كيف يعمل الكبد والقوانص

يحب الكثير من الناس تناول وجبات الكبد والقوانص بسبب مذاقها اللذيذ، وكذلك لاحتوائها على العديد من الفوائد التي تفيد الجسم بشكل كبير، ولذلك تفضل العديد من الأمهات تقديم هذه الوجبة الصحية لأطفالهن.

1- المكونات

  • كيلوغرام من الكبد والحوصلة.
  • ثلاث فصوص ثوم مفروم.
  • بصل مفروم ناعماً.
  • حبة فلفل أخضر مقطعة إلى مكعبات.
  • حبة فلفل أحمر، مقطعة إلى مكعبات.
  • حبة فلفل أصفر مقطعة إلى مكعبات.
  • ملعقة صغيرة ملح.
  • ملعقة صغيرة كمون.
  • زيت الذرة.
  • رشة فلفل أسود حسب الرغبة.

2- طريقة التحضير

  • نقوم بتنظيف الكبد والقوانص، ونغسلها جيداً بالماء ونزيل الدهون فيها، ثم نضعها في وعاء ونضيف إليها الليمون والملح والكمون والخل ونفركها جيداً ونتركها لمدة ربع ساعة ثم اغسلها مرة أخرى وقم بترشيح الماء منها جيدًا.
  • نقطع الكبد والحوصلة إلى مكعبات صغيرة متوسطة الحجم، ثم نضيف الثوم المهروس والفلفل الأسود والكمون والملح ونتبلها جيدًا.
  • يجب أن نجعل هذا التتبيلة يتخلل الكبد والقوانص، ونصل إلى جميع المكعبات جيدًا، ثم نضعه لمدة ساعة في الثلاجة.
  • ثم نحضر قدر الطهي ونضعه على نار متوسطة ثم نضع فيه زيت الذرة وبعد تسخينه نضيف إليه كمية البصل المفروم ونقلبه حتى يذبل البصل ويصبح لونه ذهبيا خفيفا. اللون.
  • أضيفي الكبد المتبل والحوصلة إلى القدر فوق الموقد، ثم خففي النار واتركيهم حتى ينضجوا.
  • ثم نضيف الفلفل المفروم إلى مكعبات دفعة واحدة، ونستمر في التقليب حتى يصبح طريًا، ثم نغلق النار ونقدمها.

    • طريقة عمل الكبد والقوانص في صلصة الطماطم مع الأرز

    هناك طرق عديدة لعمل الكبدة والحويصلات في المطبخ المصري منها هذه الطريقة التي تقدم مع صلصة الطماطم مع الأرز، ونقدم هذه الوصفة لأن الأرز في كثير من البيوت المصرية يعتبر وجبة أساسية.

    1- طريقة عمل أرز الشعيرية

    مكونات

    • كوب أرز مصري.
    • نص كوب من المعكرونة.
    • ملعقتان كبيرتان من زيت الذرة.
    • كوب ونصف ماء.
    • ملعقة صغيرة ملح.
    • ربع ملعقة صغيرة فلفل أسود حسب الرغبة.
    • اللوز المحمص كمقبلات.

    كيف تستعد

  • نغسل الأرز جيدًا، ثم نصفيه، ثم ننقعه لمدة نصف ساعة.
  • ثم نحضر إناء للطبخ ونضع فيه القليل من زيت الذرة، ثم نضيف كمية المعكرونة ونقلبها جيداً حتى تأخذ لوناً ذهبياً.
  • ثم نضيف إليها كمية الماء ونتركها تغلي، ثم نضيف إليها الملح والفلفل الأسود.
  • ثم نضيف إليها الأرز، ويجب أن نلاحظ كمية الماء ويجب أن تكون غاطسة للأرز، ونخفض الحرارة إليه حتى يمتص الماء ويطهى ثم يقدم معه مزين باللوز المحمص.

