حول الأرز

يعتبر الأرز من المواد الغذائية الأساسية في أي مائدة عربية ، خاصة أنه مطلب للكبار والصغار. إنها حبة تم استخدامها لأكثر من 5000 عام.

هناك نوعان من الأرز ، أبيض وبني ، لكن الاستهلاك الأكبر هو الأرز الأبيض المعروف. أما الأرز البني فيستخدم في تحضير دقيق الأرز أو حليب الأرز أو نخالة الأرز للاستفادة من فوائده الغذائية.

طريقة طهي الأرز المصري

يمكن تحضير طبق الأرز المصري بطريقة سهلة كالآتي:

مكونات

  • 2 كوب أرز مصري.
  • نصف كوب ماء أو مرق دجاج.
  • ملعقتان كبيرتان من السمن أو الزبدة.
  • نصف ملعقة ملح.
  • فلفل اسود.

كيف تستعد

  • يجب غسل الأرز جيداً ويفضل نقعه في الماء لمدة نصف ساعة.
  • يُصفى الأرز تمامًا بعد نقعه في الماء.
  • نذوب السمن في قدر على نار متوسطة ونضيف إليه الأرز ونقلبه لبضع دقائق في السمن.
  • يُضاف المرق والملح والفلفل والماء ويُغلى المزيج.
  • غطي القدر على نار خفيفة لمدة نصف ساعة.
  • طريقة عمل الأرز المصري بالشعيرية

    يعتبر الأرز بالشعيرية من الطرق التي يفضلها الكثير من الناس لتحضير الأرز كالآتي:

    مكونات

    • كيلو أرز.
    • 100 جرام زبدة.
    • كوب ونصف نودلز.
    • قليل من الملح.

    كيف تستعد

  • ينقع الأرز جيدًا في الماء لفترة كافية.
  • تُسخن الزبدة على النار في مقلاة كبيرة ، وبعد أن تذوب تُضاف المعكرونة وتقلب حتى تحمر.
  • ضع الأرز فوق المعكرونة مع الاستمرار في التقليب.
  • يوضع الماء فوق الأرز بحيث تتساوى كمية الأرز مع الماء. تبرد الحرارة فوق الأرز وتترك حتى ينضج لمدة نصف ساعة.
  • طريقة طهي أرز الميفلفيل المصري

    طريقة طهي أرز الفلفل المصري هي كالتالي:

    مكونات

    • نصف كيلو أرز مصري.
    • زيت القلي.
    • قليل من الملح.
    • مكعب مرق دجاج.

    كيف تستعد

  • ضعي القليل من الزيت في المقلاة وانتظري حتى يسخن الزيت وأضيفي نصف كمية الأرز.
  • قلبي الأرز حتى يصبح لونه ذهبيا ، أضيفي النصف الآخر من الكمية واستمري في التقليب.
  • صب الماء على الأرز واتركه على الموقد لمدة ربع ساعة حتى يصبح جاهزًا للتقديم.
  • طريقة عمل أرز مصري بالكبد و قوانص

    تعتبر طريقة عمل الأرز المصري بالكبد والحوصلة من الطرق السهلة والمميزة وهي كالآتي:

    مكونات

    • كوب أرز مصري مغسول ومصفى جيداً.
    • – ملعقة كبيرة من السكر.
    • مكعب مرق دجاج.
    • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
    • ملعقة سمن.
    • ملعقة زيت نباتي.
    • نصف ملعقة شاي قرفة.
    • ثلاث حبات قرنفل.
    • أوراق الغار.
    • ملعقتان كبيرتان من الملح.
    • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
    • المكسرات المقلية.
    • قطعة فحم.
    • بصلة صغيرة مفرومة ناعماً.

    كيف تستعد

  • نضع السكر في قدر على الموقد ونتركه لبضع دقائق حتى يصبح السكر ذهبي اللون.
  • نضيف المرق والكبد والحوصلة والبصل والبهارات والسمن واستمر في التقليب حتى يتغير لون الكبد والحوصلة.
  • نضيف الأرز إلى الخليط السابق مع إضافة معجون الطماطم ويستمر التحريك.
  • يوضع حساء الدجاج الساخن على الأرض ويترك على الأرز حتى ينضج وتنخفض الحرارة.
  • توضع قطعة فحم على النار حتى تشتعل ، وتوضع على صفيحة ألمنيوم وتوضع في القدر وتوضع عليها القليل من الزيت وتغطي القدر جيداً.
  • يُسكب الأرز في الأطباق ويزين بالمكسرات.
  • طرق التخلص من النشا في الأرز

