طريقة تحضير تتبيلة شيش طاووق بالزبادي
شيش طاووق من أشهى وألذ الأطباق والأطباق التي يمكنك تقديمها في رحلتك، وتفضل العديد من الأمهات استخدام تتبيلة الشيش طاووق بالزبادي لأنها تعطي الشيش طاووق نضارة ونعومة داخلية لقطع الدجاج إليك كيفية تحضيره:
1- المكونات
- 900 جرام صدر دجاج مسحب.
- نصف كوب عصير ليمون.
- كوب زبادي.
- بصل متوسط الحجم.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم الثقيل أو العصير.
- أربع فصوص ثوم.
- نصف ملعقة صغيرة من الزنجبيل المطحون ناعماً.
- ملعقة صغيرة من سبع بهارات.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملح الكمية حسب الذوق.
- فلفل أسود مطحون ناعم.
- ملعقة زيت زيتون.
2- طريقة تحضير تتبيلة شيش طاووق بالزبادي
في البداية نقوم بتحضير كمية من صدور الدجاج خالية من العظام والجلد، ويتم غسلها جيداً وتصفيتها من الماء الزائد.نقطع صدور الدجاج المخلية إلى مكعبات متوسطة الحجم.نضع البصل والثوم والخل وملعقتين كبيرتين من معجون الطماطم وملعقة زيت زيتون وكوب زبادي بخلاط كهربائي ونخفقهم جيدًا حتى يتجانس ونحصل على قوام سائل.نتبل مكعبات الدجاج بالملح والفلفل الأسود والبهارات والفلفل الحلو والزنجبيل ونضعها في وعاء نظيف.نضيف التتبيلة التي تم خفقها في الخلاط الكهربائي إلى قطع الدجاج ونغمس فيها قطع الدجاج.نغطي الحاوية بورق سوليفان ونضعها في الثلاجة لمدة أربع ساعات على الأقل، أو يمكن أن تدوم ليلة كاملة، حتى يمتص التوابل جيدًا.نخرج الحاوية من الثلاجة ونضع قطع الدجاج على الأسياخ الخشبية، بعد نقع الأسياخ في الماء لمدة ربع ساعة.يوضع الفلفل والطماطم والبصل على أسياخ خشبية بالتناوب مع قطع الدجاج.تملأ صينية ثلاثة أرباعها بالماء، ونقوم بتصفية الأسياخ ونضعها فوقها.نترك الأسياخ فوق الصينية حتى تنضج بالكامل، ثم بعد ذلك توضع في أطباق التقديم وتقدم بجانب الباستا والسلطة وألف هنا وإغلاق.طريقة عمل شيش طاووق للشيف فاطمة أبو هاتي
تعتبر الشيف فاطمة أبو حتي من أمهر الطهاة الذين قاموا بتحضير شيش طاووق بطريقة سهلة وبسيطة يمكن تحضيرها في المنزل ولا تكلف الكثير من الجهد والوقت وتذوق طعمها كالمحلات التجارية، وإليك طريقة تحضيرها:
1- المكونات
- كيلو أفخاذ دجاج مخلية.
- ربع كوب خل.
- ربع كوب زيت.
- عصير برتقال خاصتي.
- ملعقة كبيرة كاتشب أو صلصة حارة.
- ملعقة صغيرة من سبع بهارات.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحلو.
- ملعقة صغيرة من مسحوق الثوم.
- ملعقة صغيرة من البصل المطحون.
- ملعقة صغيرة زعتر.
- قليل من السكر.
- ملح الكمية حسب الذوق.
- فلفل أسود مطحون ناعم وملعقة صغيرة منه.
- البصل مكعبات.
- مكعبات الفلفل الملون.
2- طريقة تحضير شيش طاووق للشيف فاطمة أبو هاتي
في البداية نقوم بغسل أفخاذ الدجاج وتنظيفها جيدًا، ثم يتم تفريغها لإزالة العظم منها.نقطع أفخاذ الدجاج المخلية إلى مكعبات متوسطة الحجم.في وعاء أو وعاء كبير، نضع عصير البرتقال، الكاتشب، الخل، الزيت، الملح، الفلفل الأسود، البهارات، الثوم، البصل المطحون، الزعتر، والسكر مع التحريك جيداً حتى يختلطوا تماماً.نضع قطع الدجاج المقطعة مسبقًا في التتبيلة ونتركها لمدة ليلة كاملة أو لمدة ساعتين على الأقل، حتى يتم امتصاص التوابل جيدًا.نقطع البصل إلى مكعبات متوسطة الحجم وكذلك الفلفل الملون ونضعه في طبق.ننقع الأسياخ الخشبية المستخدمة في تحميص الشيش طاووق في الماء لمدة عشر أو خمس عشرة دقيقة.نتبادل قطع الدجاج مع البصل الملون وقطع الفلفل في الأسياخ الخشبية حتى ننتهي من الكمية كاملة.نحضر مقلاة نظيفة وجافة ونضع فيها كمية مناسبة من الزيت النباتي ونرفعها على الموقد حتى يغلي الزيت.تكون النار على نار متوسطة، ونضع أسياخ الشيش طاووق واحدة تلو الأخرى حتى تصاب بصدمة حرارية ثم نقلبها على الجانب الآخر حتى تحمر من الجانبين.نغطي القدر بالغطاء لمدة خمس دقائق، حتى ينضج الشيش طاووق بالكامل.نرفع المقلاة عن النار ونضع أسياخ الشيش طاووق في أطباق التقديم ونقدمها مع أرز بسمتي وسلطات وألف هنا وشفا.سر نجاح تتبيلة شيش طاووق للشيف فاطمة أبو هاتي
هناك بعض الأسرار أو الحيل التي يجب الانتباه إليها أثناء تحضير شيش طاووق، وهي:
- قطع الدجاج متوسطة الحجم وليست كبيرة ولا صغيرة وليست سميكة ولا رفيعة.
