كيفية صنع كوارع مع الصلصة
مكونات تحضيره:
- قطعتان مقطعتان من مفاصل الأصابع، مع البصل المفروم، مع إضافة بهارات الهيل (وهي من أغلى أنواع البهارات في العالم، وتستخدم بكثرة في الهند).
- خمس حبات طماطم بدون قشر وبدون بذور بداخلها.
- ثم نضيف خمس حبات ثوم مفرومة.
- قطعة من المصطكي.
- أضف ملعقتين كبيرتين من الزيت النباتي.
- اسلقي كوب من الحمص.
- مع اضافة الماء حسب الحاجة.
- الفلفل والملح حسب الحاجة.
كيفية تحضير الخبب:
- أولاً، جهزي وعاءً من الماء حتى الغليان، ثم أضيفي الخبب، ثم تجنبيهم في مدة أقصاها ثلاث دقائق، ثم أفرغيهم من الماء.
- نقلي البصل مع احمرار اللون ثم نزيله من الزيت.
- نضيف المصطكي في الحاوية، حيث تستضيفه الخيالات بغطاء الحاوية، ثم نتركها لمدة خمس دقائق كحد أقصى من أجل الحصول على طعم المصطكي الموجود.
- نضع البصل في قدر الكرود، ثم نضيف: الهيل، وشرائح الطماطم، وحبوب الثوم، والملح، والفلفل الأسود.
- ثم نضيف كمية مناسبة للكروابل لتغطية القدر وعند غليان الماء نقوم بتقليل درجة الحرارة ونترك الخبب حتى يصبحوا مسطحين تماما ويمكن ايضا اضافة كمية مناسبة من الماء الساخن اذا كانت الكمية من الماء في الخبب يتناقص.
- في النهاية نضيف الحمص المسلوق قبل الخيول فقط، في مدة أقصاها عشر دقائق، وبعد ذلك نقدمها ساخنة.
شوربة تروترز
مكونات الحساء
- فلفل حار، قرفة، بهارات، هيل، ملح، فلفل أسود، كزبرة خضراء.
- جزر، بصل، حبات ثوم، قطع طماطم.
- أضف أيضا الكرات والكرفس.
- مكعب المخزون.
كيف تستعد
- أولاً، نقوم بغلي الخيول في قدر من الماء مع إضافة: الكرفس والبصل والجزر وبذور الثوم وأوراق اللورا والكرات.
- ثم نضيف مكعب المرق وشرائح الطماطم والملح والفلفل الأسود والبهارات والهيل ثم يتم تقديمه مع الخبب بعد طهيه.
- من الممكن أيضًا وضع الخيول في طبق خزفي من الطين، ثم وضعها في فرن ساخن.
شوربة الكواري وعكاوي بالقشطة
- نحن نغلي الكراث والعكاوي.
- نحن أيضا نقطع الثوم والبصل.
- نضيف حساء السكاكين وشوربة العكاوي.
- مع قشطة و زبدة
- ثم نقلي كل من المفاصل والعكاوي بالبصل والثوم في الزبدة.
- ثم نضيف إليها الكريمة، ثم نضيف المرق إلى العكاوي والتراوت، وفي النهاية نقدمها ساخنة.
كيفية عمل إيماءة
مكونات:
- أحضر اثنتي عشرة قطعة من قدم الغنم.
- نصنع أيضًا خمس قطع من ورق البور.
- قطعتان من أعواد القرفة.
- ملعقتان كبيرتان من المارجرين.
- ملعقة كبيرة ملح.
- أضف نصف ملعقة فلفل.
- مع اضافة عشر حبات هيل ايضا.
- قطعتان كبيرتان من البصل.
الرز:
- كوبان من الأرز قصير الحبة.
- إضافة الماء إليها مقدار ثلاثة أكواب.
- ثلاثة أرغفة من الخبز الأسمر.
- نصف ملعقة ملح.
- ملعقتان كبيرتان من المارجرين.
مكونات الطبقة العليا:
- ملح، نعناع مجفف وكمية قليلة من كل منهما.
- ملعقتان كبيرتان من الليمون.
- أربع ملاعق كبيرة دقيق.
- كوبان من الزبادي.
- ست حبات ثوم مفروم.
مكونات التقديم:
- حبات الصنوبر بربع كوب.
- ملعقتان كبيرتان من الزبدة.