    • 2- طريقة تحضير الكبد والقوانص بصلصة الطماطم

    مكونات

    • نصف كيلوغرام من الكبد والقوانص.
    • 2 بصل متوسط ​​الحجم.
    • حبة فلفل أخضر مقطعة إلى مكعبات.
    • حبة فلفل أحمر، مقطعة إلى مكعبات.
    • حبة فلفل أصفر مقطعة إلى مكعبات.
    • أربع طماطم.
    • ملعقة كبيرة من معجون الطماطم.
    • ملعقة صغيرة ملح.
    • ربع ملعقة شاي فلفل أسود.
    • 1 ملعقة صغيرة كمون.
    • زيت الذرة.

    كيف تستعد

  • نقوم بتنظيف الكبد والحوصلات جيدًا ونزيل الدهن منها، ثم ننقعها في وعاء من الليمون والكمون والملح والخل ونفركها حتى تصبح نظيفة، ثم نغسلها ونقطعها إلى مكعبات متوسطة الحجم.
  • ثم نقشر البصل ونقطعه إلى مكعبات صغيرة ناعماً، ثم نقشر الطماطم ونقطعها أيضاً إلى مكعبات صغيرة، ونقطع الفلفل إلى مكعبات.
  • نضع المقلاة المستخدمة للطبخ على النار ونحتوي على القليل من زيت الذرة ثم نضيف كمية البصل ونتركها حتى تأخذ اللون الذهبي، ثم نضيف الكبد والحوصلة ونغطيها ونتركها لمدة خمس دقائق.
  • نضيف الطماطم ومعجون الطماطم ونقلب حتى تنضج ثم نضيف الفلفل ونترك المقلاة على النار لمدة ثلث ساعة حتى تنضج ثم نضيف الملح والفلفل الأسود ونقلب جيداً ونرفع عن النار.
  • يتم تقديمه بهذه الطريقة مع أرز الشعيرية المزين باللوز المحمص والحناء والشفا.

    • كبدة وحوصلة أرز

    هذه طريقة أخرى لتزويد الأرز بالكبد والقوانص بدون صلصة الطماطم والتي لها طعم جميل ومختلف وتعتبر من الوجبات السهلة وسريعة التحضير والتي لا تكون متعبة أو باهظة الثمن لربات البيوت.

    1- المكونات

    • مقدار كوبين أرز مصري.
    • قطعتان من البصل إلى شرائح صغيرة.
    • خمس فصوص ثوم مفرومة ناعماً.
    • نصف كيلوغرام من الكبد والقوانص مقطعة إلى مكعبات صغيرة
    • ملعقة كبيرة فلفل أسود.
    • ملعقة كبيرة ملح.
    • مكعب مرقة الدجاج.
    • ملعقة كبيرة بهارات مشكلة.
    • ثلاثة أكواب وربع ماء ساخن.
    • نصف كوب زيت نباتي.

    2- طريقة التحضير

  • نضع كمية البصل والثوم في وعاء كبير وعميق، ثم نضيف الملح والفلفل الأسود والبهارات المشكلة والثوم ونقلب كل هذه المكونات جيدًا.
  • ثم نضيف إليها الكبد والحوصلة ونقلبها حتى تتغلغل البهارات بشكل كبير، ثم نترك هذا الخليط في الثلاجة لمدة ساعة.
  • نغسل الأرز وننقعه في الماء الساخن، ثم نضع قدرًا على النار بكمية من الزيت، ونضيف إليه الكبد والحوصلة ونقلب جيدًا حتى تنضج.
  • نخرج الكبد والحوصلة من القدر فوق الموقد، ونترك البصل والبهارات حتى يستقر الأرز.
  • نصفي الأرز جيدًا ونضعه في وعاء به البصل والبهارات ونقلبه باستمرار لمدة خمس دقائق.
  • ثم نضيف كمية الماء الدافئ مع مرق الدجاج وباقي البهارات ونقلبها قليلاً ثم نضيف إليها الكبد والحوصلة ونقلب جيداً.
  • بعد ذلك نغطي القدر ونخفف النار إلى القدر حتى ينضج الأرز، ثم نغلق النار ونتركه لمدة نصف ساعة، ثم نقدمه وهو ساخن.