- ينقع الدجاج في التتبيلة لمدة ليلة كاملة أو لمدة ساعتين على الأقل، حتى يتشبع بالتتبيلة.
- يمكن استخدام صدور الدجاج منزوعة العظم ومكعبات بدلاً من الفخذين، أو يمكن استخدام كليهما.
- يمكنك استخدام أي توابل ترغب في إضافتها لمزيد من النكهة.
- يمكن استبدال عصير البرتقال بماء البصل مع بعض عصير الليمون.
- إن استخدام عصير الطماطم أو الكاتشب أو الصلصة الحارة يضفي لونًا أحمر مميزًا على قطع الدجاج هذه، بالإضافة إلى إضفاء نكهة لذيذة ومميزة عليها.
طريقة عمل تتبيلة شيش طاووق باللبن الرائب
يمكن تحضير تتبيلة شيش طاووق في المنزل مثل المحلات التجارية دون استخدام الزبادي، وبدلاً من الزبادي مع اللبن الرائب في حالة عدم رغبة الشخص في تناول الزبادي، وإليك طريقة تحضيره:
1- المكونات
- أربعة صدور دجاج مسحب.
- ثلاثة أرباع كوب من اللبن الرائب.
- ثلاث ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
- أربع ملاعق كبيرة زيت زيتون.
- ملعقتان كبيرتان من معجون الطماطم.
- ملعقة صغيرة بابريكا.
- ملعقة كبيرة من الزعتر المطحون.
- ثلاث فصوص ثوم مهروسة جيدا.
- ملح الكمية حسب الذوق.
- ملعقة صغيرة فلفل أسود.
- ربع ملعقة صغيرة من إكليل الجبل المطحون.
- يمكن الاستغناء عن كوب من الفطر المبشور.
2- طريقة تحضير تتبيلة شيش طاووق مع اللبن الرائب
في البداية، يتم تنظيف صدور الدجاج جيدًا بالماء والملح، وخالية من العظام ومُصفاة من الماء.تُقطع صدور الدجاج الخالية من العظم إلى مكعبات متوسطة الحجم.في وعاء نظيف، ضعي ربع كوب عصير ليمون، ربع كوب زيت زيتون، ثلاثة أرباع كوب من اللبن الرائب، بهارات، ربع ملعقة صغيرة إكليل الجبل المطحون، ملح، فلفل أسود وعصير أو معجون طماطم مع التحريك جيدا حتى يمتزج تماما.نضع قطع الدجاج في التتبيلة ونغمرها جيدًا، ونضع الحاوية في الثلاجة لمدة ليلة كاملة حتى يتم امتصاص التتبيلة جيدًا، ولكن في حالة الاستعجال يتم وضعها في التتبيلة لمدة لا تقل عن ذلك. أكثر من ساعتين حتى يتم امتصاص التوابل.ننقع الأسياخ الخشبية في الماء لمدة عشر أو خمس عشرة دقيقة حتى لا تحترق أثناء التسوية.نقطع البصل إلى مكعبات صغيرة، وكذلك الفلفل الملون والفطر.نخرج الوعاء من الثلاجة ونضع قطع الدجاج على أسياخ خشبية بالتناوب مع الفطر والفلفل والبصل.نشوي شيش طاووق على الفحم من خلال تحضير الفحم وإشعاله ووضع الأسياخ فوق الفحم حتى ينضج بالكامل ويصبح لونه بني.عندما ينضج الشيش طاووق بالكامل، يتم إخراج الشيش طاووق من الفحم ووضعه على أطباق التقديم ويقدم بجانب باقي الأطباق عند الألف هنا ونصف.وبذلك نكون قد وصلنا إلى نهاية المقال بعد أن قدمنا لك أهم المعلومات حول طريقة عمل تتبيلة شيش طاووق باللبن، وكيفية عمل شيش طاووق للشيف فاطمة أبو حتي، سر نجاح شيش طاووق صلصة الشيف فاطمة أبو هاتي، شيش طاووق باللبن الرائب وبدون زبادي نتمنى أن تنال إعجابكم.