طريقة جديدة لصنع الكتاكيت

1- دجاج مشوي باللبن

مكونات

  • دجاج كبير.
  • 2 ملاعق صغيرة ثوم مفروم ناعم.
  • 2 ملاعق صغيرة نعناع مجفف.
  • 3 حبات بصل متوسطة الحجم مفرومة ناعماً.
  • ملعقة صغيرة من بودرة الهال.
  • علبة كبيرة من الزبادي.
  • 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
  • ملعقة ملح.
  • نصف ملعقة فلفل أسود.
  • نصف ملعقة كمون.

كيف تستعد

  • نقطع الدجاج إلى ست قطع ونغسله وننظفه جيدًا حتى نتخلص من كل الفائض.
  • نحصر وعاءًا ونضع فيه جميع المكونات السابقة.
  • نضيف الدجاج إلى المكونات ونخلطها جيداً ونضعها في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات على الأقل.
  • نحضر صينية متوسطة الحجم ونفرشها بالزيت ثم نضع الدجاج فيها ونغطيها بورق الألمنيوم.
  • نتركها في الفرن على درجة حرارة 200 درجة مئوية لمدة ساعة أو حتى تنضج تمامًا ، وبعد ذلك نزيل ورق الألمنيوم حتى يتحول لون الدجاج إلى اللون البني.
  • يقدم مع طبق أرز لذيذ وسلطة زبادي.
  • 2- طريقة الكتاكيت بالقشطة.

    مكونات

    • صدر دجاج مسلوق.
    • كوب وربع كريمة طبخ.
    • نصف ملعقة ملح.
    • 1 كيلو بطاطس.
    • 2 بصل مفروم ناعماً.
    • 3 ملاعق كبيرة زبدة

    كيف تستعد

  • نسلق البطاطس ونهرسها ثم نضيف الملح والزبدة وكوب من الكريمة.
  • نقطع صدور الدجاج إلى قطع صغيرة.
  • نحضر مقلاة ونضع فيها ملعقة زبدة ثم نضيف البصل المفروم على نار متوسطة ونستمر في التقليب حتى ينضج البصل.
  • نضيف قطع الدجاج ونتركها حتى تصبح ذهبية اللون.
  • نحضر صينية ونفرشها بالزيت ، ثم نضيف نصف كمية البطاطس المهروسة ، ثم الدجاج المفروم ، ثم نضيف النصف الآخر من البطاطس ، ونسكب عليها الربع المتبقي من كريمة الطبخ.
  • نضع الصينية في الفرن حتى تأخذ اللون الذهبي.
  • تقدم مع أرز أبيض وسلطة خضراء.
  • 3- طريقة عمل الدجاج بالليمون.

    مكونات

    • 4 صدور دجاج منزوعة الجلد.
    • 2 ملاعق صغيرة من الخل الأبيض.
    • ملعقة ملح.
    • نصف ملعقة فلفل أسود.
    • ملعقة صغيرة من قشر الليمون.
    • 4 ملاعق كبيرة من مربى قشر الليمون.
    • 2 ملاعق صغيرة من عصير الليمون.

    كيف تستعد

  • نقطع صدور الدجاج إلى مكعبات صغيرة.
  • نضع مكعبات الدجاج على أسياخ خشبية أو معدنية ، وإذا كانت خشبية فيجب نقعها لمدة نصف ساعة في الماء حتى لا تحترق.
  • نخلط جميع المكونات السابقة جيدًا.
  • ادهني أسياخ الدجاج بهذا التتبيلة من جميع الجهات.
  • ثم نضع أسياخ الدجاج على الشواية الكهربائية أو على الفحم حسب الرغبة.
  • نترك الدجاج حتى ينضج قليلاً ، ثم ندهن الدجاج بالبهارات المتبقية مرة أخرى ، ثم نتركه حتى ينضج ويأخذ لونه ذهبياً.
  • تقدم مع أرز كاري وسلطة طحينة.
  • 4- طريقة عمل الدجاج المقرمش

    مكونات

    • دجاج كبير الحجم مقطّع إلى ثماني قطع.
    • 2 كوب دقيق (دقيق).
    • 2 ملاعق كبيرة نشا.
    • 2 ملاعق صغيرة من الفلفل الحلو.
    • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
    • كوب ونصف من اللبن.
    • ملعقة من بيكربونات الصوديوم.
    • ملعقة كبيرة ملح طعام.
    • زيت غزير للقلي.