طريقة العمل:
- نأخذ قطعة قدم من الخبب، ثم نشويها على النار حتى يحترق زغبها لأنها ملاصقة لها بعد استئصال الشعر فيها، وعلينا تكرار كل هذا في كل مجلد، و أيضًا مع وجود كيس شعر بداخله بين أصابع القدم، وعمل ثقب في أصابع القدم لإزالة هذه الحقيبة.
- نظف أقدام الخرول بالماء أكثر من مرة، ثم نضع عليهم الملح والدقيق ويقلب جيداً في الماء، مع تطهير الجسم بالماء.
- ثم نضعها في وعاء كبير، ثم نضعها أيضًا في الكثير من الماء مع إضافة ملعقة صغيرة من الملح، ثم نغلي الماء في مدة لا تقل عن عشر دقائق، ثم نرفعها.
- ضعيها مرة ثانية في الماء، ثم أضيفي: الهيل، القرفة، الفلفل، البصل، ورق اللوري، الملح، ثم اتركيها تغلي لمدة ساعات حتى تصبح القدمان مسطحة تمامًا ويفصل اللحم عن عظامهم.
طريقة تحضير الأرز:
- اغسلي الأرز جيداً عدة مرات متتالية، ثم ضعيه في الماء وضعي عليه ملعقة كبيرة من الملح واتركيه لمدة أربعين دقيقة.
- تنقية المرق، والحفاظ عليها دافئة، ثم فصل اللحم عن العظم، ثم إزالة العظام منه.
- سخنيها بكمية قليلة من الزبدة وضعيها في وعاء كبير لتحميرها مع إضافة اللحم للتحمير، ثم أضيفي كوب من المرق إلى اللحم واتركيها حتى تسخن على نار هادئة.
- كما نقوم بتسخين السمن في وعاء عالي القاعدة، ثم نضيف إليه الأرز مع التحريك جيدًا لمدة تتراوح بين دقيقتين إلى ثلاث دقائق حتى يصبح اللون شفافًا وبعد ذلك نضيف الماء والملح مع غليان من خمس دقائق، ثم نخفف اللهب بغطاء القدر، ونتركه حتى ينضج الأرز.
طريقة تقديم الفتة:
- نحضر وعاء تقديم كبير، ثم نضع الخبز المحمص فيه، نرفع اللحم من المرق ونسكبه على الخبز، وبعد ذلك نفصل الأرز حتى يغطى الخبز بالكامل، ويفصله الخليط إلى الأعلى. طبقة، ونفصل اللحم عن القدمين ونرش عليه حبات الصنوبر مع التقديم وهو ساخن.
كيف تعمل الطبقة العليا:
- يجب أن نضع: الدقيق والثوم والحليب وعصير الليمون والنعناع والملح في وعاء كبير ونخلطهم بالمضرب الصافي حتى نحصل على الخليط المتجانس.
تحميص الصنوبر:
- تُسخن الزبدة في وعاء صغير لتحمر حبات الصنوبر حتى يصبح لونها ذهبي فاتح جدًا، ثم نرفعها عن اللهب ونتركها لمدة دقيقة حتى يصبح لونها أغمق، ثم نسكبها على الفور في الفتات.
اهمية شوربة الكوكرز
- يمكن أن يمد الجسم بالسعرات الحرارية العالية، مما يوفر للجسم طاقة كبيرة.
- كما أنه يحتوي على مواد مفيدة للجسم مثل: الكالسيوم والفوسفور والمغنيسيوم واليود وهذه المعادن يمكن أن تحمي الجسم من آلام المفاصل والعضلات وهشاشة العظام.
السعرات الحرارية في حساء الكرنب
يمكن أن يحتوي كل 100 جرام من حساء البصل على 320 سعرة حرارية.
شوربة كنوكرز بالصلصة بالفرن
مكونات:
- كيلو من الخبب.
- كيلو طماطم.
- فصين من الثوم المهروس.
- 1 عود قرفة.
- ورق الغار.
- مع اضافة الهيل.
- رشة فلفل أسود.
- كمون.
- كزبرة.
- الفلفل الحار.
- تقطيع الفلفل الأخضر.
- يقطع البصل.
- جزر مقطع.
- مكعب مرق الدجاج للحساء.
- نصف مكعب مرق على الصلصة.
خطوات العمل:
تعرفنا في هذا المقال على طريقة عمل شوربة الكراكرز بالصلصة وطريقة عمل شوربة الكراكرز وطريقة عمل شوربة القرقعة والعكاوي بالقشطة وطريقة عمل فتة الكراكرز واهمية حساء القرقعة السعرات الحرارية في شوربة الكناكرز وشوربة المفاصل مع الصلصة داخل الفرن.