طريقة عمل الكبسة الاردنية

يفضل البعض تناول الكبسة باللحوم الحمراء والبعض الآخر يفضل تناولها باللحم الأبيض كالدجاج. في هذا المقال، سنناقش معًا كيفية عمل الكبسة الأردنية بطريقة سهلة وسريعة.

طريقة عمل الكبسة الاردنية الاصلية

المكونات المطلوبة:

  • 2 كوب أرز بسمتي منقوع في الماء لمدة نصف ساعة.
  • تغسل الدجاجة المتوسطة الحجم وتقطع إلى أربعة أرباع.
  • 3 بصل متوسط ​​الحجم مقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • 2 طماطم مقطعة إلى مكعبات.
  • قطعتان من البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من كل منها: فلفل حار حسب الرغبة، فلفل أسود، بهارات مشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة مع نصف ملعقة صغيرة كركم.
  • عدد قليل من القرنفل.
  • 3 حبات ليمون مجفف (ليمون).
  • 4 أكواب من الماء المغلي.
  • القليل من زيت الذرة.
  • ملح.

خطوات:

  • نغسل الدجاج جيداً، ثم ننقعه في محلول من الماء والملح وعصير الليمون، ثم نغسله مرة أخرى.
  • في وعاء علي النار نضع القليل من زيت الذرة مع كمية البصل المفروم ونضع عليها القليل من الملح ونقلبها جيداً حتى يصبح لون البصل ذهبي فاتح.
  • نضيف مكعبات الطماطم على البصل ونقلبها معا لبضع دقائق، وبعد ذلك نضيف عليها قطع الدجاج مع جميع البهارات ونخلطها جيدا.
  • نضع القليل من الماء ونضيف معها الليمون المجفف، ثم نغطي القدر ونتركه على نار متوسطة لمدة نصف ساعة أو أكثر.
  • بعد ذلك نضيف مكعبات البطاطس لخليط الدجاج ونقلب جيدا ثم نغطي القدر ونتركه لمدة 15 دقيقة.
  • نضيف الأرز المنقوع ونتركه يغلي، وبعد ذلك نضيف 4 إلى 5 أكواب من الماء المغلي، ثم نخفض الحرارة ونغطي القدر ونتركه لمدة ثلث ساعة حتى يصبح الأرز مسطحًا تمامًا.
  • بهذا تكون الكبسة الأردنية جاهزة للتقديم وتقدم مع سلطة الخضار.
  • طريقة أخرى لعمل الكبسة الأردنية

    المكونات المطلوبة:

    • دجاجتان وزن كل منهما كيلو جرام.
    • ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
    • 2 ملاعق صغيرة من الكمون المطحون.
    • ملعقة كبيرة ملح.
    • 3 حبات طماطم كبيرة مفرومة.
    • 2 ملاعق صغيرة كزبرة مطحونة.
    • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
    • 3 أكواب أرز بسمتي.
    • نصف ملعقة صغيرة كركم.
    • 2 عود من خشب القرفة.
    • 4 ملاعق كبيرة زيت أو سمن.
    • 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
    • 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
    • 6 فصوص من هيل.
    • 3 فلفل حار حسب الرغبة.
    • 4 ورق لورا.
    • لتحمير الدجاج نحتاج إلى نصف ملعقة صغيرة من الكركم وملعقة كبيرة من الزيت أو السمن.

    خطوات التحضير:

  • اغسل الأرز جيدًا وانقعه في الماء لمدة نصف ساعة، ثم قطّع كل دجاجة إلى قطعتين طولية.
  • اخلطي مسحوق الكمون مع خليط البهارات مع الكركم والكزبرة والفلفل الأسود والملح واخلطيهم جيدًا في وعاء صغير.
  • نرش حوالي ملعقة صغيرة من خليط البهارات السابق على قطع الدجاج ونقلبها جيداً حتى تغطى جميع قطع الدجاج بالكامل بالبهارات.
  • سخني اللبن الرائب في قدر كبير على نار متوسطة، ثم أضيفي البصل وقلبي جيداً في السمن حتى يصبح لونه ذهبي.
  • نضيف قطع الدجاج إلى البصل ونقلبها جيداً ونتركها على النار لمدة عشر دقائق تقريباً، ثم نقلبها على الجانب الآخر ونتركها حتى تصبح بنية اللون.
  • نضيف أوراق اللورا والهيل والقرفة والفلفل الحار والفلفل الأسود ونقلبها في الدجاج جيداً ثم نغمس الدجاج في الماء المغلي ونغطيها على نار متوسطة لمدة ساعة إلى ربع.
  • صفّي قطع الدجاج من السائل وضعيها في صينية فرن واسعة، ثم رشي عليها القليل من الكركم مع رشة صغيرة من السمن أو الزيت، وضعيها في الفرن حتى تشوى لمدة ربع ساعة وحتى يتحول وجه قطع الدجاج إلى اللون الأحمر.
  • سخني 4 ونصف كوب من المرق في قدر واتركيه حتى يغلي، ثم أضيفي كمية الأرز وقلبي جيداً، ثم غطي القدر واتركي الأرز حتى يبدأ في الغليان، ثم خففي الحرارة إلى سرعة هادئة ونترك الأرز ينضج لمدة ساعة حوالي الثلث.
  • بعد أن ينضج الأرز، ضعيه في طبق تقديم كبير، ثم ضعي قطع الدجاج المشوية فوقه وقدميه مباشرة.
  • طريقة سهلة ومختلفة لعمل كبسة الدجاج

    مكونات:

    2 كيلو دجاج مقطع إلى أرباع، 10 فصوص كاملة، 2 بصل متوسط ​​الحجم مقطع إلى أرباع، 10 فصوص هيل، 3 أكواب أرز بسمتي طويل الحبة، 10 فلفل أسود كامل، 2 عود قرفة، 2 ليمون مجفف، ملعقة كبيرة ملح ناعم

    مكونات الحشو:

    3 حبات بصل متوسطة الحجم مقطّعة إلى شرائح، ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي، نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون، ملعقة صغيرة ملح، 3 فصوص ثوم مفروم، 2 فلفل أخضر مقطّع إلى حلقات، ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم، ملعقة كبيرة بهارات مشكلة، نصف ملعقة صغيرة بابريكا، نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة جافة، 2 طماطم مفرومة، ربع كوب صنوبر مقلي، ربع كوب لوز مقلي، نصف ملعقة كبيرة كركم.

    خطوات التحضير:

    • نغسل الأرز عدة مرات بالماء ثم ننقعه لمدة ربع ساعة.
    • نضع قطع الدجاج في محلول عريض ونضيف البصل والقرفة والقرنفل والهيل والملح والفلفل والليمون، ثم نغطي قطع الدجاج بالماء.
    • نضع القدر على نار متوسطة ونتركه حتى ينضج الدجاج تمامًا.
    • نقوم بتصفية الدجاج من المرق، ثم نقوم بتصفية المرق باستخدام غربال ضيق، ونأخذ نصف الدجاج، ونزيل الجلد منه ونقطعه إلى شرائح.
    • سخني الفرن على درجة حرارة عالية، ثم أضيفي باقي الدجاج إلى صينية كبيرة مدهونة بالقليل من الزبدة، وشوي الدجاج في الفرن لمدة ربع ساعة أو أقل.
    • سخني الزيت في قدر كبيرة واقلي البصل حتى يصبح داكنًا، ثم أضيفي الثوم المفروم، والزنجبيل، والطماطم، والملح، والتوابل، والكركم، والكزبرة، والكمون، والفلفل الحلو، وباقي البهارات، وقلبي جيدًا.
    • نضيف الدجاج المفروم مع 5 أكواب من المرق، ونضع هذا الخليط على نار عالية حتى يغلي، ثم نضيف الأرز إليه.
    • نقوم بطهي الأرز في السائل السابق لمدة ربع ساعة تقريبًا.
    • نرفع القدر عن النار ونضع أرز الكبسة في طبق التقديم عليه مع قطع الدجاج ونزين الكبسة بالصنوبر واللوز.

    بهذا نكون قد وفرنا لك طريقة عمل الكبسة الاردنية، ولمعرفة المزيد من التفاصيل يمكنك ترك تعليق في اسفل المقال وسنقوم بالرد عليك فورا.