طريقة عمل البطاطس المشوية
يوجد نوعان من البطاطا الحلوة، النوع الأول ذو لون فاتح نسبيًا، واللون الداخلي أبيض مصفر، والنوع الثاني ذو قشرة خارجية داكنة وداخلها برتقالي، لكن كلا النوعين لهما نفس طريقة التحميص كما يلي :
- في البداية وقبل تحميص البطاطس في الفرن، يجب غسلها جيدًا من أي أوساخ عالقة بها، ثم نقعها في ماء بارد لمدة نصف ساعة، ثم غسلها باليد جيدًا حتى تصبح نظيفة تمامًا.
- نقوم بتسخين الفرن على درجة حرارة عالية لمدة عشر دقائق، وعند وضع البطاطس في الفرن يمكن اتباع إحدى الطريقتين:
- عندما نتأكد من نضج البطاطس تمامًا، نلاحظ أن قشر البطاطس أصبح داكن اللون، وأن شكل القشرة أصبح باهتًا.
- يمكننا التأكد من نضج جميع البطاطس تمامًا من الداخل عن طريق لصق طرف السكين داخل البطاطس، وإذا وجدنا أن السكين دخلت إليها بسهولة، فهذا يعني أن البطاطس ناضجة وجاهزة لمغادرة الفرن .
كيفية صنع صينية البطاطا الحلوة المشوية
لصنع بطاطا حلوة مشوية، نحتاج إلى المكونات التالية:
- 4 بطاطا حلوة كبيرة الحجم.
- ربع كوب زبدة طرية، وربع كوب سكر بني أو سكر أبيض.
- 2 بيضة، 2 ملاعق كبيرة من الزبادي، قليل من الملح.
- للتغليف نحتاج كوب دقيق أبيض، 3 ملاعق كبيرة زبدة طرية، كوب جوز هند مبشور، وكوب من حبيبات السكر البني.
لطريقة تحضير البطاطا الحلوة المشوية نتبع الخطوات التالية:
- بعد غسل البطاطس جيدًا، نضعها في الفرن ونتركها حتى تنضج لمدة ساعة إلى ساعتين، نقلبها بين الحين والآخر.
- بعد أن تنضج البطاطس جيدًا، نقشرها ونهرسها جيدًا، ثم نضع عليها الزبدة والبيض والسكر والحليب والملح والفانيليا ونخلط كل هذه المكونات جيدًا مع بعضها البعض.
- بعد ذلك، نضع الخليط السابق في صينية خبز مدهونة بالزبدة، مع تسوية سطح الصينية باستخدام ظهر الملعقة.
- نخلط مكونات طبقة الطلاء جيدًا معًا، وهي: الدقيق والزبدة وجوز الهند والسكر، وننشرها على سطح صينية البطاطس.
- نخبز الصينية في فرن محمى لمدة نصف ساعة تقريبًا، حتى يصبح وجه الصينية باللون الذهبي الجميل.
- بعد أن تنضج صينية البطاطس، أخرجيها من الفرن. يمكن أن تقدم ساخنة أو باردة حسب الرغبة.
طريقة عمل فطيرة البطاطا المشوية
لعمل فطيرة البطاطا المشوية نحتاج إلى:
- كوب دقيق أبيض.
- عدد واحد من البيض.
- 125 جرام زبدة طرية.
- ثلث كوب من السكر الأبيض الحبيبي.
الحشوة التي نحتاجها:
- 2 كوب بطاطا حلوة محمصة ومهروسة جيداً.
- 2 بيضة، ربع كوب لبن، نصف كوب سكر بني.
- ملعقة كبيرة من عصير الليمون وملعقة واحدة من الدقيق الأبيض.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الفانيليا أو الفانيليا السائلة.
- ملعقة صغيرة من مسحوق القرفة.
- ربع ملعقة صغيرة من جوزة الطيب، قليل من الملح.
طريقة التحضير:
لعمل عجينة الفطيرة نتبع الخطوات التالية:
- في البداية نقطع الزبدة إلى مكعبات صغيرة، ثم نفركها جيدًا بكمية الدقيق حتى يشبه المزيج حبات الرمل الناعم.
