى مكعبات صغيرة، ثم نقطعهم في محضر الطعام لمدة دقيقة واحدة.
- أضيفي البصل والنعناع والبقدونس والبرغل والملح والتوابل واستمري في طحن المكونات حتى تحصلي على مزيج ناعم ومتسق.
- تُوزّع الكبة النيئة في طبق التقديم وتُغطّى وتوضع في الثلاجة حتى تبرد.
- تخلط المقادير بالثوم ثم تقدم مع الكبة مع القليل من زيت الزيتون.
كبة بالجوز
- هو طبق أساسي في رمضان يخدم 5 أشخاص
- 2 كوب برغل بني ناعم
- كوب ونصف من الماء
- كوب من المكسرات حوالي 100 جرام
- البصل المتوسط
- طماطم
- 1 ملعقة كبيرة دبس طماطم
- ملعقتان كبيرتان من دبس الفلفل السوري أو اللبناني
- 1 ملعقة كبيرة كمون
- يمكن إضافة 0.5 ملعقة كبيرة من الملح حسب الرغبة
- يمكن استبدال ملعقة صغيرة من البهارات السبعة بالفلفل الأسود المطحون
- بقدونس مفروم
- القليل من زيت الزيتون
خطوات
- نخلط جميع المكونات ونترك الخليط لمدة ربع ساعة
- نخلط في آلة كبة، أو يمكنك استخدام الخلاط
- اعجن الكبة باليد، وقطعيها إلى قطع صغيرة وزيّنيها بالزيت والبقدونس
كبة حلب نية
- مقادير الكبة النيئة: كيلو برغل ناعم.
- كيلو طماطم.
- البقدونس والنعناع حسب الرغبة.
- بصلة كبيرة.
- أربع ملاعق كبيرة من دبس الفلفل الحلو. 1
- ملعقة كبيرة ملح.
- ملعقة صغيرة كمون.
- كوب زيت زيتون.
كيف تستعد
- قطعي الطماطم إلى حلقات ثم افركيها بيد البرغل.
- نقطع البصل ونضيفه إلى مزيج البرغل.
- نضيف البقدونس والنعناع والملح والكمون ودبس الفلفل، ثم تُهرس المكونات في محضر الطعام على ثلاث دفعات حتى يصبح المزيج ناعماً للغاية.
- نضيف زيت الزيتون ونشكل المزيج على شكل كبة ثم قدميها.
كبة المحمرة
- مكونات
- بقسماط مطحون
- نصف كوب ملعقة صغيرة من دبس الفلفل
- رشة ملح وسكر ونصف ملعقة كبيرة دبس رمان ورشة ملح ليمون
- بصل مقطع صغير
- 3 فلفل أحمر.
- ربع ملعقة صغيرة من معجون الطماطم المعلب.
- قليل من الملح
- ثم نخلط جميع الخامات السابقة مع بعضها ونتركها منقوعة لمدة ربع ساعة ثم تقلبها وتذوقها بشكل صحي وهنا
كبة شامية بدون لحم
- المكونات: برغل بني ناعم
- نص الملح
- توابل معلقة نصية
- كوب دبس رمان
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الفلفل
- كوب مكسرات مفرومة
- كوب بقدونس مفروم
خطوات
- ينقع البرغل في ماء فاتر لمدة ساعة
- يضاف إليها باقي المواد ويفرك جيدًا.
- أضيفي القليل من الماء عند الفرك، ثم أضيفي نصف كوب من المكسرات، شكليها حسب الذوق بأصابعك، وزينيها بالمكسرات والبقدونس واثنين صوص.
كبة النية على الطريقة السورية
- المقادير: كيلو برغل بني ناعم
- 4 طماطم
- بصلتان
- ملعقتان كبيرتان من الملح
- أربع ملاعق كبيرة بهارات
- ملعقة الفلفل الأحمر والدبس
خطوات
- ينقع البرغل لمدة نصف ساعة ويغسل جيداً، ثم يصفى جيداً ويضغط عليه بيدك.