    • طريقة عمل الكبد والقوانص المشوية

    تعتبر المشاوي عمومًا من الأطعمة المفضلة والمحبوبة لكثير من الناس، وخاصة للأطفال، لذلك نقدم طريقة لعمل الكبد والحوصلات المشوية، من أجل الاستفادة من فوائدها الصحية بشكل كبير.

    1- المكونات

    • ربع كيلو كبد.
    • ربع كيلوغرام من حوصلة الطائر.
    • حبة فلفل أخضر.
    • ثمرة فلفل أحمر حار.
    • بصل مبشور ناعم.
    • رشة بسيطة من خليط السبعة بهارات.
    • زبدة.
    • رشة فلفل أسود وملح.
    • خبزي.

    2- طريقة التحضير

  • نقطع الكبد إلى قطع متوسطة الحجم، ونقطع الحوصلات أيضًا إلى قطع صغيرة، ثم نخلطها معًا.
  • ثم نقوم بتتبيل الكبد والقوانص بالملح والفلفل الأسود، وكذلك نضيف خليط السبعة بهارات جيدًا حتى تمتزج جيدًا.
  • ثم ننشر الخبز من الداخل بالزبدة، ونضع الكبد والحوصلات فيه، ونضع معهم قطع الديك الرومي الأخضر والفلفل الأحمر الحار بعد تقطيعه إلى مكعبات.
  • ونضع الخبز على شواية ساخنة ونشويه على الجانبين جيداً، للتأكد من طهي الكبد والحوصلة جيداً، هنا وعلى الشفاه.

    • يسخن الكبد في الفرن

    من الممكن أيضًا تقديم الكبد بشكل منفصل بدون حوصلات في بعض الوصفات، ويحب كثير من الناس الأطعمة الحارة إلى حد كبير، ولهذا نقدم لك الكبد الدافئ في الفرن كنوع مختلف من وجبات الكبد والحوصلة.

    1- المكونات

    • ملعقة صغيرة فلفل حار.
    • ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
    • كيلوغرام من الكبد.
    • أربع فصوص ثوم مقطعة إلى شرائح.
    • حبتان كبيرتان من البصل المفروم.
    • أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
    • فلفل اخضر كبير مقطع شرائح.
    • قرنان من الفلفل الأخضر الحار المفروم.
    • رقائق القصدير.

    2- طريقة التحضير

  • نقطع الكبد إلى شرائح سميكة، ثم نرش جميع البهارات على الكبد حتى تتخللها بشكل كبير.
  • نضع مقلاة الصاج التي يجب أن تكون سميكة بالحجم على نار عالية، ونضع فيها الزيت ونتركها حتى تدفئ جيداً.
  • نضيف الكبد إلى المقلاة مع الحرص على مستوى حرارة النار، ونقلبه على الجانبين حتى يصبح لونه بنيًا جيدًا، مع مراعاة أن الكبد لم ينضج تمامًا.
  • نضع شرائح الكبد على ورق ألومنيوم، ونضع البصل في المقلاة الساخنة ونقلىها حتى تصبح ذهبية اللون، ثم نضيف باقي المكونات إلى البصل ونقليها حتى تنضج.
  • ثم نوزع هذا الخليط جيدًا على شرائح الكبد، ونقفل رقائق الألومنيوم على شرائح الكبد النباتية ونضعها في صينية.
  • نقوم بتسخين الفرن حتى تصل درجة حرارته إلى مائتي درجة مئوية، ونضع الصينية على الرف الشبكي في منتصف الفرن.
  • ثم نترك صينية الكبد في الفرن الساخن لمدة عشر دقائق أو ربع ساعة، وبهذه الطريقة يتم طهيها بالكامل وتقديمها.

    • طاجن كبدة وقوانص بالحصى

    هناك الكثير من الاشخاص الذين يفضلون تناول وجبات مثل الكبد والحويصلات مع الحبيبات كبديل للأرز، وكذلك يحتوي الفريك على عناصر غذائية مهمة، لذلك نقدم هذه الوجبة اللذيذة والمميزة وهي شكل جديد من وجبات الكبد والحوصلة.

