طريقة عمل الكبسة الاردنية

يفضل البعض تناول الكبسة باللحوم الحمراء والبعض الآخر يفضل تناولها باللحم الأبيض كالدجاج. في هذا المقال ، سنناقش معًا كيفية عمل الكبسة الأردنية بطريقة سهلة وسريعة.

طريقة عمل الكبسة الاردنية الاصلية

المكونات المطلوبة:

  • 2 كوب أرز بسمتي منقوع في الماء لمدة نصف ساعة.
  • تغسل الدجاجة المتوسطة الحجم وتقطع إلى أربعة أرباع.
  • 3 بصل متوسط ​​الحجم مقطع إلى مكعبات صغيرة.
  • 2 طماطم مقطعة إلى مكعبات.
  • قطعتان من البطاطس إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • ملعقة صغيرة من كل منها: فلفل حار حسب الرغبة ، فلفل أسود ، بهارات مشكلة.
  • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة مع نصف ملعقة صغيرة كركم.
  • عدد قليل من القرنفل.
  • 3 حبات ليمون مجفف (ليمون).
  • 4 أكواب من الماء المغلي.
  • القليل من زيت الذرة.
  • ملح.

خطوات:

  • نغسل الدجاج جيداً ، ثم ننقعه في محلول من الماء والملح وعصير الليمون ، ثم نغسله مرة أخرى.
  • في وعاء علي النار نضع القليل من زيت الذرة مع كمية البصل المفروم ونضع عليها القليل من الملح ونقلبها جيداً حتى يصبح لون البصل ذهبي فاتح.
  • نضيف مكعبات الطماطم على البصل ونقلبها معا لبضع دقائق ، وبعد ذلك نضيف عليها قطع الدجاج مع جميع البهارات ونخلطها جيدا.
  • نضع القليل من الماء ونضيف معها الليمون المجفف ، ثم نغطي القدر ونتركه على نار متوسطة لمدة نصف ساعة أو أكثر.
  • بعد ذلك نضيف مكعبات البطاطس لخليط الدجاج ونقلب جيدا ثم نغطي القدر ونتركه لمدة 15 دقيقة.
  • نضيف الأرز المنقوع ونتركه يغلي ، وبعد ذلك نضيف 4 إلى 5 أكواب من الماء المغلي ، ثم نخفض الحرارة ونغطي القدر ونتركه لمدة ثلث ساعة حتى يصبح الأرز مسطحًا تمامًا.
  • بهذا تكون الكبسة الأردنية جاهزة للتقديم وتقدم مع سلطة الخضار.
  • طريقة أخرى لعمل الكبسة الأردنية

    المكونات المطلوبة:

    • دجاجتان وزن كل منهما كيلو جرام.
    • ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
    • 2 ملاعق صغيرة من الكمون المطحون.
    • ملعقة كبيرة ملح.
    • 3 حبات طماطم كبيرة مفرومة.
    • 2 ملاعق صغيرة كزبرة مطحونة.
    • نصف ملعقة صغيرة فلفل أسود.
    • 3 أكواب أرز بسمتي.
    • نصف ملعقة صغيرة كركم.
    • 2 عود من خشب القرفة.
    • 4 ملاعق كبيرة زيت أو سمن.
    • 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
    • 3 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
    • 6 فصوص من هيل.
    • 3 فلفل حار حسب الرغبة.
    • 4 ورق لورا.
    • لتحمير الدجاج نحتاج إلى نصف ملعقة صغيرة من الكركم وملعقة كبيرة من الزيت أو السمن.

    خطوات التحضير:

  • اغسل الأرز جيدًا وانقعه في الماء لمدة نصف ساعة ، ثم قطّع كل دجاجة إلى قطعتين طولية.
  • اخلطي مسحوق الكمون مع خليط البهارات مع الكركم والكزبرة والفلفل الأسود والملح واخلطيهم جيدًا في وعاء صغير.
  • نرش حوالي ملعقة صغيرة من خليط البهارات السابق على قطع الدجاج ونقلبها جيداً حتى تغطى جميع قطع الدجاج بالكامل بالبهارات.
  • سخني اللبن الرائب في قدر كبير على نار متوسطة ، ثم أضيفي البصل وقلبي جيداً في السمن حتى يصبح لونه ذهبي.
  • نضيف قطع الدجاج إلى البصل ونقلبها جيداً ونتركها على النار لمدة عشر دقائق تقريباً ، ثم نقلبها على الجانب الآخر ونتركها حتى تصبح بنية اللون.
  • نضيف أوراق اللورا والهيل والقرفة والفلفل الحار والفلفل الأسود ونقلبها في الدجاج جيداً ثم نغمس الدجاج في الماء المغلي ونغطيها على نار متوسطة لمدة ساعة إلى ربع.
  • صفّي قطع الدجاج من السائل وضعيها في صينية فرن واسعة ، ثم رشي عليها القليل من الكركم مع رشة صغيرة من السمن أو الزيت ، وضعيها في الفرن حتى تشوى لمدة ربع ساعة وحتى يتحول وجه قطع الدجاج إلى اللون الأحمر.
  • سخني 4 ونصف كوب من المرق في قدر واتركيه حتى يغلي ، ثم أضيفي كمية الأرز وقلبي جيداً ، ثم غطي القدر واتركي الأرز حتى يبدأ في الغليان ، ثم خففي الحرارة إلى سرعة هادئة ونترك الأرز ينضج لمدة ساعة حوالي الثلث.
  • بعد أن ينضج الأرز ، ضعيه في طبق تقديم كبير ، ثم ضعي قطع الدجاج المشوية فوقه وقدميه مباشرة.
  • طريقة سهلة ومختلفة لعمل كبسة الدجاج

    مكونات:

    2 كيلو دجاج مقطع إلى أرباع ، 10 فصوص كاملة ، 2 بصل متوسط ​​الحجم مقطع إلى أرباع ، 10 فصوص هيل ، 3 أكواب أرز بسمتي طويل الحبة ، 10 فلفل أسود كامل ، 2 عود قرفة ، 2 ليمون مجفف ، ملعقة كبيرة ملح ناعم

    مكونات الحشو:

    3 حبات بصل متوسطة الحجم مقطّعة إلى شرائح ، ملعقتان كبيرتان من الزيت النباتي ، نصف ملعقة صغيرة من مسحوق الكمون ، ملعقة صغيرة ملح ، 3 فصوص ثوم مفروم ، 2 فلفل أخضر مقطّع إلى حلقات ، ملعقة كبيرة زنجبيل طازج مفروم ، ملعقة كبيرة بهارات مشكلة ، نصف ملعقة صغيرة بابريكا ، نصف ملعقة صغيرة كزبرة مطحونة جافة ، 2 طماطم مفرومة ، ربع كوب صنوبر مقلي ، ربع كوب لوز مقلي ، نصف ملعقة كبيرة كركم.

    خطوات التحضير:

    • نغسل الأرز عدة مرات بالماء ثم ننقعه لمدة ربع ساعة.
    • نضع قطع الدجاج في محلول عريض ونضيف البصل والقرفة والقرنفل والهيل والملح والفلفل والليمون ، ثم نغطي قطع الدجاج بالماء.
    • نضع القدر على نار متوسطة ونتركه حتى ينضج الدجاج تمامًا.
    • نقوم بتصفية الدجاج من المرق ، ثم نقوم بتصفية المرق باستخدام غربال ضيق ، ونأخذ نصف الدجاج ، ونزيل الجلد منه ونقطعه إلى شرائح.
    • سخني الفرن على درجة حرارة عالية ، ثم أضيفي باقي الدجاج إلى صينية كبيرة مدهونة بالقليل من الزبدة ، وشوي الدجاج في الفرن لمدة ربع ساعة أو أقل.
    • سخني الزيت في قدر كبيرة واقلي البصل حتى يصبح داكنًا ، ثم أضيفي الثوم المفروم ، والزنجبيل ، والطماطم ، والملح ، والتوابل ، والكركم ، والكزبرة ، والكمون ، والفلفل الحلو ، وباقي البهارات ، وقلبي جيدًا.
    • نضيف الدجاج المفروم مع 5 أكواب من المرق ، ونضع هذا الخليط على نار عالية حتى يغلي ، ثم نضيف الأرز إليه.
    • نقوم بطهي الأرز في السائل السابق لمدة ربع ساعة تقريبًا.
    • نرفع القدر عن النار ونضع أرز الكبسة في طبق التقديم عليه مع قطع الدجاج ونزين الكبسة بالصنوبر واللوز.

    بهذا نكون قد وفرنا لك طريقة عمل الكبسة الاردنية ، ولمعرفة المزيد من التفاصيل يمكنك ترك تعليق في اسفل المقال وسنقوم بالرد عليك فورا.