- في هذا الوقت، نحضر الطماطم ونقطعها إلى أربعة أرباع ونقطع البصل.
- نطحن البرغل على ماكينة كبة بالطماطم والبصل والبهارات والملح.
- بعد القيام بذلك، نمزجها بأيدينا حتى تلتصق ببعضها البعض.
- قدمها وزينها بالبقدونس واللوز ودبس الرمان والزيت ومعها والشفا.
كبة سورية بزيت الزيتون والمكسرات
- المقادير: 2 كوب برغل ناعم أو بني فاتح
- البصل المتوسط
- ملعقة صغيرة ملح
- ملعقة صغيرة كمون مطحون
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم
- 0.25 كوب من دبس الفلفل الحار أو البارد حسب الرغبة
- 0.25 كوب عين الجمل
- 0.25 كوب زيت زيتون للعجن والتشكيل
خطوات
- نقوم بغسل البرغل وتصفيته ونضع عليه باقي المكونات عدا الزيت في وعاء مزدوج
- نخلطهم جيداً باليد مثل العجين ويضاف زيت الزيتون أثناء عملية الخلط
- نشكل الكبة بالطريقة المرغوبة أو التقليدية، ثم نزينها بالبقدونس، ونأكلها بشكل مباشر وصحي.
- ملحوظة: يمكن تجميد الجزء المتبقي لعدة أيام، أخرجه إذا لزم الأمر واتركه حتى يذوب، ثم يعجن بزيت الزيتون، ولكن طازجاً أفضل
طريقة جديدة لكبة النية السورية
- 300 جرام من لحم العجل
- 100 جرام برغل مسلوق جاف
- بصل مقطع
- كوب زيت زيتون
- ملعقة ملح
- ملعقة فلفل أسود
- ملعقة فلفل أو بهارات سورية
- ملعقة من الكمون المطحون
خطوات
- يُطحن اللحم بالبرغل الناعم مرتين.
- في وعاء نضع اللحم ونضيف البصل المفروم والنعناع ونضيف جميع البهارات والزيت ونخلط جيداً ونفرك حتى تصبح كرة حمراء داكنة.
- نمدها في طبق ونضيف زيت الزيتون ومعها والشفا.
مكونات
- كيلو كبة لحم
- كيلو برغل
- بهارات كباب لبنانية مشوية
- ريحان أخضر مطحون
- فلفل أحمر مطحون غير محمص
- بصل صغير مطحون
- 0.5 كوب دقيق
حشوة
- 6 بصل
- لحم مفروم
- توابل مختلطة
- فلفل اسود
- ملح
- ويرش بزيت الزيتون
- وصنوبر للزينة
خطوات
- يُغمس البرغل في كوب من الماء، ثم يُضاف ملعقة صغيرة من أوراق الكمون لمدة نصف ساعة تقريبًا.
- مع الوقت ستكون جاهزا لعمل الحشوة المكونة من 6 بصل مقطعة ناعما بالخلاط واللحم المفروم وتتركها ثم تضاف البهارات وهي الفلفل الاسود والملح ولتر زيت الزيتون وتقلى القليل من الصنوبر، واتركيها للشواء والتحضير
- نضع اللحم على البرغل
- وأضف بهارات الكبة والبصل المفروم والريحان، بالطبع، قد لا تكون متماسكة وناعمة الملمس.
- ثم نضع زيت الزيتون عليها. و بالصحة وربنا
وفي نهاية المقال انتهينا من معرفة طريقة عمل كبة النية بكافة طرقها، لأنها من أفضل وألذ الأطعمة التي يفضلها كثير من الناس، لذلك تختلف أساليبها، وتختلف الطرق باختلافها. أذواق مختلفة، ويختار كل منا الطريقة التي يحبها.