    1- المكونات

    • ثلاثة أكواب فريك، منخل، مغسول، منقوع بماء فاتر.
    • نصف كيلوغرام من الكبد والقوانص المفروم.
    • حبتان من البصل، مفرومة ناعماً.
    • كوب فطر مقطع.
    • أربع فصوص ثوم مهروسة.
    • ملعقة صغيرة هيل مطحون.
    • نصف ملعقة صغيرة بهارات مشكلة.
    • قليل من الملح.
    • 1 ملعقة صغيرة فلفل أسود مطحون.
    • نصف ملعقة صغيرة قرفة مطحونة.
    • ثلاثة المصطكي.
    • ملعقة كبيرة سمن.
    • ملعقتان كبيرتان من زيت نباتي كبير.
    • مكعب مرقة الدجاج.
    • ربع كوب بقدونس مفروم.
    • لوز محمص أو صنوبر للتزيين.

    2- طريقة التحضير

  • في البداية نقوم بغسل الكبد والقوانص جيداً ونزيل الدهن منها ونتبل بالبهارات ونتركها في الثلاجة لمدة ساعة.
  • ثم نقوم بتسخين السمن والزيت في وعاء على درجة حرارة متوسطة، ثم نضيف لهما المستكة والكبد والحوصلة ونقلب حتى تحمر جميع المكونات.
  • ثم نضيف البصل والفطر والثوم ومرق الدجاج ونحرك المكونات جيدًا لمدة دقيقتين، ثم نضيف الحبيبات إلى هذا الخليط وقليل من الملح.
  • ثم نضيف الماء الدافئ لتغطيته جيداً، ثم نتركه حتى يغلي لمدة عشر دقائق، ثم نخفض درجة الحرارة ونغطي الوعاء ونتركه لمدة خمس وأربعين دقيقة حتى ينضج.
  • بعد التأكد من نضج الحصى بتحريكها بشوكة نطفئ النار عليها ثم نضعها في صحن التقديم ونضع على وجه الطبق القليل من البقدونس المفروم واللوز والصنوبر المحمص حسب الرغبة.

    • فوائد الكبد والحوصلة للانسان

    • الكبد والقوانص من الأطعمة المفيدة جدًا لجسم الإنسان، وبعد أن قدمنا ​​العديد من الوصفات منها، يجب أن نقدم فوائدها الصحية أيضًا، ولكن من الملاحظات المهمة أنه يجب تنظيفها بشكل مكثف، وخاصة الحوصلات، وإزالتها الدهون منها.
    • يمد الكبد الجسم بثلاث مرات أكثر مما يحتاجه في اليوم من فيتامين ب 12 الذي يقي بشكل كبير من فقر الدم، كما أنه يحتوي على فيتامين أ الذي يقوي بصر الإنسان بشكل كبير.
    • كما يحتوي الكبد على حمض الفوليك الذي يعمل على تعزيز الخصوبة ومنع تشوه الأجنة، كما أنه يحتوي على الفوسفور الذي يقوي العظام والأسنان واللثة بشكل كبير.
    • أما القوانص فهي تحتوي على نسبة كبيرة جدًا من الحديد الذي يعالج فقر الدم بشكل كبير، وكذلك المغنيسيوم والبوتاسيوم والزنك والفوسفور. تعتبر أيضًا من وسائل تقوية الذاكرة وتعمل على تقوية خلايا المخ ووظائف الأعصاب.
    • كما أنه يحتوي على العديد من الألياف الغذائية التي تجعله مُحسّنًا قويًا لعمليات الهضم وعلاجًا للعديد من مشاكل الجهاز الهضمي، كما أن القوانص هي وجبة مفيدة جدًا لمن يتبعون نظامًا غذائيًا لأنها لا تحتوي على دهون.

    وبهذه الطريقة تعرفنا على طريقة عمل الكبد والقوانص بعدة طرق، لأنها وجبات مفيدة للغاية ولذلك تحدثنا عن فائدتها على جسم الإنسان، ونأمل أن نكون قد قدمنا ​​وصفات سهلة وبسيطة لربات البيوت .