كيكة الفانيليا للشيف سميحة ناصر: –
أولا – المكونات:
- كوب دقيق وربع. يجعل ثمانية أشخاص.
- ملعقة ونصف صغيرة من مسحوق الخبز.
- ربع ملعقة صغيرة ملح.
- نصف كوب زبدة طرية.
- ثلثي كوب سكر ناعم.
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- 2 بيض.
- نصف كوب حليب.
ثانيا- مكونات كريمة زبدة الفانيليا: –
- 2 كوب سكر ناعم.
- نصف كوب زبدة على حرارة المطبخ.
- 2 ملاعق كبيرة من الحليب.
- ملعقة فانيليا سائلة كبيرة.
- الجوز أو المكسرات المطحونة.
ثالثا – طريقة عمل الكيك: –
- قبل البدء، شغلي الفرن واضبطي درجة حرارته على 180 درجة.
- نخل الدقيق والبيكنج بودر والملح.
- نضع كمية الزبدة والسكر الناعم والفانيليا السائلة في برطمان الخلاط الكهربائي، ونخلطهم جيدًا على السرعة البطيئة، ثم نضيف البيضة الأولى إلى الخليط ونخفق مرة أخرى على سرعة متوسطة.
- أضف البيضة الثانية واستمر في الخفق حتى تختفي.
- نضيف الدقيق ثم الحليب ونستمر في الخفق لمدة دقيقة على سرعة متوسطة.
- يُسكب الخليط في القالب، وتدخل الكعكة إلى الفرن المُعد مسبقًا لمدة ثلث ساعة تقريبًا.
- بعد خروج الكعكة من الفرن، اتركيها لتبرد.
- ادهني الكريم على وجه الكعكة.
رابعاً – طريقة عمل كريمة الزبدة:
- نخل السكر ونتركه جانبا.
- نضع الزبدة في الخلاط ثم نضيف الحليب ثم الفانيليا.
- استخدم المضرب الشبكي في عملية الخفق للحصول على زبدة رقيق.
- أضف كوبين من السكر إلى الزبدة واستمر في الخفق للحصول على كريمة مقرمشة.
- أضف المزيد من السكر حسب الحاجة ؛ الآن الكريم جاهز للاستخدام.
كعكة باربي للبنات: –
اولا – المكونات: –
- 8 بيضات.
- 2 كوب سكر.
- 2 كوب من الدقيق.
- 1 ملعقة فانيليا.
- 3 ملاعق كبيرة من مسحوق الخبز.
- 1 كوب زيت.
- 1 ملعقة صغيرة ملح.
- 1 كيلو كريمة خفق.
- طعم الفراولة.
- كوب عصير فراولة.
ثانيا- طريقة التحضير: –
- قبل البدء في تحضير العجينة، شغل الفرن على حرارة 180 درجة.
- ضعي الزيت والسكر معًا في وعاء واخفقي جيدًا على سرعة متوسطة
- أضف بيضة واحدة تلو الأخرى، مع الحرص على عدم التوقف عن الخفق
- أضيفي الفانيليا والملح واخلطيهم مع الخليط لمدة خمس دقائق حتى يحصل على أكبر قدر ممكن من الهواء.
- نضيف الدقيق ثم البيكنج بودر ونقلب مرة أخرى لمدة خمس دقائق.
- يعد الحفاظ على سرعة متوسطة في الخفق عاملاً مهمًا في جعل العجين يعمل.
- أحضر صينية للخبز وادهنها بالقليل من الزيت ثم رشها بالقليل من الدقيق.
- قم بإعداد قالب دائري كبير الحجم، وقالب دائري آخر متوسط الحجم، وقالب ثالث يشكل نصف كرة، لإعطاء القالب الارتفاع المطلوب. الشكل الأخير يكمل الدمية.
- نسكب المزيج في القوالب الثلاثة، ونضعها في فرن محمّى لمدة نصف ساعة تقريبًا حتى تنضج.
ثالثا – طريقة تحضير كريم التغطية: –
- ضعي كريمة الخفق في وعاء عميق، ثم اخفقيها بالخلاط الكهربائي حتى تحصلي على قوام كامل.
- افصل ثلث الكمية عن الكريمة.
- توضع الصبغة الملونة عليها وتحركها جيداً حتى يمتزج اللون وتترك جانباً.
- أحضر دمية باربي وأكياس الحلويات، وابدأ في وضع الكعكة وتشكيلها.
- قطعي قوالب الكيك المستديرة إلى أربع طبقات باستخدام سكين المنشار الذي يمكنك ملؤه بالكريمة.
- سقي الكيكة برشة من عصير الفراولة، وزعي الكريمة على الطبقة الأولى، ثم ضعي الطبقة وافركي عليها الكريمة.
- توضع الطبقة الثالثة وتتكرر العملية ثم الرابعة.
- ضع القالب الذي يمثل نصف الكرة على الجولتين.
- اصنع ثقبًا في الجزء العلوي من نصف الكرة لإرفاق جسم الدمية.
- اسكبي الكريمة الحمراء المصبوغة بالفراولة، وكذلك الكريمة البيضاء في أكياس الحلويات، ثم ارسمي الزهور بأحجام مختلفة باستخدام الكريمة البيضاء لتشكيل فستان الدمية.
- بالنسبة لحزام باربي، استخدمي الكريم الملون لرسم زهور بحجم أكبر من تلك الزهور التي رسمتها على الفستان، واستكملي رسم الزهور الملونة على الأطراف السفلية من الفستان.
- استكمل إحساس الفنان الخاص بك في تشكيل الفستان.