    كيف تستعد

  • نحضر وعاء ونضع فيه الدقيق والحليب وجميع المكونات السابقة ونخلط جيدا.
  • نحضر مقلاة عميقة ونضع فيها زيتًا غزيرًا ، على نار خفيفة.
  • ثم نغمس قطع الدجاج في خليط الدقيق واللبن ونضعها في الزيت مباشرة.
  • نتركه حتى يصبح طريًا ويتحول إلى اللون الذهبي.
  • نرفع الكتاكيت من الزيت ونضعها على مناديل مطبخ صلبة للتخلص من الزيت الزائد.
  • تقدم مع أرز بالشعيرية وسلطة كول سلو.
  • 5- طريقة عمل الدجاج بالأرز

    مكونات

    • أربع قطع صدور دجاج.
    • كوب أرز بسمتي منقوع في الماء لمدة 15 دقيقة.
    • ثلاثة أكواب من الماء الفاتر.
    • ربع كوب جزر مقطع إلى مكعبات صغيرة.
    • 2 بصل مفروم ناعماً.
    • 2 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
    • ملعقة صغيرة ثوم مفروم.
    • 4 ملاعق كبيرة من صلصة الطماطم.
    • 2 طماطم صغيرة مقطعة إلى مكعبات.
    • مكعب واحد من مرق الدجاج.
    • رشة قرفة ناعمة.
    • ملعقة كمون.
    • ملعقة فلفل أسود.
    • نصف ملعقة من مسحوق الهال.
    • نصف ملعقة صغيرة كركم.
    • ثلاث أوراق غار.
    • ملح للتذوق.

    كيف تستعد

  • نحضر وعاء عميق ونضع فيه الزيت ونضعه على درجة حرارة متوسطة ، ثم نضيف إليه البصل والثوم ، ونستمر في التقليب لمدة 5 دقائق حتى تنضج وتتغير لونها.
  • ثم نضيف صدور الدجاج ونخلطها جيداً مع البصل والثوم ونضيف إليها القرفة والكمون والكركم والهيل المطحون وورق الغار ونقلب كل هذه المكونات جيداً.
  • نترك الكتاكيت حتى تنضج ويغير لونها من الخارج إلى اللون الذهبي.
  • نضيف مكعبات الطماطم وصلصة الطماطم ومكعب مرقة الدجاج والماء ونحركها جيدًا.
  • نتركه على الموقد حتى يغلي ، ثم نغطي القدر ونضبط درجة الحرارة.
  • نترك المكونات تنضج لمدة 15 دقيقة.
  • ثم نخرج الدجاج من المرق ونتركه جانبًا ، ثم نضيف مكعبات الجزر والملح والكمون والأرز ونضعه على نار متوسطة ونتركه حتى يغلي مرة أخرى ثم نغطيه.
  • قللي درجة الحرارة واتركي الأرز يطهى لمدة 25 دقيقة ، أضيفي الدجاج إلى الأرز من الأعلى وغطي الوعاء مرة أخرى ، اتركيه على الموقد لمدة 5 دقائق ، ثم ارفعي القدر عن النار.
  • يقدم الدجاج مع أرز بسمتي ولبن ومخلل ليمون.
  • 6- طريقة عمل كاري الدجاج

    مكونات

    • ست قطع من صدور الدجاج المقطعة.
    • 2 كوب طماطم كرزية.
    • كوب من الباذنجان المفروم صغير.
    • ريحان وكزبرة للتزيين.

    مكونات الصلصة

    • 3 حبات متوسطة الحجم بصل مفرومة ناعماً.
    • قطعة كبيرة من الزنجبيل الطازج.
    • 4 ملاعق كبيرة من الثوم المفروم ناعماً.
    • 2 حبة فلفل حلو.
    • قرن فلفل حار.
    • 3 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
    • 5 أوراق ليمون.
    • 3 أكواب من الماء الدافئ.
    • حبتان من الباذنجان.
    • 5 ملاعق كبيرة من مسحوق جوز الهند.
    • 3 ملاعق كبيرة من سكر النخيل.
    • 3 مكعبات من مرق الدجاج.
    • 2 ملاعق كبيرة من معجون الروبيان
    • ملعقة كبيرة من مسحوق الفلفل الحار.
    • 5 ملاعق كبيرة من صلصة السمك.

