وصفة الفاصوليا الخضراء للشيف علاء الشربيني
مكونات
- نصف كيلو من الفاصوليا الخضراء المغسولة والمقطعة.
- بصلة صغيرة.
- كوبان من شوربة الدجاج أو استبدالها بمرق الدجاج.
- عصير الطماطم.
- قليل من الملح.
- ربع ملعقة فلفل.
- كمون حسب الرغبة.
- 500 جرام لحم.
طريقة التحضير
- نقع الفول في الماء بعد تقطيعه للتخلص من الأوساخ العالقة.
- يقطع البصل إلى قطع صغيرة.
- نضع البصل في قدر على النار مع قليل من الزيت وقطعة من الزبدة.
- أضف عصير الطماطم إلى البصل بعد أن يتحول إلى اللون الأصفر.
- أضف ملعقة من الصلصة المعلبة مسبقًا لإضفاء لون أحمر غامق على الفاصوليا.
- اسكب الحساء أو الماء.
- عند إضافة الماء، أضيفي مكعبًا من مرق الدجاج.
- اتركي الخليط حتى يغلي.
- نضيف الفول ويقلب جيدا مع الخليط حتى يمتزج جيدا.
- ملاحظة: عند استبدال الفاصوليا الخضراء، الفاصوليا البيضاء، يُنصح بنقعها في الماء من الليل حتى اليوم التالي وقبل الطهي، وتسلق بمفردها في وعاء منفصل أولاً، ثم صفيها وأضفها عند الطهي.
طبخ الفاصوليا الخضراء على الطريقة المصرية
مكونات
- 500 جرام من اللحم الأحمر.
- ربع كيلو فاصوليا خضراء.
- ملعقة صغيرة بهارات اللحم.
- رشة فلفل أسود.
- قليل من الملح.
- فص ثوم كبير مفروم.
- كوبان من عصير الطماطم.
- الماء حسب الحاجة.
الخطوات بالترتيب
- يقطع اللحم إلى مكعبات متوسطة الحجم لإتمام الاستقرار بسرعة.
- نحضر وعاء ونضع فيه مكعبات اللحم مع اضافة البهارات وكمية الفلفل الاسود.
- استمر في التقليب حتى يتحول لون اللحم إلى اللون البني.
- أضيفي كمية الثوم واستمري في التقليب لمدة خمس دقائق على الأقل.
- أضف عصير الطماطم والملح.
- اتركي الخليط حتى يغلي
- أخيرًا، أضيفي كمية الفاصوليا والماء حسب الحاجة وقلبي جيدًا.
- اتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة تقريبًا ليطهى تمامًا.
- تقدم مع أرز النودلز والسلطات.
فاصوليا خضراء مع أرز على الطريقة اليابانية للشيف حمدي مرسي
مكونات
- ثلث كيلو من الفاصوليا الخضراء قوامه ناعم.
- بصلة واحدة.
- ثلاث طماطم.
- مائة جرام جزر.
- فصين من الثوم.
- قليل من الزيت.
- ثمرة فلفل أخضر حلو أو حار حسب ذوقك.
- ملعقتان كبيرتان من صلصة الطماطم المعلبة.
خطوات العمل
- قطّع الفول إلى قطع متوسطة الحجم، ثم اغسلها جيدًا وصفي الماء
- يقطع البصل إلى قطع صغيرة.
- يقطع الجزر إلى قطع صغيرة.
- ابشر الطماطم بمبشرة وليس في الخلاط لتحافظ على لونها الأحمر.
- نضع البصل المفروم بدون ماء في قدر فوق الموقد ويقلب لمدة قصيرة.
- نضيف الطماطم المبشورة إلى البصل المشوي ونقلبهما معًا ونترك الطماطم حتى تنضج.
- نقطع حبات الفلفل إلى مكعبات صغيرة ونضيفها إلى البصل والطماطم.
- أخيرًا نضيف الجزر مع التحريك جيدًا.
- اترك القدر على نار هادئة لمدة خمس دقائق تقريبًا.
- نضيف الفاصوليا الخضراء المغسولة إلى الخليط ونتركها على نار خفيفة حتى تصبح طرية.
- يقدم مع الأرز العادي وليس البسمتي.
لتحضير الأرز:
- ثلث كيلو أرز عادي
- نصف كوب نودلز
- رشة كركم
- رشة من مسحوق الزنجبيل
- ملعقة صغيرة ملح
- رشة فلفل أبيض وليس أسود
- ربع ملعقة صغيرة من مسحوق الكاري
طريقة عمل الفاصوليا الخضراء باللحم
مكونات
- كيلو فاصوليا خضراء مفرومة.
- نصف كيلو لحم.
- ثلاث طماطم كبيرة.
- ثلاث فصوص ثوم.
- ينقسم البصل إلى نصفين.
- شوربة بهارات.
- فلفل بني وملح.
- ملعقة صغيرة سكر.
- 1 ملعقة صغيرة خل.
- ملعقة كبيرة زبدة.
خطوات التحضير
- اسلقي الفاصوليا المقطعة في كمية من الماء مع الخل، ثم صفيها باستخدام مصفاة.
- تضاف كمية اللحم مع رشة ملح وفلفل وتوابل وبصل مقسمة إلى نصفين.
- بعد أن تلاحظ انخفاضًا في كمية الماء حول اللحم وتغيرًا في لونه، أضف الماء لغلي اللحم.
- تحضير الصلصة عن طريق خلط الكمية المذكورة من الطماطم مع فصوص الثوم الثلاثة في وعاء الخلاط.
- نضع المزيج في قدر على الموقد ونضيف إليه ملعقة كبيرة من الزبدة ونتركه حتى يغلي.