- يمكنك إضافة بعض اللمسات، مثل وضع بعض زهور الرمان على جسم باربي، ويمكنك رش مسحوق السكر فوق الكريمة البيضاء.
- توضع الكعكة في فرن كبير لمدة ساعتين على الأقل.
طريقة عمل كعكة ملونة للأطفال بالشيف نجلاء الشرشابي: –
أولا – المكونات:
- كوب دقيق أبيض.
- نصف كوب سكر.
- نصف كوب زيت.
- نصف كوب زبادي.
- بيضتان كبيرتان.
- ملعقة بيكنج بودر ونصف
- ملعقة سكر.
- ملعقة فانيليا.
- قليل من الملح.
- ألوان صناعية صحية للأغذية.
- يفضل استخدام الألوان الأساسية التي تشكل قوس قزح.
ثانيا – طريقة التحضير: –
- ينخل الدقيق في وعاء بحجم مناسب لضمان نقائه، للسماح للهواء بالتغلغل بين حبيبات الدقيق حتى تصبح الكعكة مقرمشة.
- أضيفي البيكنج بودر إلى الدقيق وقلبي برفق. واستخدم مجدافًا يدويًا أو شوكة.
- أضيفي الفانيليا وملعقة من السكر إلى خليط الدقيق والبيكنج باودر واستمري في التقليب لضمان مزج المكونات جيدًا.
- نرش ملح الذرة على الخليط.
- حتى الآن لديك وعاء من جميع المكونات الجافة.
- في وعاء آخر، اكسري البيض واخفقيهم معًا باستخدام المضرب اليدوي حتى تلاحظ وجود رغوة بيضاء.
- أضف كوبًا من الحليب إلى البيض مع الاستمرار في الخفق.
- صب نصف كوب من الزيت فوق البيض المخفوق مع الحليب واستمر في الخفق حتى يصبح الخليط متجانسًا تمامًا.
- لديك الآن حاويتان. يحتوي أحدهما على مكونات جافة والآخر يحتوي على مكونات سائلة.
- صب المكونات الجافة تدريجيًا في وعاء السائل الآخر.
- لا تتوقف عن التقليب أثناء السكب حتى تحصل على مزيج ناعم.
- قسّمي العجينة إلى أربعة أجزاء وأضيفي لكل جزء لونًا مختلفًا عن الألوان المعدة مسبقًا.
- صب جميع الأجزاء الأربعة في المقلاة في نفس الوقت، وستلاحظ أنك تحصل على كعكة بأربعة أجزاء بألوان مختلفة.
- شغلي الفرن على 180 درجة، ضعي الصينية في الفرن واتركيها حتى تنضج بالكامل.
- اختبري الكيك باستخدام عود أسنان نظيف مخيط بالداخل ثم أزيلي المخلل. إذا كان المخلل خاليًا من أي عجين، يتم ذلك.
كيك مقلوب بالمكسرات و الكراميل و الشوكولاتة للاطفال: –
اولا: مكونات الكراميل: –
- نصف كوب زبدة طرية
- كوب سكر بني.
- كوب لوز.
- نصف كوب مكسرات مطحونة.
ثانياً: مكونات الكيك: –
- كوب دقيق وربع دقيق.
- نصف كوب من الكاكاو الخام.
- نصف ملعقة صغيرة ملح.
- ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- نصف كوب زبدة مذابة.
- كوب ونصف سكر ناعم.
- ثلاث بيضات.
- ملعقة صغيرة فانيليا سائلة.
- كوب لبن رائب.
ثالثا – طريقة التحضير: –
- قبل بدء تشغيل الفرن، يتم ضبط درجة الحرارة على 180 درجة مئوية.
- الكرملة: ادهن جوانب وأسفل الصينية بالزبدة، ثم ضعي كمية السكر وشرائح اللوز والبندق واتركيها جانبًا.
- تحضير الكيك ينخل الطحين والملح والكاكاو وصودا الخبز ويترك جانباً.
- اخلطي كمية الزبدة مع كمية السكر في وعاء الخلاط.
- قم بتشغيل الخلاط على سرعة متوسطة، لبعض الوقت حتى يصبح المزيج مقرمشًا ودسمًا.
- أضف البيضة الأولى، ثم استمر في الخفق حتى تلاحظ اختفاء البيضة.
- نضيف البيضة الثانية ونكرر الخفاقة ثم الثالثة حتى يختفي كل البيض مع اضافة الفانيليا لمنع رائحة البيض المميزة.
- نضيف الدقيق والحليب بالتناوب، مع الاستمرار في تشغيل الخلاط حتى يتم الحصول على عجينة ناعمة.
- يُسكب المزيج من إناء الخلاط فوق المكسرات في الصينية.
- ضعي الصينية في فرن محمى لمدة نصف ساعة. قد تحتاج إلى خمس دقائق إضافية، حسب قوام العجين وحسب الفرن.
- يتم اختبار الكيك بعصا خشبية.
- أخرجي الصينية من الفرن واتركيها بالخارج لتبرد.
- احصل على طبق أكبر من الصينية واقلبه في صينية الكيك للعثور على المكسرات في الأعلى.
- قدمي كعكة المكسرات باردة.
في نهاية هذا المقال، أوضحنا لكم عدة طرق لعمل كعكة عيد ميلاد لأطفال الفتيات، وكيفية صنع كعكة الفانيليا للأطفال بواسطة الشيف سميحة ناصر، وكيفية صنع كعكة مقلوبة بالمكسرات والكراميل والشوكولاتة. للأطفال، كما قدمنا لكم طريقة عمل كعكة ملونة للأطفال من الشيف نجلاء الشرشابي وكعكة باربي للأطفال.