    كيف تستعد

  • نخلط الماء ومسحوق جوز الهند جيدًا معًا.
  • نقوم بإعداد خلاط كهربائي ونضع فيه جميع مكونات التتبيلة ونخفقها جيدًا.
  • نحضر وعاء ونضع الدجاج على نار متوسطة ، ثم نسكب التتبيلة فوقه ، ثم نتركه على نار هادئة لمدة ساعة تقريبا أو حتى ينضج تماما.
  • نضيف الباذنجان والطماطم الكرزية ونتركه لمدة 15 دقيقة أخرى.
  • نضع الدجاج في طبق التقديم ونزينه بالريحان والكزبرة.
  • 7- كيف تصنع الكتاكيت الالبانية

    مكونات

    • 6 قطع صدور دجاج نظيفة ومقطعة إلى شرائح رفيعة.
    • 2 ملاعق كبيرة من عصير الليمون.
    • كوب ونصف بقسماط مطحون.
    • 2 بيض كبير.
    • 2 بصل مقطع مكعبات.
    • ملعقة من الملح والفلفل الأسود والكمون.
    • زيت غزير للقلي.

    كيف تستعد

  • نحضر وعاء عميق ونضع فيه شرائح الدجاج ثم نضيف عصير الليمون.
  • نضع البصل في الخلاط الكهربائي ونخفقه حتى يصبح سائلا ونسكبه فوق الدجاج.
  • يضاف الملح والفلفل الأسود والكمون ثم يقلب جيداً.
  • نغطي الوعاء ونضعه في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات حتى يمتص كل النكهة.
  • نحضر وعاء عميق ونضع فيه الشابورة.
  • أخرجي شرائح الدجاج من الثلاجة.
  • نغمس الدجاج في البيضة ثم في البقسماط.
  • نحضر مقلاة ونضع الزيت فيها على نار متوسطة ، ثم نقلي شرائح البانة فيها ، ونقلبها على الجانبين حتى تصبح ذهبية اللون.
  • البانيه تقدم مع المكرونة وسلطة الطحينة.
  • 8- طريقة عمل مسالا الدجاج

    مكونات

    • 6 قطع من صدور الدجاج ، مقطعة إلى مكعبات كبيرة.
    • 2 بصلة كبيرة مفرومة ناعماً.
    • ملعقة كبيرة ثوم مفروم.
    • ملعقة من الزنجبيل المبشور.
    • 5 ملاعق كبيرة من حليب جوز الهند المجفف.
    • زيت نباتي.
    • 4 أكواب ماء.
    • يرش الملح.
    • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
    • نصف ملعقة صغيرة كاري.

    كيف تستعد

  • نحضر وعاء عميق ونضع فيه الزيت ثم نضيف إليه البصل ونستمر في التقليب لمدة دقيقتين.
  • نضيف الثوم والزنجبيل إلى البصل ويقلب جيدا.
  • ثم نضيف قطع الدجاج إلى الوعاء ونحرك حتى يمتزج الدجاج مع المكونات السابقة ، ونستمر في التقليب حتى ينضج.
  • نسكب 3 أكواب من الماء فوق الدجاج ونضيف الملح والفلفل الأسود والكاري ونقلب حتى تمتزج جيداً.
  • ثم نضيف الكوب المتبقي من الماء ومسحوق حليب جوز الهند ، ثم يقلب جيداً ويترك لمدة 3 دقائق على نار متوسطة.
  • قدمي دجاج ماسالا مع أرز ومخلل.
  • 9- طريقة عمل ستيك الدجاج المشوي

    مكونات

    • ثماني قطع صدور دجاج.
    • 10 ملاعق كبيرة زيت زيتون.
    • 2 ملاعق كبيرة من إكليل الجبل.
    • نصف كوب عصير ليمون طازج.
    • ملعقة ملح.
    • ملعقة صغيرة فلفل أسود.
    • ملعقة بابريكا.
    • نصف ملعقة من مسحوق الفلفل الحار.
    • 3 ملاعق كبيرة من الكزبرة المفرومة.

    كيف تستعد

  • نخلط جميع المكونات السابقة معًا.
  • ثم نسكب المزيج على صدور الدجاج ونتركه في الثلاجة لمدة 5 ساعات حتى تمتص النكهة.
  • نخرج الستيك من الثلاجة ، ثم نبدأ في الشوي ونقلبه على كلا الجانبين حتى ينضج.
  • تقدم مع أرز ، طحينة و مخلل.
  • في النهاية ذكرنا لكم كل ما يتعلق بالطرق الجديدة للكتاكيت ، ويجب أن نعرف أن للكتاكيت فوائد عديدة ، فهي مصدر غني بالبروتين ، مليء بالمعادن والفيتامينات ، ومناسب لجميع الأعمار.