- ثم تهدئة النار حتى يتم سكبها بالكامل.
- أضيفي كمية الفاصوليا إلى عصير الطماطم واتركيها معًا على الموقد حتى تنضج بقليل.
- نضيف اللحم المسلوق إلى الفول حتى ينضج.
- فاصوليا تقدم مع اللحم مع أرز أبيض وسلطة خضراء.
فاصوليا خضراء سوتيه للشيف رضوى
مكونات
- نصف كيلو فاصوليا خضراء.
- عصير طماطم (أربع فواكه).
- يقطع البصل إلى قطع صغيرة.
- خمس فصوص ثوم مفروم.
- ملح حسب الطلب.
- فلفل أسود حسب الطلب.
- رشة فلفل حار.
خطوات التحضير
- نقطع الحبوب ونغسلها جيداً ونصفها جيداً من الماء في مصفاة.
- أحضر وعاء بحجم مناسب وضع فيه البصل وارفعه على الموقد وحركه دون إضافة أي مادة دهنية.
- يُسكب عصير الطماطم الكامل فوق البصل الساخن والثوم المفروم ورشة ملح وفلفل أسود ورشّة من الفلفل الحار.
- بمجرد أن يغلي القدر، صب كمية الفاصوليا النظيفة واشعل النار حتى اكتمال النضج.
- قدميها ساخنة مع أرز مسلوق.
طريقة عمل الفاصوليا الخضراء بالثوم
مكونات
- 750 جرام من الفاصوليا.
- 500 جرام طماطم.
- ثمرة فلفل أصفر مطحون.
- رأس ثوم متوسط
- ربع كوب عصير ليمون
- نصف كوب كزبرة خضراء طازجة
- ملعقة كبيرة صوص
- ملعقة صغيرة ملح
- نصف ملعقة صغيرة فلفل بني
- نصف ملعقة صغيرة كمون
- نصف ملعقة كبيرة من الكزبرة المطحونة المجففة
- ربع كوب زيت
- قطعتان من الفلفل الأحمر الحار المفروم
تحضير ما قبل الطهي
- تُقطع الحبوب أولاً وتُنقع في الماء لمدة ساعة تقريبًا، إن أمكن، للتخلص من أي أوساخ.
- يقشر رأس الثوم ويقطع ناعما.
- تقطع الطماطم إلى مكعبات صغيرة.
كيف تستعد
- ضعي نصف كمية الثوم في قدر على نار الثوم واتركي النصف الآخر.
- يضاف الزيت إلى الثوم ويقلى الثوم.
- نضيف الفلفل الحار والطماطم المقطعة مع ربع كوب ماء
- اتركي المزيج لبعض الوقت حتى تنتهي صب الطماطم.
- أضيفي كمية عصير الليمون وكمية الملح والكمون والفلفل الأسود.
- ونطحن الكزبرة مع بعض الماء إذا لزم الأمر
- اغلي جميع المكونات، ثم أضيفي الكزبرة الخضراء المفرومة مسبقًا.
تجهيز قلي الثوم:
- نحضر مقلاة صغيرة ونضع فيها القليل من الزبدة، ثم نضيف باقي الثوم المهروس ونقلب حتى يتحول لونها إلى اللون الأصفر.
- بعد ذلك مباشرة نضيف الكزبرة المجففة المطحونة حتى تفوح رائحتها بالثوم وتعطي نكهة رائعة.
- يمكنك إضافة القليل من الكزبرة الخضراء إلى مقلاة الثوم.
- في القدر فوق الموقد، ضع مقلاة من الثوم على الفاصوليا، وخذ ساق واحدة وأطفئ النار.
- رش الفاصوليا في أوعية مناسبة وتمتع بمذاقها الرائع ونكهة الثوم العطرية ورشها على الوجه.
فاصوليا خضراء على طريقة الشيف الشربيني
مكونات:
- مقدار كيلو ونصف من الفاصوليا الخضراء
- ثلاث فصوص ثوم مهروس.
- أربع ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
- ملعقتان كبيرتان من زيت الزيتون.
- ملح وفلفل أسود حسب الرغبة.
- حبتان من الطماطم مقشرة.
- نصف كوب ماء.
خطوات التحضير
- نقطع الفول إلى قطع صغيرة.
- نقطع الطماطم المقشرة إلى مكعبات.
- نضع القدر على النار ونضع فيه زيت الزيتون.
- أضيفي الفاصوليا وقلبي بلطف حتى تنضج.
- نضيف مكعبات الطماطم والصلصة.
- أضيفي كمية الماء إلى القدر واتركي الخليط حتى الغليان.
- يُضاف هريس الثوم، ورشة ملح، ورشة من الفلفل الأسود.
- اترك القدر على نار خفيفة حتى ينضج بالكامل.
- قدمي الفاصوليا ساخنة مع الخبز
- إذا كنت تفضل تناول الفاصوليا مع الأرز، فيجب عليك زيادة كمية الصلصة والماء المضاف.
تناولنا في هذا الموضوع أهم وأفضل طريقة لطهي الفاصوليا الخضراء بأروع مذاق وأبسط خطوات. تعرفنا على الفاصوليا الخضراء على طريقة الشيف الشربيني ولم ننس ايضا التعرف على طريقة صنع الفاصوليا الخضراء بالثوم. في هذا الموضوع تناولنا أيضا طريقة عمل الفاصوليا الخضراء المقلية بالشيف رضوى ولم ننسى طريقة عمل الفاصوليا الخضراء باللحم طريقة عمل الفاصوليا الخضراء بوصفة الشيف علاء الشربيني وطريقة جديدة لطهي الفاصوليا الخضراء … الطريقة المصرية.