- نضيف السكر إلى الخليط السابق ونستمر في الفرك مرة أخرى، وبعد ذلك نضع البيض والفانيليا، ونستمر أيضًا في الفرك حتى نخلط جميع المكونات معًا
- في البداية قد نلاحظ أن العجين ينهار، لذلك نستمر في العجن باليد دون إضافة أي سوائل أخرى ؛ حتى نحصل على قوام متماسك للعجين
- بعد الانتهاء من العجين، نقوم بتشكيله على شكل قرص، ولفه جيدًا بكيس بلاستيكي، ثم نضعه في الثلاجة لمدة ساعة تقريبًا أو أقل، حتى يصبح قوامه متماسكًا.
- نقوم بتسخين الفرن إلى درجة حرارة 200 ونقوم بإعداد صينية خبز، ويمكنك الاستغناء تمامًا عن وضع أي مادة دهنية في الدرج ؛ هذا لأن العجين يحتوي على كمية كافية من الزبدة بحيث لا تلتصق بالصينية.
- بعد ساعة أو أقل من وضع العجينة في الثلاجة، نخرجها وننشرها على سطح مع القليل من الدقيق، ثم نلفها على صينية الخبز.
- بعد أن نضع العجينة في الدرج، نصنع الحواف على الجانبين ؛ حتى نتمكن من وضع حشوة البطاطس بالداخل.
- بعد ذلك نضع الفاصوليا الجافة أو الأرز في صفيحة ألمنيوم ونضعها ثقلاً على العجينة حتى لا ترتفع في الفرن، ونخبزها في الفرن لمدة ثلث ساعة تقريباً.
- بعد أن تنضج الفطيرة نخرجها من الفرن ونزيل الحبوب من الأعلى، ثم نضع الفطيرة جانبًا حتى تبرد.
لعمل حشوة البطاطس، اتبع الخطوات التالية:
- نضع البطاطس المشوية والمهروسة في طبق كبير، ثم نضع البيض الواحد تلو الآخر حتى يختلط البيض جيداً مع البطاطس، ثم نضيف الدقيق والسكر ونستمر في الخلط والعجن جيداً.
- نضيف الفانيليا والحليب والقرفة والملح وجوزة الطيب ونستمر في الخلط ثم في النهاية نضيف عصير الليمون.
- بعد ذلك نضع الحشوة على عجينة الفطيرة المخبوزة ونضعها في الفرن مرة أخرى على حرارة 180 درجة ونخبز لمدة نصف ساعة أو أكثر قليلاً.
- بعد ذلك، أخرجي الفطيرة من الفرن واتركيها تبرد قليلًا، ثم زينيها بالكريمة والمكسرات.
أهم الفوائد الغذائية للبطاطا الحلوة
- تعد البطاطا الحلوة مصدرًا غنيًا جدًا بفيتامين أ، لأنها تحتوي على بيتا كاروتين، وهو أحد مضادات الأكسدة القوية.
- تعد البطاطس المشوية وجبة لذيذة وخفيفة خاصة في فصل الشتاء. حيث يمنح الجسم طاقة الدفء.
- يقوي المناعة ويقويها، حيث يقوي القلب والشرايين، وهو مصدر غني جدًا بالمعادن والفيتامينات ومضادات الأكسدة المختلفة، بالإضافة إلى احتوائه على نسبة عالية من الألياف الغذائية الطبيعية.
- يحتوي على البوتاسيوم وهو مهم جدا للحفاظ على توازن السوائل في الجسم والتحكم في ضغط الدم.
- تعد البطاطس مصدرًا غنيًا للنشويات والكربوهيدرات التي تعد المصدر الرئيسي للطاقة للجسم.
- تحتوي كل مائة جرام من البطاطا الحلوة المشوية على ما يقرب من 90 سعرة حرارية، لذا فهي وجبة جيدة لمن يعانون من النحافة.
- تعتبر البطاطس مفيدة جدًا في تقوية جهاز المناعة، حيث تقيد الجذور الحرة وتحارب الأمراض والالتهابات المختلفة، وخاصة أمراض الإنفلونزا والشتاء.
- تعد البطاطا الحلوة مصدرًا غنيًا بالحديد، وبالتالي لها دور كبير في حماية الجسم من فقر الدم وفقر الدم.
في هذا المقال، تعرفنا على طريقة صنع البطاطس المشوية، وطريقة صنع صينية البطاطا الحلوة المشوية، وطريقة صنع فطيرة البطاطا المشوية، وأهم الفوائد الغذائية للبطاطا الحلوة.