    في بعض أنواع الأرز تكون نسبة النشا فيه زائدة ، لذلك يمكن تقليل هذه النسبة من النشا من خلال ما يلي:

    • يغسل الأرز جيداً أكثر من مرة بحيث لا يقل عدد مرات غسل الأرز عن أربع مرات حتى يصبح لون الماء الذي يغسل به الأرز فاتحاً.
    • يعد نقع الأرز لفترة طويلة من أفضل الطرق للمساعدة في التخلص من كمية النشا في الأرز بسرعة ، مع التخلص من الماء المنقوع في الأرز واستبداله بماء نقي ونظيف.
    • يمكنك التخلص من النشا الموجود في الأرز الذي تحشى به بعض الأطعمة ، وذلك عن طريق سلق الأرز لبضع دقائق ، لأن هذه الطريقة تساعد في التخلص من النشا في الأرز وفي نفس الوقت تسرع من عملية الطهي.

    فوائد الأرز

    يعتبر الأرز من الأطعمة التي تتميز بقيمته الغذائية العالية ، وتتمثل فوائد الأرز في الآتي:

    • الأرز مصدر جيد للطاقة ، لأن كل كوب أرز يحتوي على 50٪ من السعرات الحرارية التي يحتاجها الجسم لتزويد الجسم بالطاقة.
    • يعتبر الأرز مصدرًا جيدًا للألياف الغذائية ، حيث تعمل هذه الألياف الغذائية على تحسين صحة الجهاز الهضمي.
    • يحتوي الأرز البني على كمية جيدة من البروتين والمعادن وفيتامين ب وفيتامين هـ وعناصر أخرى يحتاجها الجسم ، وكل هذه العناصر تعمل على تحسين وظائف الجهاز العصبي والكبد والكلى.
    • إن تناول الأرز يقي من السمنة ، لأنه لا يحتوي على كمية كبيرة من الدهون أو الصوديوم ، لذلك فهو من الأطعمة التي تحارب السمنة.
    • يقي الأرز من الإصابة بالسرطان ، لاحتوائه على مضادات الأكسدة التي تقوي جهاز المناعة في الجسم وتقاوم الجذور الحرة التي تؤدي إلى الإصابة بالسرطان.
    • أثبتت العديد من الدراسات أن تناول الأرز بانتظام يساعد في تحسين الإدراك وتحسين القدرة العقلية والوقاية من مرض الزهايمر.

    احتياطات لاستخدام الأرز الأبيض

    كما ذكرنا أن الأرز له فوائد عديدة ، لأنه من الأطباق الرئيسية الرئيسية ، لذلك يجب الحرص على ما يلي:

    • أثبتت العديد من الدراسات أن تناول الكثير من الأرز قد يؤدي إلى خطر إصابة الصقور بمرض السكري من النوع الأول والنوع الثاني ، وذلك بسبب ارتفاع مؤشر نسبة السكر في الدم في الجسم بسبب بعض أنواع الأرز.
    • تحتوي بعض أنواع الأرز على نسبة عالية من الزرنيخ ، والذي قد ينتج عن تلوث التربة. يزيد استهلاك الصقور لكمية كبيرة من الزرنيخ من خطر الإصابة بأمراض سرطانية.

    الفئات التي ينصح بتناول الأرز

    هناك بعض الفئات التي ينصح بتناول الأرز مثل:

    • مرضى الغلوتين الذي يحتوي على مادة الغلوتين.
    • مرضى القلب لقلة الدهون والصوديوم ، لذلك فهو غذاء مناسب لمرضى القلب.
    • الأشخاص الذين يعانون من ارتفاع نسبة الكوليسترول في الجسم لأنه يخفض نسبة الكوليسترول الضار في الدم.
    • الرياضيون ، حيث يمد الجسم بكمية جيدة من الكربوهيدرات التي تمدهم بالطاقة.

    الآن ، تم التعرف على طريقة طهي الأرز المصري سواء بالطريقة الشائعة أو الشعيرية أو الكبد أو الحوصلة ، خاصة أن الأرز من الفوائد العديدة وسهل التحضير ، ومن هذه الوصفات يمكن تحضيرها بأكثر من طريقة.